做了这三个动作，
餐厅的营业额翻了一倍！

做餐饮都有一个共同的烦恼，那就是中午12点到1点，晚上6点到7点，这个时间是客流集中期，往往愁的不是顾客，而是后厨出餐太慢，导致顾客的流失，过了就餐高峰期顾客明显减少，导致店内人员无所事事！

那如何才能让进店的顾客愿意等待，而且越等待越不会离店呢？

餐誉世瑞合作的这家餐厅是这么的。

01、给无聊的顾客找事做！
只要顾客进店就坐以后，店家就会送上2小份的凉菜，比如花生米，萝卜干，海带丝这类的，让他们的嘴巴可以稍微动一下，给个小小的安抚！

另外，在每个桌位旁边准备了几个小玩具，比如小魔方，拼图，小手工之类，并有一张说明书，一来如果进店的有小朋友，小朋友很喜欢玩，只要小朋友不闹腾，大人的心情就不会那么的焦躁，别看是小益智类玩具，其实大人也是可以玩的！

人在"无聊"的时候就会觉得时间过得很慢，也容易挑刺找事，给他们找点事情做，时间就会快很多。

02、让顾客爱上等餐！
这家餐馆在门外的海报，单页上写上了这样一句话“点餐到上菜，只要5分钟，慢必赔！"

突出的就是时间快，你想想看，正到饭点，基本上周边所有的餐饮店人都很多，不是一家两家的问题，所以顾客无论选择哪家都是等菜，就看等多久而已！

老板抓住的就是这个消费痛点，喊出了口号，给人的感觉就是这家店就是会上菜快！

那么，真的这家店可以做到上菜那么快吗？
其实只要人多他也做不到，这一点店家心知肚明！

所以，海报的口号下面加上了这样一段话:
“我们承诺：
等餐超过10分钟，打9折，
超过20分钟，打8折，
超过30分钟打7折，
超过40分钟，打6折，
超过50分钟打5折，
超过60分钟，直接免单！”

这样一来，客户就感觉更加安心了，说了，上菜慢就会赔，而且具体如何去赔也有了详细的说明，而不是光有赔的承诺，而没有具体的数量。

这样的单页海报发出去，结果是什么样的情况呢？

亳无疑问，进店的客户明显增加了，顾客再也不会主动去催餐了，等就等呗，反正等得越久我花费的钱就越少，这是顾客的心理，而是确实有部分顾客享受到了打折服务！

相比与其他店家促销直接喊出打几折，这种靠等餐，不知道会有几折的活动更加的有创意，也更有趣的得多，多少都会有额外收获的惊喜感，没准每天还要来，没准还会给周边的朋友介绍介绍，“要不，你明天和我一起去吧！"

那么餐饮店家将会获得什么呢？
其实细细分析下来，店家赚大了，为什么？

首先，餐饮的毛利大概是50~60%，也就是说即使是半价，基本都不亏，根据规则，想要半价需要等50分钟，这种情况店家会把控，根本就不会发生。

除了生意实在是太好，被迫等待时间过长，给出了7折优惠。

一般情况下，店家要么很快上餐，没有折扣，顾客也满意，要么刻意放慢上餐，有意给九折或者八折，让顾客感到这家店是守信用的，真的会实实在在打折扣，自己也确定省钱了！

为什么这种折扣要比其他店家直接给本次就餐7折、8折效果更好呢？
因为，在消费者的眼中，各种折扣见太多了，毫无新意，很多人觉得无非就是提高了售价在打折而已，或者折扣是有了，但是食材、分量减少了，等等这些，不像这位店家是在原本菜单、菜品上直接折扣，货真价实！

其次，等餐越久折扣越大，折扣越大，顾客就越是不会离开店面，所以店家完全不用担心等餐久了客户流失，这样就很容易就延长了客流高峰期的时间！

03、结账时一个小动作增加复购！
这个活动做到这一步，其实已经比较成功了，接下来还能怎么样玩呢？

方法就是，在顾客准备结账的时候，告诉他：
由于让您等餐时间太久，所以我们老板決定给你下次的消费给予更直接的优惠。
这里有4种印章，分别是:
全场九折券张、
啤酒5瓶、
30元消费抵扣券，
赠送一个菜。
时效都是一个月内有效！

顾客可以选择自己需要哪种，然后就可以在券上面盖上印章和日期！
表示生效！

这样一来，顾客既感觉到了这位店家的真心实意，而且还为下次再来消费保留了理由，可谓是一举两得！

这个活动做下来，店面的生意比之前好了，营业额提升了50%以上，一个小小的动作，就让回头率提升了一倍以上！

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#油的品种# 那么多，到底该怎么选？

不管是煲汤、凉拌，还是煎炸、炒菜，几乎都离不开油。

这每日吃进嘴里的东西，谁都想吃好的、健康的。

可市面上的油琳琅满目，常常让人挑花了眼，不知道该怎么选。

从本质上来说，各种油的区别主要在于成分的区别。

食用油的主要成分是一种叫「脂肪酸」的物质，不同油种间脂肪酸的比例不同。

椰子油、棕榈油、黄油等食用油，含饱和脂肪酸比例较高。饱和脂肪酸是机体重要的能源物质，能为机体提供必需脂肪酸。

菜籽油、橄榄油、花生油等食用油，含单不饱和脂肪酸比例较高。单不饱和脂肪酸有助于降低总胆固醇中的有害胆固醇，增加有益胆固醇。

大豆油、玉米油、核桃油等食用油，含多不饱和脂肪酸比例较高。多不饱和脂肪酸可改善血液循环、抑制血栓形成等。

单一的食用油，是无法满足人体所需的。如果长期食用，可能会导致人体一些必需营养素的缺乏。

所以说，我们日常在选油时，要注意脂肪酸的平衡，均衡营养，合理选择。

中国营养学会建议：成年人食用油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸应维持在1∶1∶1的适宜比例。

《中国居民膳食指南》也建议：应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。

不同种类的油换着吃，能使营养更为均衡，对人体有益。大家可以1~2个月更换一次。

只要选择符合国家卫生和质量标准的油，品质就有保证，就是安全的。

至于市面上出现的调和油，其中大部分很难做到三种脂肪酸的含量比1:1:1。

大都是单纯的将几种类别的食用油直接兑在一起，并不一定比其他油好，根据自己需求，谨慎选择。

也可按照烹饪需求去选油。

#花生油# ：各类脂肪酸所占比重比较平衡，适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒等。

#大豆油# ：可用于低温烹调，如做面点、煲汤、调馅等。

#橄榄油# ：可用于凉拌、烘培、嫩煎食物。

#芝麻油# ：可用于凉拌、蘸料或做汤添加。

#亚麻籽油# ：易氧化聚合，最不耐热，可用于凉拌。

#菜籽油# ：可用于红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法。

#猪油# 、#黄油# 、#牛油# ：适合加工面点。

[馋嘴]健身爱上厨房之后每逢周末都喜欢在家捣鼓点好吃的！
趁着周末要来了赶紧跟大家分享一下最近的入秋养生食谱吧，
[好喜欢]好吃还不发胖，适合全家人一起分享美味！

1⃣️蒸米饭
白米饭是每天饭桌上最不可缺少的东西啦~
香喷喷的米饭吃起来很香~
[水稻]家里几个电饭煲做出来的米饭口感都有些硬，
最近用九阳的无涂层蒸汽电饭煲
吃到了真正的“蒸米饭”
[音乐]独有的蒸汽萃取技术
120度高温蒸汽直接接触大米，
让每一粒米受热均匀
蒸出来的饭好吃好看，
软软糯糯的，很Q弹；
[银牌]不锈钢无涂层内胆，
不用再担心涂层脱落会影响家人的健康！

2⃣️蒸粗粮，
一机多用，搭配蒸箱来蒸一锅粗粮配合我健身
南瓜、玉米、花生搭配起来的五谷丰登营养丰富，
家里老人都很喜欢！[吃瓜]

3⃣️蒸鲈鱼
从超市买了一斤多的鲈鱼，清理干净之后，
回家在鱼背划上几刀，然后用料酒跟盐腌制，
放在蒸鱼盘上铺好葱姜选美味蒸15分钟就ok了！
蒸好了淋上蒸鱼豉油，铺上葱姜丝和辣椒圈，
倒上加热的食用油就好啦！真是好看好吃这条鱼还没有刺，家庭聚餐很受欢迎的硬菜了！[太开心]

4⃣️鸡腿
孩子最喜欢的蛋白质[加油]
[中国赞]选4-6个鸡腿用生抽、老抽、料酒、耗油等腌制1小时，倒入电饭煲内胆，放进去香叶、八角、葱姜，美味蒸45分钟或者汽锅鸡功能都ok~
[doge]最后敲黑板，建议大家用使用纯净水烹饪，如果用自来水烹饪的话，需要定期1-2个月用柠檬酸保养~ #九阳无涂层蒸汽电饭煲#