连续四年蝉联米其林,
广州最好的五星中餐必须有它!

说起广州最好的五星中餐,我觉得「桃园馆」是一定在榜上的。它到底好在哪里呢?跟我试试就知道啦~

最近听说大厨温师傅又推出一批春夏新菜,据说是和花园酒店的西厨团队一起研发的,妥妥的星级出品,果断都点了,试试味道。

温思恩师傅
广州花园酒店桃园馆行政总厨
拥有30多年的入厨经验,擅长烹饪高端粤式融合料理,所烹制的菜式一直获得食客的赞赏与口碑。

每道菜开始前,服务员会发一张小卡片,上面印着菜名,很有仪式感。

温师傅新菜 · 献给春夏的礼赞

❶凤凰单丛生拆龙虾配抹茶海鲜汁

油泡过的小花龙,居然还维持着少女般的纯白和弹嫩,海水气息还未过,再咀嚼顶上一小撮凤凰单丛茶叶,酥脆中飘过淡淡氤氲茶香,像是高山茶园的一阵风吹来了,清爽,干净。

蘸那一汪金黄的海鲜汁,各式海洋生物的气息在口腔弥漫开来,如果你足够细心,还能看到上面撒了薄薄一层嫩绿的抹茶粉,
无论是视觉、味觉,都同时得到了安抚。

❷吉拉多生蚝裹柠檬草钻石和百香果珍珠

这是我见过造型最漂亮的生蚝,男士下次不送钻石的话,可以考虑带女生来吃这个,凿成钻石形状的巨形冰块上是法国吉拉多生蚝。

吉拉多生蚝就是要吃小的,够鲜甜、海水味浓郁,配分子料理百香果味的鱼子酱,酸甜冰冽,非常有冲击力。配白巧克力珍珠分子料理,

❸慢烤明炉叉烧章鱼配黄粑
 
用叉烧做法炮制的章鱼,还是第一次吃!章鱼里外都裹满蜜汁,咬下去柔韧度刚刚好,大厨说烤章鱼不能大火,烤过头就会变硬,火候把握一定要精准。

旁边配的是贵州黄粑,有点糯米饭的感觉,点缀的樱花虾带出咸鲜,一起吃层次非常丰富。上面那个酱也讲究,是艾草和淮山打成的酱,山野气息瞬间弥漫过来,小小一块碳水已经够满足。

❹75度低温慢煮酸汤海龙薄片

好一个温柔如斯的纯白酸汤鱼,用藕带做成咸酸,酸菜做的酸汤,清淡得近乎冷静,只有淡淡的酸味,低温慢煮的加拿大黑龙鱼片保持了鲜美嫩滑的口感。

❺丝线草茨实功夫辽参鹭鸭汤

喝一壶丝线草山药茨实辽参鹭鸭汤,春江水暖鸭先知,半放养的福建白鹭鸭肉质一咬就特别紧实。深山里特有的丝线草,食性与山药茨实的深度融合,再加入补气的辽参,满口胶质,滋润心肺,盛世太平。

这些春夏菜式也是必点:

❻餐前小食

一道小食打开胃口,三样食物看上去迷你,其实做法都非常细致,味道也建议从左到右吃起,分别从淡到浓,是递进的效果。

黑椒鱼子酱蘑菇煎香,有了黑椒、鱼子酱的提香,爽滑多汁,一口就足够撑起鲜美开场。

香椿豆腐像迷你狮子头,其实是由当季的香椿和龙门的车田豆腐混合而成,雨前香椿嫩如丝”,谷雨前长出来的第一茬香椿芽,特别嫩,口感丝滑。而车田豆腐有股淡淡烟熏,豆味特别香浓,阳春白雪般的朴实无华。

据说这道菜还有2.0版本,西式魔鬼蛋!装饰很美,下面是小草、芝麻,很春夏。

上面的酱混入墨西哥辣椒酱,烟熏枪烟熏五秒后把鸡蛋放入,口感层次分明,蛋黄细腻,鸡蛋白带有淡淡的烟熏香和芝麻香味~

最后来个重口味的醒神收尾,小吃里面我最喜欢这个泡椒凤爪冻,一口咬下去,冰冻的啫喱就化成酸辣的泡椒味汁水在舌尖敞开,里面还有一小块无骨凤爪,特别有冲击力,很适合夏天吃,特别开胃。

❼黑松露水晶杏花鸡
 
这道菜从摆盘到内容都走了中西融合的路线,点缀的是两种味道的酱,有点意思。

当荷尔蒙气息满溢的黑松露遇到水晶杏花鸡,胜却人间无数。极度爽滑、油光水亮的鸡皮、几大片壕无人性的黑松露和嫩滑鸡肉一起滑进口中,黑松露的香和鸡肉的嫩更上一层楼。

❽泉水天然葵香鸡

如果想吃纯中式做法,可以选这道,用泉水炮制、自带葵花香气的鸡,油光闪亮、皮脆肉弹、咬一口就汁水四溅,

❾火焯香格里拉三月羊肚菌雪花牛
 
大厨以广式香菇牛肉为灵感,来了个高级版的变奏。

在火焰里重生的5A雪花肉眼裹在香格里拉三月的羊肚菌里,带着浑身的油脂奶香和菌菇香穿越山丘而来,这是一场海盐与火焰、牛肉和菌菇的对话。

❶⓪盐焗老虎斑球

最近盐焗海鲜开始流行起来,我的理解是盐焗鸡的创新海鲜变奏曲。盐焗风味更凸显了老虎斑的鲜味,鱼肉够厚身,爽、脆、鲜、甜,是牙齿喜欢的咀嚼对象。

❶①椰子青柠雪芭

吃得差不多,来件雪芭清清口腔,中场休息。一口冰凉的椰子青柠雪芭,椰香中散发酸甜气息,能让味蕾瞬间恢复镇定。不断往返热情与冷静之间,妙极。

❶②茶油鲍鱼海胆饭

这煲饭的造型可真不“主食”,翠绿的松叶和粗朴的海胆壳盛在鹅卵石质感的圆形碗中,宛若在森林中漫步。

白茶油和松茸中浸润出来的晚造丝苗米饭,带着淡淡茶香和丛林的神秘气息,再配上那金黄的、刚出壳的柔软海胆和新鲜鲍鱼,这碗饭刹时变得奢华无比。

❶③甜蜜回忆

造型特别复古的甜品,那块“花园酒店”的巧克力牌承载着很多人的童年回忆。菊花和白巧克力做的慕斯,上面的装饰是微波炉蛋糕,里面是血橙、橙子、梨的酱,吃完满口的橙子清香~

❶④巧克力的放纵

 “你不能拒绝巧克力,就像你不能拒绝爱情。”用浓度70%的法芙娜巧克力做的巧克力慕斯,里面是焦糖巧克力珍珠脆珠洛神花果冻,底下是15年陈皮、浓度35%巧克力做的甘纳许,一口咬下去是香甜浓郁的可可香,后味是慢慢散发出来的陈皮香,花间蝶舞,简直是完美的浪漫ending~

这些新菜吃下来,发现出品又更上一层楼,不论摆盘还是菜式都让人印象深刻。大厨结合正当时令的天然食材、相互食性进行搭配,味觉也是层层递进,从淡到浓~

视觉上则是像打翻了春天的调色盘,鹅黄柳绿,轻盈灵动,像蝴蝶在花丛中飞舞,还看得到清晨的露水。

作为全国三家白金五星酒店之一、广州城市地标酒店,广州花园酒店拥有2星米其林西餐厅,3间荣获米其林餐盘奖餐厅,4间餐厅上榜广州米其林指南,白金五星级的美馔出品,餐饮水平一直是一线水准。

花园酒店三楼的「桃园馆」,拥有37年历史,是城中首屈一指的高级粤菜食府,不管是经典粤菜还是特色点心,精致地道的出品,江湖口碑一直都坚挺。

坐在大扇落地窗前,看着窗外绿荫,享受美食,和朋友欢笑畅谈,还有什么比这更奢侈的事呢?

「桃园馆」连续四年蝉联米其林餐盘奖,实力更进一步,已经具备夺星实力,广州最好的五星中餐,必须有它,追求顶级粤菜体验的,一定要过来试试啦!
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桃园馆
地址:广州市越秀区环市东路368号花园酒店3楼桃园馆
预订电话:83338989-3315 https://t.cn/z8GiFLL

#历史那些事[超话]#六朝时期有个年轻人叫刘翎,一天,他家里来了只妖怪,妖怪不仅偷吃他的东西,还嫌弃他家穷,取笑他,刘翎十分烦恼。表弟知道后,想了个主意,竟然收服了妖怪。

刘翎家贫,办完父母的后事,他连饭都吃不起了,时常饿肚子。

一日,刘翎去寺院帮忙,伙房里的慧真和尚见他可怜,就取了一袋北方的珍珠黄小米给他。说是寺里的和尚都是南方人,吃不惯北方的小米。

刘翎拿到家中,打水淘米,蒸了满满一锅,刚盛了一碗,忽然从窗户里跳进了一只妖怪,端起锅就跑了。刘翎追了出去,见那妖怪捧着锅,坐在树杈上,大口大口吃米饭。

刘翎心痛不已,也没有办法,只能回屋把刚才盛好的一碗饭先吃进肚子再说。刚刚吃了一半,那妖怪哐当一声就把空锅从窗户丢了进来。

他倚在窗沿上,一边打着饱嗝,一边耻笑刘翎:真是个穷鬼,竟然比我还穷。蒸一锅米饭,连点菜都没有。爷爷我饿了好几日,才吃上你一锅饭。

说完,还冲着刘翎啐了一口唾沫。把个刘翎气得直翻白眼。此后,刘翎蒸饭时,寸步不离,蒸好之后,直接端着锅吃,如此,过了三天。

那妖怪抢不到饭锅,看着刘翎吃饭急得直咽口水,在一边跳起脚乱骂,左一句穷鬼,又一句穷酸。刘翎权当自己聋了,看都不看妖怪一眼,只管自己吃饭。

不过十日功夫,刘翎饭量大,米袋就空了。妖怪指着刘翎大笑:穷酸,我看你怎么办?说完,丢进来一块瓦片,把刘翎的嘴角给打破了。

刘翎心中气苦也没有法子,只好出去溜达。谁知那妖怪竟然跟在他身后,不远不近,一路净说些风凉话。

忽然,前方走过一位小姐,扶着丫头。刘翎慌忙低头,等人家走过了,方才抬眼望着小姐的背影,望了好一会。

妖怪在一边笑得打跌,耻笑他说:穷酸穷酸,凭你这副嘴脸,如何娶到大户人家的小姐?小心扭着脖子。

刘翎怒了,弯腰捡起一块碎石,砸了过去,将妖怪的额头砸了一个包。那妖怪又跳又叫,砖头瓦片下雨般招呼过来,把刘翎砸得浑身青紫,在床上躺了一天。

次日,他实在饿得受不住,只好一步一挨,想去寺院喝口粥水。谁知道妖怪心里还是记挂刘翎打他的事情,趁他不注意,伸脚一勾,就把刘翎绊倒在地,摔了个狗啃屎。

刘翎躺在地下,泪如雨下,怎奈腹中饥饿,英雄气短。正当此时,街边来了一个人,见有人倒地,赶忙来扶。

刘翎一看,不是别个,正是自家娘舅的儿子大虎。大虎是个聪明人,一看刘翎的样子,二话不说,就把他扯去了一家酒肆。

刘翎饱饱吃了一顿之后,方才将家里如何来了一只妖怪如何欺负自己的事情,原原本本说了一遍。说到伤心处,刘翎抽噎无声,泪水如同断了线的珠子一般,滚滚而下。

大虎细细想了半晌说,过两天再来找刘翎,然后就回去了。临走之前,大虎把荷包里的铜子尽数给了刘翎,叫他去买些白米先吃着。

刘翎去到集市,看看白米,又看看手中的铜子,犹疑不决。若是买米,只够吃三日,若是买芋头,可以吃十日。于是,他买了一堆芋头回去。

把袋子放在灶下,刘翎口渴,去缸边取水喝。一口水还没有喝到嘴里呢,就听到妖怪一顿乱骂:好个泼才,存心要把爷爷饿死啊。这芋头能吃么?

刘翎也不理他,自去做自己的事情。那妖怪跟在刘翎身边,把他祖宗十八代全部都翻出来念叨了一遍。如此,尤不解恨,妖怪又跑去芋头袋子上,又跳又叫,把一袋芋头踩得稀烂。

把个刘翎气得发昏,也没有法子。

两天后,大虎来了,带来一壶酒,一只鸡,一块五花肉,还有一升米。大虎叫刘翎把五花肉切碎,同白米一起熬煮。他自己在一边收拾那只鸡。

随后,二人一边啃鸡肉一边喝酒,锅里炖的肉粥却熟了,一阵一阵发出香味。刘翎着急,要去守着锅,大虎却冲他使了个眼色。

说时迟那时快,只见妖怪一阵风般冲进来,端起一锅粥就跑了。刘翎想追,大虎却拦住了他。不一阵,妖怪将一锅粥尽数吃完,打着饱嗝拍着肚皮,甚是惬意。

没多久,妖怪大叫一声,从树上栽下来,然后开始使劲呕吐,吐得他浑身颤抖,爬都爬不起来了。

大虎呵呵一笑,取出一条细细的铁链将妖怪的琵琶骨栓了。从此,刘翎家里多了个仆人,洗衣煮饭,扫地劈柴什么都做。若是慢上一分,刘翎劈头就是一掌。

等刘翎的儿子出生,妖怪一边给孩子当马骑,一边忙着干活,周围的邻居都当做稀奇事,传遍了乡里。

这个故事改编自《聊斋志异》,俗话说得好,马善被人骑,人善被人欺。人在运滞时,真是喝口水都塞牙,哪怕黄金在手,顷刻都能化作破铜烂铁,如之奈何?

所以才有前辈告诫我们,运气不好时,尽量韬光养晦,且不可跟人争夺。否则,徒惹闲气。而时来运转时,尽可扬帆起航,一路直行。

正所谓:好风凭借力,送我上青云。

#历史故事#

六朝时期有个年轻人叫刘翎,一天,他家里来了只妖怪,妖怪不仅偷吃他的东西,还嫌弃他家穷,取笑他,刘翎十分烦恼。表弟知道后,想了个主意,竟然收服了妖怪。

刘翎家贫,办完父母的后事,他连饭都吃不起了,时常饿肚子。

一日,刘翎去寺院帮忙,伙房里的慧真和尚见他可怜,就取了一袋北方的珍珠黄小米给他。说是寺里的和尚都是南方人,吃不惯北方的小米。

刘翎拿到家中,打水淘米,蒸了满满一锅,刚盛了一碗,忽然从窗户里跳进了一只妖怪,端起锅就跑了。刘翎追了出去,见那妖怪捧着锅,坐在树杈上,大口大口吃米饭。

刘翎心痛不已,也没有办法,只能回屋把刚才盛好的一碗饭先吃进肚子再说。刚刚吃了一半,那妖怪哐当一声就把空锅从窗户丢了进来。

他倚在窗沿上,一边打着饱嗝,一边耻笑刘翎:真是个穷鬼,竟然比我还穷。蒸一锅米饭,连点菜都没有。爷爷我饿了好几日,才吃上你一锅饭。

说完,还冲着刘翎啐了一口唾沫。把个刘翎气得直翻白眼。此后,刘翎蒸饭时,寸步不离,蒸好之后,直接端着锅吃,如此,过了三天。

那妖怪抢不到饭锅,看着刘翎吃饭急得直咽口水,在一边跳起脚乱骂,左一句穷鬼,又一句穷酸。刘翎权当自己聋了,看都不看妖怪一眼,只管自己吃饭。

不过十日功夫,刘翎饭量大,米袋就空了。妖怪指着刘翎大笑:穷酸,我看你怎么办?说完,丢进来一块瓦片,把刘翎的嘴角给打破了。

刘翎心中气苦也没有法子,只好出去溜达。谁知那妖怪竟然跟在他身后,不远不近,一路净说些风凉话。

忽然,前方走过一位小姐,扶着丫头。刘翎慌忙低头,等人家走过了,方才抬眼望着小姐的背影,望了好一会。

妖怪在一边笑得打跌,耻笑他说:穷酸穷酸,凭你这副嘴脸,如何娶到大户人家的小姐?小心扭着脖子。

刘翎怒了,弯腰捡起一块碎石,砸了过去,将妖怪的额头砸了一个包。那妖怪又跳又叫,砖头瓦片下雨般招呼过来,把刘翎砸得浑身青紫,在床上躺了一天。

次日,他实在饿得受不住,只好一步一挨,想去寺院喝口粥水。谁知道妖怪心里还是记挂刘翎打他的事情,趁他不注意,伸脚一勾,就把刘翎绊倒在地,摔了个狗啃屎。

刘翎躺在地下,泪如雨下,怎奈腹中饥饿,英雄气短。正当此时,街边来了一个人,见有人倒地,赶忙来扶。

刘翎一看,不是别个,正是自家娘舅的儿子大虎。大虎是个聪明人,一看刘翎的样子,二话不说,就把他扯去了一家酒肆。

刘翎饱饱吃了一顿之后,方才将家里如何来了一只妖怪如何欺负自己的事情,原原本本说了一遍。说到伤心处,刘翎抽噎无声,泪水如同断了线的珠子一般,滚滚而下。

大虎细细想了半晌说,过两天再来找刘翎,然后就回去了。临走之前,大虎把荷包里的铜子尽数给了刘翎,叫他去买些白米先吃着。

刘翎去到集市,看看白米,又看看手中的铜子,犹疑不决。若是买米,只够吃三日,若是买芋头,可以吃十日。于是,他买了一堆芋头回去。

把袋子放在灶下,刘翎口渴,去缸边取水喝。一口水还没有喝到嘴里呢,就听到妖怪一顿乱骂:好个泼才,存心要把爷爷饿死啊。这芋头能吃么?

刘翎也不理他,自去做自己的事情。那妖怪跟在刘翎身边,把他祖宗十八代全部都翻出来念叨了一遍。如此,尤不解恨,妖怪又跑去芋头袋子上,又跳又叫,把一袋芋头踩得稀烂。

把个刘翎气得发昏,也没有法子。

两天后,大虎来了,带来一壶酒,一只鸡,一块五花肉,还有一升米。大虎叫刘翎把五花肉切碎,同白米一起熬煮。他自己在一边收拾那只鸡。

随后,二人一边啃鸡肉一边喝酒,锅里炖的肉粥却熟了,一阵一阵发出香味。刘翎着急,要去守着锅,大虎却冲他使了个眼色。

说时迟那时快,只见妖怪一阵风般冲进来,端起一锅粥就跑了。刘翎想追,大虎却拦住了他。不一阵,妖怪将一锅粥尽数吃完,打着饱嗝拍着肚皮,甚是惬意。

没多久,妖怪大叫一声,从树上栽下来,然后开始使劲呕吐,吐得他浑身颤抖,爬都爬不起来了。

大虎呵呵一笑,取出一条细细的铁链将妖怪的琵琶骨栓了。从此,刘翎家里多了个仆人,洗衣煮饭,扫地劈柴什么都做。若是慢上一分,刘翎劈头就是一掌。

等刘翎的儿子出生,妖怪一边给孩子当马骑,一边忙着干活,周围的邻居都当做稀奇事,传遍了乡里。

这个故事改编自《聊斋志异》,俗话说得好,马善被人骑,人善被人欺。人在运滞时,真是喝口水都塞牙,哪怕黄金在手,顷刻都能化作破铜烂铁,如之奈何?

所以才有前辈告诫我们,运气不好时,尽量韬光养晦,且不可跟人争夺。否则,徒惹闲气。而时来运转时,尽可扬帆起航,一路直行。

#历史那些事##历史上的浪花#


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