别急着买!细说“网红月饼”的健康真相
  玉露泠泠,桂影疏疏,中秋佳节,花好月圆。如此团圆美好的时刻,必得端上一盘金黄饱满、皮酥馅糯的月饼,既大饱口福,又应景怡情,阖家共赏,其乐融融。近年来,月饼制作突破传统,推陈出新,一大批口味新颖、创意奇巧的“网红月饼”横空出世,大有“称霸”中秋市场之势。这些“网红月饼”真的如宣传的那样集颜值与健康于一身吗?消费者应该如何选购及食用月饼?您所关注的问题,正是本版所求证的内容,望能给您节日增添快乐。
  临近中秋,节日氛围越来越浓,各种“网红月饼”也已“抢鲜”上市。美容养颜的燕窝月饼、低脂助消化的冰皮月饼、美味爆款的流心月饼吸引众多年轻消费者“打卡”品尝;朋友圈也早就被各种“私房月饼”“纯手工订制月饼”刷屏,大家纷纷谈论如何“拔草”心仪的月饼……这些“网红月饼”往往宣称低脂、低糖、“零添加”,事实真的如此吗?
  保健月饼玩噱头
  拉丝燕窝月饼,号称“美食界的美容神器”。掰开月饼,会发现燕盏根根相连,细拉成丝儿。商家称采用独门配方炖煮燕窝,通过专业的锁水技术将燕窝融入月饼中,具有美容养颜功效。
  抹茶月饼,宣称添加了茶多酚,能促进胃肠蠕动,加速新陈代谢,帮助人体排毒。
  翠绿色的青汁月饼,是将青汁粉运用在月饼中,号称纯天然、绿色健康,还具有排毒功效。
  近年来,随着消费者健康意识的增强,各类月饼纷纷打出“养生保健”旗号,但究其实际,不过是营销的噱头。科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示,月饼不会因为加入某些营养成分就变得更健康营养,添加任何营养保健成分都无法改变月饼热量高、营养成分单一的特征。
  另外,某些月饼所谓的保健功能也并不靠谱。阮光锋表示,鲍鱼、鱼翅、燕窝等虽然是美味、高价的食品,但它们并不比其他普通食物更有营养,其所宣称的健康功能并没有足够的科学依据。“更何况月饼中的燕窝、茶多酚等只是少量添加罢了,能发挥的作用实在有限。且其在月饼中具体应当添加多少,也没有行业标准。消费者尝鲜可以,切不可将其作为保健佳品。”阮光锋说。
  低脂月饼未必佳
  冰皮月饼这几年颇为流行。传统月饼用糖浆做饼皮,糖分过多容易使人发胖,而冰皮月饼的饼皮原料则采用糯米,外观呈白色,口感酥软滑爽,略有弹性,制作也无须烘烤,给人感觉更低脂健康。
  今年还出现了桃山皮月饼,备受网友推崇。这种月饼又称日式月饼,饼皮采用白芸豆沙加入蛋黄、牛奶、奶油等材料调配而成,颜色十分丰富。由于改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统,相比传统月饼,其明显少油、低糖、少淀粉,吃起来的口感也更加细腻。
  阮光锋表示,低脂饼皮的月饼虽然看起来有利于健康,但并没有改变月饼所具有的高油、高糖特点。因为不论是冰皮月饼还是桃山皮月饼,所选用的馅料都是水果、巧克力、奶黄等,而这些馅料普遍高糖、高脂,因此这类月饼未必比传统月饼更健康。
  流心月饼脂肪高
  要说最近几年人气最旺的月饼,当属流心奶黄月饼。2017年,各大品牌都推出了流心奶黄月饼,今年这种月饼依然热度不减。从配料上看,流心奶黄月饼主要由鸡蛋、咸蛋黄、白砂糖、食用油、炼乳、奶油等制成;从外观上看,其呈现出非常诱人的蛋黄色;切开月饼后,就能看到丝滑的奶黄呈半溶状态流出;一口咬下,浓浓的奶黄味道满口留香,深受年轻人喜爱。
  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,流心月饼流动的口感来自于奶油、人造奶油之类的配料,所以其脂肪含量较高。脂肪含量越高,热量也就越大,过多食用并不利于健康。
  范志红表示,其他“网红月饼”如小龙虾月饼、冰淇淋月饼、榴莲月饼等,不论馅料如何求新求异,但是万变不离其宗,“月饼的主要制作原料都离不开面粉、食用油、糖、鸡蛋等,大部分是碳水化合物和脂肪,因此不宜多吃,尤其是糖尿病患者、减肥健身人士要少吃。”
  值得注意的是,范志红认为,传统月饼中的果仁、瓜子仁等虽然脂肪含量高,但其营养价值也相对较高。阮光锋对此表示赞同。他认为,传统的五仁月饼相对健康。五仁月饼的馅料主要有核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁,这些坚果都含有优质的不饱和脂肪酸,而且还能降低月饼的餐后血糖反应,可以适量食用。
  私房月饼有隐患
  私房月饼往往主打“零添加”牌。在淘宝上,很多烘焙店都推出了私房手工月饼,大多自称“手工调配和烘焙”“无添加剂、无防腐剂、无色素”;在微信朋友圈,也有不少人晒出“零添加”的私人订制月饼。这些私房月饼大多造型精美、包装精致,加之富有诗意的文字表述,很能打动消费者。
  阮光锋指出,不使用食品添加剂生产的月饼保质期短,不利于市场流通和规模生产,卖相和口感也没有商家宣传得那么好。“只要合理使用食品添加剂,就不必担心安全问题。如果完全不用食品添加剂,则月饼的质量很难保证。比如,如果没有使用防腐剂,月饼可能放几天就滋生了细菌,这样的月饼反而对人体更有害。” 对此,阮光锋特别提醒,消费者在购买网络销售的自制月饼时,一定要确认制作者是否具有网络食品销售的资质,是否有食品经营许可证。如果证照不全,就会为食品安全埋下隐患,一旦食用之后出了问题,很难追究制作者责任。

活跃在都市里的七旬传记帮写者

盛夏时节,郑州西部的荥阳河王水库碧波粼粼,绿荫环绕,富氧含量的空气弥散着草木的新鲜,沁人心脾。这里是隐藏于都市里难得一见的天然氧吧。

水库之畔的河王村落,前临索河水道,背靠河陂丘陵,东汉河王汉墓群即建于此,可谓风水宝地。此时此地郁郁葱葱,漫野翡翠,村落民舍被高大的树冠所隐匿。

走进前排一间普通民舍,三间两层的小楼被粉刷一白,院子里的黄瓜豆角也初露模样,一派农家小院气息。

推开堂屋大门,墨香扑鼻,风格迥异。但见堂屋四壁,悬挂风格有别、大小不同的书法条幅,字大如斗的“剑”字厚重威严,行楷草体又行云流水婉约其畔,整个书房显得生气勃勃,富有雅趣。房屋当中长案之上,文房四宝一应俱全,顿感蓬荜生辉,端的是大雅之堂嘛!这里是朋友的“慧掌草堂”,虽藏于民舍村野,却是往来无白丁。

这不,今天在此偶遇一位七旬老者,白汗衫,七寸裤,运动鞋,一身的短打扮。

经朋友介绍,老者姓刘,今年七十有三,平日里替老同志写写传记,整理整理家谱,被人们称之为“传世家书的帮写者”。

刘老虽然面相老态,老年斑衬得人略显苍然,但是眼不花耳不聋,说话声音洪亮,头脑思维敏捷。

刘老是老三届文科毕业,文字功底自是深厚。后来被选调到文化单位写剧本,由于成绩斐然,官至市剧团团长。退休以后,应一些知根知底的老同志之邀,帮助老朋友们写写个人传记,整理家训家谱,颇受好感,于是有了些口碑,渐渐的邀请他写传记的人慢慢越来越多,现在圈子里面也算是个人物了。

初次相见,刘老颇有涵养,言谈举止,礼数周到,分寸有度,让人肃然起敬。

说起写人物传记,刘老颇有感怀,娓娓道来。

当年在剧团工作的时候,经常写剧本,受到领导关注。后来他替一位老干部撰稿自传,经修改出版成书,没想到被有关单位当做珍贵历史资料和生动教材,竟然一炮打响。于是,闲暇时间,受人之托,便给一些老领导、企业家等写自传。

年轻的时候(他指的是六十岁刚退休的时候),体力精力都很旺盛,一个人一干就是几个月。由于托情人大多年岁已高,人物采访的时候要事先和人家商量好采访提纲,约好采访时间,确定每天进度,确保托情人有足够的精力和兴趣配合采访进程。遇到有些年迈老人,口述方言,吐词不清,回来就要反复斟酌揣摩了,常常要写到半夜时分。初稿草成后还要再次征求意见,反复思忖,反复的修改,一篇传记下来,人都要瘦下一圈。不过几年下来,感觉身体越来越健壮了。

刘老得意地说,“退休了是要找事情做的,不能在家里闲着。这么多年,我经常在外面跑,身体健康了,心胸豁达了,也没有那么多的烦心事了。相比一起退休的那些老同志,有些衰老的很厉害,有些病怏怏的,还有的甚至已经卧床不起了。”

是啊,生命在于运动。

“有些老同志看我每天乐乐呵呵地忙的不亦乐乎,就寻思着让我带他们出来一起转转。不为挣钱,就是为了充实生活。”

“现在我们是三个人一组的采访团队,每次出来采访都有分工,有询问的,有笔记的,有录音的,各负其责,效率比以前提高多了。”

“现在由于想跟着做事的人多了,我就注册了一个传记写作研究会,平时有空的时候,大家就在一起聚会交流交流,很是开心。”

。。。。。。

看着他口若悬河,满面红光,令人感慨万千。当有些人未老先衰、自暴自弃,年纪轻轻甚或以为看破红尘,整日吃喝玩乐无欲无求拿酒精当仙丹的时候,当有些人悲情于老之将至哀叹时间不予我留的时候,当有些人在茫然探求不老神丹企图肉体长存的时候,当有些人在苦苦思索生命意义眷恋功名利禄的时候,而他,却分明陶醉于当下生活的快乐之中,享受着人生的滋味。既没有沉溺于吃喝玩乐中虚度时光,又在书香友谊中陶醉吃喝玩乐的雅兴。如此这般,夫复何求?!

晚餐的时候,我们临湖即席,晚风掠湖而来,爽凉舒畅。刘老兴致未减,继续分享着他的感慨。

朋友端上一瓶茅台酒,刘老先是谦让两句,随后便喝有酣畅淋漓之态。七十多岁的老人对酒竟然毫不推辞,这让我心里发虚。且不说我的酒量无法陪他,如果喝出来事情来怎么办?如果给他家人交代?酒过半瓶,我就不敢再劝酒了。他虽然不说什么,但是收酒杯的时候,感觉好像有些意犹未尽的样子。

夜半时分送他回去,他坚持要自己个乘地铁回去。我说你喝酒了,还是我们送你回去吧(言外之意怕他出事)。他郎朗一笑,“没事。现在喝酒对我来说已经是寻常事了。上星期在那个写自传的老将军家里,我们三个一下子喝了他两瓶茅台。老将军是沾酒就醉,离席而卧,我们三个完好无损。别担心了,后会有期!”

刘老再三握别,健步而去。

望着他远去的健硕身影,我有些后悔刚才没有再陪他多喝几杯,怕因了我的疏忽会让他今天的兴致留有缺憾。

不过但愿他能够体会到我的好心。

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农历戊戌年七月初三,周一。又是一个烈日杲杲的日子,蓝天白云中一轮烈日,让所有的树木都没精打采地、懒洋洋地站在那里。天气闷热得要命,偶有一丝风,可那稠乎乎的空气好像凝住了。整个城市像烧透了的砖窑,使人喘不过气来。狗趴在地上吐出鲜红的舌头,骡马的鼻孔张得特别大。中午前后,天热得好似发了狂,地上仿佛着了火,鸟也不敢飞出山林,草木都垂头丧气,像是奄奄等毙;连那每天替烈日呐喊助威的知了,也不得不停下嘶吼的嗓子;马路上发着白光,小摊贩不敢吆喝张罗。热,成了此时人们的共识;热,让人们的生活乱了阵脚。人们常说,远处是风景,近处是人生。可永远太远,我都承诺不起。人生一世,活的是一种精神。我要适时地去给心灵放个假,去拥有一副健康的身体,养成一种良好的心态,过着一种从容安适的生活。心灵安顿了,平衡了,丰盈了,或许人生也就快乐了,美好了。心态好,这么热的天气何妨!尽管不再年轻,很多事情还是要去面对,且要一件件去做。我总说要过简单平淡的生活,何谓简单平淡,没见过,没经历过,没享受过,没震撼过,连自己喜欢什么,属于什么都不知道,凭什么谈简简单单才是真。人生是从繁复的经历中攫取精华,重塑自我,而不是拒绝经历,随心所欲。有人很富有,但活的并不快乐。不能笑着拥有,但可以笑着放弃。人生在世,没有一种痛苦是不属于自己的,所以,没必要悲观失望。生活在这个世界,没有一个人是没有痛苦的,没有一个人是不会流泪的。痛苦对每个人而言,只是一个过客,一种磨练,一番考验。当百味尝遍,自然看透。人生,靠的不是时间,靠的是珍惜。时间,靠的不是虚度,靠的是使用。感情,靠的不是缘分,靠的是惋惜。金钱,靠的不是使用,靠的是分配。事业,靠的不是满足,靠的是踏实。别太在乎过去的美好,过去的事永远属于过去了;未来的才是我们该在乎的。我们这一生,别离的太多,伤害的太多,是时候告诉自己,该去改变了。这个社会,大家就这一生,每个人对这社会所作出的改变,都是不尽相同的,我们能做的,只是把未来的人生,过成自己想要的模样,便是我们不留遗憾的成功。不要试图去解释这个世界上任何的误解和扭曲,存在的都合理,任何人的成功,都不是虚头,都一定付出了人们没有想到的努力和代价,才华、机遇、运气、努力、外貌,甚至是不光彩的事情,都是存在,没什么值得怀疑。做到知而不言,因为言多必失;做到自我解脱,因为这样才能自我超越;做到独自静思,因为这样才能让自己更清醒、明白;做到用心看世界,因为这样才会看清人的本来面目。真正的美丽,不是青春的容颜,而是绽放的心灵;不是俏丽的服饰,而是内在的自信。做到自己欣赏自己,每天送给自己一个微笑。从喜欢出发,凡是到达了的地方,都属于昨天,哪怕那山再青,那水再秀,那风再温柔。太深的流连便成了一种羁绊,绊住的不仅是双脚,还有未来。生活不可能像我们想象的那么好,但也不会像我们想象的那么糟。有时,我可能脆弱得一句话就泪流满面;有时,自己必须咬着牙坚强地走。有一些东西错过了,就一辈子错过了。人是会变的,守住一个不变的承诺,却守不住一颗善变的心。有时候执着是一种负担,放弃是一种解脱。人没有完美,幸福没有一百分。知道自己没有能力一次拥有那么多,也没有权力要求那么多,否则苦了自己,也为难了对方。一颗心只属于一个人,爱的深,伤的深,或许爱情是公平的。爱上不该爱的人,是永无宁日的叹息;爱了不爱你的人,是眼泪决堤的开始。承诺是一张白纸,再厚的剧本也有结局,在这个世界上没有恒久的幸福,只有瞬间的惬意和安适。如果有人把感情当成一场游戏,注定有人玩不起更输不起,谁知道那微笑背后的痛苦?爱由一个微笑开始,一个吻成长,最终由一滴眼泪结束。受了伤,结了疤,最终还是留下痕迹。强迫自己忘了过去,但经过方知滋味。谁都不能左右一切,也许无言才是最好的安慰,回忆才是最好的结局。有些缘分注定要失去,有些缘分注定不会有结果。爱一个人不一定要拥有他,但拥有一个人,一定要去好好珍惜。不要轻言放弃,否则对不起他人也对不起自己。很多事情的发展注定有个结束,好好享受这个过程。擦身而过的时候,我们应该学会遗忘,放声地笑一回,大胆地哭一场,抬头望望,一片灿烂的阳光,相信时间可以改变一切,不要轻易让自己掉眼泪!春有春的风情,冬有冬的雅致,人生各有各的美丽和潇洒。我笑,全世界可能跟着我笑;我哭,也许全世界只有我一个人哭。当不能拥有时,唯一能做的就是令自己不要忘记自己选择的路,跪着也要把它走完……达摩祖师说:“不谋其前,不虑其后,不恋当今。”如此,行也安然,坐也安然,穷也安然,富也安然。宠辱不惊,看庭前花开花落;去留无意,望天空云卷云舒。我曾经在博客主页里这样写道,如今依然把它当作人生信条,我自诩,若能做到,这才是真正的解脫。我们內心安适,就会俯仰无愧,从一天到一月,从一年到一生,活得踏实,秒秒感受安详,活在至真至善至美中,这才是人生的最高幸福!


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