献礼综艺《声生不息》播出后好评如潮，芒果出色的文案、出彩的策划和出圈的舞台再一次惊艳观众。《声生不息》的火爆出圈，不仅让众多的港乐遗珠重新走入大众视野，也打开了音综的格局和视野，翻唱老歌的节目同样可以做出不一样的内容。
《声生不息》邀请香港和内地16组优秀的音乐人，他们分为两个阵营进行比赛，6场主题竞演的比拼之后，他们将共同完成一张港乐时代唱片。
《声生不息》每一场主题演出都将产生3首金曲，初舞台和一公结束后，包括《无条件》《初恋》《海阔天空》《我要你的爱》《月半弯》和《千千阙歌》在内的6首歌曲成为金曲。
《声生不息》二公上半场对决中，克勤队和千嬅队分别派出3首合作金曲进行两两PK，克勤队获得最后的胜利。
第一轮是《夏日倾情》对阵《爱情陷阱》。安崎、曾比特两个年轻人在舞台上活力四射，声音、表情、舞蹈等都默契十足，马赛克乐队继续拖后腿，粤语发音遭众嘲，但林子祥老师还是凭借一己之力拿下了比赛。
第二轮是《念亲恩》对阵《最佳损友》。刘惜君、炎明熹唱功优秀，把《念亲恩》歌曲中那种情感很好地传递出来，一些细节的设计也可圈可点。遗憾的是，他们遇到了配合更默契、情感更抓人的李克勤和毛不易，这两个男生声音互补，情感互衬，全程完美契合，最后赢下了比赛。
第三轮是《高山低谷》对阵《半点心》。杨千嬅、周笔畅、单依纯3个人用绝美的表现贡献了本季节目最让人惊叹的一个合作舞台，声音有默契度，运镜有画面感，演唱有故事感。而李玟、林晓峰和魔动闪霸带来的《半点心》就显得毫无默契可言，风格不统一，声音不匹配，最后各唱各的，输掉比赛也在意料之中。
《声生不息》二公下半场的比拼同样高能不断，节目一开场就放大招，TVB存在感极强，黄宗泽、吴卓羲、刘丹、陈豪等香港演员纷纷亮相，港剧迷的狂欢，一下子也把观众带入到港乐的情绪中。
下半场克勤队和千嬅队各派出4组歌手出战，大家也都拿出了看家本领，在选曲、编曲和舞台创意等方面都充满了诚意，最后千嬅队获得了下半场的胜利。
《三人游》VS《梦里蓝天》
单依纯这一次选择了方大同的歌曲《三人游》，舞台唯美大气，动人的旋律加上独特的嗓音，一开口就很抓人，整个演唱游刃有余，把歌曲中的那种情感很好表达出来，别有一番滋味在心头。这也是单依纯擅长的曲R&B曲风，导师李健也不吝夸赞：音场很大，气息绵长，就是为唱歌而生的嗓子。
遗憾的是，这首歌曲的版权出现问题，目前在音乐平台没有音源，希望芒果能够尽快协调好，很多歌迷都希望能够在音乐平台听到这首歌曲。
马赛克乐队带来张国荣的歌曲《梦里蓝天》，整个编曲很有气氛感，马赛克也终于找到了适合自己乐队的风格。卓越开头的两句直接把这首歌的基调立住了，此前一直备受质疑的夏颖这一次也没有明显拖后腿。
整首歌听起来很特别，曲子舒服，乐队的魅力和优势也体现出来了，大家也纷纷认可乐队的这一次表现。卓越比主唱夏颖唱得更好听，马赛克乐队真的该考虑换个主唱了。马赛克这一次口碑逆袭，压力来到了魔动闪霸这边，期待他们也能证明自己。
这一组的对决，单依纯最后赢了马赛克乐队，结果在意料之中。单依纯在唱功上确实明显好过马赛克乐队，整首歌曲的完整性和情感投入度方面也是单依纯更好一些。
《我爱你》VS《梦中人》
姜还是老的辣，林子祥老师的《我爱你》依旧延续惯有的高水准，节奏轻松欢快，台风和唱功都很稳，全场的气氛也被轻松带动起来。林子祥老师在舞台上更多的是一种享受的状态，听他唱歌真的是一种享受。
长江后浪推前浪，曾比特再一次展现了自己的舞台实力。乐队、皮衣、爆炸头，一首《梦中人》点燃全场的热情，也解锁了一种全新的舞台风格。曾比特的舞台爆发力十足，声音依旧悦耳，让人忍不住想要跟着舞动起来。
这一次的“父子对决”精彩纷呈，曾比特凭借多变的风格和稳定的唱功笑到了最后，这位香港的乐坛新人通过节目彻底出圈，相信未来的各大音综舞台观众都会看到他的身影。
《凭着爱》VS《今生今世》
叶倩文一首《凭着爱》唱给自己的妈妈，温柔优雅的嗓音唱出心中的大爱，她将爱代入到歌曲里缓缓讲述，观众也能get到其中的感情。
不得不说，天后还是处在巅峰的状态，整首歌的演唱无可挑剔，舞台的状态直接开挂，这样的发挥男队基本没人能招架得住。
林晓峰带来电影《金枝玉叶》的插曲《今生今世》，一开口就牢牢抓住了观众的耳朵，深情款款，虽然演唱很克制，但是感染力非常强。当林晓峰将目光望向屏幕中的张国荣先生，仿佛张国荣从未离开过，那一刻让人瞬间破防。
叶倩文和林晓峰这一组强强PK贡献了节目的名场面，两首歌曲都非常能打动人，从前期的采访、舞台创意到演唱、细节设计都可圈可点，也是下半场让人印象深刻的两首作品。两首歌曲都入围最佳独唱金曲，天后叶倩文赢了林晓峰，但是两个人都是赢家。
《baby song》VS《深爱着你》
杨千嬅再一次选择了陈奕迅的歌曲，这首《Baby Song》不仅是唱给孩子的歌，也是唱给自己的歌。杨千嬅的演唱感情投入饱满，舞台也很有氛围感。
《深爱着你》是一首关于爱情的歌曲，通过李健用柔和的演唱和细腻的情感处理，将听者带入到一段情深的故事里。看得出李健一直在走出自己的舒适区，粤语的发音也进步明显，演唱依旧是其杀手锏。
李健老师在采访中表示：希望如《深爱着你》的名字一样，传达一种深邃的感情，是能够经得起时间考验的深情，因为深情在任何时代都是一种奢侈品。
《深爱着你》长达50秒的前奏，引用的是阿根廷作曲家皮亚佐拉的《遗忘》 ，而结尾处又加入了陈百强《一生何求》的前奏。前后完美融合，你可以永远相信李健的音乐审美观，每一次都紧扣主题，每一次都用一个完整的故事打动你。
不仅如此，李健对音乐严谨的态度也让人佩服，这一次他没有用节目组的编曲和混音，而是找来了老搭档赵兆和李游，拿出自己音乐专辑的配置来改编歌曲，自带编曲和混音，最后的呈现效果也非常理想。
两个人的对比很明显，李健从选曲、编曲到创意都是满满的诚意，而杨千嬅则显得有些中规中矩，李健最后赢得比赛也是实至名归。
对于《声生不息》二公结果，你们有什么要说的吗？
《声生不息》邀请香港和内地16组优秀的音乐人，他们分为两个阵营进行比赛，6场主题竞演的比拼之后，他们将共同完成一张港乐时代唱片。
《声生不息》每一场主题演出都将产生3首金曲，初舞台和一公结束后，包括《无条件》《初恋》《海阔天空》《我要你的爱》《月半弯》和《千千阙歌》在内的6首歌曲成为金曲。
《声生不息》二公上半场对决中，克勤队和千嬅队分别派出3首合作金曲进行两两PK，克勤队获得最后的胜利。
第一轮是《夏日倾情》对阵《爱情陷阱》。安崎、曾比特两个年轻人在舞台上活力四射，声音、表情、舞蹈等都默契十足，马赛克乐队继续拖后腿，粤语发音遭众嘲，但林子祥老师还是凭借一己之力拿下了比赛。
第二轮是《念亲恩》对阵《最佳损友》。刘惜君、炎明熹唱功优秀，把《念亲恩》歌曲中那种情感很好地传递出来，一些细节的设计也可圈可点。遗憾的是，他们遇到了配合更默契、情感更抓人的李克勤和毛不易，这两个男生声音互补，情感互衬，全程完美契合，最后赢下了比赛。
第三轮是《高山低谷》对阵《半点心》。杨千嬅、周笔畅、单依纯3个人用绝美的表现贡献了本季节目最让人惊叹的一个合作舞台，声音有默契度，运镜有画面感，演唱有故事感。而李玟、林晓峰和魔动闪霸带来的《半点心》就显得毫无默契可言，风格不统一，声音不匹配，最后各唱各的，输掉比赛也在意料之中。
《声生不息》二公下半场的比拼同样高能不断，节目一开场就放大招，TVB存在感极强，黄宗泽、吴卓羲、刘丹、陈豪等香港演员纷纷亮相，港剧迷的狂欢，一下子也把观众带入到港乐的情绪中。
下半场克勤队和千嬅队各派出4组歌手出战，大家也都拿出了看家本领，在选曲、编曲和舞台创意等方面都充满了诚意，最后千嬅队获得了下半场的胜利。
《三人游》VS《梦里蓝天》
单依纯这一次选择了方大同的歌曲《三人游》，舞台唯美大气，动人的旋律加上独特的嗓音，一开口就很抓人，整个演唱游刃有余，把歌曲中的那种情感很好表达出来，别有一番滋味在心头。这也是单依纯擅长的曲R&B曲风，导师李健也不吝夸赞：音场很大，气息绵长，就是为唱歌而生的嗓子。
遗憾的是，这首歌曲的版权出现问题，目前在音乐平台没有音源，希望芒果能够尽快协调好，很多歌迷都希望能够在音乐平台听到这首歌曲。
马赛克乐队带来张国荣的歌曲《梦里蓝天》，整个编曲很有气氛感，马赛克也终于找到了适合自己乐队的风格。卓越开头的两句直接把这首歌的基调立住了，此前一直备受质疑的夏颖这一次也没有明显拖后腿。
整首歌听起来很特别，曲子舒服，乐队的魅力和优势也体现出来了，大家也纷纷认可乐队的这一次表现。卓越比主唱夏颖唱得更好听，马赛克乐队真的该考虑换个主唱了。马赛克这一次口碑逆袭，压力来到了魔动闪霸这边，期待他们也能证明自己。
这一组的对决，单依纯最后赢了马赛克乐队，结果在意料之中。单依纯在唱功上确实明显好过马赛克乐队，整首歌曲的完整性和情感投入度方面也是单依纯更好一些。
《我爱你》VS《梦中人》
姜还是老的辣，林子祥老师的《我爱你》依旧延续惯有的高水准，节奏轻松欢快，台风和唱功都很稳，全场的气氛也被轻松带动起来。林子祥老师在舞台上更多的是一种享受的状态，听他唱歌真的是一种享受。
长江后浪推前浪，曾比特再一次展现了自己的舞台实力。乐队、皮衣、爆炸头，一首《梦中人》点燃全场的热情，也解锁了一种全新的舞台风格。曾比特的舞台爆发力十足，声音依旧悦耳，让人忍不住想要跟着舞动起来。
这一次的“父子对决”精彩纷呈，曾比特凭借多变的风格和稳定的唱功笑到了最后，这位香港的乐坛新人通过节目彻底出圈，相信未来的各大音综舞台观众都会看到他的身影。
《凭着爱》VS《今生今世》
叶倩文一首《凭着爱》唱给自己的妈妈，温柔优雅的嗓音唱出心中的大爱，她将爱代入到歌曲里缓缓讲述，观众也能get到其中的感情。
不得不说，天后还是处在巅峰的状态，整首歌的演唱无可挑剔，舞台的状态直接开挂，这样的发挥男队基本没人能招架得住。
林晓峰带来电影《金枝玉叶》的插曲《今生今世》，一开口就牢牢抓住了观众的耳朵，深情款款，虽然演唱很克制，但是感染力非常强。当林晓峰将目光望向屏幕中的张国荣先生，仿佛张国荣从未离开过，那一刻让人瞬间破防。
叶倩文和林晓峰这一组强强PK贡献了节目的名场面，两首歌曲都非常能打动人，从前期的采访、舞台创意到演唱、细节设计都可圈可点，也是下半场让人印象深刻的两首作品。两首歌曲都入围最佳独唱金曲，天后叶倩文赢了林晓峰，但是两个人都是赢家。
《baby song》VS《深爱着你》
杨千嬅再一次选择了陈奕迅的歌曲，这首《Baby Song》不仅是唱给孩子的歌，也是唱给自己的歌。杨千嬅的演唱感情投入饱满，舞台也很有氛围感。
《深爱着你》是一首关于爱情的歌曲，通过李健用柔和的演唱和细腻的情感处理，将听者带入到一段情深的故事里。看得出李健一直在走出自己的舒适区，粤语的发音也进步明显，演唱依旧是其杀手锏。
李健老师在采访中表示：希望如《深爱着你》的名字一样，传达一种深邃的感情，是能够经得起时间考验的深情，因为深情在任何时代都是一种奢侈品。
《深爱着你》长达50秒的前奏，引用的是阿根廷作曲家皮亚佐拉的《遗忘》 ，而结尾处又加入了陈百强《一生何求》的前奏。前后完美融合，你可以永远相信李健的音乐审美观，每一次都紧扣主题，每一次都用一个完整的故事打动你。
不仅如此，李健对音乐严谨的态度也让人佩服，这一次他没有用节目组的编曲和混音，而是找来了老搭档赵兆和李游，拿出自己音乐专辑的配置来改编歌曲，自带编曲和混音，最后的呈现效果也非常理想。
两个人的对比很明显，李健从选曲、编曲到创意都是满满的诚意，而杨千嬅则显得有些中规中矩，李健最后赢得比赛也是实至名归。
对于《声生不息》二公结果，你们有什么要说的吗？
#小橘书# 妆容分享
Charlotte Tilbury
PILLOW TALK
WALK OF NO SHAME
柔焦持妆粉饼
* 温柔的粉棕调眼影
* 口红是红棕调（没图片那么红）
* 粉饼粉质很细腻（已经买了好几次啦！强推）
上脸非常温柔和好看/
想用原相机直出但相机会吃妆感觉很淡/
所以浅浅调了一下滤镜/
其实显色度很好颜色很正点/
本人及本人兄弟非常喜欢/
Charlotte Tilbury
PILLOW TALK
WALK OF NO SHAME
柔焦持妆粉饼
* 温柔的粉棕调眼影
* 口红是红棕调（没图片那么红）
* 粉饼粉质很细腻（已经买了好几次啦！强推）
上脸非常温柔和好看/
想用原相机直出但相机会吃妆感觉很淡/
所以浅浅调了一下滤镜/
其实显色度很好颜色很正点/
本人及本人兄弟非常喜欢/
#三联美食# 螺蛳粉，这种在柳州人日常生活里司空见惯的食物，在疫情初期突然变得“一粉难求”，各大购物网站上的店铺纷纷挂出“预售”两个字眼。火遍全网的速度让人瞠目结舌。
作为嗦粉大省的广西，各类米粉不胜枚举，螺蛳粉更像是大当家，在家族中呼声最高。
别看呼声最高，其实螺蛳粉是个年轻翘楚。“发家史”并不长，起源于上世纪70年代末。那时候的谷埠菜市不仅是全柳州最大的生螺交易市场，还活跃着很多米粉店，柳州人天生爱吃米粉，但很多粉店提供的高汤都是清汤，寡淡无味。
想留住食客的胃，需要花大价钱买新鲜的猪筒骨还有整鸡来熬汤，从成本上来说并不划算，而螺蛳的价格实惠，垂手可得，有人发现螺蛳熬出来的汤鲜美浓郁，搭配米粉味道更甚，不失为一种平替，于是小食材有了大用途，螺蛳粉的雏形由此而来。
这世间的美食大抵都是食物之间的因缘际会，无巧不成书。
随着经济不断发展，螺蛳粉也不断演进，爱吃酸辣的柳州人，不断往螺蛳粉里加入各式各样的配菜，于是奠定了一碗螺蛳粉“鲜、辣、酸、香”的基调。
柳州的空气都是螺蛳粉味儿的。这一点不假，嗦粉大军不分昼夜，从连锁字号到深巷小店，都是他们的战场。
螺蛳粉注定是属于市井的，它常常让人觉得难登大雅之堂。性格乖张，脾气古怪，一出场便是喧宾夺主的气势，它虽不够体面却足够深刻。
我也买过包装的螺蛳粉，纯粹是想试一下味道如何。煮完发现总觉得缺点什么，味道和店里的差一大截，父亲说我厨房搞得“庞臭”，为此还被罚洗锅三天，罢了罢了，还是堂食最佳。
我常去的那家店就在电动车直达的巷子里头，老远便闻到香味。二两米粉是刚好能吃完的量，老板熟练地把酸笋、酸豆角、炸腐竹、黄花菜、萝卜干、木耳、花生这些配菜放到我的碗里，他头也不抬，掂着勺子问要什么辣度。
我咽了一下口水说中辣。微辣是对这碗粉的尊重，中辣最适合我这样无辣不欢的人了，特辣是勇者的天堂，一般不敢轻易尝试。若说想吃无辣的螺蛳粉，那会被同伴投以嫌弃的眼神。
老板用锅勺拨开汤面上的红油，往碗里淋上一勺浓郁到发白的螺蛳汤，再浇上些许红油在米粉上，一切就绪，我便以犒劳自己为名，让老板加一个炸鸭掌，最后成交10元。
红油在漂浮在上面，筷子在碗里搅动，让酥脆的炸腐竹充分浸泡螺汤，最底下的青菜已经熟透，再晚一分钟吃都会变黄，空心菜的叶与茎都裹着辣椒油，吃起来脆嫩多汁，炸腐竹干吃酥脆，而吸饱汤汁后的炸腐竹姿态就温柔舒展许多，带着豆香和螺香。
螺蛳粉用的粉是干切粉冷泡出来的，尽管放开水里烫过一轮，口感还是有点韧劲儿，爽滑中带些不服软的个性，需要每一颗牙齿都参与咀嚼，米香和螺汤的鲜香在口腔里融合，酸笋和萝卜干轮番加入，不禁感叹怎么会有这么复杂的口感，谁说螺蛳粉是臭的？当然不能肤浅的归纳为臭的味道，是酸辣鲜咸脆交织的浓香。
吃螺蛳粉需要速战速决，趁热吃才能最大限度把味道留住。眼前这碗螺蛳粉色泽红亮，端起碗在嘴边吹一口，辣椒油便似湖面涟漪一样飘向碗的那头，露出原本的汤色，三两口热汤下肚，忍不住叹出声，筒骨和青螺搭配，店家秘制香料加持，这碗汤鲜辣刺激得我毛孔张开，大汗淋漓，像是跑完五公里般酸爽畅快，再坏的心情都烟消云散。
扶霞在《鱼翅与花椒》里面写道：生活是苦的，食物却能带来一丝暂时的甜，食物是很安全的享受，你可以毫无恐惧地在其中放松自己。
螺蛳粉应该是这样的食物，能让人在滚烫中释放自我，得到一丝慰藉，每次吃完都有种“大不了重头再来”的豁然。
我对自制螺蛳粉可是一点自信都没有，光是看那制作流程就被吓退。通过米浆压制而成的圆条干粉需要放冷水里一直浸泡着，直至发白有弹性，等需要食用的时候从冷水里掏出一把放开水里烫半分钟，这样才能保证米粉爽滑有嚼劲。这只是制作螺蛳粉的第一步。
图片
如果说辣椒红油是螺蛳粉江湖的封喉武器，那高汤就是内功心法。每一家螺蛳粉店的老板都对此都是秘而不宣的。
俗话说“一颗田螺三碗汤”，可见田螺的鲜美。一锅好的高汤离不开本地产的青螺（俗称田螺），新鲜的田螺吐泥干净后放锅里炒至螺口张开，放一边备用，八角、沙姜、香叶、桂皮等十余种配料也下锅炒香，把事先炒香的田螺放进去，再加上猪筒骨和鸡骨架提味，小火熬制3小时，一锅浓汤才算完成。
酸笋是这碗粉最富有争议的部分，它独特的味道让人垂涎，也让好些人“退避三舍”。好吃的酸笋必定是要选个头如手臂般的甜笋腌制而成，闻起来酸而不呛，臭而不腐，发酵后变得酸脆爽口，出坛的酸笋切丝，起锅走油放适量调料和辣椒红油翻炒到干爽。这仅仅是完成一道配菜的工作。
酸豆角、木耳、炸腐竹、黄花菜、萝卜干缺一不可。值得一提的是炸腐竹，片状的腐竹放进油锅后瞬间膨胀，炸至每张腐竹上面气泡密布，轻盈如叶片，才算大功告成。炸好的腐竹脆弱得不堪一击，吃的便是这酥脆。毫不夸张的说，如果老板把碎成渣的炸腐竹分到我碗里，这将影响我嗦粉的心情。
红油辣而不燥，米粉韧而不僵，高汤鲜而不腻，酸笋酸而不呛，炸腐竹酥而不油，再配上几根青菜作为点缀，红绿相应，口感丰富，层次分明，味道深刻。
有人说，人分两种：一种是吃螺蛳粉的，一种是不吃螺蛳粉的。也有人说吃螺蛳粉只有第一次和无数次。由此可见，备受争议是螺蛳粉的宿命。
尽管我吃得满身都是酸笋味，开口说话便让对面的人后退三步，回家还要换洗衣服，但那又怎么样？如果工作生活都无法让人满意，起码眼前这碗螺蛳粉是能让人满意的。
市井小吃也好，山珍海味也罢，人对食物本就是自带成见的，但并不影响各取所爱。
《酸辣鲜咸脆，是我心心念念的螺蛳粉》文 ｜ 在山
作为嗦粉大省的广西，各类米粉不胜枚举，螺蛳粉更像是大当家，在家族中呼声最高。
别看呼声最高，其实螺蛳粉是个年轻翘楚。“发家史”并不长，起源于上世纪70年代末。那时候的谷埠菜市不仅是全柳州最大的生螺交易市场，还活跃着很多米粉店，柳州人天生爱吃米粉，但很多粉店提供的高汤都是清汤，寡淡无味。
想留住食客的胃，需要花大价钱买新鲜的猪筒骨还有整鸡来熬汤，从成本上来说并不划算，而螺蛳的价格实惠，垂手可得，有人发现螺蛳熬出来的汤鲜美浓郁，搭配米粉味道更甚，不失为一种平替，于是小食材有了大用途，螺蛳粉的雏形由此而来。
这世间的美食大抵都是食物之间的因缘际会，无巧不成书。
随着经济不断发展，螺蛳粉也不断演进，爱吃酸辣的柳州人，不断往螺蛳粉里加入各式各样的配菜，于是奠定了一碗螺蛳粉“鲜、辣、酸、香”的基调。
柳州的空气都是螺蛳粉味儿的。这一点不假，嗦粉大军不分昼夜，从连锁字号到深巷小店，都是他们的战场。
螺蛳粉注定是属于市井的，它常常让人觉得难登大雅之堂。性格乖张，脾气古怪，一出场便是喧宾夺主的气势，它虽不够体面却足够深刻。
我也买过包装的螺蛳粉，纯粹是想试一下味道如何。煮完发现总觉得缺点什么，味道和店里的差一大截，父亲说我厨房搞得“庞臭”，为此还被罚洗锅三天，罢了罢了，还是堂食最佳。
我常去的那家店就在电动车直达的巷子里头，老远便闻到香味。二两米粉是刚好能吃完的量，老板熟练地把酸笋、酸豆角、炸腐竹、黄花菜、萝卜干、木耳、花生这些配菜放到我的碗里，他头也不抬，掂着勺子问要什么辣度。
我咽了一下口水说中辣。微辣是对这碗粉的尊重，中辣最适合我这样无辣不欢的人了，特辣是勇者的天堂，一般不敢轻易尝试。若说想吃无辣的螺蛳粉，那会被同伴投以嫌弃的眼神。
老板用锅勺拨开汤面上的红油，往碗里淋上一勺浓郁到发白的螺蛳汤，再浇上些许红油在米粉上，一切就绪，我便以犒劳自己为名，让老板加一个炸鸭掌，最后成交10元。
红油在漂浮在上面，筷子在碗里搅动，让酥脆的炸腐竹充分浸泡螺汤，最底下的青菜已经熟透，再晚一分钟吃都会变黄，空心菜的叶与茎都裹着辣椒油，吃起来脆嫩多汁，炸腐竹干吃酥脆，而吸饱汤汁后的炸腐竹姿态就温柔舒展许多，带着豆香和螺香。
螺蛳粉用的粉是干切粉冷泡出来的，尽管放开水里烫过一轮，口感还是有点韧劲儿，爽滑中带些不服软的个性，需要每一颗牙齿都参与咀嚼，米香和螺汤的鲜香在口腔里融合，酸笋和萝卜干轮番加入，不禁感叹怎么会有这么复杂的口感，谁说螺蛳粉是臭的？当然不能肤浅的归纳为臭的味道，是酸辣鲜咸脆交织的浓香。
吃螺蛳粉需要速战速决，趁热吃才能最大限度把味道留住。眼前这碗螺蛳粉色泽红亮，端起碗在嘴边吹一口，辣椒油便似湖面涟漪一样飘向碗的那头，露出原本的汤色，三两口热汤下肚，忍不住叹出声，筒骨和青螺搭配，店家秘制香料加持，这碗汤鲜辣刺激得我毛孔张开，大汗淋漓，像是跑完五公里般酸爽畅快，再坏的心情都烟消云散。
扶霞在《鱼翅与花椒》里面写道：生活是苦的，食物却能带来一丝暂时的甜，食物是很安全的享受，你可以毫无恐惧地在其中放松自己。
螺蛳粉应该是这样的食物，能让人在滚烫中释放自我，得到一丝慰藉，每次吃完都有种“大不了重头再来”的豁然。
我对自制螺蛳粉可是一点自信都没有，光是看那制作流程就被吓退。通过米浆压制而成的圆条干粉需要放冷水里一直浸泡着，直至发白有弹性，等需要食用的时候从冷水里掏出一把放开水里烫半分钟，这样才能保证米粉爽滑有嚼劲。这只是制作螺蛳粉的第一步。
图片
如果说辣椒红油是螺蛳粉江湖的封喉武器，那高汤就是内功心法。每一家螺蛳粉店的老板都对此都是秘而不宣的。
俗话说“一颗田螺三碗汤”，可见田螺的鲜美。一锅好的高汤离不开本地产的青螺（俗称田螺），新鲜的田螺吐泥干净后放锅里炒至螺口张开，放一边备用，八角、沙姜、香叶、桂皮等十余种配料也下锅炒香，把事先炒香的田螺放进去，再加上猪筒骨和鸡骨架提味，小火熬制3小时，一锅浓汤才算完成。
酸笋是这碗粉最富有争议的部分，它独特的味道让人垂涎，也让好些人“退避三舍”。好吃的酸笋必定是要选个头如手臂般的甜笋腌制而成，闻起来酸而不呛，臭而不腐，发酵后变得酸脆爽口，出坛的酸笋切丝，起锅走油放适量调料和辣椒红油翻炒到干爽。这仅仅是完成一道配菜的工作。
酸豆角、木耳、炸腐竹、黄花菜、萝卜干缺一不可。值得一提的是炸腐竹，片状的腐竹放进油锅后瞬间膨胀，炸至每张腐竹上面气泡密布，轻盈如叶片，才算大功告成。炸好的腐竹脆弱得不堪一击，吃的便是这酥脆。毫不夸张的说，如果老板把碎成渣的炸腐竹分到我碗里，这将影响我嗦粉的心情。
红油辣而不燥，米粉韧而不僵，高汤鲜而不腻，酸笋酸而不呛，炸腐竹酥而不油，再配上几根青菜作为点缀，红绿相应，口感丰富，层次分明，味道深刻。
有人说，人分两种：一种是吃螺蛳粉的，一种是不吃螺蛳粉的。也有人说吃螺蛳粉只有第一次和无数次。由此可见，备受争议是螺蛳粉的宿命。
尽管我吃得满身都是酸笋味，开口说话便让对面的人后退三步，回家还要换洗衣服，但那又怎么样？如果工作生活都无法让人满意，起码眼前这碗螺蛳粉是能让人满意的。
市井小吃也好，山珍海味也罢，人对食物本就是自带成见的，但并不影响各取所爱。
《酸辣鲜咸脆，是我心心念念的螺蛳粉》文 ｜ 在山
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