【在家做的福州家常菜,你爱吃的有几种?】喵~这是与您分享三菜一汤的
第126期
福州大盘炒 | 肉末烧茄子
炒菠菜 | 干贝苦瓜羹
在家做的福州家常菜,你爱吃的有几种?
榕城荔枝肉丨闽菜经典,酸甜适口荔枝肉是福州传统名菜,每逢过年过节,家中桌上一定会有这道菜,起自清初,已有二三百年历史。荔枝肉色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口,因色、形、味皆似荔枝而得名。正宗的荔枝肉是猪肉改花刀,下锅油炸,自然而然变成一颗“荔枝”,不仅色香诱人而且好吃,兼具了视觉、味觉和嗅觉三方面的诱惑。
福州醉排骨丨香味浓郁,令人陶醉
醉排骨是福州传统名菜。每逢过年过节,家家户户都会做,大人孩子都爱吃。这里的“醉”和酒没关系,是将烹饪好的食材,趁热浸入调好的冷的汁酱中,让食材充分吸收酱汁的滋味,其香味浓郁,令人陶醉,故名之醉排骨,酸甜微辣,外脆里嫩。
福州大盘炒丨菜式经典,风味独特
大盘炒又叫炒八素,是福州的特色,在一些街头巷尾的闽菜馆子都有这道菜。一般以猪腰、大肠、鸭胗等猪杂、鸭杂为主要食材,搭配花菜、胡萝卜、西芹等时令的配菜,加以糖醋口味,做成的一道丰富小炒,菜如其名,福州大盘炒,是很多老福州人必吃的经典菜。
爆炒双脆丨酸甜可口,爽脆弹牙
在福州人的记忆味觉里,必定有“爆炒双脆“这么一道美味。双脆指的是猪腰和海蜇皮,搭配花菜、青椒和洋葱,炒的时候火候必须把握好,这样海蜇皮和猪腰吃起来才都脆爽,口感非同一般。用糖醋比例控制得恰到好处的浓稠芡汁,包裹着猪腰和海蜇,两种截然不同的脆嫩在口中迸发,双份爽脆,双倍享受。
老福州糟肉丨糟香四溢,佐餐佳品
酒糟是福州菜的法宝。酒糟是酿酒过程中剩余的残渣,一般都是作为废物处理掉。但在福州菜里,却是一个宝。这一道老福州糟肉,巧妙融合了酒精和粮食发酵的香味,而且营养丰富,做菜简直一绝,炖好的肉,色泽红亮,软糯香甜,肥而不腻,绝对的下饭神器。
老福州糟鱼丨一醉解千腥,一味点千香
红糟自带一种粗犷包容的气质,和鲜物相遇后,微醺的气息席卷而至,呈现出一种独特的和谐,有一醉解千腥、一味点千香的妙感。这一道老福州糟鱼,巧妙融合了酒精和粮食发酵的香味,而且营养丰富,做菜简直一绝。
全折黄瓜鱼丨酸甜可口,年年有余
福州人喜欢吃黄瓜鱼,年夜饭上一般都有一条鱼,叫做全折黄瓜鱼。全折在福州话里是整只的意思,将整条的新鲜黄瓜鱼切上花刀,下油锅炸出花的形状后,再浇上糖醋汁,象征着年年有余,好运连连。
灴糟羊肉丨汤鲜味美,糟香扑鼻
羊肉在福州的做法极富特色,“灴”是小火慢烧的意思,“糟”能把羊肉中的杂味除去。经过炸、炒、炖、煮等工序出锅后的羊肉呈酒糟的红色,汤鲜味美,糟香扑鼻,入口软烂,令人垂涎。还可以在汤中加入白萝卜,吃起来更加清甜,羊肉和萝卜的搭配也是相得益彰。
福州肉燕丨吉祥平安,风味特色
肉燕又称太平燕,是福州的著名特色风味小吃,也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。
海蛎抱蛋丨两面金黄,赏心悦目
煎至两面金黄的海蛎抱蛋赏心悦目,这道菜的精髓在于配料的拿捏,包裹地瓜粉的海蛎散落在四周,被蛋液均匀包裹,混合着葱香,作为海蛎美食的上好代表,美味简直无以复加。
福州炣豆腐丨豆腐香嫩,海味咸鲜
福州炣豆腐作为经典闽菜,需要用不同的火候烹调,特别考验下厨功力。配料讲究新鲜,通常把海蛎干、干贝、干香菇等泡发,取其味道可口浓郁之效,让原本味道单一的豆腐吸收足够的味儿,并能够发散出迷人的芳香,从而保证色香味俱全。
凉拌海蜇皮丨爽脆肥嫩,鲜甜味美
海蜇皮是福州人一年四季都喜欢的凉拌菜,无论是当做稀饭配菜,还是喝酒的下酒菜,搭配一碟福州特有的螃蜞酱或者虾油,加入适量的香菜、酱油、醋,味道别提有多爽。
福州大盘炒 | 肉末烧茄子
炒菠菜 | 干贝苦瓜羹
(营养成分含量/100g)
热量:169.9大卡
碳水化合物:2.8克
脂肪:9.1克
蛋白质:19.3克
其他营养成分:维生素A、维生素C、维生素E
胡萝卜素、胆固醇、核黄素
镁、钙、钾、钠、硒、磷
第126期
福州大盘炒 | 肉末烧茄子
炒菠菜 | 干贝苦瓜羹
在家做的福州家常菜,你爱吃的有几种?
榕城荔枝肉丨闽菜经典,酸甜适口荔枝肉是福州传统名菜,每逢过年过节,家中桌上一定会有这道菜,起自清初,已有二三百年历史。荔枝肉色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口,因色、形、味皆似荔枝而得名。正宗的荔枝肉是猪肉改花刀,下锅油炸,自然而然变成一颗“荔枝”,不仅色香诱人而且好吃,兼具了视觉、味觉和嗅觉三方面的诱惑。
福州醉排骨丨香味浓郁,令人陶醉
醉排骨是福州传统名菜。每逢过年过节,家家户户都会做,大人孩子都爱吃。这里的“醉”和酒没关系,是将烹饪好的食材,趁热浸入调好的冷的汁酱中,让食材充分吸收酱汁的滋味,其香味浓郁,令人陶醉,故名之醉排骨,酸甜微辣,外脆里嫩。
福州大盘炒丨菜式经典,风味独特
大盘炒又叫炒八素,是福州的特色,在一些街头巷尾的闽菜馆子都有这道菜。一般以猪腰、大肠、鸭胗等猪杂、鸭杂为主要食材,搭配花菜、胡萝卜、西芹等时令的配菜,加以糖醋口味,做成的一道丰富小炒,菜如其名,福州大盘炒,是很多老福州人必吃的经典菜。
爆炒双脆丨酸甜可口,爽脆弹牙
在福州人的记忆味觉里,必定有“爆炒双脆“这么一道美味。双脆指的是猪腰和海蜇皮,搭配花菜、青椒和洋葱,炒的时候火候必须把握好,这样海蜇皮和猪腰吃起来才都脆爽,口感非同一般。用糖醋比例控制得恰到好处的浓稠芡汁,包裹着猪腰和海蜇,两种截然不同的脆嫩在口中迸发,双份爽脆,双倍享受。
老福州糟肉丨糟香四溢,佐餐佳品
酒糟是福州菜的法宝。酒糟是酿酒过程中剩余的残渣,一般都是作为废物处理掉。但在福州菜里,却是一个宝。这一道老福州糟肉,巧妙融合了酒精和粮食发酵的香味,而且营养丰富,做菜简直一绝,炖好的肉,色泽红亮,软糯香甜,肥而不腻,绝对的下饭神器。
老福州糟鱼丨一醉解千腥,一味点千香
红糟自带一种粗犷包容的气质,和鲜物相遇后,微醺的气息席卷而至,呈现出一种独特的和谐,有一醉解千腥、一味点千香的妙感。这一道老福州糟鱼,巧妙融合了酒精和粮食发酵的香味,而且营养丰富,做菜简直一绝。
全折黄瓜鱼丨酸甜可口,年年有余
福州人喜欢吃黄瓜鱼,年夜饭上一般都有一条鱼,叫做全折黄瓜鱼。全折在福州话里是整只的意思,将整条的新鲜黄瓜鱼切上花刀,下油锅炸出花的形状后,再浇上糖醋汁,象征着年年有余,好运连连。
灴糟羊肉丨汤鲜味美,糟香扑鼻
羊肉在福州的做法极富特色,“灴”是小火慢烧的意思,“糟”能把羊肉中的杂味除去。经过炸、炒、炖、煮等工序出锅后的羊肉呈酒糟的红色,汤鲜味美,糟香扑鼻,入口软烂,令人垂涎。还可以在汤中加入白萝卜,吃起来更加清甜,羊肉和萝卜的搭配也是相得益彰。
福州肉燕丨吉祥平安,风味特色
肉燕又称太平燕,是福州的著名特色风味小吃,也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。
海蛎抱蛋丨两面金黄,赏心悦目
煎至两面金黄的海蛎抱蛋赏心悦目,这道菜的精髓在于配料的拿捏,包裹地瓜粉的海蛎散落在四周,被蛋液均匀包裹,混合着葱香,作为海蛎美食的上好代表,美味简直无以复加。
福州炣豆腐丨豆腐香嫩,海味咸鲜
福州炣豆腐作为经典闽菜,需要用不同的火候烹调,特别考验下厨功力。配料讲究新鲜,通常把海蛎干、干贝、干香菇等泡发,取其味道可口浓郁之效,让原本味道单一的豆腐吸收足够的味儿,并能够发散出迷人的芳香,从而保证色香味俱全。
凉拌海蜇皮丨爽脆肥嫩,鲜甜味美
海蜇皮是福州人一年四季都喜欢的凉拌菜,无论是当做稀饭配菜,还是喝酒的下酒菜,搭配一碟福州特有的螃蜞酱或者虾油,加入适量的香菜、酱油、醋,味道别提有多爽。
福州大盘炒 | 肉末烧茄子
炒菠菜 | 干贝苦瓜羹
(营养成分含量/100g)
热量:169.9大卡
碳水化合物:2.8克
脂肪:9.1克
蛋白质:19.3克
其他营养成分:维生素A、维生素C、维生素E
胡萝卜素、胆固醇、核黄素
镁、钙、钾、钠、硒、磷
深度解析易经卦象的方法
1、卦中青龙持世发动生世、主家有喜庆之事,白虎发动主有凶丧之事,如遇白虎临申酉金,谓之白虎叼刀。
2、勾陈发动主田产之事,朱雀主文章,又是文书,古有勾陈朱雀发动,文书书信当回。
3、财爻是父母的忌神,不宜发动,动则主父母受伤。父母是子孙的忌神,如果发动,定主儿孙受其损害。
4、男人就是官鬼爻,如占求官谋职,忌子孙发动,子孙是官鬼爻的忌神,不宜发动,动则官运有阻。女人就是妻财爻,占财求妻最忌兄弟发动,动则克妻损财,所以女人遭殃。
5、占出行,世爻发动,去心已定,为之好事,如占得归婚卦是没有动意,也不利出行。
1、卦中青龙持世发动生世、主家有喜庆之事,白虎发动主有凶丧之事,如遇白虎临申酉金,谓之白虎叼刀。
2、勾陈发动主田产之事,朱雀主文章,又是文书,古有勾陈朱雀发动,文书书信当回。
3、财爻是父母的忌神,不宜发动,动则主父母受伤。父母是子孙的忌神,如果发动,定主儿孙受其损害。
4、男人就是官鬼爻,如占求官谋职,忌子孙发动,子孙是官鬼爻的忌神,不宜发动,动则官运有阻。女人就是妻财爻,占财求妻最忌兄弟发动,动则克妻损财,所以女人遭殃。
5、占出行,世爻发动,去心已定,为之好事,如占得归婚卦是没有动意,也不利出行。
#知道泉州# 花巷,为什么又名蒙古巷?
清末时,随着泉州扎花手工艺逐渐在巷子里落户,一批卖纸花、绸制熟花(即人造花),供市民婚丧喜庆为生的商铺在小巷中不断增多,人们开始把巷子称为“花巷”。
花巷作为巷名的历史不过一百多年,清末前多称此地为“蒙古巷”。唐宋时期,泉州刺桐港已成为“梯航万国”的东方大港,海外商人远涉重洋来到泉州从事商贸活动。当时泉州郡城范围不大,五代扩城后有七座城门,外夷人居住或通商贸易只能在城外。当时南鼓楼崇阳门下有重兵把守,西侧有官屋供屯驻军兵居住,他们大多为蒙古人和色目人,信奉伊斯兰教,时人就把他们驻扎的小巷叫“蒙古巷”。#世遗泉州##这里是泉州#
清末时,随着泉州扎花手工艺逐渐在巷子里落户,一批卖纸花、绸制熟花(即人造花),供市民婚丧喜庆为生的商铺在小巷中不断增多,人们开始把巷子称为“花巷”。
花巷作为巷名的历史不过一百多年,清末前多称此地为“蒙古巷”。唐宋时期,泉州刺桐港已成为“梯航万国”的东方大港,海外商人远涉重洋来到泉州从事商贸活动。当时泉州郡城范围不大,五代扩城后有七座城门,外夷人居住或通商贸易只能在城外。当时南鼓楼崇阳门下有重兵把守,西侧有官屋供屯驻军兵居住,他们大多为蒙古人和色目人,信奉伊斯兰教,时人就把他们驻扎的小巷叫“蒙古巷”。#世遗泉州##这里是泉州#
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