以前我总觉得要多分享食谱或育儿经验，
才是给粉丝提供价值～
现在开始慢慢转变思路，
其实认真筛选好物并用心分享真实使用体验，
帮助粉丝节省时间成本，
不踩雷买到更适合自己的东西，
这也是给粉丝提供价值，
同时也证明了自己的商业价值。
8年前我是出于对女儿的爱开始研究辅食，
并分享经验和食谱在微博被人关注，
现如今我还是在分享给女儿做的美食，
虽然增加了一些好物分享和団购，
但本质上也并未改变初衷……
我本是在农村长大的80后草根女，
现在变成爱折腾美食的全职妈妈，
婚前做了十年大家电，
卖冰箱洗衣机空调，
没想到婚后过了十年，
我居然卖起了各种厨房小家电，
真的是造化弄人，
兜兜转转，
我居然又做回了老本行[允悲]
以后的我估计又将多个标签：
小家电测评导购达人？
又或者是家居好物分享达人？
你们觉得呢？
才是给粉丝提供价值～
现在开始慢慢转变思路，
其实认真筛选好物并用心分享真实使用体验，
帮助粉丝节省时间成本，
不踩雷买到更适合自己的东西，
这也是给粉丝提供价值，
同时也证明了自己的商业价值。
8年前我是出于对女儿的爱开始研究辅食，
并分享经验和食谱在微博被人关注，
现如今我还是在分享给女儿做的美食，
虽然增加了一些好物分享和団购，
但本质上也并未改变初衷……
我本是在农村长大的80后草根女，
现在变成爱折腾美食的全职妈妈，
婚前做了十年大家电，
卖冰箱洗衣机空调，
没想到婚后过了十年，
我居然卖起了各种厨房小家电，
真的是造化弄人，
兜兜转转，
我居然又做回了老本行[允悲]
以后的我估计又将多个标签：
小家电测评导购达人？
又或者是家居好物分享达人？
你们觉得呢？
吃着便宜的拉面，昧着廉价的良心，资本背后都是催人泪下的故事
他说：“刘德华是我的偶像”。
他还说：“我的拉面，十五年来只卖3元钱，从来不涨价，因为要让所有人吃得起，生意才能好”。
老实人拉面哥的故事，火爆全网之后，在流量为王的时代，他的生活被彻底改变。
然而，为什么成为大网红的他，不仅没赚到网络红利，反而还要把送到手上的钱往外推？
拉面哥本名程运付，1982年出生于山东临沂一个小村庄，今年39岁，因为长得比实际年龄还要着急，不了解的人，还以为他50多岁了呢！
因为家里太穷了，没读几年书他就辍学了，后来跟着一个拉面师傅学手艺，有了一技之长傍身。
2005年的时候，23岁的程运付在他家附近的村镇集市上卖拉面，因为卖了十多年，他的拉面价格便宜还好吃，所以积累了不少老顾客。
一碗面卖3元钱，无论物价怎么涨，他的面条价格十几年如一日，从来没有涨过价。
因为一手拉面做得好吃，价格还很公道，只卖3元钱一大碗，量大好吃，所以他的生意一直不错。
但是正因为朴实无华这个特质，在物欲横流的时代是个稀罕物，所以拉面哥在这个站在小视频风口上，猪都能飞起来的时代，莫名其妙地火了起来。
据相关媒体资料显示，最早给拉面哥拍小视频的人，是一个叫“唐哥美食”的博主，不过有网友指出，拍得早不如拍得巧，所以他的抛砖引玉，也导致后来彭佳佳后来居上。
当时彭佳佳给他拍视频时，曾经好奇地问他，这样卖会不会赔钱，他憨憨地笑道，我把人情看得很重，把钱看得很淡”。
另外，程运付之所以坚持不涨价，是担心卖贵了村里人吃不起。
按照现在的面粉价格来算的话，每碗面条能赚个4、5毛钱算不错了。
所以，想要达到月收入6000元的话，一个月得卖15000碗面条才能赚出来。
彭佳佳正是因为抓住了这个切入点，小视频的标题“临沂大哥卖3元拉面多年未涨价”一下子就抓住了网友的关注。
凭借这个点播量高达2个亿的小视频，原本只有7万粉丝的彭佳佳，粉丝数一路飙升到90万。
在此之后，一个叫“我的农村梦”的美食博主，一直追着拉面哥的热度，拍摄了30多条拉面哥的小视频。
视频主题围绕拉面哥的生活进行深挖，例如1100元娶媳妇儿、成为网红至今无新房等等。
不过这些视频虽然浏览量也不少，但是依旧没有3元拉面不涨价的小视频吸引人。
听说自己成为网络红人之后，拉面哥感到很惊讶，他搞不懂自己一个农村卖面条的师傅，为什么会吸引那么多人注意。
老实厚道的拉面哥，不懂什么是互联网经济学，也不懂自己身上的网络价值如何开发利用。
但是懂得网红经济的主播们懂，“唐哥美食”和“永城美食”发表的拉面哥小视频都收获了广泛关注，流量与粉丝量也因此水涨船高。
不仅如此，“永城美食”还在自己的视频中，植入了合作的商家广告，据说点赞量高达180万。
山东出了一个草根大明星，全国各地的大小主播纷纷跑到他家门口拜访，这些深谙互联网热度必须趁热打铁的网红们，他们在拉面哥家门口支起了自拍杆，直播器材，将拉面哥的家门口围得水泄不通。
拉面哥的顾客都不敢到他的摊位前吃面了，生意也受到了不小的影响，为了躲避这些蜂拥而至的博主们，拉面哥跟拉面嫂只好把摊位摆到自家门口，但是他的家却成了再次被围堵的地点。
拉面哥后来在接受采访时这样表示：“我只想过平静的日子，现在我的老顾客都不敢来喝拉面了，我希望那些人离我的生活远一些”。
但是树欲静而风不止，更何况还是一棵背靠大树好乘凉的好树。
在拉面哥的家门口，有人穿着各种奇装异服，各种耍宝搞笑，有人拿着话筒在他家门口载歌载舞。
有效果吗？当然是有的，否则，不会有人从新疆跨省而来。
据媒体报道，38岁的杨希团因为生意失败，后来搞起了直播，他在拉面哥身边仅仅做了三天的直播，很快就打破了鸭蛋，从0粉丝涨到了上千人。
为了吸引眼球，某个 播 主甚至不顾拉面嫂的感受，倒在他家门口，大声喊道：“拉面哥，我要嫁给你”！
一语惊人的效果，很快就在小视频中吸引了大量网友的注意。
越来越多的博主们，不远千里来到穷乡僻壤的马蹄河小村庄。
面对如此大的客流量，村长突然意识到了这些人的到来，会带动村里的经济发展，于是组织了30多名志愿者，修建了6个临时停车场。
为了让那些远道而来的不速之客不迷路，乡领导还很贴心地在乡道处树起了“拉面哥故乡”的指路牌。
拉面哥再也不用去赶集卖面了，因为他的家门口，就是周边所有村镇最热闹的大集市。
很多村民跑到这里摆摊，有卖吃食的，有蹬三轮车来这边拉游客的，还有在周边做民宿生意的。
最初的时候，拉面哥闭门不出，概不接客，但是在村长李维明的劝说下，他也只好低头认输了，因为他真的耗不起，总不能画地为牢，一辈子不出门吧？
程运付很傻很天真地认为，那些客人大老远地跑过来看他，远来都是客，既然来了，他就好好招待大家吧！
看到拉面哥出来了，并且在自家门口摆起了拉面摊，那些 播 主们更加疯狂了，因为抢着在这边蹭热度搞直播的人太多，网络信号受到了不小的影响，有人甚至从中看到商机，做起了WIFI出租的生意。
更有甚者，还有人用“拉面哥”这个名字注册了商标，拉面哥的家，成了村子里地标式的建筑物，比村委会的分量还要重。
拉面哥走红之后，有人打起了他的主意，在接受采访时，拉面哥曾经掩面而泣，坦言自己在搞不懂的状况之下，跟别人签署了一份短视频账号运营协议书。
这份合同期限为3年，协议中的第三方通过跟拉面哥做直播，获得了近2万元的收益，当他想按合同约定的分成比例给拉面哥时，却遭到了拉面哥的拒绝。
拉面哥说：“他不想通过这种方式去坑别人的钱，他只想赚卖拉面的钱”。
为了让拉面哥收钱，有人甚至当着所有人的面，强行转账给他，这样硬往人家腰包里塞钱，还被人拒绝的事，也算天下奇景了吧？
或许有网友认为拉面哥太傻了，送到手上的钱都能拒绝，但是如果作为一个安分守己的农村人，突然有一天，家里来了一大帮人，把他当成动物园里的猴子一样围观，并且理直气壮的花钱买票，想必这个人心里不是很好受吧？
面对这种毫无下限蹭热度的行为，某音终于痛下狠手了，安全中心将“拉面哥”的相关视频做了下架清理。
然而，这样的举措并不能防止某人成为下一个“拉面哥”。
有人说，拉面哥和他的村民们，恐怕无法接受这突然不再热火朝天的凉凉场面。
或许，对于那些指望着众多“游客们”来村里消费的村民们，会很失望吧？
但是对于拉面哥来说，或许是一种如释重负呢？因为，他再也不需要勉为其难地学唱歌了，虽然刘德华是他的偶像，但是唱歌却不是他的强项，他的强项就是做拉面。
那么，拉面哥为什么那么喜欢刘德华呢？因为他说，看到刘德华拍的电影《失孤》，他很感动，觉得一个大明星能放低身段，拍一个这样的电影很有意义。
为了跟偶像一样，做一些有意义的事，拉面哥还曾经在小视频中跟失孤家属一起合影，手里拿着寻找走失儿童的海报做宣传，帮助家属寻找孩子。
由此可见，拉面哥虽然日子过得很辛苦，但是一个内心世界富裕的人，自然不会把钱看得太重，正如他所说的那样：“我不缺钱”。
君子爱财，取之有道，这个道理人人都懂，但是真正能做到的人，少之又少。
网络时代，直播确实是一个让某些人快速赚钱的行业，不次于当年炒股的热度，赌赢了，一夜成为百万富翁，输了，无非搭上些时间成本，可谓是稳赚不赔的好买卖，所以才会让人趋之若鹜。
有人说，互联网是一个神奇的地方，这里有很多牛鬼蛇神，群魔乱舞之中，谁能标新立异，哗众取宠，谁就能集万千粉丝宠爱于一身。
然而，想要保持长久的红下去，就要更新不断，差一天都不行，不疯不成魔。
人生如戏，戏如人生，只要故事精彩，人设不倒，一切皆有可能。
若是你爱一个人，让他上互联网，因为那里是天堂；
若是你恨一个人，让他上互联网，因为那里是地狱。#拉面哥#
他说：“刘德华是我的偶像”。
他还说：“我的拉面，十五年来只卖3元钱，从来不涨价，因为要让所有人吃得起，生意才能好”。
老实人拉面哥的故事，火爆全网之后，在流量为王的时代，他的生活被彻底改变。
然而，为什么成为大网红的他，不仅没赚到网络红利，反而还要把送到手上的钱往外推？
拉面哥本名程运付，1982年出生于山东临沂一个小村庄，今年39岁，因为长得比实际年龄还要着急，不了解的人，还以为他50多岁了呢！
因为家里太穷了，没读几年书他就辍学了，后来跟着一个拉面师傅学手艺，有了一技之长傍身。
2005年的时候，23岁的程运付在他家附近的村镇集市上卖拉面，因为卖了十多年，他的拉面价格便宜还好吃，所以积累了不少老顾客。
一碗面卖3元钱，无论物价怎么涨，他的面条价格十几年如一日，从来没有涨过价。
因为一手拉面做得好吃，价格还很公道，只卖3元钱一大碗，量大好吃，所以他的生意一直不错。
但是正因为朴实无华这个特质，在物欲横流的时代是个稀罕物，所以拉面哥在这个站在小视频风口上，猪都能飞起来的时代，莫名其妙地火了起来。
据相关媒体资料显示，最早给拉面哥拍小视频的人，是一个叫“唐哥美食”的博主，不过有网友指出，拍得早不如拍得巧，所以他的抛砖引玉，也导致后来彭佳佳后来居上。
当时彭佳佳给他拍视频时，曾经好奇地问他，这样卖会不会赔钱，他憨憨地笑道，我把人情看得很重，把钱看得很淡”。
另外，程运付之所以坚持不涨价，是担心卖贵了村里人吃不起。
按照现在的面粉价格来算的话，每碗面条能赚个4、5毛钱算不错了。
所以，想要达到月收入6000元的话，一个月得卖15000碗面条才能赚出来。
彭佳佳正是因为抓住了这个切入点，小视频的标题“临沂大哥卖3元拉面多年未涨价”一下子就抓住了网友的关注。
凭借这个点播量高达2个亿的小视频，原本只有7万粉丝的彭佳佳，粉丝数一路飙升到90万。
在此之后，一个叫“我的农村梦”的美食博主，一直追着拉面哥的热度，拍摄了30多条拉面哥的小视频。
视频主题围绕拉面哥的生活进行深挖，例如1100元娶媳妇儿、成为网红至今无新房等等。
不过这些视频虽然浏览量也不少，但是依旧没有3元拉面不涨价的小视频吸引人。
听说自己成为网络红人之后，拉面哥感到很惊讶，他搞不懂自己一个农村卖面条的师傅，为什么会吸引那么多人注意。
老实厚道的拉面哥，不懂什么是互联网经济学，也不懂自己身上的网络价值如何开发利用。
但是懂得网红经济的主播们懂，“唐哥美食”和“永城美食”发表的拉面哥小视频都收获了广泛关注，流量与粉丝量也因此水涨船高。
不仅如此，“永城美食”还在自己的视频中，植入了合作的商家广告，据说点赞量高达180万。
山东出了一个草根大明星，全国各地的大小主播纷纷跑到他家门口拜访，这些深谙互联网热度必须趁热打铁的网红们，他们在拉面哥家门口支起了自拍杆，直播器材，将拉面哥的家门口围得水泄不通。
拉面哥的顾客都不敢到他的摊位前吃面了，生意也受到了不小的影响，为了躲避这些蜂拥而至的博主们，拉面哥跟拉面嫂只好把摊位摆到自家门口，但是他的家却成了再次被围堵的地点。
拉面哥后来在接受采访时这样表示：“我只想过平静的日子，现在我的老顾客都不敢来喝拉面了，我希望那些人离我的生活远一些”。
但是树欲静而风不止，更何况还是一棵背靠大树好乘凉的好树。
在拉面哥的家门口，有人穿着各种奇装异服，各种耍宝搞笑，有人拿着话筒在他家门口载歌载舞。
有效果吗？当然是有的，否则，不会有人从新疆跨省而来。
据媒体报道，38岁的杨希团因为生意失败，后来搞起了直播，他在拉面哥身边仅仅做了三天的直播，很快就打破了鸭蛋，从0粉丝涨到了上千人。
为了吸引眼球，某个 播 主甚至不顾拉面嫂的感受，倒在他家门口，大声喊道：“拉面哥，我要嫁给你”！
一语惊人的效果，很快就在小视频中吸引了大量网友的注意。
越来越多的博主们，不远千里来到穷乡僻壤的马蹄河小村庄。
面对如此大的客流量，村长突然意识到了这些人的到来，会带动村里的经济发展，于是组织了30多名志愿者，修建了6个临时停车场。
为了让那些远道而来的不速之客不迷路，乡领导还很贴心地在乡道处树起了“拉面哥故乡”的指路牌。
拉面哥再也不用去赶集卖面了，因为他的家门口，就是周边所有村镇最热闹的大集市。
很多村民跑到这里摆摊，有卖吃食的，有蹬三轮车来这边拉游客的，还有在周边做民宿生意的。
最初的时候，拉面哥闭门不出，概不接客，但是在村长李维明的劝说下，他也只好低头认输了，因为他真的耗不起，总不能画地为牢，一辈子不出门吧？
程运付很傻很天真地认为，那些客人大老远地跑过来看他，远来都是客，既然来了，他就好好招待大家吧！
看到拉面哥出来了，并且在自家门口摆起了拉面摊，那些 播 主们更加疯狂了，因为抢着在这边蹭热度搞直播的人太多，网络信号受到了不小的影响，有人甚至从中看到商机，做起了WIFI出租的生意。
更有甚者，还有人用“拉面哥”这个名字注册了商标，拉面哥的家，成了村子里地标式的建筑物，比村委会的分量还要重。
拉面哥走红之后，有人打起了他的主意，在接受采访时，拉面哥曾经掩面而泣，坦言自己在搞不懂的状况之下，跟别人签署了一份短视频账号运营协议书。
这份合同期限为3年，协议中的第三方通过跟拉面哥做直播，获得了近2万元的收益，当他想按合同约定的分成比例给拉面哥时，却遭到了拉面哥的拒绝。
拉面哥说：“他不想通过这种方式去坑别人的钱，他只想赚卖拉面的钱”。
为了让拉面哥收钱，有人甚至当着所有人的面，强行转账给他，这样硬往人家腰包里塞钱，还被人拒绝的事，也算天下奇景了吧？
或许有网友认为拉面哥太傻了，送到手上的钱都能拒绝，但是如果作为一个安分守己的农村人，突然有一天，家里来了一大帮人，把他当成动物园里的猴子一样围观，并且理直气壮的花钱买票，想必这个人心里不是很好受吧？
面对这种毫无下限蹭热度的行为，某音终于痛下狠手了，安全中心将“拉面哥”的相关视频做了下架清理。
然而，这样的举措并不能防止某人成为下一个“拉面哥”。
有人说，拉面哥和他的村民们，恐怕无法接受这突然不再热火朝天的凉凉场面。
或许，对于那些指望着众多“游客们”来村里消费的村民们，会很失望吧？
但是对于拉面哥来说，或许是一种如释重负呢？因为，他再也不需要勉为其难地学唱歌了，虽然刘德华是他的偶像，但是唱歌却不是他的强项，他的强项就是做拉面。
那么，拉面哥为什么那么喜欢刘德华呢？因为他说，看到刘德华拍的电影《失孤》，他很感动，觉得一个大明星能放低身段，拍一个这样的电影很有意义。
为了跟偶像一样，做一些有意义的事，拉面哥还曾经在小视频中跟失孤家属一起合影，手里拿着寻找走失儿童的海报做宣传，帮助家属寻找孩子。
由此可见，拉面哥虽然日子过得很辛苦，但是一个内心世界富裕的人，自然不会把钱看得太重，正如他所说的那样：“我不缺钱”。
君子爱财，取之有道，这个道理人人都懂，但是真正能做到的人，少之又少。
网络时代，直播确实是一个让某些人快速赚钱的行业，不次于当年炒股的热度，赌赢了，一夜成为百万富翁，输了，无非搭上些时间成本，可谓是稳赚不赔的好买卖，所以才会让人趋之若鹜。
有人说，互联网是一个神奇的地方，这里有很多牛鬼蛇神，群魔乱舞之中，谁能标新立异，哗众取宠，谁就能集万千粉丝宠爱于一身。
然而，想要保持长久的红下去，就要更新不断，差一天都不行，不疯不成魔。
人生如戏，戏如人生，只要故事精彩，人设不倒，一切皆有可能。
若是你爱一个人，让他上互联网，因为那里是天堂；
若是你恨一个人，让他上互联网，因为那里是地狱。#拉面哥#
#三联美食##小龙虾一斤降价十几元#
天热了，小龙虾该“复工”了吧 文/刘旭
老早之前看《圆桌派》，陈晓卿吞着口水谈道：“小龙虾是最好的社交食物，因为大家腾不出手来玩手机。”听完了细品，觉着他说得好像的确有那么几分道理。甭管是夏日的宵夜摊位，还是球赛后的深夜酒桌，都少不了一抔浓艳的红，那注定是小龙虾，它在社交场上的咖位可见一斑。
小龙虾局，核心主题就俩字：尽兴。整场饭局，那一双双水汪汪的大眼睛不在他处，都全然紧张地盯着盘中余下的小龙虾，生怕被夺所爱。双手和唇齿也都油汪汪的，却丝毫不影响他们时刻准备着，准备着拆解下一只诱人的虾。能成为餐桌上的社交利器，小龙虾除了吃法上的先天优势外，口味自然是够劲的。毕竟，想要征服挑剔的国人的味蕾，没点儿看家本领，是上不得台面的。
我最早入小龙虾的坑是在簋街，当时刚上大学，从东北小城进京，什么都觉得新鲜，什么都想尝试一番。跟着同寝室友，径直去了这个“夜宵圣地”，在粘腻的空气里排着长队，然后钻进一家主攻“麻小儿”的饭馆，怯生生地点上了一盘。麻辣口味十分劲爆，虾的通体被料理得均匀透彻，越吃嘴巴越麻，越品后味儿越辣，但越是这样，越想吃下一个，就如同被施了法似的。室友是湖南人，对小龙虾一点儿不生疏，他跟我讲，这个所谓的“麻小儿”不过是长沙口味虾的改良版，想好吃不贵，还得去三湘大地，我懵懂之间，将此铭记于心。
后来，旅游至长沙，室友做地陪，一天劳顿后，他带我扎进坡子街后身的一家小饭馆里，指着硬纸壳写成的菜单，跟老板比比划划，没一会儿，就上了传说中的“口味虾”。我和室友喝着扎啤，嗦着小龙虾，聊着关于这“口味虾”的学问。他讲，长沙的本地虾多是洞庭湖的，湖里不管是产量还是质量，都属上乘，新鲜出水的虾供应本地，以飨食客。当地的虾分红虾和白虾，“口味虾”多用前者，因为肉较少，适合重料烹调，这样才能心无旁骛地嗦出滋味。
口味虾看似是简单的浓油重辣，其实不然，它成功的背后还需一锅好的汤汁，要猪骨、黄豆、剁椒酱等配料协同发挥，方能烹出带有浓郁香气的汤，有了这个，才算成功一半。洗净吐完泥的小龙虾与葱姜蒜以及各调料进行煸炒，待到香气爆出，便与汤汁同煮。锅中的小龙虾在火舌的伺候下，色泽愈发红润，汤汁和虾体相映交融，最后诞出一股征服感十足的热辣之味。
我竖着耳朵听他讲，手和嘴却丝毫停不下来。的确太劲爽了，我扯掉虾钳，撬开虾壳，扽出嫩白的虾肉，然后蘸点红辣的汤汁送入口中，着实刺激。虾肉虽小，但极为饱满，在这之余，它还具有柔嫩的口感。汤汁主要负责提供辛辣，但绝不是一股脑儿地辣，而是辣中有回味的香，香里还有酣肆的辣。不一会儿，我就唇齿发麻，甚至连剥虾的手，都陷入同样的境地。饭毕，他同我讲，隔壁的湖北人吃小龙虾也是一绝，有机会值得一试。我暗自点头，然后越过小山似的虾壳堆，又拿了一只，咂么起来。
工作小半年后，偶获机会，登临“中国小龙虾之乡”，湖北潜江。潜江的小龙虾，脱胎于江河湖泊，更多地来自乡野，是因为这儿在很早之前，就探索出“虾稻并作”的模式，一面产米，另一面丰沃的水土养虾，以恩泽口舌。这看似另类的和谐共生，恰恰体现了吃者的良苦用心和饮食智慧。
潜江之虾，绝妙之处在于油焖：虾入锅中，除了添置香料，还得泻上些啤酒，一来祛除土腥，二来提升鲜味。这些工序仅是入门之道，最关键的还是得大量用油，起步油量是半斤以上，焖烧时间也不能短于三十分钟。遵循此良方，小龙虾方能被驯服得出色。整锅上了桌，香气四溢，红火喜人，每一只都冒着锃亮的油光，教人有种无法抑制的冲动。油焖的虾，滋味要义在一个“香”字，扒出的虾肉，有自带的鲜香，蘸些底汤，又添上了油香和咸香，三股香气，拧成一遭，勾人馋虫，令食客吃个丰美快意。
听闻潜江是“小龙虾之乡”，江苏盱眙可有小脾气了，它底气十足，给自己冠了个相似的名号，唤作“中国龙虾之都”。但无可厚非，它也的确够格，名副其实。洪泽湖岸的盱眙水体干净，环境优渥，所以出产的小龙虾质高味美，其肉白、腮白、腹也白，而且此地之虾，个头大、外壳薄、虾肉厚，每一只都扎实得很，尽显腴美之态。
懂行的人不必多言，十分清楚若来此地，必须得吃上一顿十三香小龙虾，否则将抱憾而归。这个十三香，不是超市里售卖的成品调料，而是十三种及以上的中草药物，这些调料各具千秋，但无一例外地奉献出其滋味，毫无保留地传递给洁净丰硕的小龙虾。肉蔻芳香微苦、肉桂味辛微甜、丁香辛、苦外加香，都独具一格。还有诸如花椒、大料、小茴香、白芷等等，若是单看菜单，还以为约得是什么养生局呢。
香料的加持，使得小龙虾能够游刃自如地彰显魅力。一股猛火，虾肉清甜尽出，一顿翻炒，香气充分释放。十几分钟后，便可大快朵颐。盱眙的小龙虾烹饪之道没那么热烈，但丝毫不逊色于其他。其味道麻辣鲜香，回甘适口，层次分明，吃得人乐不思蜀，是常有之事。不觉联想起自己首次去那儿啖虾，一口气吃了五斤，吃得油水顺着胳膊肘往下流，回想起还多少有些尴尬。
估计连小龙虾本尊都没想到，自己竟成了如此受追捧的吃食，它的内心活动大概是这样的：我一个入侵物种，怎么在这片土地就活成这个样子了呢。
比起昂贵的大龙虾，小龙虾的价格相形见绌。但作为出身草根的食物，它的滋味却不遑多让，这或许也是收获众多拥趸的缘由之一。天日渐暖了，小龙虾的售卖也要到了旺季。接下来的日子，思虑不必过多，遇见小龙虾，安心地吃就对了。划拉干净残留在虾身上的调料，一手抓头，一手拽身，蘸点儿汤汁，送入腔内，吃肉吮汤，熨贴舒坦。要是还没见到称心如意的，那稍安勿躁，天热了，小龙虾总该“复工”了。
（本文选自《三联美食》有删减）
天热了，小龙虾该“复工”了吧 文/刘旭
老早之前看《圆桌派》，陈晓卿吞着口水谈道：“小龙虾是最好的社交食物，因为大家腾不出手来玩手机。”听完了细品，觉着他说得好像的确有那么几分道理。甭管是夏日的宵夜摊位，还是球赛后的深夜酒桌，都少不了一抔浓艳的红，那注定是小龙虾，它在社交场上的咖位可见一斑。
小龙虾局，核心主题就俩字：尽兴。整场饭局，那一双双水汪汪的大眼睛不在他处，都全然紧张地盯着盘中余下的小龙虾，生怕被夺所爱。双手和唇齿也都油汪汪的，却丝毫不影响他们时刻准备着，准备着拆解下一只诱人的虾。能成为餐桌上的社交利器，小龙虾除了吃法上的先天优势外，口味自然是够劲的。毕竟，想要征服挑剔的国人的味蕾，没点儿看家本领，是上不得台面的。
我最早入小龙虾的坑是在簋街，当时刚上大学，从东北小城进京，什么都觉得新鲜，什么都想尝试一番。跟着同寝室友，径直去了这个“夜宵圣地”，在粘腻的空气里排着长队，然后钻进一家主攻“麻小儿”的饭馆，怯生生地点上了一盘。麻辣口味十分劲爆，虾的通体被料理得均匀透彻，越吃嘴巴越麻，越品后味儿越辣，但越是这样，越想吃下一个，就如同被施了法似的。室友是湖南人，对小龙虾一点儿不生疏，他跟我讲，这个所谓的“麻小儿”不过是长沙口味虾的改良版，想好吃不贵，还得去三湘大地，我懵懂之间，将此铭记于心。
后来，旅游至长沙，室友做地陪，一天劳顿后，他带我扎进坡子街后身的一家小饭馆里，指着硬纸壳写成的菜单，跟老板比比划划，没一会儿，就上了传说中的“口味虾”。我和室友喝着扎啤，嗦着小龙虾，聊着关于这“口味虾”的学问。他讲，长沙的本地虾多是洞庭湖的，湖里不管是产量还是质量，都属上乘，新鲜出水的虾供应本地，以飨食客。当地的虾分红虾和白虾，“口味虾”多用前者，因为肉较少，适合重料烹调，这样才能心无旁骛地嗦出滋味。
口味虾看似是简单的浓油重辣，其实不然，它成功的背后还需一锅好的汤汁，要猪骨、黄豆、剁椒酱等配料协同发挥，方能烹出带有浓郁香气的汤，有了这个，才算成功一半。洗净吐完泥的小龙虾与葱姜蒜以及各调料进行煸炒，待到香气爆出，便与汤汁同煮。锅中的小龙虾在火舌的伺候下，色泽愈发红润，汤汁和虾体相映交融，最后诞出一股征服感十足的热辣之味。
我竖着耳朵听他讲，手和嘴却丝毫停不下来。的确太劲爽了，我扯掉虾钳，撬开虾壳，扽出嫩白的虾肉，然后蘸点红辣的汤汁送入口中，着实刺激。虾肉虽小，但极为饱满，在这之余，它还具有柔嫩的口感。汤汁主要负责提供辛辣，但绝不是一股脑儿地辣，而是辣中有回味的香，香里还有酣肆的辣。不一会儿，我就唇齿发麻，甚至连剥虾的手，都陷入同样的境地。饭毕，他同我讲，隔壁的湖北人吃小龙虾也是一绝，有机会值得一试。我暗自点头，然后越过小山似的虾壳堆，又拿了一只，咂么起来。
工作小半年后，偶获机会，登临“中国小龙虾之乡”，湖北潜江。潜江的小龙虾，脱胎于江河湖泊，更多地来自乡野，是因为这儿在很早之前，就探索出“虾稻并作”的模式，一面产米，另一面丰沃的水土养虾，以恩泽口舌。这看似另类的和谐共生，恰恰体现了吃者的良苦用心和饮食智慧。
潜江之虾，绝妙之处在于油焖：虾入锅中，除了添置香料，还得泻上些啤酒，一来祛除土腥，二来提升鲜味。这些工序仅是入门之道，最关键的还是得大量用油，起步油量是半斤以上，焖烧时间也不能短于三十分钟。遵循此良方，小龙虾方能被驯服得出色。整锅上了桌，香气四溢，红火喜人，每一只都冒着锃亮的油光，教人有种无法抑制的冲动。油焖的虾，滋味要义在一个“香”字，扒出的虾肉，有自带的鲜香，蘸些底汤，又添上了油香和咸香，三股香气，拧成一遭，勾人馋虫，令食客吃个丰美快意。
听闻潜江是“小龙虾之乡”，江苏盱眙可有小脾气了，它底气十足，给自己冠了个相似的名号，唤作“中国龙虾之都”。但无可厚非，它也的确够格，名副其实。洪泽湖岸的盱眙水体干净，环境优渥，所以出产的小龙虾质高味美，其肉白、腮白、腹也白，而且此地之虾，个头大、外壳薄、虾肉厚，每一只都扎实得很，尽显腴美之态。
懂行的人不必多言，十分清楚若来此地，必须得吃上一顿十三香小龙虾，否则将抱憾而归。这个十三香，不是超市里售卖的成品调料，而是十三种及以上的中草药物，这些调料各具千秋，但无一例外地奉献出其滋味，毫无保留地传递给洁净丰硕的小龙虾。肉蔻芳香微苦、肉桂味辛微甜、丁香辛、苦外加香，都独具一格。还有诸如花椒、大料、小茴香、白芷等等，若是单看菜单，还以为约得是什么养生局呢。
香料的加持，使得小龙虾能够游刃自如地彰显魅力。一股猛火，虾肉清甜尽出，一顿翻炒，香气充分释放。十几分钟后，便可大快朵颐。盱眙的小龙虾烹饪之道没那么热烈，但丝毫不逊色于其他。其味道麻辣鲜香，回甘适口，层次分明，吃得人乐不思蜀，是常有之事。不觉联想起自己首次去那儿啖虾，一口气吃了五斤，吃得油水顺着胳膊肘往下流，回想起还多少有些尴尬。
估计连小龙虾本尊都没想到，自己竟成了如此受追捧的吃食，它的内心活动大概是这样的：我一个入侵物种，怎么在这片土地就活成这个样子了呢。
比起昂贵的大龙虾，小龙虾的价格相形见绌。但作为出身草根的食物，它的滋味却不遑多让，这或许也是收获众多拥趸的缘由之一。天日渐暖了，小龙虾的售卖也要到了旺季。接下来的日子，思虑不必过多，遇见小龙虾，安心地吃就对了。划拉干净残留在虾身上的调料，一手抓头，一手拽身，蘸点儿汤汁，送入腔内，吃肉吮汤，熨贴舒坦。要是还没见到称心如意的，那稍安勿躁，天热了，小龙虾总该“复工”了。
（本文选自《三联美食》有删减）
✋热门推荐