2020年，青城山下，几个读书人的空间。
有山、有树、有花、有书、有柴犬、有咖啡、茶、酒，还有七间精品旅舍。

围绕着咖啡空间和阅读区的七间房，不同房型：三间在水上的小而梦幻的房间，分别为「歌姗」「雅各」「迦南」躺在1.8m大床上看小岛、曼陀罗、白鹭；一间离花园最近的粉色阳光屋，「伊甸」可以在屋顶泡茶听雨；三间纯主理人的私属民宿，「时光里」「No.10」，里面角角落落都是主人的故事。

一亩三分地，私享近800㎡的咖啡馆公共空间，高品质咖啡；阅读空间、千余册文化记者精选的人文书籍；正版设计师家居，红蓝椅、Z椅、陀螺椅；早餐均为主人菜园有机手作。

于房间休息、听音乐，咖啡馆喝手冲、泡茶、看书、看电影。定期有人文展览和艺术活动，有可能作家艺术家就睡在你隔壁噢。理想的生活方式，都在「书造社」里了。

愿我们有常相伴的好时光，一起去发现和感知：一日一生，良情美意。

四川省青城山大三路267号青城山房南门

周日至周四11：00—18：00
周五、周六11：00—23：00
进门时告诉门卫是来书造社的。
喝咖啡、看书、下午茶、住宿，联系主理人宏业吧，首页有电话☎️噢。

最近在网上看到好多咖啡馆爱好者对一些咖啡馆的评价是“咖啡很正宗”。我有点疑惑：如果评价的是浓缩咖啡或者拿铁咖啡也还说得过去，毕竟意大利都给espresso申遗了；但是这些人连创意咖啡也这么评价，着实是让我有点摸不着头脑，不知道他们是怎么想的。
从事咖啡行业十多年，但是我没去过意大利，所以我从来不敢用“正宗”“不正宗”去评价意式咖啡。不过据去过意大利的朋友说，意大利内部还分着派系不说，就是同一座城市不同的咖啡馆出品都不一样，何谈正宗？美国倒是有一家咖啡馆说自己是祖师爷，但那也是从烘焙这一门论的，怹的徒弟是烘焙、萃取两门报——咱们今天只聊萃取、不聊烘焙，人家创始人说了自己的萃取是在意大利米兰学的。要说米兰的咖啡正宗？你问问拿波里的咖啡师答应不答应？
我自封“非著名手冲咖啡表演艺术家”，却也不知道哪里的手冲咖啡最正宗。梅丽塔夫人做的咖啡咱们是喝不到了，也没听说谁是梅丽塔夫人的亲传或再传弟子，谁正宗谁不正宗也不好说。日本正宗？还是北欧正宗？你们不觉得“日和风”与“北欧风”如出一辙吗？问问他们都是哪个馆的？师傅是谁？往上倒几辈，祖师爷都得是梅丽塔夫人。
创意咖啡都是用黑咖啡攒底，黑咖啡都不知道上哪儿论正统，创意咖啡的“正宗”又从何谈起？总不能说这杯创意咖啡是谁研发的就算谁正宗吧？那这个“正宗”可多了去了，但凡敢称自己是咖啡师的人，谁不会研发几款创意咖啡啊？
所以，我觉得，说哪家咖啡馆做的咖啡“正宗”，可能就是词穷了，不知道怎么评价了，这杯咖啡谈不上好喝，也谈不上好看，要特点没特点，要风格没风格，就只是看起来像一杯咖啡而已，索性就说它“正宗”吧，肯定没毛病，说一千道一万它肯定是咖啡，不可能是一碗胡辣汤。

手冲咖啡的“唯数据论”要不得

我在网上看了很多“复刻”各位冠军的手冲视频，他们按照冠军们的冲煮数据冲咖啡、拍视频，忙得不亦乐乎。且不说这些拍视频的人使用的咖啡豆和冠军的不一样，他们居然连滤杯也不一样，更不用说磨豆机的不同了（说多了他们也不信），他们只有冲煮数据和冠军一样：多少克的咖啡粉、多少度的水温、每段萃取多少水量以及时间。咖啡豆的不同暂且不论，滤杯都不一样，如何做到一样的冲煮方案？更别提冠军对水流的控制了，这更看不见、摸不着。

与我前两天遇到的那位大哥一样，他觉得自己手冲咖啡不好喝只是因为“不知道你们冲一杯咖啡用多少克的咖啡粉以及多少克的水”。有朋友把这个当笑话看，其实回头来看，我自己学手冲咖啡的时候也是生怕忘记哪个数据，担心因此而影响萃取。我做手冲咖啡将近十年，早已完成“一万小时”，以我如今的经验来说，数据有用没用？有用！但数据并不是决定性的。

冠军比赛时用20克的咖啡，你家只剩12克的咖啡，你喝不喝这杯咖啡？有人说了，所有数据都乘以0.6就好了，这就是典型的“唯数据论”。20克的咖啡粉变成12克，粉层厚度就变薄了；粉层厚度变薄，萃取时水流的透过就会变快；为了避免水流过快，是不是要改变研磨度？改变了研磨度，是不是要改变水温？改变了水温，是不是要改变水流的分配？改变了水流的分配，是不是萃取时间就变了？这些问题都解答了，刚才的“乘以0.6”是不是就显得没那么重要了？因此，换个小号的滤杯可能更重要。

我是你们的非著名手冲咖啡表演艺术家西郊小武，感谢你们听我瞎白话，咱们回头再见。