【卡瓦之父】

卡瓦 Cava 是#西班牙#最知名的#起泡酒#。它的诞生可追溯到 1872 年，加泰罗尼亚人 Josep Raventós i Fatijó 造访法国的香槟产区后，回到家乡，创造了西班牙第一款用传统酿造法酿制的起泡酒，并将其命名为 “Xampany / Champán”。

而后 Josep 的儿子 Manuel Raventós Domènech 在 1888 年，使用 Macabeo, Xarel·lo和Parellada 这三种葡萄按照父亲的方法酿造起泡酒。至今，这三种白葡萄仍然是酿造 Cava 的主要品种。

1972 年——也就是在该地区生产出第一瓶起泡酒后的100年后，这种起泡酒才得以正式命名为“Cava”。

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香槟的定义是在法国香槟区，采用指定的葡萄品种，使用香槟法酿造的起泡酒，才能被称为香槟。其他国家、或者法国非香槟产区出产的起泡酒，即使使用香槟区规定的葡萄品种，采用与香槟区一样的酿造方法，也只能被称为传统法酿制起泡酒，而不是香槟。但是除了香槟，其实起泡酒也有很多种类，它们有不同颜色、不同的含糖量以及不同的酿造工艺。比如意大利的普洛赛克（Prosecco）、西班牙的卡瓦（Cava）、以及南非传统开普法起泡酒（Cape Classique）。南非传统开普法起泡酒是以传统法（与香槟酿造方式相同）酿制的起泡酒，进行在瓶内二次发酵，只不过不能冠以香槟之名。

精心栽培、合理挑选优质葡萄，是酿造高品质的西班牙卡瓦起泡酒的诀窍。#Codorniu歌萄源#卡瓦起泡酒所选用葡萄的分为两类：当地葡萄品种（马家婆Macabeo、沙雷洛Xarel-lo、帕雷亚达Parellada等）与国际葡萄品种（霞多丽Chardonnay和黑皮诺Pinot Noir），我们不仅是西班牙种植本地经典葡萄品种的先驱，也是首家引入国际葡萄品种进行卡瓦酿造的酒庄，拥有最古老的黑皮诺和霞多丽葡萄园，葡萄藤超30年株龄。已逾470年的葡萄酒酿造经验，让不同葡萄品种各放光芒的同时又相互辉映，充分展现西班牙卡瓦的迷人魅力。

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