金沙厅 蟹宴 ｜杭州
秋风起，此时全国的餐桌上都悄然化作蟹的盛筵。诗中有云——“河饱胭脂深，膏余琥珀凝”。从开渔以来的梭子蟹尝鲜伊始，至最近水冷后大家翘首以盼的公膏母黄都是金秋浓墨重彩的一道。
吃蟹的历史早在周代边开始盛行，演变到魏晋的蟹肉酱，继而是南北朝的酒糟蟹。《齐民要术》里就记载着要以九月的母蟹最为肥美。而到了唐宋，人们对蟹肉的贩卖和生长周期已经了如指掌。诸多耳熟能详的史料里，都能看到蟹的身影出现在各朝各代的餐桌上。无论是苏东坡在《老饕赋》里特别提到“蟹微生而带糟”，亦或者杨万里笔下“酥片满螯凝作玉，金穰熔腹未成沙。”都不难看出，文人雅客们论起吃蟹，各有些自己的学问。
而这之中，又不得不提诗仙太白，诗仙嗜酒是众人皆知，饮酒就菜，这菜有何讲究。那就得听他老人家在下《月下独酌（其四）》里说：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。”前者是仙家的灵丹妙露，后者是传说的蓬莱灵山。即以蟹佐酒，连凡人都能进入一种快乐似神仙的生活境界。
前几日，在朋友的邀请下，有幸能参与金沙厅一年一度的主厨私宴——「蟹宴」，众所周知，金沙每个季节都会供应时令菜单，春吃芦笋夏吃菌，而这蟹宴，是王师傅最重视的一席菜，以金秋入馔。今年，还有我一直以来喜欢的母仪美酒为这场晚宴设计酒单，这场联袂的四手联弹已经整整期待大半年了。
第一道，以蟹肉牛肉果沙拉佐茄子拉开帷幕。蟹肉牛油果是非常西化的搭配，但与生熟茄子组合在一起，鲜甜里流露清爽的口感让舌尖迅速醒了过来。
蟹和蛋的料理屡见不鲜，蟹粉炒蛋白，蟹膏蒸蛋，赛螃蟹，清一色都是热菜。而今日金沙厅剑走偏锋，以意想不到的“糟”，将两者巧妙的结合在一起。溏心蛋，鬼斧神工般地把流芯蛋黄与生腌蟹黄混入一处，绵密香浓的质地被黄酒浸透的蛋白包裹着，紫苏花让清新的海风吹进来，落得唇齿留香的悠长余韵。
蟹钳肉，从来没耐心完整地拨过。之前在七福吃过一次三斤八两的冻花蟹，惊觉蟹钳如此清甜，今日在金沙，王师傅扬起长处，佐手拨嫩青豆，甜上加甜。大家都知甜能提鲜，殊不知辣也亦然。泰椒之辣，是直捣黄龙的生猛，刚入口便翻江倒海，混杂着青柠等东南亚风情的底汤一同涌来。
蟹粉鸡豆花，是扎实功力的炫技之作。豆花豆花，清淡典雅的风姿不能忘。专挑了松叶蟹去和鸡茸混合，入口澄澈的鲜鸡汤又再次被柠檬草提了点睛之笔，放在川菜里好一道过中。
下一道菜我在看到菜单的瞬间就笑到，food-porn到时候看看怎么搬上台面。没想到真是用了最粗暴的方式达到了最惊人的效果，原本芝士的部分变成了更鲜的蟹粉和海胆酱，炸物的热给予了它无穷尽的生命力。吃完这道有种曾经沧海难为水，除却巫山不是云的感慨，今后再吃芝士鸡排可谓索然无味罢。
王师傅，应该是打破料理边界的勇者。原本以为，让江浙菜和湘菜在一张金沙的菜单上已然功力了得，没想到如今更是把跨越国界的壁垒一同推倒。胶质紧实的鳖肚公充分吸进蟹粉的滋味儿，通体已成黄玉般明艳。海苔裹起来，更似战袍加身般裹挟满口最浓郁的海之鲜甜而来。
星鳗里藏着的是白子蟹粉年糕，这惊人的组合竟然毫不如想象中浓重。甜口的酱汁，滋润着星鳗酥软的身子，白子和蟹粉如暗潮涌动的欲望从坡口处流出。
紧接着，也到了蟹宴的重头戏。一只原汁原味的清蒸大闸蟹被拆好端上来。这个做法是比较贴合如今板前割烹的风潮。但若我说，咱们中国人吃蟹向来还是自己剥有趣的多。回想红楼梦里，曹公用整章描写中秋蟹宴的盛景，史太君是何等尊贵，莫说小辈，连仆从也没有人提过要帮她剥蟹一事。贾雨村在开篇与甄士隐吃蟹也是讲究，两人举着小锤对着蟹壳反复轻敲，醉翁之意不在酒。抛开别的玄学不谈，光是别人剥蟹再摆好一事，已经触了趁热这一大忌。贾府吃蟹，王熙凤可是叮嘱厨房里，把蟹放在蒸笼里。吃完十只，再端十只，切不可凉咯。
随即，只见王师傅亲自走到桌边。一锅大大的煲仔开始烧起来，他动作娴熟麻利，看蒸气渐弱沿锅边淋入高汤，继而又是猪油。隔着盖子都能听到滋啦作响的声音。后厨又端上让我们一桌人眼睛都看直的满满一盆蟹粉，揭盖的同时铺上去。葱姜此刻化作辅佐鲜香的功臣，搅拌时听到锅铲不断刮起底部金黄焦脆的锅巴，真是今晚的高潮。
到这儿还没完，硬生生靠着蟹粉把一锅米饭染黄后，蟹腿天妇罗洒在上面，可谓是顶奢的卤肉饭上的油葱酥一般过瘾。
入口，蟹香，饭香，锅气香，把一整个金秋十月的馥郁都揽入怀中的满足。
王师傅的好客，向来不体现在他腼腆的措辞上。吃完米饭心满意足之际，只见他端出来几个蒸笼，走到大家旁边。里面是热腾腾，秃黄油已经快渗进雪白面皮的蟹粉大包。哪怕已经撑到嗓子眼儿，仍然不能抗拒高级碳水带来的快乐。
酒足饭饱，酣畅淋漓。金沙厅能作为江南一带的顶级食府，名副其实。一切忠于本味，又能玩弄味觉于股掌之中的实力，不得不叹服。
秋风起，此时全国的餐桌上都悄然化作蟹的盛筵。诗中有云——“河饱胭脂深，膏余琥珀凝”。从开渔以来的梭子蟹尝鲜伊始，至最近水冷后大家翘首以盼的公膏母黄都是金秋浓墨重彩的一道。
吃蟹的历史早在周代边开始盛行，演变到魏晋的蟹肉酱，继而是南北朝的酒糟蟹。《齐民要术》里就记载着要以九月的母蟹最为肥美。而到了唐宋，人们对蟹肉的贩卖和生长周期已经了如指掌。诸多耳熟能详的史料里，都能看到蟹的身影出现在各朝各代的餐桌上。无论是苏东坡在《老饕赋》里特别提到“蟹微生而带糟”，亦或者杨万里笔下“酥片满螯凝作玉，金穰熔腹未成沙。”都不难看出，文人雅客们论起吃蟹，各有些自己的学问。
而这之中，又不得不提诗仙太白，诗仙嗜酒是众人皆知，饮酒就菜，这菜有何讲究。那就得听他老人家在下《月下独酌（其四）》里说：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。”前者是仙家的灵丹妙露，后者是传说的蓬莱灵山。即以蟹佐酒，连凡人都能进入一种快乐似神仙的生活境界。
前几日，在朋友的邀请下，有幸能参与金沙厅一年一度的主厨私宴——「蟹宴」，众所周知，金沙每个季节都会供应时令菜单，春吃芦笋夏吃菌，而这蟹宴，是王师傅最重视的一席菜，以金秋入馔。今年，还有我一直以来喜欢的母仪美酒为这场晚宴设计酒单，这场联袂的四手联弹已经整整期待大半年了。
第一道，以蟹肉牛肉果沙拉佐茄子拉开帷幕。蟹肉牛油果是非常西化的搭配，但与生熟茄子组合在一起，鲜甜里流露清爽的口感让舌尖迅速醒了过来。
蟹和蛋的料理屡见不鲜，蟹粉炒蛋白，蟹膏蒸蛋，赛螃蟹，清一色都是热菜。而今日金沙厅剑走偏锋，以意想不到的“糟”，将两者巧妙的结合在一起。溏心蛋，鬼斧神工般地把流芯蛋黄与生腌蟹黄混入一处，绵密香浓的质地被黄酒浸透的蛋白包裹着，紫苏花让清新的海风吹进来，落得唇齿留香的悠长余韵。
蟹钳肉，从来没耐心完整地拨过。之前在七福吃过一次三斤八两的冻花蟹，惊觉蟹钳如此清甜，今日在金沙，王师傅扬起长处，佐手拨嫩青豆，甜上加甜。大家都知甜能提鲜，殊不知辣也亦然。泰椒之辣，是直捣黄龙的生猛，刚入口便翻江倒海，混杂着青柠等东南亚风情的底汤一同涌来。
蟹粉鸡豆花，是扎实功力的炫技之作。豆花豆花，清淡典雅的风姿不能忘。专挑了松叶蟹去和鸡茸混合，入口澄澈的鲜鸡汤又再次被柠檬草提了点睛之笔，放在川菜里好一道过中。
下一道菜我在看到菜单的瞬间就笑到，food-porn到时候看看怎么搬上台面。没想到真是用了最粗暴的方式达到了最惊人的效果，原本芝士的部分变成了更鲜的蟹粉和海胆酱，炸物的热给予了它无穷尽的生命力。吃完这道有种曾经沧海难为水，除却巫山不是云的感慨，今后再吃芝士鸡排可谓索然无味罢。
王师傅，应该是打破料理边界的勇者。原本以为，让江浙菜和湘菜在一张金沙的菜单上已然功力了得，没想到如今更是把跨越国界的壁垒一同推倒。胶质紧实的鳖肚公充分吸进蟹粉的滋味儿，通体已成黄玉般明艳。海苔裹起来，更似战袍加身般裹挟满口最浓郁的海之鲜甜而来。
星鳗里藏着的是白子蟹粉年糕，这惊人的组合竟然毫不如想象中浓重。甜口的酱汁，滋润着星鳗酥软的身子，白子和蟹粉如暗潮涌动的欲望从坡口处流出。
紧接着，也到了蟹宴的重头戏。一只原汁原味的清蒸大闸蟹被拆好端上来。这个做法是比较贴合如今板前割烹的风潮。但若我说，咱们中国人吃蟹向来还是自己剥有趣的多。回想红楼梦里，曹公用整章描写中秋蟹宴的盛景，史太君是何等尊贵，莫说小辈，连仆从也没有人提过要帮她剥蟹一事。贾雨村在开篇与甄士隐吃蟹也是讲究，两人举着小锤对着蟹壳反复轻敲，醉翁之意不在酒。抛开别的玄学不谈，光是别人剥蟹再摆好一事，已经触了趁热这一大忌。贾府吃蟹，王熙凤可是叮嘱厨房里，把蟹放在蒸笼里。吃完十只，再端十只，切不可凉咯。
随即，只见王师傅亲自走到桌边。一锅大大的煲仔开始烧起来，他动作娴熟麻利，看蒸气渐弱沿锅边淋入高汤，继而又是猪油。隔着盖子都能听到滋啦作响的声音。后厨又端上让我们一桌人眼睛都看直的满满一盆蟹粉，揭盖的同时铺上去。葱姜此刻化作辅佐鲜香的功臣，搅拌时听到锅铲不断刮起底部金黄焦脆的锅巴，真是今晚的高潮。
到这儿还没完，硬生生靠着蟹粉把一锅米饭染黄后，蟹腿天妇罗洒在上面，可谓是顶奢的卤肉饭上的油葱酥一般过瘾。
入口，蟹香，饭香，锅气香，把一整个金秋十月的馥郁都揽入怀中的满足。
王师傅的好客，向来不体现在他腼腆的措辞上。吃完米饭心满意足之际，只见他端出来几个蒸笼，走到大家旁边。里面是热腾腾，秃黄油已经快渗进雪白面皮的蟹粉大包。哪怕已经撑到嗓子眼儿，仍然不能抗拒高级碳水带来的快乐。
酒足饭饱，酣畅淋漓。金沙厅能作为江南一带的顶级食府，名副其实。一切忠于本味，又能玩弄味觉于股掌之中的实力，不得不叹服。
【多雨会不会成中原常态？河南会恢复成唐朝能养大象的气候吗？】随着又一轮连阴雨的结束，白露节气在一片秋意中款款而至。多雨的时段还没结束，下雨恐惧症还没有痊愈，随着9月份还有4场雨消息的传播，有一种论调开始传播开来，中国的雨带是否已经北移了，河南以后每年都像今年这样多雨。那么，随着河南气候的变化，变得湿润温和，是不是可以适宜大象生活了？
那么，事实是否如此？实际情况是，仅在今年夏天，我国的雨带就经历了前期偏北、后期偏南的阶段性变化，而并不是固定在了我国北方。可以肯定的是，全球气候变暖大背景下，极端性天气事件发生的概率将大为增加，但并不能以一年的气候异常，去判定未来的气候异常。雨带是否北移，是牵涉气候变化的大问题，需要放在一个大的时间尺度内去分析研究。
【异常】郑州今年累计降水量超同期均值1倍多 河南平均降水量为1961年以来同期最多
上周，郑州出现两次连阴雨天气。根据郑州市气象台统计，8月29日20时到9月5日20时，全市平均降水量104.5毫米。而从1月1日至今，全市累计降水量1008.6毫米，较多年同期均值（468.8毫米）偏多539.7毫米（115.1%）。
全省来看，今年以来全省降水异常偏多，累积降水多地破极值。大河报记者了解到，全省平均累计降水量已经超过865毫米，达到常年降水量（735毫米）1倍多，为1961年以来同期最多年份。
从主观感觉上来说，郑州乃至河南今年降雨不是偏多，而是异常偏多。而从客观上说，上述数据已经说明了问题。
那么，究竟“异常”到什么程度呢？大河报记者从中国气象局国家气候中心的“气候系统监测·诊断·预测·评估”系统中了解到，1月1日至9月5日，全国降水距平百分率分布图上，郑州是全国范围内为数不多的蓝色区域。
降水距平为实测值同期历史均值，而距平百分率则是（实测值-同期历史均值）/同期历史均值。这也就意味着，距平百分率有正也有负，绝对值越大，其变化幅度就越大。
全国降水距平百分率分布图，最上层为深蓝，数值为大于200%，次之为浅蓝，数值为100%-200%。大河报记者注意到，分布图上仅有两个区域为蓝色，一个是新疆西南部，另一个是河南中部、北部。
【疑问】中国的雨带北移了吗？ 今年夏天雨带前期偏北、后期偏南
随着第二轮连阴雨的结束，河南的秋意更浓了。但是，9月份河南还有4场雨的消息又不胫而走，再度引起不少民众的恐慌。
甚至有一种论调慢慢流行开来，那就是中国的雨带彻底北移了，以后河南所在的北方地区降水量将大增。随着气候变得更为湿润，降水的增多，以后暴雨洪水将成为常态。
那么，中国的雨带真的彻底北移了吗？远的不说，就说今年。在中国气象局9月新闻发布会上，国家气候中心副主任贾小龙说，今年入夏以来，我国雨带的变化主要特点呈现为前期偏北、后期偏南的阶段性变化特征。这主要与影响我们国家夏季雨带变化的东亚夏季风有关，今年东亚夏季风前强后弱所致。
今年6-7月，夏季前期东亚夏季风以偏强为主，副高整体偏强偏北，我国东部地区主要雨带总体位置偏北，梅雨偏少。8月以后，随着季风减弱，副高有一个明显的偏南，冷暖空气主要在我国长江中下游地区交汇，导致了多雨带位置偏南。
大河报记者注意到，有关雨带北移的论调，其实前几年就曾风行于网络。2019年10月份，一篇名为《中国降雨临界点全线向北漂移》的文章在微信朋友圈疯狂。
文中提到，地球气候正加速发生令人难以置信的变化，未来四十年的气候可能不会是唐朝，而是恢复进入到西周时期的气候温润时代，等等。
针对于此，国家气候中心相关人士表示，纯属博人眼球，临界点的说法没有科学依据。降水的变化有多种形式，除了降水年际变化、年代际的变化，在不同的空间尺度，降水强度变化的趋势也并不相同。
【观点】今年气候异常不代表未来气候异常
记者在与多位气象业内人士沟通了解到，今年河南降水量异常偏多已经是不争的事实，但并不能以此推测出中国的雨带已经北移。
郑州国家基本气象站站长阮祥说，今年郑州气候异常，入夏以来降水异常偏多。但是，要想判定雨带是否北移，仅靠今年的异常情况是不够的，这需要较大的时间跨度。这需要将未来几十年的实际降水情况和变化情况纳入研究之中，才能判定雨带是否已经北移。另一位业内人士则说，今年气候异常，并不代表明年气候异常。
不过，有一点可以肯定的是，上述多位气象业内人士说，全球气候变暖大背景下，极端性天气事件发生概率将大为增加。气候变暖，热量需要释放，反映到夏季的天气中，便是极端性强降水的出现。
【走势】9月河南依然多雨 但是否还有4场雨尚不十分确定
7月是多雨的，8月也是多雨的，9月恐怕依然多雨。周二白露节气到来，“露似真珠月似弓”，“秋风秋雨愁煞人”，我们是否要迎来一个凄风苦雨的9月？
国家气候中心副主任贾小龙说，从降雨的情况来看，预计9月份，东北地区西部、内蒙古东部、华北北部、黄淮、江淮、江汉、西南地区东北部、西北地区东南部和新疆北部等地降水偏多。
根据中国地理分区，我省从南到北跨越了三个分区，分别是江汉地区，黄淮地区，华北地区，而这三个地区，9月的降水量均偏多。
至于9月份还有4场雨的说法，河南省气象局相关人士说，这属于长期预测，不确定性太大，只是给业界提供一个参考，并不确定一定那么下。夏秋交接时段，降水的不确定性也较大，具有一定的局地性，所以，还是建议大家关注气象部门发布的临近天气预报，相对来说准确一点。
【节气】桂花飘香的时节已经到来 白露时节开始结露
白露节气到来，气候方面，河南会有哪些变化呢？
白露时节，夏季风逐渐为冬季风所替代。冷空气扭转颓势，转守为攻，再加上太阳直射点的南移，北半球日照时间变短，光照强度也变弱，地面辐射散热较快，温度下降速度也加快。白天还有余热，但早晚时间天气较凉，近地面气温较低，就会导致水汽凝结为露珠。
“露从今夜白，月是故乡明。”白露期间，中秋节到来，月白风清，天高云淡，但满山红叶的时节还有一定时候，秋天即将全面掌控局势，随着秋天的深入，桂花的香味也愈发浓郁，菊花的香味也将飘散于天地之间。
昼夜温差拉大，大家要学会剥洋葱式穿衣法。那便是早晚出门时多穿一件衣服，到中午前后暖和或微热时脱掉外套，这样可以避免着凉感冒。（大河报记者 刘瑞朝）
那么，事实是否如此？实际情况是，仅在今年夏天，我国的雨带就经历了前期偏北、后期偏南的阶段性变化，而并不是固定在了我国北方。可以肯定的是，全球气候变暖大背景下，极端性天气事件发生的概率将大为增加，但并不能以一年的气候异常，去判定未来的气候异常。雨带是否北移，是牵涉气候变化的大问题，需要放在一个大的时间尺度内去分析研究。
【异常】郑州今年累计降水量超同期均值1倍多 河南平均降水量为1961年以来同期最多
上周，郑州出现两次连阴雨天气。根据郑州市气象台统计，8月29日20时到9月5日20时，全市平均降水量104.5毫米。而从1月1日至今，全市累计降水量1008.6毫米，较多年同期均值（468.8毫米）偏多539.7毫米（115.1%）。
全省来看，今年以来全省降水异常偏多，累积降水多地破极值。大河报记者了解到，全省平均累计降水量已经超过865毫米，达到常年降水量（735毫米）1倍多，为1961年以来同期最多年份。
从主观感觉上来说，郑州乃至河南今年降雨不是偏多，而是异常偏多。而从客观上说，上述数据已经说明了问题。
那么，究竟“异常”到什么程度呢？大河报记者从中国气象局国家气候中心的“气候系统监测·诊断·预测·评估”系统中了解到，1月1日至9月5日，全国降水距平百分率分布图上，郑州是全国范围内为数不多的蓝色区域。
降水距平为实测值同期历史均值，而距平百分率则是（实测值-同期历史均值）/同期历史均值。这也就意味着，距平百分率有正也有负，绝对值越大，其变化幅度就越大。
全国降水距平百分率分布图，最上层为深蓝，数值为大于200%，次之为浅蓝，数值为100%-200%。大河报记者注意到，分布图上仅有两个区域为蓝色，一个是新疆西南部，另一个是河南中部、北部。
【疑问】中国的雨带北移了吗？ 今年夏天雨带前期偏北、后期偏南
随着第二轮连阴雨的结束，河南的秋意更浓了。但是，9月份河南还有4场雨的消息又不胫而走，再度引起不少民众的恐慌。
甚至有一种论调慢慢流行开来，那就是中国的雨带彻底北移了，以后河南所在的北方地区降水量将大增。随着气候变得更为湿润，降水的增多，以后暴雨洪水将成为常态。
那么，中国的雨带真的彻底北移了吗？远的不说，就说今年。在中国气象局9月新闻发布会上，国家气候中心副主任贾小龙说，今年入夏以来，我国雨带的变化主要特点呈现为前期偏北、后期偏南的阶段性变化特征。这主要与影响我们国家夏季雨带变化的东亚夏季风有关，今年东亚夏季风前强后弱所致。
今年6-7月，夏季前期东亚夏季风以偏强为主，副高整体偏强偏北，我国东部地区主要雨带总体位置偏北，梅雨偏少。8月以后，随着季风减弱，副高有一个明显的偏南，冷暖空气主要在我国长江中下游地区交汇，导致了多雨带位置偏南。
大河报记者注意到，有关雨带北移的论调，其实前几年就曾风行于网络。2019年10月份，一篇名为《中国降雨临界点全线向北漂移》的文章在微信朋友圈疯狂。
文中提到，地球气候正加速发生令人难以置信的变化，未来四十年的气候可能不会是唐朝，而是恢复进入到西周时期的气候温润时代，等等。
针对于此，国家气候中心相关人士表示，纯属博人眼球，临界点的说法没有科学依据。降水的变化有多种形式，除了降水年际变化、年代际的变化，在不同的空间尺度，降水强度变化的趋势也并不相同。
【观点】今年气候异常不代表未来气候异常
记者在与多位气象业内人士沟通了解到，今年河南降水量异常偏多已经是不争的事实，但并不能以此推测出中国的雨带已经北移。
郑州国家基本气象站站长阮祥说，今年郑州气候异常，入夏以来降水异常偏多。但是，要想判定雨带是否北移，仅靠今年的异常情况是不够的，这需要较大的时间跨度。这需要将未来几十年的实际降水情况和变化情况纳入研究之中，才能判定雨带是否已经北移。另一位业内人士则说，今年气候异常，并不代表明年气候异常。
不过，有一点可以肯定的是，上述多位气象业内人士说，全球气候变暖大背景下，极端性天气事件发生概率将大为增加。气候变暖，热量需要释放，反映到夏季的天气中，便是极端性强降水的出现。
【走势】9月河南依然多雨 但是否还有4场雨尚不十分确定
7月是多雨的，8月也是多雨的，9月恐怕依然多雨。周二白露节气到来，“露似真珠月似弓”，“秋风秋雨愁煞人”，我们是否要迎来一个凄风苦雨的9月？
国家气候中心副主任贾小龙说，从降雨的情况来看，预计9月份，东北地区西部、内蒙古东部、华北北部、黄淮、江淮、江汉、西南地区东北部、西北地区东南部和新疆北部等地降水偏多。
根据中国地理分区，我省从南到北跨越了三个分区，分别是江汉地区，黄淮地区，华北地区，而这三个地区，9月的降水量均偏多。
至于9月份还有4场雨的说法，河南省气象局相关人士说，这属于长期预测，不确定性太大，只是给业界提供一个参考，并不确定一定那么下。夏秋交接时段，降水的不确定性也较大，具有一定的局地性，所以，还是建议大家关注气象部门发布的临近天气预报，相对来说准确一点。
【节气】桂花飘香的时节已经到来 白露时节开始结露
白露节气到来，气候方面，河南会有哪些变化呢？
白露时节，夏季风逐渐为冬季风所替代。冷空气扭转颓势，转守为攻，再加上太阳直射点的南移，北半球日照时间变短，光照强度也变弱，地面辐射散热较快，温度下降速度也加快。白天还有余热，但早晚时间天气较凉，近地面气温较低，就会导致水汽凝结为露珠。
“露从今夜白，月是故乡明。”白露期间，中秋节到来，月白风清，天高云淡，但满山红叶的时节还有一定时候，秋天即将全面掌控局势，随着秋天的深入，桂花的香味也愈发浓郁，菊花的香味也将飘散于天地之间。
昼夜温差拉大，大家要学会剥洋葱式穿衣法。那便是早晚出门时多穿一件衣服，到中午前后暖和或微热时脱掉外套，这样可以避免着凉感冒。（大河报记者 刘瑞朝）
【今日，#白露#】①今日17时53分，白露至。②白露是秋天的第三个节气，表示孟秋结束，仲秋开始。③#白露是昼夜温差最大的节气#，此时，飒飒秋风不期而至，一夜凉过一夜。④白露后，饮食宜“养气润燥”，穿衣不宜过于清凉，以防感冒。露从今夜白，夜自此日凉，你感受到凉意了吗？ （来源：人民日报）
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