#三联美食# 海南这座小岛，四面临海，物产丰富。可与海产生鲜相比，一提到当地的陆产美食，估计很多人都是知之寥寥。
虽说靠海吃海，但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴，才是我们熟悉的味道。
地处炎热高温地区，为了因地制宜，不上火，海南菜的做法自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做，突出食材的最“鲜”的原始风味。
白斩、清蒸或是清炖，都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃，蘸料少不了。辣味，并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。
清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料，才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。
一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主，喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华，一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。
当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞，才能迸发出一番新鲜又独特的滋味，让人味蕾炸裂。
在海南的美食介绍里，四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲，还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美，这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。
海南式的节日，最不缺鸡肉。尤其是过年，简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来，文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。其肉质的美味，得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡，自由散漫，运动充足，啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物，自然长得是一副十分好吃的样子。经过烫煮后白斩，文昌鸡皮肥肉嫩，色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足，虽肥却不感觉腻味，让人吃得停不下来。
在海南琼海人开的饭店里，加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史，是曾经闯荡南洋的华侨，带回家乡的礼物。比起一般的鸭子，加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲，即便不沾蘸料，入口也能香味十足。当然在吃法上，优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式，配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸，就更下饭了。
东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代，东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味，君王亦是赞不绝口。别看东山羊的个头小，它生长在东山岭上，能蹬能跳跃，身手矫健，肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木，是东山羊重要的食物来源，这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番，一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。
快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带，是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境，也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味，最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起，和乐蟹便被人们端上了餐桌，成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全，让人大快朵颐。
“粉”的美味，也是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉，对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式，而更像是一种文化的传承，一种与生俱来的生活方式。似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后，整个身体才会充满无限的能量，一天干劲满满。
海南粉，以细长软嫩的米粉，搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁，造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一，其历史已有数百年之久，也算得上是海南米粉的开山始祖。
搭配卤汁的吃法，海南人俗称为“腌粉”，也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口，粉条柔润爽滑，满嘴醇香，欲罢不能。而搭配靓汤的吃法，通常采用的是熬制多时的骨汤，汤味鲜甜甘爽，清淡可口。
抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条，样子圆溜溜、白胖胖，入口软而韧，弹而有嚼劲。再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料，以及精心熬制的卤汁或靓汤，使之搅拌均匀，一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。
抱罗粉的吃法与海南粉一样，搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故，有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样，太上头了。但是只要尝过一口，便会被它独特的风味所迷倒。
在海南的各类粉中，陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈，店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。卤汁的做法通常是店家的独门秘方，一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉，配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋，或者由其他几种酱料调配而成，只要够酸够味，便能引得食客络绎不绝。
陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”，其粉质细而柔软，颜色亮白，制作时并不需要过水烫一道，而是直接取用。再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料，浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料，最后撒上一把香菜，一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。
喜欢吃辣的朋友，还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱，更是酸、甜、香、辣四味具全，十分开胃！
万宁后安这座古老的滨海小镇，粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里，热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。滚烫浓香的骨汤，搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条，再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。
这样一碗热腾腾的后安粉，便能让熙熙攘攘的食客们，沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工，后安粉也带着家乡小镇的记忆，在海南各地落地生根，成为了人们喜爱的美食。
一碗新鲜椰奶，搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料，十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友，不可不知的还有这个琼岛甜品界霸主，夏日圣品——清补凉。
每次外地的朋友过来，总要拉上我去吃个两三碗，还意犹未尽。还记得儿时的夏日，每当傍晚天色渐暗，清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。
那时的清补凉还是以糖水为主，而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择，各有千秋，配料上也加丰富可口。夏日炎炎，就来一碗清补凉吧。清热解暑，冰凉可口，岂不快哉！
《海南美食攻略：够“鲜”才够味》文 | 贪吃土拨鼠
虽说靠海吃海，但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴，才是我们熟悉的味道。
地处炎热高温地区，为了因地制宜，不上火，海南菜的做法自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做，突出食材的最“鲜”的原始风味。
白斩、清蒸或是清炖，都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃，蘸料少不了。辣味，并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。
清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料，才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。
一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主，喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华，一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。
当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞，才能迸发出一番新鲜又独特的滋味，让人味蕾炸裂。
在海南的美食介绍里，四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲，还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美，这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。
海南式的节日，最不缺鸡肉。尤其是过年，简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来，文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。其肉质的美味，得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡，自由散漫，运动充足，啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物，自然长得是一副十分好吃的样子。经过烫煮后白斩，文昌鸡皮肥肉嫩，色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足，虽肥却不感觉腻味，让人吃得停不下来。
在海南琼海人开的饭店里，加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史，是曾经闯荡南洋的华侨，带回家乡的礼物。比起一般的鸭子，加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲，即便不沾蘸料，入口也能香味十足。当然在吃法上，优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式，配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸，就更下饭了。
东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代，东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味，君王亦是赞不绝口。别看东山羊的个头小，它生长在东山岭上，能蹬能跳跃，身手矫健，肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木，是东山羊重要的食物来源，这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番，一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。
快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带，是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境，也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味，最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起，和乐蟹便被人们端上了餐桌，成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全，让人大快朵颐。
“粉”的美味，也是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉，对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式，而更像是一种文化的传承，一种与生俱来的生活方式。似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后，整个身体才会充满无限的能量，一天干劲满满。
海南粉，以细长软嫩的米粉，搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁，造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一，其历史已有数百年之久，也算得上是海南米粉的开山始祖。
搭配卤汁的吃法，海南人俗称为“腌粉”，也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口，粉条柔润爽滑，满嘴醇香，欲罢不能。而搭配靓汤的吃法，通常采用的是熬制多时的骨汤，汤味鲜甜甘爽，清淡可口。
抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条，样子圆溜溜、白胖胖，入口软而韧，弹而有嚼劲。再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料，以及精心熬制的卤汁或靓汤，使之搅拌均匀，一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。
抱罗粉的吃法与海南粉一样，搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故，有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样，太上头了。但是只要尝过一口，便会被它独特的风味所迷倒。
在海南的各类粉中，陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈，店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。卤汁的做法通常是店家的独门秘方，一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉，配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋，或者由其他几种酱料调配而成，只要够酸够味，便能引得食客络绎不绝。
陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”，其粉质细而柔软，颜色亮白，制作时并不需要过水烫一道，而是直接取用。再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料，浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料，最后撒上一把香菜，一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。
喜欢吃辣的朋友，还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱，更是酸、甜、香、辣四味具全，十分开胃！
万宁后安这座古老的滨海小镇，粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里，热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。滚烫浓香的骨汤，搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条，再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。
这样一碗热腾腾的后安粉，便能让熙熙攘攘的食客们，沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工，后安粉也带着家乡小镇的记忆，在海南各地落地生根，成为了人们喜爱的美食。
一碗新鲜椰奶，搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料，十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友，不可不知的还有这个琼岛甜品界霸主，夏日圣品——清补凉。
每次外地的朋友过来，总要拉上我去吃个两三碗，还意犹未尽。还记得儿时的夏日，每当傍晚天色渐暗，清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。
那时的清补凉还是以糖水为主，而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择，各有千秋，配料上也加丰富可口。夏日炎炎，就来一碗清补凉吧。清热解暑，冰凉可口，岂不快哉！
《海南美食攻略：够“鲜”才够味》文 | 贪吃土拨鼠
沈梦辰、杜海涛于2022年2月17日宣布领证，堵住悠悠众口，给长跑9年的爱情画上圆满句号，领证对沈梦辰来说是一剂安心药，亦是杜海涛对她最好的交代。
不过，由于封控问题，导致两人婚礼遥遥无期，沈梦辰也曾渴望过梦幻婚礼，但现在心态却发生变化，她表示：“有了最好的爱情，就不需要太复杂的仪式了。”
近期，沈梦辰参加综艺《中国婚礼》，5月14日她发文称，第一次帮别人策划婚礼，感觉自己所有的辛苦都是值得的。事实上，沈梦辰在帮别人策划婚礼的时候，她与杜海涛的婚礼，同样也在临近。
5月15日，消失20多天的杜海涛分享出一段视频，记录他为大婚前筹备的点点滴滴。
自快本停播后，杜海涛难得出现空档期，这段时间他修身养性画风与之前变得不同。
视频刚开始，杜海涛便以李子柒那般带有诗意的田园背景做为点缀，开启本次求石刻章之路，忙活一整天，最终成品大小印章共有三个，其中最小的心形印章上，赫然刻着“囍”字，不出意外这几尊印章将会在他与沈梦辰的婚礼上使用。
驱车返回的路上，天色已然漆黑，杜海涛不放过任何秀恩爱的细节，看见路边广告牌，还要留影隔空示爱沈梦辰，“海辰”，无疑就代表着海涛和梦辰。
沈梦辰嘴上说不再渴望隆重的婚礼，但杜海涛可不会怠慢，按部就班准备一切事宜，相信等到合适的时机，便会宣布好事。
对于杜海涛罕见更新动态，更多粉丝还是在乎快乐家族如何，快本已成过去式，但快乐家族却没有说散，众人也没有离开芒果台，今后还是有机会以不同方式合体。
不过，由于封控问题，导致两人婚礼遥遥无期，沈梦辰也曾渴望过梦幻婚礼，但现在心态却发生变化，她表示：“有了最好的爱情，就不需要太复杂的仪式了。”
近期，沈梦辰参加综艺《中国婚礼》，5月14日她发文称，第一次帮别人策划婚礼，感觉自己所有的辛苦都是值得的。事实上，沈梦辰在帮别人策划婚礼的时候，她与杜海涛的婚礼，同样也在临近。
5月15日，消失20多天的杜海涛分享出一段视频，记录他为大婚前筹备的点点滴滴。
自快本停播后，杜海涛难得出现空档期，这段时间他修身养性画风与之前变得不同。
视频刚开始，杜海涛便以李子柒那般带有诗意的田园背景做为点缀，开启本次求石刻章之路，忙活一整天，最终成品大小印章共有三个，其中最小的心形印章上，赫然刻着“囍”字，不出意外这几尊印章将会在他与沈梦辰的婚礼上使用。
驱车返回的路上，天色已然漆黑，杜海涛不放过任何秀恩爱的细节，看见路边广告牌，还要留影隔空示爱沈梦辰，“海辰”，无疑就代表着海涛和梦辰。
沈梦辰嘴上说不再渴望隆重的婚礼，但杜海涛可不会怠慢，按部就班准备一切事宜，相信等到合适的时机，便会宣布好事。
对于杜海涛罕见更新动态，更多粉丝还是在乎快乐家族如何，快本已成过去式，但快乐家族却没有说散，众人也没有离开芒果台，今后还是有机会以不同方式合体。
一般来说，养猪热情和猪肉价格密切相关，当生猪和猪肉价格上涨时，生猪养殖的利润高，养殖者自然就愿意养殖，也就是大家说的“补栏”，当“补栏”到一定量时，生猪供给增加，最后就会导致供过于求。
一旦供过于求，生猪和猪肉价格就会开始下降，利润就会下降，大家养殖的意愿就会开始减弱，持续下降到一定程度时，供又不应求，价格又再一次上涨。之后，养殖热情又重复上面的状态，周而复始，也就是一轮又一轮的周期。
这个周期完整的说是这样的：从引种到仔猪，从仔猪到出栏，再到销售，这一共的时间大概是4年左右的时间。以价格来看，就是价格经历了“谷—峰—谷”是一轮周期。
2006年以来，我国大致经历了3次大的猪周期，这在之前的文章里给大家讲过，今天再带大家复盘一下。
第一次是在2006年5月，我国生猪爆发“高致病性蓝耳病”，导致猪肉产能萎缩，猪肉供给减少，因此猪肉价格大幅上涨。
持续一年之后，“蓝耳病”被基本消灭。这之后大家还在扩产，存栏量不断上涨，之后，猪肉价格开始下降，下降又导致大家不爱养猪了。
这到2010年8月，能繁母猪的存栏量下降到4580亿头，随着猪肉供给减少，2012又年猪肉价格大幅攀升，第二次周期也就开始了。
于是养殖户又开始纷纷增加扩产，之后猪肉价格又一次进入下行通道。
第三次是在2014 年，国内那时掀起的环保风暴导致大量生猪养殖场关停，随后2015年猪肉供应减少，在5月，能繁母猪同比增速最高下滑15.5%。
之后猪价大幅反弹，从7月开始，之后连续的13个月里，猪肉价格的同比增速都是两位数的高增。
最近一次，也就是即将完成的第四次是在2018年，这回是非洲瘟疫影响猪养殖，再加上中美贸易战猪肉进口减少，所以国内猪肉又出现了供不应求的局面，猪价暴涨，2020年2月猪肉价格同比增速最高达到135.2%，也就是离我们最近一次的“吃不起”猪肉。
随后也是扩产能，21年下半年至今，生猪和猪肉供应明显过剩，而现在猪价企稳，大家纷纷表示这轮周期要结束，下一轮涨价周期要开始了，萝卜君至少已经看到2家机构在这样预判了。
萝卜君除了对“猪周期”的持续时长和价格变化幅度进行梳理外，还发现了一个规律，就是在每轮生猪价格上涨前，均会出现价格“二次探底”的情况。
为什么这样？市场认为这大概与“猪周期”结束的时间点有关。
每一轮周期的第一次价格底部均是在4-5月，这时，养殖户看到价格底部的信号后，会中止补栏，但是猪肉也是有季节性消费的，4-5月的价格底部时，正是猪肉的消费淡季，不能真正的去栏，而是要等到冬天的腌腊季，这时对应的就是价格的二次探底。
基于上面谈到的4年周期定律、2次探底定律，这第四次周期我带大家分析下。
萝卜君看到能繁母猪的存栏量的向下拐点是出现在去年7月，存栏10个月后，产下新一批仔猪，则是2022年4月。
同时，该时间点也符合 4 年一轮“猪周期”的规律。因此很多机构对此认为，本轮“猪周期”于2022年4月开启，此后会出现“二次探底”，价格迅猛上涨始于2023年3月左右。
此外，也有机构认为，将在3季度开启，真正什么时候开启，这我们还是要关注下接下来的走势。我们现在只能是掌握好，当前的数据。
数据显示，全国生猪存栏量2022年3月为4.225万头，这是自2020年12月全干过生猪存栏量超过4亿头以来，我国生猪存栏量已连续6个季度超过4亿头，生猪产能是出于典型的过剩状态。
但是，从今年1月开始，存栏量的增速就开始下降到个位数了，环比增速也是-3.7%。因此整体上虽然全国生猪产能仍然处于高位，但边际增幅在下降，这或表明：生猪存栏处于去库存和去过剩产能阶段，但整体上去库存和去产能进程仍然缓慢。
除了生猪存栏增速边际下降，能繁母猪的存栏增速也在下降，从数据上看，全国能繁母猪也是处于去库存状态，也接近2009-2019年区间正常年份的水平。
这去库存的状态到什么样？
这里有个指标可以衡量，就是生猪屠宰量，其决定市场终端的猪肉供给，如果生猪屠宰量还在高位，就意味着猪肉供应仍然偏多，现实也是这样，这个指标还是比较高的。
还有个指标是猪粮比，是指生猪价格和玉米价格的比值，按一般经验，生猪价格和玉米价格比值在5.5比1，生猪养殖基本处于盈亏平衡点。
猪粮比越高，说明养殖利润越好，反之则越差。――根据我国的猪肉储备预警调节机制，只要猪粮比低于5:1，就定义成“过度下跌一级预警”；国家应启动临时收储调节。
这比值自2021年1月以来就持续走低，今年3月猪粮比达到4.4：1，是近五年来的最低值。
5月猪粮比又是5.42：1，有所回升，但还是处于去库存状态，但产能去化速度有所放缓。
截至上周(6月10日)全国猪粮比价为5.5；数据已连续7周处于5.0上方成功回归“二级预警”。
一旦供过于求，生猪和猪肉价格就会开始下降，利润就会下降，大家养殖的意愿就会开始减弱，持续下降到一定程度时，供又不应求，价格又再一次上涨。之后，养殖热情又重复上面的状态，周而复始，也就是一轮又一轮的周期。
这个周期完整的说是这样的：从引种到仔猪，从仔猪到出栏，再到销售，这一共的时间大概是4年左右的时间。以价格来看，就是价格经历了“谷—峰—谷”是一轮周期。
2006年以来，我国大致经历了3次大的猪周期，这在之前的文章里给大家讲过，今天再带大家复盘一下。
第一次是在2006年5月，我国生猪爆发“高致病性蓝耳病”，导致猪肉产能萎缩，猪肉供给减少，因此猪肉价格大幅上涨。
持续一年之后，“蓝耳病”被基本消灭。这之后大家还在扩产，存栏量不断上涨，之后，猪肉价格开始下降，下降又导致大家不爱养猪了。
这到2010年8月，能繁母猪的存栏量下降到4580亿头，随着猪肉供给减少，2012又年猪肉价格大幅攀升，第二次周期也就开始了。
于是养殖户又开始纷纷增加扩产，之后猪肉价格又一次进入下行通道。
第三次是在2014 年，国内那时掀起的环保风暴导致大量生猪养殖场关停，随后2015年猪肉供应减少，在5月，能繁母猪同比增速最高下滑15.5%。
之后猪价大幅反弹，从7月开始，之后连续的13个月里，猪肉价格的同比增速都是两位数的高增。
最近一次，也就是即将完成的第四次是在2018年，这回是非洲瘟疫影响猪养殖，再加上中美贸易战猪肉进口减少，所以国内猪肉又出现了供不应求的局面，猪价暴涨，2020年2月猪肉价格同比增速最高达到135.2%，也就是离我们最近一次的“吃不起”猪肉。
随后也是扩产能，21年下半年至今，生猪和猪肉供应明显过剩，而现在猪价企稳，大家纷纷表示这轮周期要结束，下一轮涨价周期要开始了，萝卜君至少已经看到2家机构在这样预判了。
萝卜君除了对“猪周期”的持续时长和价格变化幅度进行梳理外，还发现了一个规律，就是在每轮生猪价格上涨前，均会出现价格“二次探底”的情况。
为什么这样？市场认为这大概与“猪周期”结束的时间点有关。
每一轮周期的第一次价格底部均是在4-5月，这时，养殖户看到价格底部的信号后，会中止补栏，但是猪肉也是有季节性消费的，4-5月的价格底部时，正是猪肉的消费淡季，不能真正的去栏，而是要等到冬天的腌腊季，这时对应的就是价格的二次探底。
基于上面谈到的4年周期定律、2次探底定律，这第四次周期我带大家分析下。
萝卜君看到能繁母猪的存栏量的向下拐点是出现在去年7月，存栏10个月后，产下新一批仔猪，则是2022年4月。
同时，该时间点也符合 4 年一轮“猪周期”的规律。因此很多机构对此认为，本轮“猪周期”于2022年4月开启，此后会出现“二次探底”，价格迅猛上涨始于2023年3月左右。
此外，也有机构认为，将在3季度开启，真正什么时候开启，这我们还是要关注下接下来的走势。我们现在只能是掌握好，当前的数据。
数据显示，全国生猪存栏量2022年3月为4.225万头，这是自2020年12月全干过生猪存栏量超过4亿头以来，我国生猪存栏量已连续6个季度超过4亿头，生猪产能是出于典型的过剩状态。
但是，从今年1月开始，存栏量的增速就开始下降到个位数了，环比增速也是-3.7%。因此整体上虽然全国生猪产能仍然处于高位，但边际增幅在下降，这或表明：生猪存栏处于去库存和去过剩产能阶段，但整体上去库存和去产能进程仍然缓慢。
除了生猪存栏增速边际下降，能繁母猪的存栏增速也在下降，从数据上看，全国能繁母猪也是处于去库存状态，也接近2009-2019年区间正常年份的水平。
这去库存的状态到什么样？
这里有个指标可以衡量，就是生猪屠宰量，其决定市场终端的猪肉供给，如果生猪屠宰量还在高位，就意味着猪肉供应仍然偏多，现实也是这样，这个指标还是比较高的。
还有个指标是猪粮比，是指生猪价格和玉米价格的比值，按一般经验，生猪价格和玉米价格比值在5.5比1，生猪养殖基本处于盈亏平衡点。
猪粮比越高，说明养殖利润越好，反之则越差。――根据我国的猪肉储备预警调节机制，只要猪粮比低于5:1，就定义成“过度下跌一级预警”；国家应启动临时收储调节。
这比值自2021年1月以来就持续走低，今年3月猪粮比达到4.4：1，是近五年来的最低值。
5月猪粮比又是5.42：1，有所回升，但还是处于去库存状态，但产能去化速度有所放缓。
截至上周(6月10日)全国猪粮比价为5.5；数据已连续7周处于5.0上方成功回归“二级预警”。
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