草头是苜蓿的俗称，江浙沪地区人也管它叫金花菜。因叶有三齿叶片呈倒心形，也有人叫它幸运草☘️，三叶菜。这个幸运草三叶菜跟偶像剧里的三叶草幸运草可不是同一种植物哦，三叶菜也就是草头是豆科苜蓿属，三叶草是酢浆草科，外观区别看图，味道也相差甚远。

草头营养丰富，以前多作为牧草喂马牛“苜蓿花时，刈取喂马牛，易肥健食”，后来古代人发现草头有食用价值和药用价值后，人也开始食用，春天掐下草头顶端的嫩叶做成美味的菜肴，但现在大部分是人工种植的，所以一年四季都能吃到。

大多数人以为只有南方人吃草头，其实草头最开始被发现有食用价值是在北方，宗奭曰：‘陕西甚多，用饲牛马，嫩时人兼食之”，弘景曰：‘长安中乃有苜蓿园，北人甚重之。江南不甚食之，以无味故也”。

草头可以做饺子馄饨馅，可以腌制，可以做高汤草头、酒香草头、蚌肉烧草头、草头春卷、草头饼、草头汤等等…江苏有一种草头面，做法很简单：汤头里搁一点点猪油、葱油、少许酱油、盐，面和草头分别煮熟之后加入拌一下，非常清爽开胃。

现在知道草头是啥了吧？
#不可辜负的美食#

小时候，我们总喜欢在小草间寻觅一片“#四叶草#”，好像找到了就能获得满满的幸福。在#杭州##西湖风景名胜区##花港#公园小南湖附近有一片盛开的小紫花，小小的紫花下，正是片片绿色的“三叶草”。“#三叶草#”主要包括三类：豆科的车轴草属和苜蓿属、酢浆草科的酢浆草属。花港公园里盛开的小紫花，学名叫红花酢浆草，属于酢浆草科酢浆草属。赶紧来西湖边与“#幸运草#”来个偶遇吧！

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