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在山西各地的刀削面中，尤以大同刀削面最为出名，可称为“面食王中王”。

我们在大同吃了东方削面和老柴刀削，各家主要是汤底和配料有区别，同样的刀削面在不同师傅的做法中呈现了不一样的味蕾，反正是都好吃就对了。

山西美食推荐指数4颗星

小媳妇凉粉是浑源县著名的风味小吃。其出名主要是好在调料上，除了有一般卖凉粉的三罐调料外，还必备些豆腐干、莲花豆及当地人秘制的辣椒香作为辅料。

但凉粉这种食物各地做法都不太一样，口味区别也很大，找这家总店跑了好远才找到，当时浑源县整个都在修路，可能期望太高，味道并不像想象中惊艳。

山西美食推荐指数3颗星

在小媳妇凉粉店我们还尝试了莜面鱼鱼，是用莜面搓成鱼鱼然后炒着吃，既是主食又是菜，感受到了山西的面食也真是有点意思。

山西美食推荐指数3颗星

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加班回来减压的方式就是下厨房，捣腾淘宝买的莜麦面粉咋做。第一次尝试莜面鱼鱼，莜面粉多了点，搓了好多鱼鱼，蒸了三锅莜面鱼鱼，捣腾了两种做法，油炒莜面和番茄胡萝卜莜面。娃很给面子，一起搓面，一起蒸，一起研究咋炒，然后把一大碗番茄胡萝卜鸡蛋鱼鱼基本都吃完了。油炒莜面家里没有红椒，就用胡萝卜丝代替吧，加了蒜、葱和小米辣爆炒，有点辣味更有滋味。晚餐既是菜，也是主食，老小都觉得不错。在切菜的嚓嚓声和油锅的滋啦声中有很多的满足感，生活的真味有时就是好好吃饭。

#晋善晋美物华天宝品山西#【土豆烩莜面鱼鱼】莜面和土豆的搭配，炒着吃既是菜又像是饭。莜面鱼鱼的制作方法也很神奇，纯靠精湛的手势将莜面搓成条状，慢慢用手揉搓，用巧劲挤压出无数酷似小鱼的莜面“鱼鱼”来，据说熟手能一只手掌下同时搓5、6根甚至更多的莜面条，制作莜面鱼鱼的速度极快。最后将土豆切成块与莜面鱼鱼和大蒜叶子一起炒熟，有时候加入茄子或者别的蔬菜，土豆口感酥烂而绵软却不散形，莜面软糯而有嚼劲，味道特别香。