京味 | 就像小野次郎之于寿司、早乙女哲哉之于天妇罗，今年81岁的西健一郎之于日本怀石料理届也是这样传说般的存在。西桑出生于料理世家，30岁独立，一家店开了50年，至今几乎每天站在店里八个小时。京味的料理简单古朴，店里人手十多个，大家就像一家人一样。京味无疑是所有日本美食爱好者的必到之处，就像追寻起点一般。 https://t.cn/RU1yYYv
拈華
书名“拈華”，引自“拈花一笑”的故事。
有别于插花，花的装饰造型
以日式点心店“HIGASHIYA”逐步扩展，
在重视传统的同时，一直不断更新自己的饮食和审美意识的绪方慎一郎挑战“草木花”造型装饰。
绪方以作为东道主的究极料理店“八云茶室”为舞台，亲自挑选容器，由花艺师川本谕插花。
面对绪方的提问川本对与传统造型不同独特的审美意识的回应，两人之间的交流记录。
书名“拈華”，引自“拈花一笑”的故事。
有别于插花，花的装饰造型
以日式点心店“HIGASHIYA”逐步扩展，
在重视传统的同时，一直不断更新自己的饮食和审美意识的绪方慎一郎挑战“草木花”造型装饰。
绪方以作为东道主的究极料理店“八云茶室”为舞台，亲自挑选容器，由花艺师川本谕插花。
面对绪方的提问川本对与传统造型不同独特的审美意识的回应，两人之间的交流记录。
#东京美食##日本情报#【京味】地址：東京都港区新橋3-3-5。和食之神，拒绝米其林三星的传奇主厨西健一郎的京料理店。30岁离开京都，到东京闯荡，今年是在东京的第50个年头，老人今年80岁，培养了无数日料界的名人。料理虽然没有过多华丽的装饰，但是以味道取胜，出汁味道深厚，俘虏了很多热爱美食的人的心。人均消费40000日元。
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