【被冠名“茅台”的冰淇淋究竟多不简单?】首家茅台冰淇淋体验店位于茅台国际大酒店大堂进门左侧区域——因为接近茅台总部,这里亦是贵州省内,客流最为密集的酒店之一。

这家编号为001的体验店开业首日,即售出1000多份现制茅台冰淇淋。获悉此消息的消费者趋之若鹜,他们关心,别的地方什么时候可以买到“茅台冰淇淋”?

据悉,茅台与蒙牛已启动合作,由双方联名出品的首批预包装茅台冰淇淋将于5月29日投放贵阳市场。

预包装茅台冰淇淋产品的问世,预示着它已成为成熟产品,可以进入到更广泛市场。另一个重要信息是,网红平台“i茅台”也会在29日当天,上线预包装茅台冰淇淋产品,只是因产能所限,只能面向贵阳地区销售。

茅台冰淇淋究竟多不简单?一句话可知,这是贵州茅台酒股份公司历史上,目前仅有的一款以“茅台”命名的非酒类食品产品。

从001号体验店开业之时,整齐亮相的茅台众高管,到体验店所获显要位置,再到5月20日深夜,贵州茅台官微、i茅台官微同步推出的重磅文稿《茅台冰淇淋是什么?》——种种迹象表明,茅台冰淇淋对于茅台而言,绝非简单布局。

此前,在天津等地,曾有商家曾推出加了茅台酒的冰淇淋。茅台有关人士给“茅台时空”再三澄清,那些都不是茅台官方行为,属于第三方经销商的零星尝试。

从各方信息分析可知,对茅台来说,隆重推出茅台冰淇淋,不是短期临时性安排,而是对一条新赛道的战略性起步。

有关人士认同“茅台时空”判断。“在企业发展任务最重的节骨眼上,茅台决策层推这款非酒类食品产品,肯定是反复思考、精心推演过的结果。”

这是给年轻人的产品,也是给更多人的产品

冰淇淋,是制冷技术成熟之后,才大规模流行的奶制品,一百多年时间内,从西向东风靡全球,广受各个年龄段人群,尤其年轻群体的喜爱。

“研发茅台冰淇淋,是茅台契合年轻消费群体而做的一次努力。”,茅台官方文章透露出,茅台一直在做一些适配年轻化、时尚化消费需求的新产品研发。

味烈的茅台酒与香甜的冰淇淋结合,是否能被接受?在酒类之中出类拔萃的茅台酒,是否能给冰淇淋带来特别的加持?易于挥发的茅台酒,怎样才能在冰淇淋货架期保持稳定?

产品研发遇到的挑战,远比想象的多。

首先是口味。技术人员第一步尝试,是评估茅台酒与冰淇淋融合之后的口感。合适比例的茅台酒融入冰淇淋后,口感非常之好——于是才有了基本的判断,“茅台和冰淇淋是适配的”。

据《茅台冰淇淋是什么》披露,茅台冰淇淋的研发比想象的困难得多。“因为酒和冰淇淋属于两个体系,要研发出产品,还真是一个复杂的过程。”

擅长酿酒的茅台技术团队,与蒙牛等乳品专业厂家和江南大学等科研院所的研发力量一道,最终实验出“茅台味”的冰淇淋,证明茅台酒和冰淇淋确实很适配——无论口感,还是二者的融合度,都令试验者满意。

知名酒品牌,跨界融入其他产品,既有拓展赛道的需要,更有新辟品牌文化传导路径的需要。

对于喜爱茅台酒的人来说,这款产品给了他们另一惊喜,能从新的形态品味到茅台酒的妙处;对于不熟悉茅台的人来说,尝一下茅台冰淇淋,既可满足他们对茅台酒口味的好奇,又能以更舒适的方式获得这种体验。

从企业自身而言,茅台冰淇淋的出现,给茅台带来了更多的品牌文化传播空间,过去高端烈性酒抵达率不算高的女性群体、年轻群体,迅速成为新的“茅台粉丝”。

相信要不了多久,随着产品到达率的提升,茅台冰淇淋会成为时尚消费中的另一个现象级产品。

从“茅台味冰淇淋”到“茅台冰淇淋”

最早的试验成果,还只是完成了“茅台味”冰淇淋的制作。

从“茅台味”冰淇淋成为“茅台冰淇淋”还有几个问题需要解决。按照《茅台冰淇淋是什么》的说法,“如何能够成为‘茅台冰淇淋’,能与茅台的品牌影响力和品质高要求相匹配,还需要更精细的设计和实验。”

这句话进一步解读就是说,“茅台”品牌之下,从原料到风味到其他技术参数,都需要就高配置——否则,就不能叫“茅台冰淇淋”:

冰淇淋的原料多种多样,高级产品与普通产品之后,是原料的根本差异。茅台冰淇淋制作,要求使用鲜牛奶和顶级品质的动物稀奶油,其他配料则要求有机品质或是天然来源——普通冰淇淋用的,则可能是奶粉或者植物奶油。

每一个单位数量的冰淇淋,究竟放多少酒合适?经过了无数次试验,研发团队找到了那个“均衡点”——合适的茅台酒添加浓度,让其与冰淇淋基质能够完美结合;

茅台酒中,藏有花香、果香等丰富风味,研究人员还需反复实验,以确定工艺参数,让冰淇淋口味与茅台酒风味有机融合;

最后一个问题,是针对茅台酒易于挥发的特点,实验人员不停对比选择合适的生产、冷链参数,最终才攻破了始终保证货架期内冰淇淋中茅台酒稳定性难题。

茅台冰淇淋的研发,走过了茅台其他产品研发的完整过程——首先是实验,确定茅台冰淇淋的配方;其次,要扩大规模寻找规律,通过严谨的中试,全面确定了工艺参数,配套了相应的技术标准和质量体系。

以茅台之名,“茅台冰淇淋”一出世即广受关注。

在外界看来,这个产品的出现,既是通过巧妙手法,对未来的消费群体,特别是年轻群体的一次“口味培育”,通过冰淇淋口味中,恰到好处的茅台酒香,对茅台不熟悉的新消费者有机会了解到茅台的特殊口感。同时,身为超级IP的茅台,跨界进入冷饮产品,也在短时间内迅速积累了超高人气。

“什么时候到贵阳?”“什么时候到北京?”“什么时候到深圳?”“什么时候到上海?”——从“茅台时空”后台留言可见,消费群体的好奇心也充分证明了茅台品牌的强大引导力量。

三款茅台冰淇淋即将上线

001号体验店卖多种现制茅台冰淇淋,这些现制产品,适合门店一类链路更短的销售场景。只有成为预包装产品,茅台冰淇淋才有可能走出操作台,实现大规模工业化生产,通过冷链运输,走到更远的市场——消费者甚至可以在网上订购,买到他们心仪的茅台冰淇淋。

“茅台时空”了解到的信息是,5月29日,由贵州“茅二代”创办的茅台冰淇淋第二家体验店将在贵阳开业。届时,由茅台与蒙牛联名出品,由蒙牛马鞍山工厂生产的首批三款预包装茅台冰淇淋即在贵阳首先上市,i茅台也会同步上线(因首批产能所限,届时仅限贵阳地区线上销售,后续会有序推进到国内其他城市)。

据悉,茅台冰淇淋每一批次产品,均需经过食品安全、质量管理的严格检验,完全合格后才会与消费者见面。作为茅台官方首次推出的“白酒+冰淇淋”产品,以及当前唯一被冠以“茅台”的非酒类食品产品,茅台冰淇淋一落地就被赋予更多期待。

《茅台冰淇淋是什么》评价道,“它把茅台酒幽雅细腻丰满的酱香风味与细致的乳香、醇厚的动物淡奶油风味、冰爽的口感,恰到好处的融合在一起,具有独特的风味、细腻的口感、特殊的风格;经过了茅台和蒙牛双重质量管控,符合茅台严苛的品质要求。”

这个产品的研发人员反复强调的概念是,茅台冰淇淋,不是茅台酒与冰淇淋的简单叠加——小小的冰淇淋背后,从匠心研发、优质原料、先进工艺、智慧仓储,再到冷链配送,是一条完整而复杂的产品链条。其涉及面之广、涉及环节之多、涉及程序之复杂,对于新介入这个领域的茅台人而言,是服务能力的一次新的提炼。

看看其中细节,可知做成此事的难度有多大:

茅台冰淇淋精选优质新鲜奶源,添加20%以上的顶级动物淡奶油,产品乳脂肪含量达8%以上,配料精简清洁,成分天然健康;生产过程使用了多级均质、动态分配灌注、超低温急速冷冻等先进技术,还特别开发了茅台酒添加技术,让茅台酒与乳脂肪紧密结合,确保了冰淇淋成型的稳定性、口感的独特性,更实现了茅台酒的幽雅酱香与优质牛乳的天然奶香完美融合。

零下18℃,是茅台冰淇淋在储藏-运输-配送全过程中,对温度的要求和设定。这一温度,可有效保障冰淇淋的形态与结构。科研人员实验发现,在零下13℃的最佳品尝温度下,53度茅台酒的融入,则能让消费者的舌尖与味蕾,更好体验茅台冰淇淋的独特风味和口感。

因为有酒的加入,茅台冰淇淋的适用范围就和其它普通冰淇淋不太相同。据介绍,茅台冰淇淋的酒精含量,因不同产品的口味会有差异,并将在包装上会有标注。

由于茅台冰淇淋含有一定酒精浓度,产品外包装明确标示:未成年人、孕妇、酒精过敏者请勿食用,驾车人士请慎食用。(本文为推广,如有侵权请联系我们)

#幸福的人生是奋斗出来的#近日,墨竹工卡县气象局开展2022年度人工影响天气作业培训,全县20名作业人员参加培训。培训邀请西藏自治区人影中心、拉萨市人影办、拉萨市防雷办专业技术人员向参培人员重点讲解了人影相关法律法规、安全操作流程、人影基础知识、冰雹云的基本识别方法、高炮作业十不准、防雷避雷知识等内容。#西藏#

 5月18日,《人民日报》刊发《贵州数字经济占GDP比重超三分之一——数据中心背后的故事(经济新方位·建设一线)》,报道了贵州数字经济占GDP比重达34%,增速连续6年位居全国第一。作为国家八大算力枢纽节点之一和大数据中心集群所在地,贵州数据信息怎么用?数据安全怎么保障?数据中心如何选址设计?近日,人民日报记者来到贵州贵安新区一探究竟。全文如下:

  进商场、乘公交车、进饭店……疫情防控常态化背景下,行程卡已成为落实精准防控的有效手段。行程卡如何精确反映我们的出行信息?背后的数据是怎样被选择和处理的?

  “这一切,要归功于算力和算法。”作为中国移动贵州公司信息技术部数据管理室项目经理,有关行程卡运行,陈灏门儿清,“公司有2600多万个贵州用户,凭借我们数据中心存储能力,不断建立模型优化算法,才确保行程卡查询及时准确,成为人们出行的重要依据。”

  数据信息怎么用?数据安全怎么保障?数据中心如何选址设计?陈灏工作的地方在贵阳贵安新区,这里是全世界聚集超大型数据中心最多的地区之一。近日,记者来到贵安新区一探究竟。

  应用

  防疫工作目前占10%—15%

  整天跟数据打交道,时间久了,难免让人觉得枯燥,但陈灏不然,反而觉得有意思。

  “可能别人关注数据本身,我们更在意数据背后。”上午8时30分,来到数据中心,陈灏首先要将所有数据过一遍。忙碌一个多小时,陈灏接着要处理用户投诉。听上去难度不大,有时也费些周折。“很多投诉和行程卡有关,有时量很多,因此持续提升服务能力也是重点。”

  前不久,遵义赤水的用户来电询问,明明未出贵州,行程卡却显示到过四川泸州,咋回事?事实上,这种情况并非个例。

  难道算力算法出了问题?陈灏赶忙召集团队研究分析。

  “只要有信号,手机会主动连接若干个基站,产生位置信令。基站信号有强有弱,通话时手机自动捕捉信号强的,可能出现边界漫游现象。这好比打乒乓球,隔着网子来回弹。”赤水跟泸州仅一江之隔,而基站信号具有不定向性,陈灏跟同事们反复验证,确定问题出在这里。

  “挑选与手机通信信号最强的3个基站,采用行业先进的‘三角定位’算法,从而推算出具体位置,减少数据误差。”陈灏介绍,之前每天要处理手机产生的位置信令达百亿条,如果没有数据中心,这些数据顶多储存30天,然后被覆盖或删除。现在哪怕加入“三角定位”,数据量直接呈指数级增长,也没有这种烦恼。唯一需要考虑的,是如何从海量数据中快速准确提取有用的,确保行程卡查询及时精准。

  “还得从算法入手!”陈灏介绍,从建立模型到反复验证,十几个人的团队,加班加点工作,几乎是摸着石头过河。攻坚3个月,根据边界漫游、漫入漫出、常驻地等诸多情况,团队先后建成100多个数据分析模型,并在实际应用中不断修正。

  “简单讲,目前算力更强大,算法更科学,在严格遵守数据安全与隐私前提下,行程卡的用户体验更佳,投诉下降75%就是证明。”陈灏表示,“哪怕2000人同时点击查询也不影响使用,更何况每个人手指灵活度、反应时间也不一样,同时查询的用户远低于这个数。”

  下午3时,陈灏还要对接省通信管理局,为地方疫情防控提供数据支撑。“疫情防控工作头绪很多,但也仅占每天工作量的10%—15%,全是算力算法的功劳。”

  维护

  数据安全第一,24小时轮班值守

  一间数据机房,250架机柜,上千台服务器,一个人巡检一圈,只需半个小时。网络部云运维支撑主管杨富月觉得,如今巡检工作更加高效,处理问题也愈发及时。

  作为数据中心的核心,机房的正常运转容不得半点马虎。

  4月下旬的一天,杨富月早早来到数据中心,换上工装,戴着安全帽,穿好防尘鞋套,拿起测温枪,开启一天的巡检。

  “机房一般由若干个模块组成,每个模块配有服务器、列间空调、配电柜等,采用封闭式设计,通常只有巡检时可以进入。”来到机房,杨富月先测一下室温,然后观察墙壁有无破裂、渗水情况,再逐一查看各个端口的指示灯是否正常。

  杨富月突然停下脚步,隔着玻璃仔细打量一台服务器,原来端口的指示灯熄灭了。他掏出手机,马上跟后台取得联系。

  “先说明故障具体位置,再简述一下现场情况,好让后方排查。”没过多久,杨富月收到反馈,经过层层检测,已排除系统内部问题,可能是现场出现物理问题。

  杨富月随即检查端口松紧度,看是否插紧。“反复试了几次,指示灯仍然没动静,那就是光模块的事儿。”通过发送邮件,取得授权,他马上更换光模块,随着插好端口,指示灯终于亮了起来。

  “这还没完,后台得重新进行系统内部检测,看有无数据异常。”收到一切正常的消息,杨富月才填写巡检记录单,从而形成操作闭环,整个流程不到20分钟,“不管遇到什么问题,首先要严格按照流程操作,决不能擅自行动,数据安全是第一位的。”

  下午5时30分,杨富月跟同事交接,不忘叮嘱巡检重点。“我们24小时轮班值守,全力保障机房正常运转。”
  建设

  贵州地质气候条件适宜,具有低能耗优势

  时针刚划过上午9时,数据中心的一间会议室座无虚席,公司工程建设部项目建设管理人员张弦正组织讨论设计会审。这是中国移动贵州数据中心的三期工程,装机容量7000余架,计划2024年完工。

  数字经济占GDP比重达34%,增速连续6年位居全国第一,作为国家八大算力枢纽节点之一和大数据中心集群所在地,贵州发展大数据确实有道理。

  “与东部一线城市相比,贵州喀斯特地貌广布,地质结构稳定,同时水能充沛,煤炭资源丰富,是‘西电东送’发源地。”数据中心属于高能耗,近半的电力成本是设备散热产生的空调费,张弦认为地方气候更是重要考量,“贵州夏季平均气温24摄氏度,空调不需全年开机,具有低能耗优势,利于降低运营维护成本。”

  考虑到西部地区资源充裕,具备发展数据中心、承接东部算力需求的潜力,越来越多的数据中心落户贵州。

  2014年到2019年,位于贵安新区的中国移动贵州数据中心一、二期工程先后建成使用。“二期原本要两年建设周期,实际只用一年建成,只因大数据应用的场景越来越多,数据需求越来越大。”张弦表示,目前三期工程也已启动。

  “基于数字经济发展大势,我们会提前3年规划,确保IDC存储、云计算等服务能满足用户需求。”张弦介绍,除选址更合理,设计也要更完善,“我们组织建筑结构、电气、通风、消防等专业人员,针对设计方案提意见。”

  下午,张弦还要跟同事们商量招标方案部分细节以及技术规范书的编制。“等到破土动工,大部分时间都会在工地上,随时盯着工艺、质量,出现问题就地解决,最后对当天施工进度进行复盘。”

  如今,踩着“东数西算”工程鼓点,华为、腾讯、中国移动等7个数据中心陆续落户贵安新区,另有两个即将动工,新业态、新模式、新产业犹如雨后春笋,破土拔节。#毕节身边事# 贵州大数据# https://t.cn/R2Wx1dy


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