【283家餐厅入选2022黑珍珠餐厅指南,国内三钻餐厅数量新增2家】在吃这件事上,中国人向来认真。
随着居民消费的升级,国人对饮食的追求愈发健康、美味和精致,黑珍珠餐厅悄然成为当代老饕心目中的美食风向标。3月31日,最新一届“中国人自己的美食榜”——“2022黑珍珠餐厅指南”(以下简称“2022黑珍珠”)正式发布,并于美团App和大众点评App上线。
“黑珍珠餐厅指南”已是第五年发布,它同时还见证着东西方美食文明的交汇。今年,在全球736家入围餐厅中,共有283家钻级餐厅脱颖而出,覆盖国内北京、上海、深圳、广州、澳门、香港、台北、成都、重庆等22个城市以及海外纽约、曼谷、新加坡与巴黎四城(因疫情原因,东京今年暂停发布)。
与去年相比,2022黑珍珠上榜菜系进一步丰富,以北京北欧料理Refer、杭州中法融合餐厅Wild Yeast等为代表的一批新兴现代味型首度上榜摘钻。随着餐饮业高质量发展,国内三钻餐厅数量呈现增长态势。“黑珍珠餐厅指南”首创中国味蕾评审标准,包含烹饪水平、体验感受及传承创新三个方面,同时,还邀请资深饕客、美食研究者、烹饪专家和美食文化传播者组成评委会匿名造访评分,致力于为美食爱好者提供一份权威公正的专业美食指南。
更高质,国内三钻新增2家
一座城市的文化,往往与美食息息相关。
作为曾经的远东第一都市,上海不仅汇集了中国各地域菜系,也率先传入了西餐,形成了包容性很强的海派饮食文化。其作为全国精致餐饮消费的风向标,已是连续五年蝉联黑珍珠上榜餐厅最多城市。
北京、香港、成都的2022黑珍珠上榜餐厅数量分别位列第二至第四,杭州与广州上榜餐厅数量并列第五。北京黑珍珠餐厅数量连续四年增长,非中餐品类持续丰富,首都正在成为国际美食交融汇通的新中心。而“食在老广”,对于食物风味的执着,让广州成为新上榜比例全国最高的城市,有超过三成餐厅为首度入选。此外,在新一线城市中,杭州、成都新上榜餐厅数量位列前两位,精细的浙菜和热情的川菜,再次征服了食客们的味蕾。
从今年入选餐厅的钻级分布来看,整体呈现更高品质的发展趋势,三钻餐厅不仅数量增多,在所有入选餐厅中的占比也更大。在283家黑珍珠餐厅中,最高钻级、被老饕们视为“一生必吃一次”的三钻餐厅16家,“纪念日必吃”的二钻餐厅63家,“聚会必吃”的一钻餐厅204家。相比去年,2022黑珍珠国内三钻餐厅新增两家,北京及上海分别有一家二钻的餐厅实现升钻。此外,榜单中超三成的三钻餐厅来自粤港澳城市,大湾区已连续五年成为高钻餐厅聚集地。
作为粤港澳大湾区上榜餐厅代表,永利澳门有限公司餐饮行政副总裁Kristoffer Luczak表示,“内地宾客对餐饮品质的追求愈来愈高,大家跟随黑珍珠餐厅指南专程来到永利澳门及永利皇宫旗下餐厅打卡品鉴。我们十分荣幸永利的餐厅登上此次榜单,并希望能够通过‘黑珍珠餐厅指南’让内地旅客更进一步了解和发掘澳门作为‘创意城市美食之都’的魅力,以及大湾区丰富多样的旅游活力。”
更多元,非中餐占比提升
从两万多年前人类掌握谷物烹饪到现在,饮食跨越了山脉、海洋、沙漠的边界,成为文明交汇的天然介质。
自2018年首次发布以来,黑珍珠一直致力于挖掘中国饮食文化的多样性和包容性。相比去年,2022黑珍珠菜系种类进一步增加,共覆盖41种,以潮汕菜、宁波菜、湘菜等中华菜系为主。其中,潮汕菜过去四年上升势头最快,上榜餐厅数量的复合年均增长率超31%。从菜系区域分布来看,上海上榜餐厅菜系分布最为丰富,共有21种,中餐占比58%,潮汕菜、宁波菜等外地菜系在沪发扬光大,比如连续三年二钻的宁波菜系甬府今年升至三钻,连续五年三钻的菁禧荟(虹桥店)将潮汕卤味狮头鹅带到上海。
非中餐餐厅的表现也不容小觑,共有112家收获2022黑珍珠的专业认可,在整体榜单中占比进一步提升。据悉,中国内地黑珍珠非中餐餐厅数量连续两年呈现近10%的增长幅度,随着国人与世界的文化交流愈发密切、美食消费愈发多元自信,越来越多中餐和非中餐餐厅之间在食材选取、烹饪技法等方面亦呈现不断融合创新的趋势。
比如,新上榜并获得2022黑珍珠一钻的北京北欧菜餐厅Refer,遵循季节性、可持续性以及本地食材的特点,将怀柔栗子、发酵柿子、夏季蜜桃等取之于本土的食材,融入菜品中,给食客以全新的味觉体验;上海二钻法餐The Pine 松涧将中国美食的独特风味与法餐的烹饪技巧完美结合,江南百姓菜篮子里常见的梅干菜、菱角、水仙也被端上了欧式餐桌。
更公正,诚信规范首次试行
黑珍珠不仅为国人高品质消费提供了决策参考,也成为世界了解中国美食故事的窗口。美团高级副总裁张川表示,“随着消费进一步升级,人们正在从‘吃得饱’到‘吃得好’加速转变,中国的精致餐饮也已经从小众需求向大众日常转变,黑珍珠希望能够在人们追求美好生活的过程中提供更加专业的帮助。”
为全面保障评审体系的公平公正,2022黑珍珠优化了理事会架构,增设荣誉理事,并面向全社会公开招募评委。在本次黑珍珠评委会阵容中,资深饕客的比例已提升至75%,且保持匿名,连续五年被选为评委的占比不足5%。有一位连续四年入选的评委曾表示,“试吃了四年也不知道自己同一座城市里还有谁是评委。”
据介绍,2022黑珍珠还将首次试行《黑珍珠餐厅指南及评委诚信合作规范》,一旦发现并核实餐厅有违法违规的行为,将取消餐厅本年度成绩,并进行下榜处理。今年第二季度,2022黑珍珠颁奖盛典计划于澳门永利皇宫举办,邀请来自全国各地的名厨和业内人士共襄盛举,互相交流,届时黑珍珠还将宣布更多升级举措,以打造更专业、全面的美食榜单,助力中国精致餐饮行业高质量发展。 https://t.cn/Ryhlr6V

【房价史记 续】

前接《房价史记》https://t.cn/A66Ka0mj。2008年是资本从充裕迈向过剩的一年,4万亿经济刺激计划叠加上各地乘数,深度金融化就开始了。

机械化,就是更多依赖于机械解决问题。电气化,就是更多依赖于电器解决问题。同理,金融化,就是以来更多的钱解决问题。

资本冲充裕快速进入过剩状态。资本过剩必然带来资本回报率的下降!于此同时,人力从原本的均衡开始稀缺了。人力稀缺化,直接导致人力回报率大幅上升,进而远超资本回报率。

人力与土地房产是镜像关系。人力的稀缺,本质上就是还能承载人的土地房产稀缺了。那么人力回报率的提升必然导致土地房产回报率的提升。

而且,由于房地产存在3倍自然杠杆、因此房价的上涨速率也改与人力涨速的3倍!因此,当全球金融海啸发生,很多人判断房地产完了,而我则提醒“进入深度金融化、要更多钱解决问题”。

镜像于人力的住宅,开始以远超资本回报率的速度涨价,进而实现了迅猛的信用扩张,拉开了历史性的一幕!

2013年,是我国M2、GDP逐渐迈向“双百万亿”的开始,也是工业化转向服务化的领节点。资本不但实现了从稀缺到均衡、从均衡到过剩,还逐渐从过剩到了泛滥。而城市呢,就从工业化时代的扩张形态,转变为服务化时代的收敛形态。服务业需要的经验知识、接近价值倒是有效人力进一步稀缺化。

由于资金泛滥,因此以贷养贷等等行为变得合理化且有利流动。由于城市收敛,因此曾去房产价值开始跳涨。只要有城区抵押物,资金就蜂拥而来。甚至于没有抵押物资金也敢流过来,只不过数量少有限制。

也就是说,2013年开始金融运作开始冒头、城市收敛快速到来。而金融运作、城市收敛式存在思想、认知、门槛等等的限制的。能够提前认知到的、并且率先进入门槛的,毕竟只是少数。

因此金融运作、城市收敛的开始,实际上就是人际差距开始快速拉大的开始。从哪一年开始,价值再凝聚开始了、人际差距、片区差距开始扩大了。

为了增强金融运作的手段、为了抢占有效城区高地,加之是金融运作兴起的初期,因此玩家纷纷收购价格较低的筹码。小户型、低单价、低总价的高周转房产被抢夺一空,持续了两年之后也就是到了2015年才到了顶点。

玩家不但之前完成了原始积累、这次还借此完成了基本升级。玩家与银行体系完美融合,有些甚至成为银行的体外循环。人际差距达到了覆盖性、压制性的地步。

由此,投资讲究“面积越小、单产越高”的潮流开始告终,2015年之后逐渐地小户型开始失宠,原本谁买豪宅谁死的旧局面成为过去。市场上对小户型最后拉下帷幕是2019年提醒的《https://t.cn/A6xhiuyT》为标志。

由此,大户型、真豪宅逐年崛起为价值主流,但是社会对此的认知依旧是滞后的,因此错失了一轮价值浪潮。当年我提醒说,以上海汤臣一品为标志,其实超级豪宅的房价已经12年没变过了,超级都市豪宅是时候大涨了。

三年之后到了2018年,才是社会普遍认知到大户型、真豪宅的时候。而同时,2018年M2、GDP迈向“双百万亿时代”,我国又是资金上的封闭环境,能够控制资金的又是少数人,这群人力的稀缺度达到了空前的境地。

一次2018年开始,面对豪宅的投资浪潮崛起,甚至于不惜注册公司购入。以至于当年年底被禁止公司买房。

2018年之后到2022年之间,好些个超级都市豪宅实现了三年两倍(总投资回报率)、三年六倍(自有资金投资回报率)的价值奇迹。

而如果从2013年算起,则是五年六倍(总投资回报率)、五年十八倍(自有资金投资回报率)。这是多么壮阔的价值进程!

记得那时候我提醒说,超豪涨起来将比一般住宅更轻松。因为超豪的现有及未来数量更少,而其对应客户掌控的资金、因为人际差距扩大反而更多,较多的资金推动更少的标的,岂能不大涨呢。因此超豪的涨速、涨幅将远超普通住宅---普宅数量多、客户多,但是钱少。

而2015~2018年间,还出现了超级豪宅价值浪潮中的另外一股价值浪潮,也毫不逊色。由于一线城市房价涨速加快、导致资金有扩散要求,而且中龄化浪潮达到高峰----很多人的下一代开始独立因而开始回流各自来源省份,尤其是省城中具备国家中心地位的那些强二线城市,也开始进入服务化时代。因此《https://t.cn/A6Au5CSf》极为迅猛,三年两倍比比皆是!

上面这几个关键年份,相信深圳及一线城市、强二线城市的亲历者都能够对上号,对我的那些判断还历历在目。

而且上述都是五年一个周期,以至于过往20多年来,一线城市的购房投资者都是五年搬一次家、升一次级。那么下一个5年,也就是从2023年开始的五年里,也就是2023-2028五年间的主要看点是什么呢?

我们所要做到,依旧是要依赖于新条件,进行新调整,才能进行新洞见,进而指导新判断、新操作,进而把握新的价值浪潮。以下十条是值得高度重视的。

剩余分析请见《https://t.cn/A666Iz4D》
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【举国唯一:150万轻取超大城内环豪宅】

超大城市二环内是国家级的、内环内是世界级的。内环资产是最强空间理想,但门槛已极高。现3.3万/㎡、150万首付、450万总价即可挺进内环3~4房户型,举国唯一:

武汉福星·月亮湾具内环核心、改善之王等独特性,是超低价格、超级配套(无缝无缺住办商酒学园江等顶配)、超级交通(楼下三铁换乘/隧道直连)的内环超级产品。

150万挺近超大城市内环,单价只是楼面地价,具“六年六万/十年十万”大概率倍利趋势。电营销中心027-86336666或027-86339999,也可加13163379966林S,既可轻取之!
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假肢产业转型升级 是一场加速跑,也是一场马拉松

  3月13日,北京2022年冬残奥会闭幕,中国体育代表团位列金牌榜、奖牌榜双榜首。这是一次创造历史的盛会,也是一个展示科技助残的舞台。人们犹记得,运动员用仿生手传递火炬、用假肢完成单板滑雪的画面。

  借助假肢正常生活并实现梦想的不止冬残奥会上的运动员。感动中国2021年度人物张顺东装上假肢和妻子共同奋斗踏出脱贫路,夏伯渝在69岁时借助假肢登顶珠峰,双腿截肢者艾米·穆林斯穿着手工雕刻的实木假腿站在伦敦时装展秀的舞台,大放异彩。

  据中国残联相关负责人介绍,“十三五”期间,我国通过实施精准康复服务行动等,累计为1252.5万残疾人提供了包括假肢在内的辅助器具服务。目前,假肢领域有哪些新的技术成果?如何推动我国假肢产业发展?

  智能动力假肢是未来趋势

  假肢又称义肢,是一种康复辅助器具,指的是通过工程技术手段,为截肢者或不完全缺损的肢体专门设计和制作装配的人工假体。

  最古老的假肢可追溯至3000年前,人们在古埃及一个贵族墓地中发现女性木乃伊右脚拇趾上的假脚趾——由亚麻线连接木头与皮革制成。人类不断进步,其技术硕果为假肢发展插上了翅膀。20世纪60年代,具有变革意义的组件式下肢假肢首次推出,并在全世界得到推广。70年代,一些工业发达国家推出各自的组件式假肢,完成了传统假肢产品向组件式假肢产品的过渡。80年代,大量新技术与新材料引入假肢,实现了假肢的钛合金化、碳纤维化和计算机智能化控制,这期间,还出现了智能关节和储能脚等产品。90年代后,假肢技术更加完善、产品更加丰富。

  从木头、铁质类假肢,到机械式的气液压假肢,再到智能假肢,技术演进不断为假肢赋能。进入21世纪,假肢制作朝着智能化、信息化方向发展,致力于全面提高截肢者生活质量。比如,依托人工智能、脑机接口、虚拟现实、3D打印技术等一系列新兴技术,一些研究者进行了仿生假肢等产品的研发和应用。

  在技术方面,智能动力假肢成为残疾人群体的新希望。2014年,国内首款智能动力小腿假肢“风行者”正式上市。这款产品由北京大学工学院智能系统与人体工程实验室主任、博士生导师王启宁领衔研发。王启宁表示,传统假肢有各种各样的问题,比如假肢关节角度、阻尼不可自主调节,只能在有限范围内转动,并且没有动力输出。王启宁认为,如果想达到“赛博格”(人类与电子机械的融合系统)这样的程度,需要依靠智能动力假肢。

  对此,深圳健行仿生技术有限公司创始人兼CEO孙小军持有相同看法。他表示,目前市场上约99%的假肢都是被动式假肢,即传统假肢。2021年12月,该公司研发的智能动力假肢机器人正式量产,孙小军表示:“如果说传统的被动式假肢是马车,那么智能动力假肢可以理解为能自动驾驶的新能源车。动力假肢是一个蓝海市场,是未来的大趋势。”

  国内中高端假肢产品供应不足

  由于起步晚、产业基础薄弱,我国假肢产业存在发展不平衡不充分的问题。昆明医科大学相关人员调研发现,我国国产假肢和矫形器的技术含量还处在相当低的水平;国产假肢和矫形器无论在数量、质量和品种上均不能满足市场需要,与同期的国际产品相比存在较大差距。

  在产量方面,据中研普华产业研究院不完全统计,目前我国约有600余家各类假肢矫形器生产装配机构,假肢年产量约6.5万件,矫形器(矫形鞋)年产量约为23万件。按产品的平均寿命为3年计算,相当于只有88.5万具假肢、矫形器(矫形鞋)在使用中。据悉,2010年年末我国残疾人总人数约8502万人,其中肢体残疾2472万人。因此国内假肢产量亟待增加。

  孙小军认为,由于我国假肢领域的技术自主创新能力不强,导致产品存在短板。“例如有些假肢需要使用液压腔,液压腔要做得体积很小同时又能承受很大的压力。如果技术不成熟,液压腔质量不高,就可能出现易漏油等问题,导致假肢使用寿命缩短。”

  在质量方面,我国面临中高端假肢产品短缺难题。“目前,德国的奥托博克、冰岛的奥索等企业生产的中高端假肢产品垄断国内市场,价格昂贵。如果国内用户想使用体验更好的中高端产品,则会面临选择少、负担重的困境。”孙小军表示。

  在品种方面,可供选择的智能假肢产品较少。据新思界产业研究中心报告,目前国内智能假肢市场规模较小,智能假肢生产企业数量少,市场供给缺口大,供给明显不足。

  假肢后续服务保障也存在一些藩篱。河南省康复辅具技术中心高级工程师王磊与河南省标准研究院高级工程师郭敬东分析指出,过去简单的测量、制作、组装完成即交货的模式,没有根据使用者的情况进行系统必要的装配后康复功能训练,容易导致使用者走路姿态异常、发生皮肤破损等问题。而康复辅具配置机构进行假肢装配后的康复训练,往往仅凭工作人员的经验,训练手段较单一,内容也较简单。

  对此,专家表示,我国确实缺乏假肢矫形技师。湖南佳满假肢矫形技术开发有限公司首席假肢技师黄河称,每个肢残人士的情况都不同,假肢需要纯手工制作,所以对假肢制作技师的要求也很高。孙小军表示,从整体来看,我国假肢技师尤其是高级假肢技师的人才队伍比较缺乏,培养这方面人才的机构也较少。

  以技术为抓手推动假肢产业发展

  如何推动假肢行业发展?

  孙小军强调,为了打造中高端假肢产品,一定要加大技术自主研发力度,整合学科资源。“假肢行业涉及多学科,特别是中高端假肢制造涉及到机电一体化、软件算法、生物力学、人体工学等交叉学科。所以,需要更多拥有交叉学科资源的企业或科研院所来做这方面的研究,从而推出更好更多的假肢产品。”

  面对假肢矫形技师短缺问题,专家建议按国家职业标准和社会需求培养人才,并根据产业需求共同建立和规范我国假肢矫形工程教育的人才培养标准,同时发挥教育引领产业未来发展的作用,共同提高人才培养质量。

  政策方面,孙小军认为,国家在这方面要提供更多政策支持。中高端假肢的负担比较重,可以在政策上给予优惠,让更多人能买得起中高端假肢,为中高端假肢企业发展营造良好发展环境,形成良性循环。

  实际上,为了推动假肢等康复辅助器具产业发展,近年来政策持续发力。比如民政部推动开展康复辅助器具产业国家综合创新试点、康复辅助器具社区租赁服务试点。2019年12月,国务院取消了“假肢和矫形器(辅助器具)生产装配企业资格认定”行政许可事项。民政部出台事中事后监管政策,指导各地通过信息共享、年度报告、“双随机、一公开”监管、信用监管等方式加强事中事后监管。

  全国残疾人康复和专用设备标准化技术委员会也推动相关工作,截至2021年5月,制定了130个国家标准和22个行业标准,行业标准体系日益完善。中国康复辅助器具协会等行业组织则通过签订承诺书开展行业自律。

  为推动我国康复辅助器具产业的发展,早在2016年,国务院就印发《关于加快发展康复辅助器具产业的若干意见》。该意见提出,要增强自主创新能力、促进产业优化升级、扩大市场有效供给、营造良好市场环境。

  综合来看,推进假肢等康复辅助器具产业发展,既是一次加速跑也是一场马拉松。

  来源:科技日报


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