一说安徽，大家是不是就想到了臭鳜鱼。
臭鳜鱼是有着百年历史的徽菜传统菜品，是徽州的地标美食，更是传统非物质文化遗产。作为一名厨子，我也很喜欢吃这道菜。
2017年，纪录片《舌尖上的中国》火遍大江南北，其中一期节目是专门介绍臭鳜鱼的。节目播完后，臭鳜鱼以及徽菜一下子就站上IP风口。此后，不少商家敏锐地捕捉到商机， 从事徽菜名品臭鳜鱼的生产、销售， 产品主要供应全国各地的酒店、餐厅。
以往，臭鳜鱼一直依靠线下销售，近年来，乘着拼夕夕等电商“东风”，臭鳜鱼不断改良生产工艺，在保留传统古法味道的同时，迎合消费者口味，开发多品类融合预制菜，走进了全国万千家庭，销售额不断被刷新。
可以很负责任的说，线上购买自己做的味道一点也不比餐厅差，喜欢吃臭鳜鱼的可以试试。

#徽州之源自在绩溪[超话]# #安徽人游安徽# 绩溪特色美食中，如果长江名贵水产臭鲑鱼排名第二的话，应该没有哪道菜敢称第一。新安江盛产鳜鱼，每年春天桃花流水之时，就是捕获肥美的鳜鱼的好季节。之所以叫臭鳜鱼，是因为古时候，徽州人为了防止捕来的鳜鱼变质，把鱼进行腌制，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，并且经常上下翻动。一段时间之后，鱼的表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但鱼鳃还是红色，鳞不脱，质不变，而且肉质更加鲜美细嫩。一代代传下来，就成为远近闻名的徽州臭鳜鱼。鱼肉嫩而鲜美，高蛋白低脂肪，散发着特殊的发酵香味，而且这种香味远近闻名，不少吃货都是闻着这特殊的香味而来哦。#皖美味道 食在绩溪#

#美食点评# 薛总最近推出了一道新菜鱼头馄饨。按照我们通常的说法，这道菜叫做混搭菜。其实这道菜的意义首先是拼。拼，在宴席上意味着档次高，意味着对尊贵客人的尊重。例如冷双拼，炒双拼。其次我们回过头来讨论馄饨和鱼头的混搭实际上是菜、点组合。虽然说之前早就有了龙虾配面条，但鱼头拼馄饨在南京可能尚属首次。话说今晚我去了之后吃的不是双拼。而是香辣龙虾+鱼头+馄饨+香辣蟹+肉圆子，你们说这是几拼[得意]？请注意，拼是把每样菜烧好之后拼盘，不是一锅炖哦。
这几年薛总拿奖拿到手软，含金量最高的是图七那块财贸委和省餐协联合颁发的特别贡献企业奖[玫瑰]。图一小伙子有钱途有发展，加油⛽️。 https://t.cn/RGkqDTn