浪配ROL福岡DAY2✨✨✨今天属实是我搞票生涯里最惊险刺激的一次了[允悲]进场刷票时候才发现卖家搞错日期了给的票是昨天的。。还好有惊无险临开演15分钟我搞定了今天的票[允悲][允悲][允悲]这次福冈的搞票真的充满了各种惊险刺激和反转第一天第二天其实都是[跪了][跪了][跪了]要是展开了讲我怕是能唠一晚上哈哈哈哈[允悲]还好最后结果都是好的今天最后坐的位置比我本来准备坐的位置还要好hhhh昨天是上手神席今天来看一次下手小舞台花道侧实质3列左右[二哈][二哈][二哈]虽然之前已经心里有数了北北来下手花道次数不多但是他在主舞台时候面对下手的时间确实要更多[good]所以今天真的看了不少以前没看到过的正脸儿所以今天看的也很开心✨[抱一抱][抱一抱][抱一抱]
不知道是不是因为昨天是收录场的缘故[二哈]我跟莺月都觉得北馬昨天的发型要比今天的精致好多[二哈][二哈]打比方的话昨天的发型如果是SSR限定今天的就是SR通常哈哈哈哈哈哈但是也还是很好看✨✨[抱一抱][抱一抱][抱一抱]
北北今天第一套出场时候我才意识到昨天看的时候总觉得有点儿不太一样的地方原来是昨天第一身儿金闪闪的项链儿不一样！！今天是和前面几场一样的珍珠项链儿，昨天的是一条巨闪有点儿像一整串镶钻的项链儿！！！我就说昨天总感觉他跟之前几场比起来更kirakira了[二哈][二哈][good]然后昨天换第二套衣服时候就没有戴项链儿了[二哈]今天第二套就还是和前面几场一样继续带着珍珠项链儿[二哈][二哈][二哈]今天会场冷气开的比昨天足所以今天北北就又恢复了仙女不怎么流汗的状态了全程基本都非常哑光hhhhhh我感觉北北每次都是第二天公演比第一天放松些进入状态更快一些[二哈]今天基本从一开始就进入状态非常完美了[打call][打call][打call]没记错的话应该是Lighting时候北跟yamasho很好哥们儿的那种对拳了一下[二哈]不知道是不是我之前没坐过下手的缘故感觉很少能看到北和yamasho有互动[允悲]然后今天终于正面看到了北北FRONTIERS 的那个给抢上膛（？的那个振り付け真的太帅了[抱一抱][抱一抱]今天的LA FIESTA北又跟龙对视但今天北冲他就是笑的特别开心的那种，跟昨天的那种帅气笑完全不一样hhhh
今天本来说因为馬来下手花道比较多我正好趁这个机会多看看馬[二哈]但是我突然发现能从音响缝隙里看到对面花道上北的脑袋时候我果断又用望远镜盯北了[允悲][允悲]以至于最后好像还是没怎么看馬。。不过ittl时候倒是可以好好看了[二哈]他们的皮肤怎么状态都能这么好[跪了]而且我今天才意识到馬的睫毛蛮长的[二哈]【怪我以前看他看得太少[允悲]灯光从上往下打的时候他睫毛的影子在脸上感觉真的蛮长的hhhh
说起来今天的mc真的巨可爱[抱一抱]刚没讲几句呢北还在台上打了个喷嚏hhhhh为什么打喷嚏都可以这么可爱[抱一抱][抱一抱][抱一抱]北今天自己发言时候都把自己聊困了hhhh他上来问了个很老套的问题问大家第一次来看浪配控的人举手结果举得稀稀拉拉一下给他整不会了哈哈哈哈哈他怎么不想想其实大家很多人都是两天都看呢这种问题要问怎么也应该第一天问比较好哈哈哈哈然后他就是以前老一套什么能在这种情况下开控跟大家见面很开心啊希望大家来看就可以抛开烦恼啊什么的最后自己都吐槽给自己都困了哈哈哈哈哈哈哈[允悲][允悲][允悲]后面riku发言时候讲到拳击北就在旁边又是比那个秀肌肉的姿势又是跟馬两个人在台上假装打拳击真的巨！可！爱！！！搞得riku都说这是我的发言时间诶你们差不多一点儿哈哈哈哈哈要不我跟观众一起坐下看你们打一边说还一屁股真坐地上了哈哈哈哈哈今天唱starlight的时候能感觉到北可能是真的困了[允悲]之前也就专注唱的时候会闭上眼睛今天感觉他不唱的时候也都闭着眼睛了hhhhh
嘛嘛嘛后半场我们的活力甜饼北就又回来了[抱一抱][抱一抱][抱一抱]我感觉我对后半场的歌单记忆总是很混乱[允悲]因为后半场他们都各种互动啊调戏打闹什么的让我的注意力根本无法集中在是哪首歌儿上[允悲][允悲][允悲]就记得大概是毛巾曲时候北北唱的时候一边唱一边伸出攥着毛巾的左手然后旁边zin和lmax还有shohe（？还有谁不记得了反正加北一共五个人就在台上摆了半个圆阵就是手搭手那种最后一起抬起来那种（説明下手[允悲]总之就是非常非常可爱！！！！北北来下手这边儿花道的时候我看他今天裤腰别的是青森+千叶的场限我就也拿这两个颜色的跟他挥他看到我就特别特别可爱的撅着嘴冲我笑了一下我后面到LITD的时候北差一点儿就没赶上升降台升起来差点儿没坐上去hhhh往后跳了一下勉强半个屁股坐上去了就特努力的往上一点一点挪[笑cry]旁边lmax看见了都伸手想帮他一把哈哈哈哈哈真的太可爱了[抱一抱][抱一抱][抱一抱]最后w2p时候shohe好像每次都跟着开香槟的那个音效假装开香槟给北和lmax（？还是谁来着[允悲]倒酒hhhh今天北北蹦得也很嗨w2p唱完时候他脖子上的银的项链儿都跳歪了hhh最后的安可时候我就一直在感慨为什么快乐的时光过得如此快[苦涩][苦涩][苦涩]今天开演时间早出会场时候天还亮着就总感觉还没结束呢我还能继续嗨[允悲][允悲][允悲]【不过他们直播里说结束了出会场发现天还亮着感觉特好我也很能体会hhhh感觉就跟社畜每天下班时候天都黑了有一天突然早下班出公司发现天还亮着的那种神清气爽的心情差不多哈哈哈哈】
今天本来计划好入场之后仔细去找找北的直笔海报但是因为票的事儿最后勉强找到3张[允悲]昨天今天放的位置感觉还不太一样[二哈]关于トイレ的我一张都没找见[允悲][允悲][允悲]好在结束早了还有时间搓一顿もつ鍋[抱一抱]这次的总结的经验教训就是搞票除了确认位置以外真的还得看眼时间[允悲][允悲]是我大意了[跪了][跪了][跪了]最近太累了需要休整几天缓缓神儿6月静岡再嗨_(:з」∠)_
不知道是不是因为昨天是收录场的缘故[二哈]我跟莺月都觉得北馬昨天的发型要比今天的精致好多[二哈][二哈]打比方的话昨天的发型如果是SSR限定今天的就是SR通常哈哈哈哈哈哈但是也还是很好看✨✨[抱一抱][抱一抱][抱一抱]
北北今天第一套出场时候我才意识到昨天看的时候总觉得有点儿不太一样的地方原来是昨天第一身儿金闪闪的项链儿不一样！！今天是和前面几场一样的珍珠项链儿，昨天的是一条巨闪有点儿像一整串镶钻的项链儿！！！我就说昨天总感觉他跟之前几场比起来更kirakira了[二哈][二哈][good]然后昨天换第二套衣服时候就没有戴项链儿了[二哈]今天第二套就还是和前面几场一样继续带着珍珠项链儿[二哈][二哈][二哈]今天会场冷气开的比昨天足所以今天北北就又恢复了仙女不怎么流汗的状态了全程基本都非常哑光hhhhhh我感觉北北每次都是第二天公演比第一天放松些进入状态更快一些[二哈]今天基本从一开始就进入状态非常完美了[打call][打call][打call]没记错的话应该是Lighting时候北跟yamasho很好哥们儿的那种对拳了一下[二哈]不知道是不是我之前没坐过下手的缘故感觉很少能看到北和yamasho有互动[允悲]然后今天终于正面看到了北北FRONTIERS 的那个给抢上膛（？的那个振り付け真的太帅了[抱一抱][抱一抱]今天的LA FIESTA北又跟龙对视但今天北冲他就是笑的特别开心的那种，跟昨天的那种帅气笑完全不一样hhhh
今天本来说因为馬来下手花道比较多我正好趁这个机会多看看馬[二哈]但是我突然发现能从音响缝隙里看到对面花道上北的脑袋时候我果断又用望远镜盯北了[允悲][允悲]以至于最后好像还是没怎么看馬。。不过ittl时候倒是可以好好看了[二哈]他们的皮肤怎么状态都能这么好[跪了]而且我今天才意识到馬的睫毛蛮长的[二哈]【怪我以前看他看得太少[允悲]灯光从上往下打的时候他睫毛的影子在脸上感觉真的蛮长的hhhh
说起来今天的mc真的巨可爱[抱一抱]刚没讲几句呢北还在台上打了个喷嚏hhhhh为什么打喷嚏都可以这么可爱[抱一抱][抱一抱][抱一抱]北今天自己发言时候都把自己聊困了hhhh他上来问了个很老套的问题问大家第一次来看浪配控的人举手结果举得稀稀拉拉一下给他整不会了哈哈哈哈哈他怎么不想想其实大家很多人都是两天都看呢这种问题要问怎么也应该第一天问比较好哈哈哈哈然后他就是以前老一套什么能在这种情况下开控跟大家见面很开心啊希望大家来看就可以抛开烦恼啊什么的最后自己都吐槽给自己都困了哈哈哈哈哈哈哈[允悲][允悲][允悲]后面riku发言时候讲到拳击北就在旁边又是比那个秀肌肉的姿势又是跟馬两个人在台上假装打拳击真的巨！可！爱！！！搞得riku都说这是我的发言时间诶你们差不多一点儿哈哈哈哈哈要不我跟观众一起坐下看你们打一边说还一屁股真坐地上了哈哈哈哈哈今天唱starlight的时候能感觉到北可能是真的困了[允悲]之前也就专注唱的时候会闭上眼睛今天感觉他不唱的时候也都闭着眼睛了hhhhh
嘛嘛嘛后半场我们的活力甜饼北就又回来了[抱一抱][抱一抱][抱一抱]我感觉我对后半场的歌单记忆总是很混乱[允悲]因为后半场他们都各种互动啊调戏打闹什么的让我的注意力根本无法集中在是哪首歌儿上[允悲][允悲][允悲]就记得大概是毛巾曲时候北北唱的时候一边唱一边伸出攥着毛巾的左手然后旁边zin和lmax还有shohe（？还有谁不记得了反正加北一共五个人就在台上摆了半个圆阵就是手搭手那种最后一起抬起来那种（説明下手[允悲]总之就是非常非常可爱！！！！北北来下手这边儿花道的时候我看他今天裤腰别的是青森+千叶的场限我就也拿这两个颜色的跟他挥他看到我就特别特别可爱的撅着嘴冲我笑了一下我后面到LITD的时候北差一点儿就没赶上升降台升起来差点儿没坐上去hhhh往后跳了一下勉强半个屁股坐上去了就特努力的往上一点一点挪[笑cry]旁边lmax看见了都伸手想帮他一把哈哈哈哈哈真的太可爱了[抱一抱][抱一抱][抱一抱]最后w2p时候shohe好像每次都跟着开香槟的那个音效假装开香槟给北和lmax（？还是谁来着[允悲]倒酒hhhh今天北北蹦得也很嗨w2p唱完时候他脖子上的银的项链儿都跳歪了hhh最后的安可时候我就一直在感慨为什么快乐的时光过得如此快[苦涩][苦涩][苦涩]今天开演时间早出会场时候天还亮着就总感觉还没结束呢我还能继续嗨[允悲][允悲][允悲]【不过他们直播里说结束了出会场发现天还亮着感觉特好我也很能体会hhhh感觉就跟社畜每天下班时候天都黑了有一天突然早下班出公司发现天还亮着的那种神清气爽的心情差不多哈哈哈哈】
今天本来计划好入场之后仔细去找找北的直笔海报但是因为票的事儿最后勉强找到3张[允悲]昨天今天放的位置感觉还不太一样[二哈]关于トイレ的我一张都没找见[允悲][允悲][允悲]好在结束早了还有时间搓一顿もつ鍋[抱一抱]这次的总结的经验教训就是搞票除了确认位置以外真的还得看眼时间[允悲][允悲]是我大意了[跪了][跪了][跪了]最近太累了需要休整几天缓缓神儿6月静岡再嗨_(:з」∠)_
#三联美食# 近日刷港剧，突然有一句话“渗”入耳中：“你出豉油我出鸡”，不觉莞尔。果然，美食才是最触动凡人心的。
这句俗语，本意是“我拿出一只鸡，你只奉献点豉油”。这和北方吃饺子借点儿蘸醋的意思差不多，也道出了一道广式家常名菜：豉油鸡。
豉油是两广一带的惯常叫法，其实就是俗称的酱油。这道菜听上去挺简单，似乎只要有最质朴的食材鸡和酱油就能搞定。事实上，这道菜成品鸡皮红亮紧实，鸡肉嫩滑；于酱香中，鸡味越发鲜美可口。
我最初知道这道菜时，还是在一次同事聚会上，当时的Boss黄生开了一个玩笑。那天，公司因为临时加班搞到很晚，大家纷纷起哄让黄生请客吃宵夜，犒劳一下。黄生于是调侃带头叫得最起劲的阿明：“这样吧，你出豉油我出鸡，好唔好？”（宵夜你出豉油我出鸡如何？意思是，你出个小头，我出大头如何？）
阿明却只是“嘿嘿”尬笑着，并不接话——他一向小气，肯定是连一点豉油都不愿意出的。作一枚广东土著，阿明来自粤西的高要。三十多岁的他生得面黑肤油，颇有点像粤地常见的一种大补煲汤食材—褪了毛的乌骨鸡，亦俗称“黑鸡”。
于是，阿明“黑鸡”的绰号就这样被老板光明正大地“官宣”了。大家都笑了，有同事当场促狭地喊他“鸡哥”，阿明也只能无奈“笑纳”。
但一起聚餐的时候，阿明的心情总是和他的食量一样，大大地好，尤其是餐桌上吃鸡的时候。人间烟火气，美食最抚凡人心。大师梁实秋深谙其道，他在《雅舍谈吃》中说：“上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上还有无数的味蕾，教人焉得不馋？”不管凡人雅客，只要吃饱吃美了，再多的嘲笑和令人“炸毛”的烦心事儿，都可以暂时放下了。
只待餐桌上杯盘罗列，盘中豉油鸡块码放整齐，块块皮面紧实油亮，色泽黄橙中透着茶色；鸡肉也不再是白乎乎的，而是带着特有的酱香咸鲜，盘底则香浓的汤汁铺垫。挟起一块鸡肉入口，感受到是鸡皮稍微的脆韧，和鸡肉酥烂的鲜香。连平时不爱吃鸡的人，都能接受这口感滋味，彻底爱上了这盘中物。
这脆的皮和嫩的肉的丰富口感，是怎么做出来的？首先是准备好一盆冰水，用开而不沸的热水，通过“三提三浸”，把空膛的光鸡快速地在热水浸没10秒钟左右，再立即放入冰水中冷却，重复三次。这样做，可以让鸡皮快速地收缩定型，又不会爆皮，从而达到脆韧的口感。同时，也可以除去鸡身内外的腥臊气，使之受热均匀，便于进一步入味。
之后，再将上述处理好的光鸡放入加了卤料包和酱油（生抽增味，老抽上色）等等多种调味料中的卤水里浸没，保持小火加热让汁水微开的状态，先煮后关火将鸡彻底焖透。等到鸡稍晾凉，即可斩件装盘，并淋上适量刚才的卤汁，以照顾口重的食客。
用简单的烹饪方式能做出这样的好味道，自然离不开好的食材：粤北的三黄鸡。其它的鸡则不佳。速生鸡生长的时间太短，骨头软而肉中积累的鲜味物质不够。老鸡的生长时间过长，则肉质发柴，口感差。
民国美食家张亦庵曾这样评价道：“广东所产普通的鸡，也胜过上海的。这大概是因为土地的关系。气候较热的地方，土壤中的虫类较为丰富，鸡得（到）大量的虫类作饲料，营养自然较为充足，味道也自然较为鲜美。”
粤北多山区林地，气候湿热，植被丰富，极适合小虫繁殖生长。山区放养的三黄鸡以青草、小虫为食，母鸡长到一斤多、不超过三斤时，还没有开始生蛋，体健而脂丰，用来做白切鸡、豉油鸡是最好不过了。
据考证，早在秦汉时期，岭南养鸡已经初具规模。到了明清时，鸡已经成为岭南人主要的食用家禽。随着近代对外商贸的发展，广州成为重要的港口城市，人员的流动和财富的累积，极大地带动了饮食业的发展。于是，“食在广东”，无鸡不欢的广州，众多的食肆酒楼几乎家家都有自己的招牌鸡。
讲究原汁原味，追求食物本真滋味，是粤菜的精髓。也就是说，鸡有鸡味，鱼有鱼鲜，才是美食最好的滋味体验。于是，越是优质的食材，越是用料简单，烹饪则用最基本的白灼、炖煮等方式，力求体现食材本身的独特鲜美。正如“清水出芙蓉”一样，只需保持天然本色，不需要过多的花式雕琢一样。
而越是简单的烹饪方式，也越能考验厨师的做菜功力。相对于白切鸡的极致清淡口味，需要佐以蘸料才能入口，调味得当的豉油鸡无疑是白切鸡的改良版，也更受大家的欢迎。
而且，这道菜还有个万无一失的家庭懒人版做法，是真的简单到用电饭煲就能做出来传统家常菜。即将光鸡开膛洗净，放在调配好的煮开卤水里，期间用手勺不停地汁水淋到鸡身上，并翻动让鸡皮上色均匀；之后保持加热约10分钟，再保温闷上20分钟即成。
而剩下的卤水，随便放入煮蛋、豆干之类的，都能做出很不错的卤味儿。甚至，有人把饱含了鸡油、鸡汁的卤水浇在米饭、拌面上，制成捞饭、凉面，一点儿都不会浪费。
这时候，出锅的鸡肉酥烂鲜香，趁热手撕都很容易。装盘上桌后，虽然卖相稍逊，但一家人无论老幼，也不管牙口好坏，都能大快朵颐，齐齐一起来痛快吃鸡。
无论出自酒楼精致版的正宗豉油鸡，还是家常懒人版的各色酱油鸡，不管是一家人团团围坐，还是像“鸡哥”阿明这样的打工人，都能于在食物升腾的氤氲香气中，得到美食一视同仁的生理安抚。于是，身心得到了滋养，重新获得了驰骋人间的勇气和力量。
在广东，对鸡的热爱不止体现在饮食中。粤语里，还有很多和鸡有关的词汇。比如，天天要用到的，“一蚊鸡”就是“一元钱”的意思， “偷鸡”是“偷懒”的意思，而“捞鸡”则是指完成事情得到了好处。就连已经牺牲了自我，躺进了饭锅里的鸡，广东人也不放过，一句促狭的戏谑“死鸡撑饭盖”，是和“死鸭子嘴硬”差不多的意思。
这样的饮食幽默，足以让人对粤菜中的豉油鸡念念不忘了。尤其是，当食物的味道里结合了青春的快乐记忆时，就更加令人想念了。
《那只深藏功与名的豉油鸡》文 | 清风吴语
这句俗语，本意是“我拿出一只鸡，你只奉献点豉油”。这和北方吃饺子借点儿蘸醋的意思差不多，也道出了一道广式家常名菜：豉油鸡。
豉油是两广一带的惯常叫法，其实就是俗称的酱油。这道菜听上去挺简单，似乎只要有最质朴的食材鸡和酱油就能搞定。事实上，这道菜成品鸡皮红亮紧实，鸡肉嫩滑；于酱香中，鸡味越发鲜美可口。
我最初知道这道菜时，还是在一次同事聚会上，当时的Boss黄生开了一个玩笑。那天，公司因为临时加班搞到很晚，大家纷纷起哄让黄生请客吃宵夜，犒劳一下。黄生于是调侃带头叫得最起劲的阿明：“这样吧，你出豉油我出鸡，好唔好？”（宵夜你出豉油我出鸡如何？意思是，你出个小头，我出大头如何？）
阿明却只是“嘿嘿”尬笑着，并不接话——他一向小气，肯定是连一点豉油都不愿意出的。作一枚广东土著，阿明来自粤西的高要。三十多岁的他生得面黑肤油，颇有点像粤地常见的一种大补煲汤食材—褪了毛的乌骨鸡，亦俗称“黑鸡”。
于是，阿明“黑鸡”的绰号就这样被老板光明正大地“官宣”了。大家都笑了，有同事当场促狭地喊他“鸡哥”，阿明也只能无奈“笑纳”。
但一起聚餐的时候，阿明的心情总是和他的食量一样，大大地好，尤其是餐桌上吃鸡的时候。人间烟火气，美食最抚凡人心。大师梁实秋深谙其道，他在《雅舍谈吃》中说：“上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上还有无数的味蕾，教人焉得不馋？”不管凡人雅客，只要吃饱吃美了，再多的嘲笑和令人“炸毛”的烦心事儿，都可以暂时放下了。
只待餐桌上杯盘罗列，盘中豉油鸡块码放整齐，块块皮面紧实油亮，色泽黄橙中透着茶色；鸡肉也不再是白乎乎的，而是带着特有的酱香咸鲜，盘底则香浓的汤汁铺垫。挟起一块鸡肉入口，感受到是鸡皮稍微的脆韧，和鸡肉酥烂的鲜香。连平时不爱吃鸡的人，都能接受这口感滋味，彻底爱上了这盘中物。
这脆的皮和嫩的肉的丰富口感，是怎么做出来的？首先是准备好一盆冰水，用开而不沸的热水，通过“三提三浸”，把空膛的光鸡快速地在热水浸没10秒钟左右，再立即放入冰水中冷却，重复三次。这样做，可以让鸡皮快速地收缩定型，又不会爆皮，从而达到脆韧的口感。同时，也可以除去鸡身内外的腥臊气，使之受热均匀，便于进一步入味。
之后，再将上述处理好的光鸡放入加了卤料包和酱油（生抽增味，老抽上色）等等多种调味料中的卤水里浸没，保持小火加热让汁水微开的状态，先煮后关火将鸡彻底焖透。等到鸡稍晾凉，即可斩件装盘，并淋上适量刚才的卤汁，以照顾口重的食客。
用简单的烹饪方式能做出这样的好味道，自然离不开好的食材：粤北的三黄鸡。其它的鸡则不佳。速生鸡生长的时间太短，骨头软而肉中积累的鲜味物质不够。老鸡的生长时间过长，则肉质发柴，口感差。
民国美食家张亦庵曾这样评价道：“广东所产普通的鸡，也胜过上海的。这大概是因为土地的关系。气候较热的地方，土壤中的虫类较为丰富，鸡得（到）大量的虫类作饲料，营养自然较为充足，味道也自然较为鲜美。”
粤北多山区林地，气候湿热，植被丰富，极适合小虫繁殖生长。山区放养的三黄鸡以青草、小虫为食，母鸡长到一斤多、不超过三斤时，还没有开始生蛋，体健而脂丰，用来做白切鸡、豉油鸡是最好不过了。
据考证，早在秦汉时期，岭南养鸡已经初具规模。到了明清时，鸡已经成为岭南人主要的食用家禽。随着近代对外商贸的发展，广州成为重要的港口城市，人员的流动和财富的累积，极大地带动了饮食业的发展。于是，“食在广东”，无鸡不欢的广州，众多的食肆酒楼几乎家家都有自己的招牌鸡。
讲究原汁原味，追求食物本真滋味，是粤菜的精髓。也就是说，鸡有鸡味，鱼有鱼鲜，才是美食最好的滋味体验。于是，越是优质的食材，越是用料简单，烹饪则用最基本的白灼、炖煮等方式，力求体现食材本身的独特鲜美。正如“清水出芙蓉”一样，只需保持天然本色，不需要过多的花式雕琢一样。
而越是简单的烹饪方式，也越能考验厨师的做菜功力。相对于白切鸡的极致清淡口味，需要佐以蘸料才能入口，调味得当的豉油鸡无疑是白切鸡的改良版，也更受大家的欢迎。
而且，这道菜还有个万无一失的家庭懒人版做法，是真的简单到用电饭煲就能做出来传统家常菜。即将光鸡开膛洗净，放在调配好的煮开卤水里，期间用手勺不停地汁水淋到鸡身上，并翻动让鸡皮上色均匀；之后保持加热约10分钟，再保温闷上20分钟即成。
而剩下的卤水，随便放入煮蛋、豆干之类的，都能做出很不错的卤味儿。甚至，有人把饱含了鸡油、鸡汁的卤水浇在米饭、拌面上，制成捞饭、凉面，一点儿都不会浪费。
这时候，出锅的鸡肉酥烂鲜香，趁热手撕都很容易。装盘上桌后，虽然卖相稍逊，但一家人无论老幼，也不管牙口好坏，都能大快朵颐，齐齐一起来痛快吃鸡。
无论出自酒楼精致版的正宗豉油鸡，还是家常懒人版的各色酱油鸡，不管是一家人团团围坐，还是像“鸡哥”阿明这样的打工人，都能于在食物升腾的氤氲香气中，得到美食一视同仁的生理安抚。于是，身心得到了滋养，重新获得了驰骋人间的勇气和力量。
在广东，对鸡的热爱不止体现在饮食中。粤语里，还有很多和鸡有关的词汇。比如，天天要用到的，“一蚊鸡”就是“一元钱”的意思， “偷鸡”是“偷懒”的意思，而“捞鸡”则是指完成事情得到了好处。就连已经牺牲了自我，躺进了饭锅里的鸡，广东人也不放过，一句促狭的戏谑“死鸡撑饭盖”，是和“死鸭子嘴硬”差不多的意思。
这样的饮食幽默，足以让人对粤菜中的豉油鸡念念不忘了。尤其是，当食物的味道里结合了青春的快乐记忆时，就更加令人想念了。
《那只深藏功与名的豉油鸡》文 | 清风吴语
#吉星和尼克#之#人间滋味#
因荷而得藕
又冷又阴沉的冬天下午，沙钵咕嘟咕嘟唱着歌儿，从锅盖眼里一条白色的热汽扶摇直上，醇厚甘甜的气息萦绕在厨房里，然后钻进客厅、卧室，像长了一百只触角的蜈蚣无处不去。我正在炖莲藕排骨汤。
冬天的莲藕淀粉十足，又绵又粉，筒子骨也行，排骨也行，一定要给足，煨烂了藕，煨烂了肉，藕和肉骨不分彼此，藕吸饱了肉味油腻，才会味道浓郁口感丰腴，不柴不干。肉呢，和骨头若即若离，咬一口，不油不腻。汤当然浓厚醇美。最好喝的汤，是肉汤，加了各种食材的肉汤，喝了暖和贴膘抗寒，这是冬天里，一碗汤的本分。
藕，谐音偶。我们是个多么喜欢在谐音里寻找人生乐趣的人群。
据说古时候有个叫程敏政的人，人称神童。宰相李资爱他的才华，将女儿许配给他。一天，李资宴请宾朋，出了个对联：因荷而得藕。程敏政对着桌上的果品回答：有杏不需梅。有学问的古人不会将对联搞得这么平庸，李资的意思是因荷（何）而得藕（偶），程敏政的意思是有杏（幸）不需梅（媒）。我想李资将女儿嫁给他应该在应答之后，程敏政郎有心，李资翁有意，这段佳话才显得水到渠成。
藕从荷来。不过不是所有的荷都能有好吃的藕。红花莲子白花藕，意思是开红花的荷花莲子好，而开白花的荷花藕好。
藕的一生是从每年的夏初开始的，从五月份开始，是手指粗细的藕带，这是幼年时代的藕，没有长出皮糙肉厚的淀粉，加蒜瓣清炒，爽脆得很。到夏末，新藕上市，俗话说的花浆藕头道韭，都是赶新鲜的美味。这时候的藕尽可以白口吃，咕嗞咕嗞嚼下去，一点渣滓都没有。
饭店里的冷盘，会应时令地上一叠藕片，长形的小碟，一溜斜斜的藕片，撒上白糖，清甜脆嫩。
渐渐的，藕在秋风里老了一些，又老了一些，切丝炒，喷一点白醋，又酸又甜，不下饭，但是开胃。做冷盘也行，在藕眼里灌入糯米，蒸熟了切片，撒一把黄色的桂花屑，这是糯米桂花藕，冷的热的入口都是香甜的。
等到秋风也老了，是藕收获的季节了。收获藕只有一种途径，下到荷塘里，在淤泥深处，藕们盘根错节。穿着皮衣皮裤的踩藕人在抽干的荷塘里小心翼翼试探着柔软的淤泥，注意脚下的感觉。一有感觉，伸手从脚底下抄起来。这个时候的水和泥都是冰冷的，远远看去踩藕人的身影像冬天寂寥大地上慢慢游走的几个标点符号，令人有一种郑重的敬意。
洗干净，藕们不复夏日的白皙水嫩，冬天的藕胖大粗壮，像结婚生子后的农妇，挑担子插秧割稻拿得起放得下，粗着大嗓门呼三喝四，撩起前襟擦额头的汗，不管是不是晾了半截子白肚皮。是没有姑娘家家的养眼，可是乡下的日子，就是这些泼辣的娘们支撑起来的，每一个羞答答的姑娘家，总要成为这样的娘们才是正路。
我家乡的冬天，家家都有一个沙钵，据科学测试，沙钵保鲜度高，透气性好，这是后来好事者说的。民间自有来自生活本身的智慧，老人们一再强调沙钵煨汤最鲜，生活经验是最实在的科学数据。要是冬天，沙钵里有骨头有切成滚刀块的藕，这一家的日子是非常滋润的，这一家老人孩子吃了饭都是不擦嘴的，油光光的嘴巴在四邻五舍跟前都是一种值得骄傲的招牌。
不能餐餐都肉骨头煨藕，老人们说，就是沈万三的家私也不够这样吃。抓把米，把藕切小块，老人们都有个小煨罐，煨罐是陶瓷的，深腹，小口，不耐急火，藕、米、水加好，还要几颗红枣，放在大灶出炉灰的口子深处，煮饭烧菜稻草灰的余温，煨软煨烂这一小罐藕稀饭，倒出来浅浅两小碗，加一勺红糖白糖，是老人临睡前的贴己。
这里藕稀饭已经赋予了食补的意义。要是谁家老人连这样的贴己饮食都没有，虽然也不会饿着，可是论起来总是觉得她可怜，总是说她媳妇太厉害。大家伙也有藕稀饭吃。一烧就是一大钢精锅红通通的藕稀饭，黏稠烂软，一口咬下去，藕须们藕断丝连，在嘴边脸颊上挠来挠去，这是吃藕稀饭额外附赠的乐趣。
我家乡还有个卖熟藕的营生。分坐销和走售。坐销是小摊子，一只小炉子上面放着钢精锅，终日咕嘟咕嘟着，锅里整齐列着三五根去皮的藕，红汪汪热乎乎，要吃称一段，小刀子下去，无声无息，煮得很烂很烂。
还有行销，这是好些年前才有的，挎着木桶的女子，一边走一边吆喝：“卖熟藕。”深巷明朝卖杏花，江南街头卖的是熟藕。有人要买，掀开盖着木桶口的厚棉垫子，藕们还冒着热气，拿出小秤称一段。
卖熟藕的女人通常有一副亮嗓子，也许是家里嗓门最亮堂的负责出来卖，也许是天天这样拉嗓子，拉出了一副好嗓子。
--唐玉霞
因荷而得藕
又冷又阴沉的冬天下午，沙钵咕嘟咕嘟唱着歌儿，从锅盖眼里一条白色的热汽扶摇直上，醇厚甘甜的气息萦绕在厨房里，然后钻进客厅、卧室，像长了一百只触角的蜈蚣无处不去。我正在炖莲藕排骨汤。
冬天的莲藕淀粉十足，又绵又粉，筒子骨也行，排骨也行，一定要给足，煨烂了藕，煨烂了肉，藕和肉骨不分彼此，藕吸饱了肉味油腻，才会味道浓郁口感丰腴，不柴不干。肉呢，和骨头若即若离，咬一口，不油不腻。汤当然浓厚醇美。最好喝的汤，是肉汤，加了各种食材的肉汤，喝了暖和贴膘抗寒，这是冬天里，一碗汤的本分。
藕，谐音偶。我们是个多么喜欢在谐音里寻找人生乐趣的人群。
据说古时候有个叫程敏政的人，人称神童。宰相李资爱他的才华，将女儿许配给他。一天，李资宴请宾朋，出了个对联：因荷而得藕。程敏政对着桌上的果品回答：有杏不需梅。有学问的古人不会将对联搞得这么平庸，李资的意思是因荷（何）而得藕（偶），程敏政的意思是有杏（幸）不需梅（媒）。我想李资将女儿嫁给他应该在应答之后，程敏政郎有心，李资翁有意，这段佳话才显得水到渠成。
藕从荷来。不过不是所有的荷都能有好吃的藕。红花莲子白花藕，意思是开红花的荷花莲子好，而开白花的荷花藕好。
藕的一生是从每年的夏初开始的，从五月份开始，是手指粗细的藕带，这是幼年时代的藕，没有长出皮糙肉厚的淀粉，加蒜瓣清炒，爽脆得很。到夏末，新藕上市，俗话说的花浆藕头道韭，都是赶新鲜的美味。这时候的藕尽可以白口吃，咕嗞咕嗞嚼下去，一点渣滓都没有。
饭店里的冷盘，会应时令地上一叠藕片，长形的小碟，一溜斜斜的藕片，撒上白糖，清甜脆嫩。
渐渐的，藕在秋风里老了一些，又老了一些，切丝炒，喷一点白醋，又酸又甜，不下饭，但是开胃。做冷盘也行，在藕眼里灌入糯米，蒸熟了切片，撒一把黄色的桂花屑，这是糯米桂花藕，冷的热的入口都是香甜的。
等到秋风也老了，是藕收获的季节了。收获藕只有一种途径，下到荷塘里，在淤泥深处，藕们盘根错节。穿着皮衣皮裤的踩藕人在抽干的荷塘里小心翼翼试探着柔软的淤泥，注意脚下的感觉。一有感觉，伸手从脚底下抄起来。这个时候的水和泥都是冰冷的，远远看去踩藕人的身影像冬天寂寥大地上慢慢游走的几个标点符号，令人有一种郑重的敬意。
洗干净，藕们不复夏日的白皙水嫩，冬天的藕胖大粗壮，像结婚生子后的农妇，挑担子插秧割稻拿得起放得下，粗着大嗓门呼三喝四，撩起前襟擦额头的汗，不管是不是晾了半截子白肚皮。是没有姑娘家家的养眼，可是乡下的日子，就是这些泼辣的娘们支撑起来的，每一个羞答答的姑娘家，总要成为这样的娘们才是正路。
我家乡的冬天，家家都有一个沙钵，据科学测试，沙钵保鲜度高，透气性好，这是后来好事者说的。民间自有来自生活本身的智慧，老人们一再强调沙钵煨汤最鲜，生活经验是最实在的科学数据。要是冬天，沙钵里有骨头有切成滚刀块的藕，这一家的日子是非常滋润的，这一家老人孩子吃了饭都是不擦嘴的，油光光的嘴巴在四邻五舍跟前都是一种值得骄傲的招牌。
不能餐餐都肉骨头煨藕，老人们说，就是沈万三的家私也不够这样吃。抓把米，把藕切小块，老人们都有个小煨罐，煨罐是陶瓷的，深腹，小口，不耐急火，藕、米、水加好，还要几颗红枣，放在大灶出炉灰的口子深处，煮饭烧菜稻草灰的余温，煨软煨烂这一小罐藕稀饭，倒出来浅浅两小碗，加一勺红糖白糖，是老人临睡前的贴己。
这里藕稀饭已经赋予了食补的意义。要是谁家老人连这样的贴己饮食都没有，虽然也不会饿着，可是论起来总是觉得她可怜，总是说她媳妇太厉害。大家伙也有藕稀饭吃。一烧就是一大钢精锅红通通的藕稀饭，黏稠烂软，一口咬下去，藕须们藕断丝连，在嘴边脸颊上挠来挠去，这是吃藕稀饭额外附赠的乐趣。
我家乡还有个卖熟藕的营生。分坐销和走售。坐销是小摊子，一只小炉子上面放着钢精锅，终日咕嘟咕嘟着，锅里整齐列着三五根去皮的藕，红汪汪热乎乎，要吃称一段，小刀子下去，无声无息，煮得很烂很烂。
还有行销，这是好些年前才有的，挎着木桶的女子，一边走一边吆喝：“卖熟藕。”深巷明朝卖杏花，江南街头卖的是熟藕。有人要买，掀开盖着木桶口的厚棉垫子，藕们还冒着热气，拿出小秤称一段。
卖熟藕的女人通常有一副亮嗓子，也许是家里嗓门最亮堂的负责出来卖，也许是天天这样拉嗓子，拉出了一副好嗓子。
--唐玉霞
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