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奶酪与葡萄酒作为农产品的两个顶梁柱，都是欧洲餐桌必不可缺的美食。每每同时出现在餐桌上，必然碰撞出美妙的味蕾乐章。葡萄酒轻微的涩感能中和奶酪带来的油腻，而奶酪的香醇也能让葡萄酒入口更柔和，各自的风味能通过合理的搭配得到提升。

葡萄酒有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒和甜葡萄酒，奶酪也分为鲜奶酪、软质奶酪、半硬质奶酪、硬质奶酪、蓝纹奶酪、羊奶奶酪等。不同类型的奶酪搭配酒款需要注意细节，简单来说可以依据风味相近原则和产地相近原则来搭配。浓烈厚重的奶酪搭配强壮丰满的酒可以强强联手，味道清淡的就要搭配清新活泼的酒才能激发灵动的口感；相同的风土通常会让制造出的奶酪和葡萄酒风格更相近，更适合互相搭配。不过，如果在吃这件事上你是个不拘一格的尝鲜者，那就一定要尝试另外一条法则，让风味互补的奶酪与酒摩擦出别样的火花。

《FOOD & WINE 吃好喝好》邀请本刊客座葡萄酒主编，侍酒师大师吕杨来向我们介绍 6 种奶酪，并分享自己的「奶酪酒单」。

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红酒炖牛肉/Boeuf Bourguignon

#美食分享#

作为勃艮第的经典代表菜式，红酒炖牛肉最初是由农家菜发展而来，浓郁的肉香与甘醇的酒香让人饕餮不厌。而在食材上，必须得是勃艮第当地的红酒和夏洛莉土牛肉。

经过红酒与香料腌制入味的牛肉，煎至金黄再放入铸铁锅，还要加上红葱头、胡萝卜和土豆等配菜，一同焖煮6小时。

直至牛肉煮到酥烂多汁，还饱含了葡萄酒的芳香，真是人间不可多得的美味！

#大象新闻# 【河南出台豫酒振兴方案 豫酒三年能夺回省内超半份额吗？】#河南出台豫酒振兴方案# 炒虾尾、羊肉串、烤海鲜……一盘盘特色美食让人垂涎三尺。炎炎夏日不少市民会选择和家人、好友一起在夜色与光影里一饱口福。俗话说烧烤配酒，越喝越有，酒成了夜市桌上不可或缺的灵魂所在。

不过记者却发现，除啤酒外，河南本地的白酒品牌却不常出现在餐桌上。近日，《河南省酒业振兴发展行动方案（2022-2025年） 》正式印发，到2025年，河南省本土白酒规模力争达到260亿元，其中仰韶酒业力争突破100亿元。据悉，为河南酒业制定目标任务，在河南酒业发展史上尚属首次。详情点击：https://t.cn/A6aw8lKB