发芽了 普洱茶区我驻守冰岛村,看着从发芽、长成、釆摘、初制、开泡入喉的每一时分其他茶区工作同步
& 普洱茶山正品茶.核心产区明前古树纯料茶(拒绝拼配)
& 原产地客观开采法:勘测茶地茶树(高端茶挂牌)—参与开采—参与初制—参与制饼包装
& 普洱茶区.口粮大量存储茶品
勐库大雪山、莽枝、凤凰窝.墨江之王
& 普洱茶区.收藏茶品
冰岛古树及单株、老班章古树及单株、百花箐古树
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冰岛古树及单株、老班章古树及单株、百花箐古树
古树茶的三大识别符号,你知道几个?
原香、山韵、茶气是古树茶的三大识别符号。
原香是古树纯料的地域识别符号
内因、外因决定了属于这一山头的古树纯料独特、唯一、纯净的香质。
在品饮体验中,大茶区的古树纯料完全可以用香型来定格。
易武茶特有的蜜香悠长典雅;布朗之香则是深沉而厚重;
我们又常常把景迈香称作"妖香",并非有贬义,而是景迈之香异于一般且常常飘忽不定;
而与易武一山之隔、常常被充作易武茶的江城料之香则是带着一种腻甜。
山韵是古树纯料的个性识别符号
内外因特别是古茶园和谐健康的生态环境、古茶树发达的根系,决定了古树纯料特殊的山韵。
这种山韵是密植茶树即台地茶无法赋予我们的,是古树纯料有别于台地茶的重要特征之一。
当我们品饮冰岛、磨烈的古树纯料时,既使是刚刚出品才一个月的新茶,虽然水气未退,但它那种汤感的稠厚、似冰糖般的甘爽、滑过喉咙的润泽,就连汤色都是那种浓得化不开的油润,就直接传递出来自远山最为自然、生态和厚重的气息和韵味。
古树茶,给口腔带来的绝非是人们印象中的苦涩艰凝。
茶气是古树纯料的生命识别符号
从医学生理角度去探究茶气, 其实质是茶进入人体后,引起的药理作用与人的精神活动相结合的综合作用。
古茶树根系发达,能够吸收更多的地低矿物质、养分等,蕴含比台地茶更为丰富的微量元素。
这些微量元素和茶叶内其他内含物,随茶汤进入人体,使饮者产生打嗝、排气、微汗等人体感受,都是茶气给人的直观表现。
从品饮体验而言,通常来说古茶树的树龄愈高,它对于口感的刺激度愈低,对于体感的刺激度则愈高。
如果说,香和韵,还仅仅还停留在口腔来喝茶;那么,茶气就是用身体来喝茶了。茶气是古树纯料有别于台地茶的另一个重要特征。
需要说明的是,我们并非依此否定拼配茶,大厂一些著名的拼配茶同样会让人产生悦愉感。
或者说,拼配茶更注重制茶技术能够取长补短,纯料茶更能让人能感受不同山头特色。
其次,我们认为,并非所有古树茶都适合制成单一的纯料,当一种古树纯料的特点成为品饮口感中的最大弱项时(比如老曼娥的苦底),
其他优项反而被边缘化,就需要适当的拼配技术来调整,使其滋味更佳。
原香、山韵、茶气是古树茶的三大识别符号。
原香是古树纯料的地域识别符号
内因、外因决定了属于这一山头的古树纯料独特、唯一、纯净的香质。
在品饮体验中,大茶区的古树纯料完全可以用香型来定格。
易武茶特有的蜜香悠长典雅;布朗之香则是深沉而厚重;
我们又常常把景迈香称作"妖香",并非有贬义,而是景迈之香异于一般且常常飘忽不定;
而与易武一山之隔、常常被充作易武茶的江城料之香则是带着一种腻甜。
山韵是古树纯料的个性识别符号
内外因特别是古茶园和谐健康的生态环境、古茶树发达的根系,决定了古树纯料特殊的山韵。
这种山韵是密植茶树即台地茶无法赋予我们的,是古树纯料有别于台地茶的重要特征之一。
当我们品饮冰岛、磨烈的古树纯料时,既使是刚刚出品才一个月的新茶,虽然水气未退,但它那种汤感的稠厚、似冰糖般的甘爽、滑过喉咙的润泽,就连汤色都是那种浓得化不开的油润,就直接传递出来自远山最为自然、生态和厚重的气息和韵味。
古树茶,给口腔带来的绝非是人们印象中的苦涩艰凝。
茶气是古树纯料的生命识别符号
从医学生理角度去探究茶气, 其实质是茶进入人体后,引起的药理作用与人的精神活动相结合的综合作用。
古茶树根系发达,能够吸收更多的地低矿物质、养分等,蕴含比台地茶更为丰富的微量元素。
这些微量元素和茶叶内其他内含物,随茶汤进入人体,使饮者产生打嗝、排气、微汗等人体感受,都是茶气给人的直观表现。
从品饮体验而言,通常来说古茶树的树龄愈高,它对于口感的刺激度愈低,对于体感的刺激度则愈高。
如果说,香和韵,还仅仅还停留在口腔来喝茶;那么,茶气就是用身体来喝茶了。茶气是古树纯料有别于台地茶的另一个重要特征。
需要说明的是,我们并非依此否定拼配茶,大厂一些著名的拼配茶同样会让人产生悦愉感。
或者说,拼配茶更注重制茶技术能够取长补短,纯料茶更能让人能感受不同山头特色。
其次,我们认为,并非所有古树茶都适合制成单一的纯料,当一种古树纯料的特点成为品饮口感中的最大弱项时(比如老曼娥的苦底),
其他优项反而被边缘化,就需要适当的拼配技术来调整,使其滋味更佳。
云南古茶。
⭕️古树纯料为何拥有迷人的原香、山韵、生气呢?古树纯料与台地纯料、古树纯料与拼配料为何在香、韵、气上存在如此大的不同?
最根本的还在于——内因(茶树的种类基因)与外因(生长的土壤、天候、生态)相互作用而形成的——茶质,因而成为独特的口感与体感,
虽然都是普洱茶,但从植物学分类来讲,云南的古茶树仍然有七个种和变种:普洱茶种、茶种、大理茶种、苦茶种、勐腊茶种、多萼茶种、滇缅茶种。
⭕️古树纯料为何拥有迷人的原香、山韵、生气呢?古树纯料与台地纯料、古树纯料与拼配料为何在香、韵、气上存在如此大的不同?
最根本的还在于——内因(茶树的种类基因)与外因(生长的土壤、天候、生态)相互作用而形成的——茶质,因而成为独特的口感与体感,
虽然都是普洱茶,但从植物学分类来讲,云南的古茶树仍然有七个种和变种:普洱茶种、茶种、大理茶种、苦茶种、勐腊茶种、多萼茶种、滇缅茶种。
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