【#俄乌第二天在哪些地方激战#】25日，俄罗斯与乌克兰的战斗在哪里打响？
一、争夺乌克兰首都基辅的战斗仍在进行
25日一早，基辅仍不断传出爆炸声。一名乌克兰官员说，俄罗斯的一些巡航导弹或弹道导弹袭击了该市，居民们挤在防空洞里。
乌克兰总统泽连斯基说，俄罗斯特种部队已经进入基辅，他是“目标1”，他的家人是“目标2”。有报道称，乌克兰军队炸毁了一座桥，以阻止俄罗斯军队前进。
另外，乌克兰当局称，自周四以来，仅基辅地区就向预备役人员分发了约1.8万支带弹药的枪支。乌克兰国家边防局称，该国已禁止所有18至60岁的男性公民在动员抗击俄罗斯时离开该国。
周五早些时候，一架乌克兰苏-27战斗机在基辅上空被击落。
俄罗斯国防部消息人士表示，这架乌克兰战斗机是被自己的防空部队击落的。
他说，2月25日在乌克兰首都的夜空中出现了一个明亮的火团，随后落在一栋住宅楼上，对此有截然不同的解释。 消息人士强调：“乌克兰空军一架苏-27战斗机昨晚在基辅上空遂行空中巡逻任务。部署在基辅附近的一个乌克兰防空导弹设施误将其认为是攻击目标，并用标准武器对其进行了射击。”
乌克兰官员在推特上证实，俄罗斯军队已经抵达基辅市中心议会以北约9公里的奥波隆区。
二、美国担心基辅可能在1-4天内落入俄罗斯手中
据美国有线电视新闻网报道，两位熟悉最新情报的消息人士透露，美国情报官员担心基辅可能在几天内落入俄罗斯的控制之下。
消息人士说，根据美国的初步评估，乌克兰首都将在俄罗斯袭击后一到四天内被占领。政府高级官员周四晚上在国会山对议员们说，俄罗斯军队已经前进到基辅20英里以内。但官员拒绝透露他们是否相信基辅政府会倒台。
该消息人士还透露，官员们认为，俄罗斯面临的乌克兰军队的抵抗比预期的更为强硬。
三、赫尔松大桥激战，乌克兰军队据称击退俄军
25日，战斗在乌克兰南部城市赫尔松打响，特别是围绕一座大桥的争夺激烈。
赫尔松位于克里米亚以北，是俄军从克里米亚向北推进的必经之地。
美国有线电视新闻网的报道称，他们的记者在大桥附近目睹了四个巨大的弹坑、10辆被丢弃的乌克兰装甲车和几人死亡，但乌克兰人似乎已经能够将俄军击退。
周五上午，该团队还目睹了低空飞行的喷气式飞机。据说俄罗斯军队就在桥的另一边隐蔽着。
四、切尔尼戈夫阻击战
乌克兰军队总司令25日说，该国军队成功地抵挡了从北方推进的俄罗斯军队，击退俄罗斯军队在首都基辅以北切尔尼戈夫地区的突破，俄军车辆被迫从切尔尼戈夫向塞德尼夫方向撤退。
而俄罗斯国防部25日表示，俄武装力量部队已封锁了乌克兰城市切尔尼戈夫。
切尔尼戈夫位于乌克兰北部，是切尔尼戈夫州的首府。
五、基辅西北部的战斗
俄罗斯国防部发言人伊戈尔•科纳申科夫少将25日宣布，俄罗斯武装部队在基辅郊区的戈斯托梅尔机场地区进行了一次空降，伞兵占领了该机场，俄罗斯武装部队毫发未损。
他说：“2月24日，俄罗斯联邦武装部队在基辅郊区的戈斯托梅尔机场地区成功实施了空降行动。200多架俄罗斯直升机参与了此次行动......在攻占机场的过程中，消灭了200 多名乌克兰特种部队的民族主义分子。俄罗斯武装部队没有损失。”
乌克兰方面的消息说，在周四占领霍斯托梅尔空军基地后，俄罗斯军队似乎正在巩固他们在基辅西北部的阵地。
乌克兰国防部副部长安娜·马尔亚尔周五在推特上发布消息，称“沃泽尔及其周边地区可能被侵略者占领”。沃泽尔距离基辅约25公里。
马尔亚尔补充说，俄罗斯军队扣押了两辆乌克兰军车，穿上乌克兰军装，试图向基辅挺进。
六、顿涅茨克和卢甘斯克，亲俄武装继续推进
“顿涅茨克人民共和国”领导人丹尼斯•普希林说，距离“顿涅茨克人民共和国”和“卢甘斯克人民共和国”军队到达顿涅茨克和卢甘斯克行政边界仅剩屈指可数的几天时间。
“顿涅茨克人民共和国”和“卢甘斯克人民共和国”宣布“独立”后，只占据了顿涅茨克和卢甘斯克的部分地区，而乌克兰政府军占据剩下的地区。过去8年，双方在这两个地区的战斗一直没有停止过。
普希林在“俄罗斯1”电视频道“60分钟”节目中说：“虽然敌人在这八年里建立了相当完备的纵深防御，但我要说的是，我们的军队距离到达顿涅茨克和卢甘斯克行政边界只剩下屈指可数的几天时间。”
七、俄军控制切尔诺贝利核电站
乌克兰25日称，俄罗斯军队已经控制了乌克兰北部的切尔诺贝利核电站，并将工作人员扣为人质。那里是世界上最严重的核灾难发生地。
乌克兰国家禁区管理机构发言人叶夫吉尼亚·库兹涅佐夫表示，在俄罗斯多面进攻入侵乌克兰的第一天，俄罗斯军队就占领了核电站。
据乌克兰总统顾问米哈伊洛·波多利亚克也证实称，在一场“激烈的战斗”后，乌克兰方面失去了对切尔诺贝利地区的控制权。
在此前的俄乌争端中，核问题一再被提及，特别是乌克兰方面表达了对放弃核武器的后悔之情之后，俄方曾表示无法容忍乌方拥有核武器。
八、俄罗斯空军基地遭乌克兰导弹袭击
靠近乌克兰边境附近的一个俄罗斯军用机场被至少一枚导弹击中。
视频显示，一枚远程导弹击中了机场，跑道上燃起大火。该机场位于俄罗斯米列罗沃，距离乌克兰边境约10英里。
目前尚不清楚是谁发动了这次袭击：乌克兰和俄罗斯政府都没有发表评论。
俄《共青团真理报》援引当地的消息称，是一枚乌克兰的Tochka-U导弹于25日击中了该军事设施。
米列罗沃属于俄南部军区，拥有第31卫队战斗机航空团，该团拥有两个苏-30SM中队。（来源：微信公众号“枢密院十号”）
一、争夺乌克兰首都基辅的战斗仍在进行
25日一早，基辅仍不断传出爆炸声。一名乌克兰官员说，俄罗斯的一些巡航导弹或弹道导弹袭击了该市，居民们挤在防空洞里。
乌克兰总统泽连斯基说，俄罗斯特种部队已经进入基辅，他是“目标1”，他的家人是“目标2”。有报道称，乌克兰军队炸毁了一座桥，以阻止俄罗斯军队前进。
另外，乌克兰当局称，自周四以来，仅基辅地区就向预备役人员分发了约1.8万支带弹药的枪支。乌克兰国家边防局称，该国已禁止所有18至60岁的男性公民在动员抗击俄罗斯时离开该国。
周五早些时候，一架乌克兰苏-27战斗机在基辅上空被击落。
俄罗斯国防部消息人士表示，这架乌克兰战斗机是被自己的防空部队击落的。
他说，2月25日在乌克兰首都的夜空中出现了一个明亮的火团，随后落在一栋住宅楼上，对此有截然不同的解释。 消息人士强调：“乌克兰空军一架苏-27战斗机昨晚在基辅上空遂行空中巡逻任务。部署在基辅附近的一个乌克兰防空导弹设施误将其认为是攻击目标，并用标准武器对其进行了射击。”
乌克兰官员在推特上证实，俄罗斯军队已经抵达基辅市中心议会以北约9公里的奥波隆区。
二、美国担心基辅可能在1-4天内落入俄罗斯手中
据美国有线电视新闻网报道，两位熟悉最新情报的消息人士透露，美国情报官员担心基辅可能在几天内落入俄罗斯的控制之下。
消息人士说，根据美国的初步评估，乌克兰首都将在俄罗斯袭击后一到四天内被占领。政府高级官员周四晚上在国会山对议员们说，俄罗斯军队已经前进到基辅20英里以内。但官员拒绝透露他们是否相信基辅政府会倒台。
该消息人士还透露，官员们认为，俄罗斯面临的乌克兰军队的抵抗比预期的更为强硬。
三、赫尔松大桥激战，乌克兰军队据称击退俄军
25日，战斗在乌克兰南部城市赫尔松打响，特别是围绕一座大桥的争夺激烈。
赫尔松位于克里米亚以北，是俄军从克里米亚向北推进的必经之地。
美国有线电视新闻网的报道称，他们的记者在大桥附近目睹了四个巨大的弹坑、10辆被丢弃的乌克兰装甲车和几人死亡，但乌克兰人似乎已经能够将俄军击退。
周五上午，该团队还目睹了低空飞行的喷气式飞机。据说俄罗斯军队就在桥的另一边隐蔽着。
四、切尔尼戈夫阻击战
乌克兰军队总司令25日说，该国军队成功地抵挡了从北方推进的俄罗斯军队，击退俄罗斯军队在首都基辅以北切尔尼戈夫地区的突破，俄军车辆被迫从切尔尼戈夫向塞德尼夫方向撤退。
而俄罗斯国防部25日表示，俄武装力量部队已封锁了乌克兰城市切尔尼戈夫。
切尔尼戈夫位于乌克兰北部，是切尔尼戈夫州的首府。
五、基辅西北部的战斗
俄罗斯国防部发言人伊戈尔•科纳申科夫少将25日宣布，俄罗斯武装部队在基辅郊区的戈斯托梅尔机场地区进行了一次空降，伞兵占领了该机场，俄罗斯武装部队毫发未损。
他说：“2月24日，俄罗斯联邦武装部队在基辅郊区的戈斯托梅尔机场地区成功实施了空降行动。200多架俄罗斯直升机参与了此次行动......在攻占机场的过程中，消灭了200 多名乌克兰特种部队的民族主义分子。俄罗斯武装部队没有损失。”
乌克兰方面的消息说，在周四占领霍斯托梅尔空军基地后，俄罗斯军队似乎正在巩固他们在基辅西北部的阵地。
乌克兰国防部副部长安娜·马尔亚尔周五在推特上发布消息，称“沃泽尔及其周边地区可能被侵略者占领”。沃泽尔距离基辅约25公里。
马尔亚尔补充说，俄罗斯军队扣押了两辆乌克兰军车，穿上乌克兰军装，试图向基辅挺进。
六、顿涅茨克和卢甘斯克，亲俄武装继续推进
“顿涅茨克人民共和国”领导人丹尼斯•普希林说，距离“顿涅茨克人民共和国”和“卢甘斯克人民共和国”军队到达顿涅茨克和卢甘斯克行政边界仅剩屈指可数的几天时间。
“顿涅茨克人民共和国”和“卢甘斯克人民共和国”宣布“独立”后，只占据了顿涅茨克和卢甘斯克的部分地区，而乌克兰政府军占据剩下的地区。过去8年，双方在这两个地区的战斗一直没有停止过。
普希林在“俄罗斯1”电视频道“60分钟”节目中说：“虽然敌人在这八年里建立了相当完备的纵深防御，但我要说的是，我们的军队距离到达顿涅茨克和卢甘斯克行政边界只剩下屈指可数的几天时间。”
七、俄军控制切尔诺贝利核电站
乌克兰25日称，俄罗斯军队已经控制了乌克兰北部的切尔诺贝利核电站，并将工作人员扣为人质。那里是世界上最严重的核灾难发生地。
乌克兰国家禁区管理机构发言人叶夫吉尼亚·库兹涅佐夫表示，在俄罗斯多面进攻入侵乌克兰的第一天，俄罗斯军队就占领了核电站。
据乌克兰总统顾问米哈伊洛·波多利亚克也证实称，在一场“激烈的战斗”后，乌克兰方面失去了对切尔诺贝利地区的控制权。
在此前的俄乌争端中，核问题一再被提及，特别是乌克兰方面表达了对放弃核武器的后悔之情之后，俄方曾表示无法容忍乌方拥有核武器。
八、俄罗斯空军基地遭乌克兰导弹袭击
靠近乌克兰边境附近的一个俄罗斯军用机场被至少一枚导弹击中。
视频显示，一枚远程导弹击中了机场，跑道上燃起大火。该机场位于俄罗斯米列罗沃，距离乌克兰边境约10英里。
目前尚不清楚是谁发动了这次袭击：乌克兰和俄罗斯政府都没有发表评论。
俄《共青团真理报》援引当地的消息称，是一枚乌克兰的Tochka-U导弹于25日击中了该军事设施。
米列罗沃属于俄南部军区，拥有第31卫队战斗机航空团，该团拥有两个苏-30SM中队。（来源：微信公众号“枢密院十号”）
【虎年说虎|这只奶凶奶凶的“虎”，谁家的？】天津博物馆馆藏有一枚罕见的清代银质官印，钮式为“蹲虎”，这只“虎”萌萌憨憨，奶凶奶凶的，很是讨喜。
在中国人的心目中，虎天生就具有一种王者风范，是十二生肖中最凶猛的动物。中国人自古就喜欢虎，虎是强壮、威武的象征，也是代表吉祥与平安的瑞兽。虎的这种天然属性，自古以来就备受武将青睐。
天津博物馆馆员孟婷介绍，早期玺印常见鼻钮、龟钮、瓦钮，其他类型的兽钮少见，直到明清时期文人治印兴盛，各种瑞兽花鸟植物钮式才大量出现。
清代官印普遍为铜质，银质的比较少见，多为公侯贵族所用。据史料记载，清代，公、侯、伯及一、二品高级武官及边政大臣的银质官印多铸有虎钮。银质官印又分为有台与否，以台之多少为其尊卑等次。如公、提督、总兵官为三台，天津博物馆馆藏的这枚提督湖北总兵官印银印就是背铸三台虎钮。
图一为提督湖北总兵官印银印（正面）。（天津博物馆供图）
这枚银质官印高10厘米、边长10.5厘米。印面呈正方形，宽边，印文为朱文兼镌满汉两种文字，共有三种书体。左为满文篆书，中为满文楷书，右为汉文小篆“提督湖北总兵官印”两行八字。
“虎钮为蹲伏的虎，身材匀称，四肢发达，虎尾弯伏于背上，看上去像一只民间的布老虎，脸部表情呆萌可爱；目光沉静，像是若有所思；脑门上印有一个非常清晰的‘王’字。‘瑞兽萌化’或许与当时流行的审美有关。”孟婷说。
虎钮的钮右镌汉文楷书款两行：“提督湖北总兵官印 礼部造”，钮左镌满文楷书三行释文。右侧边镌汉文楷书“咸字九号”，左侧镌“咸丰三年四月 日”。
从这些文字透露出的信息看，这枚银质官印是由礼部铸造，铸成日期为咸丰三年，但为何还有个“咸字九号”呢？
“这是因为清代在铸造官印时，采用蒙学经典《千字文》编次。《千字文》中有‘海咸河淡，鳞潜羽翔’这样的经典语句，也就是说这枚银质官印是‘咸’字第九号，相当于现在的货号批次。”孟婷说。
图二为提督湖北总兵官印银印（印面）。（天津博物馆供图）
这枚提督湖北总兵官印银印的主人是谁？“综合各方面信息来看，它的主人是晚清名将向荣，是他在行军作战中的一枚军印。这枚印又沉又大，不便于携带，并不实用，象征意义居多。”孟婷说。
向荣，四川大宁人，曾官至四川提督、固原提督、广西提督、湖北提督（从一品），卒授一等轻车都尉（正三品）世袭，谥号“忠武”。
图三为提督湖北总兵官印银印（侧面）。（天津博物馆供图）
清代传世银质官印很少，非常珍贵。“我们馆里，除了这枚银质官印外，还有两枚龙钮的亲王印和太妃印，对研究我国近代史有着重要的历史价值。”孟婷说。
在中国人的心目中，虎天生就具有一种王者风范，是十二生肖中最凶猛的动物。中国人自古就喜欢虎，虎是强壮、威武的象征，也是代表吉祥与平安的瑞兽。虎的这种天然属性，自古以来就备受武将青睐。
天津博物馆馆员孟婷介绍，早期玺印常见鼻钮、龟钮、瓦钮，其他类型的兽钮少见，直到明清时期文人治印兴盛，各种瑞兽花鸟植物钮式才大量出现。
清代官印普遍为铜质，银质的比较少见，多为公侯贵族所用。据史料记载，清代，公、侯、伯及一、二品高级武官及边政大臣的银质官印多铸有虎钮。银质官印又分为有台与否，以台之多少为其尊卑等次。如公、提督、总兵官为三台，天津博物馆馆藏的这枚提督湖北总兵官印银印就是背铸三台虎钮。
图一为提督湖北总兵官印银印（正面）。（天津博物馆供图）
这枚银质官印高10厘米、边长10.5厘米。印面呈正方形，宽边，印文为朱文兼镌满汉两种文字，共有三种书体。左为满文篆书，中为满文楷书，右为汉文小篆“提督湖北总兵官印”两行八字。
“虎钮为蹲伏的虎，身材匀称，四肢发达，虎尾弯伏于背上，看上去像一只民间的布老虎，脸部表情呆萌可爱；目光沉静，像是若有所思；脑门上印有一个非常清晰的‘王’字。‘瑞兽萌化’或许与当时流行的审美有关。”孟婷说。
虎钮的钮右镌汉文楷书款两行：“提督湖北总兵官印 礼部造”，钮左镌满文楷书三行释文。右侧边镌汉文楷书“咸字九号”，左侧镌“咸丰三年四月 日”。
从这些文字透露出的信息看，这枚银质官印是由礼部铸造，铸成日期为咸丰三年，但为何还有个“咸字九号”呢？
“这是因为清代在铸造官印时，采用蒙学经典《千字文》编次。《千字文》中有‘海咸河淡，鳞潜羽翔’这样的经典语句，也就是说这枚银质官印是‘咸’字第九号，相当于现在的货号批次。”孟婷说。
图二为提督湖北总兵官印银印（印面）。（天津博物馆供图）
这枚提督湖北总兵官印银印的主人是谁？“综合各方面信息来看，它的主人是晚清名将向荣，是他在行军作战中的一枚军印。这枚印又沉又大，不便于携带，并不实用，象征意义居多。”孟婷说。
向荣，四川大宁人，曾官至四川提督、固原提督、广西提督、湖北提督（从一品），卒授一等轻车都尉（正三品）世袭，谥号“忠武”。
图三为提督湖北总兵官印银印（侧面）。（天津博物馆供图）
清代传世银质官印很少，非常珍贵。“我们馆里，除了这枚银质官印外，还有两枚龙钮的亲王印和太妃印，对研究我国近代史有着重要的历史价值。”孟婷说。
《三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）》第三季（下）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
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