【教你从八字看配偶信息。（值得收藏！）】
男看正财女看官，先辨财官制或扶。
再看运年定时期，探查洞房花烛时。
不现正财和正官，就把偏财七杀看。
官杀财星都没有，干支之中找替星。
引导语：通常来说，几乎每个人一生中都会结婚，而配偶就成为了婚后十分重要的存在，夫妻双方相互依存，相互扶持，因此配偶就好比生活中的最为适当搭档，配偶的质量也将直接影响你往后的生活质量，现在昊扬就教大家该如何通过八字看配偶信息。供有缘人借鉴参考！
八字看配偶信息可以从两个方面来看，一是日支婚姻宫（也就是日元坐下那一个星神）八字配偶处女，二是看配偶星，男命看财星，女命看官杀星。比如男命甲木日主，我克者为财，木克土，则土为财星代表对象、配偶，或者女命辛金日主，克我者为官杀，火克金，则火为官杀星代表对象，丈夫。另外，与配偶宫五行相同的字出现在其他柱中，可做为配偶副官，配偶宫遁藏之旺气在别处出现也可为配偶副宫。可以结合参看更为准确。
一、看夫妻双方关系如何。
首先看夫妻星的喜忌：
1、夫妻星为日主的喜用神，暗示夫妻感情好。
2、夫妻星为日主的忌神，暗示夫妻间气场不合，感情不好。
3、如果夫妻星是喜用神，但柱中没有，主夫妻感情平淡。
4、如果夫妻星是日主的忌神，柱中不现，也主夫妻感情主平和或者较好。
其次，日支代表夫妻宫，日干支的关系，一定程度上也暗示了日主与配偶的关系。
1、一般日干支相生，主夫妻感情好。干生支说明自己爱配偶，支生干说明配偶对自己好。
2、干支相克，暗示夫妻矛盾多，如果日支为喜用神，关系要好些，为忌神则关系很不好。
然后，看夫妻星的远近：
日主与夫妻星的远近，也可以揭示夫妻间影响力和感情亲密度，当然结合夫妻星的旺衰看，越旺影响越大，弱影响力小。
1,、夫妻星与日干距离远，暗示一生不是与配偶分离时间长，就是夫妻感情淡化，相互影响不大。
2、日支与其它五行的关系也影响夫妻感情，特别是合、冲，一般日支逢冲，主有婚灾或有灾、伤之事。
3、日支逢合，主配偶易有外遇，有与人私通的可能，至于私通是何人，就看日支与何十神相合，与比劫相合，说明配偶与自己年龄相仿的人有暧昧关系。如日支与官杀相合，一种可能是与有权有势的人，或是与自己年龄大的人私通。如与食伤相合，则有可能与年龄比自己小或有技艺等人私通。如与财星相合，暗示与有钱的人私通，或与从事金融、财政等工作的人私通。如与印星相合，暗示与有文化之人，或是年龄相当于自己父母辈之人私通。若出现争合，暗示与多人私通。
最后，结合八字中冲合同害出现的位置来看：
冲就是地支六冲，合就是地支三合或者六合。害就是地支相害，同就是指两个相同五行甚至阴阳相同的字。
1、年柱冲合同害的看法：
合：暗示男女双方家长会互相走动、往来。关系比较密切！
冲：暗示男女双方家庭背景不同。
害：暗示男女双方家长互不往来。
同：暗示男女双方家庭背景一致。
2、月柱冲合同害的看法：
合：暗示男女双方心心相印，好沟通，能达到共识。
冲：暗示男女双方互动多且刺激，但容易争吵，意见多。
害：暗示男女双方相敬如宾，也容易相敬如冰，彼此会藏秘密。
同：暗示男女双方处世态度一致，能协调，但刚认识觉得彼此超了解，熟了却没刺激感了。
3、日主的冲合同害看法：
合：暗示男女双方感情情被合住，性生活协调、婚姻生活圆满。
冲：暗示男女双方性生活刺激，也容易主动要求对方。
害：暗示男女双方睡觉时间不同，同床机会不多，性生活不美满，除非小别胜新婚。
同：暗示男女双方性生活协调、婚姻生活美满。
4、时柱冲合同害的看法：
合：暗示夫妻双方对孩子的管教方法，观念一致。
冲：暗示夫妻双方对孩子的教养观念不同，会有意见。
害：暗示夫妻双方对孩子的教养观念意见不一，甚至各用各的方法。
同：暗示夫妻双方夫唱妇随，或者妇唱夫随，对孩子的管教方法以及观念高度统一！
二、结合日支婚姻宫与夫妻星看配偶相貌
首先、看日支与夫妻星为何种五行：
1、日支为子午卯酉者主配偶漂亮端庄而有能力。
2、日支为寅申巳亥主配偶相貌一般，人好说热情聪明。
3、日支为辰戌丑未者主配偶朴素、敦厚、相貌较丑。
4、日支与月支相同不论日支为何五行都主配偶漂亮或能干。
其次，结合夫妻星是何五行来综合参断：
1、夫妻星（财、官）为火，主亮丽面红润。
2、夫妻星为木，主人长得高，发秀、端庄。
3、夫妻星为水，主人微胖，圆活面黑，人机玲，相貌一般。
4、夫妻星为土，主人长得敦厚、结实个矮较丑。
5、夫妻星为金，主人长得白晰端庄。如果从日支角度看人长得丑，但夫妻星为火主亮丽。综合下来主人长得端正，不丑不俊，相貌一般。如果从两个角度看都丑，则人较丑，总之要灵活机动，二者综合参看更能万无一失。
三、看配偶方向
月支起日要记清，数到生日就要停。
落支地支找对冲，两点一线方向定。
四、看配偶远近：
妻星在年不冲克，远方之女不用说。
年月相冲财官远，驿马财官距离多。
妻星在月不冲克八字配偶处女，近邻之女为娇娥。
日柱财官不冲克，同事同乡或同学。
时柱财官晚婚多，年龄比己小得多。
年日柱上有相合，多在近村找公婆。
五、看配偶属相口诀
配偶属相何处找，邻支冲日仔细瞧。
被冲本身是属相，合住被冲也可要。
日支邻支若有合，破合即为属相标。
六、看配偶能力大小：
1、 八字身强，以配偶星为喜用，则配偶能力强，且能因配偶而富贵！
通常八字身旺，多以财官来克耗旺身，以使八字达到平衡，假如八字配偶星力量强旺，能够起到好的平衡作用，预示配偶有能力，对命主帮助大，命主可以因配偶而获得富贵。
2、 八字无配偶星，女命七杀旺或者男命偏财旺，都暗示对象虽有能力但较为花心，异性缘多。
假如女命八字没有正官，则以偏官为夫星，而偏官表示情人，偏夫，再力量强旺的话，则暗示老公能力虽强，但多数有过婚史，或是感情上不太专一，有些花心。当然如果女命八字中有食神能制住偏官，则说明她有能力驯服老公，老公也不会随便乱来的。
3、 八字身弱，配偶星强旺，则配偶虽有能力，但给命主压力大，对自己的帮助不大，反而会给自己带来无形的压力！
八字身弱而配偶星强旺的人，对象也会很有能力，但却不会给自己带来什么好处，只会给自己增加压力，烦恼。要么是对象能力强却对命主不好，要么就是老公总出事而使自己受到牵连拖累。
七、看配偶财运以及发财的能力大小：
1、夫妻宫有正官星
正官星是女命的贵气之星，也是女命的夫星，喜欢生旺，更喜欢一位进入夫妻宫，则夫星得位，最为吉利，如果年月时地支没有出现冲刑害来影响，则多能婚配有能力有地位的对象，自然不用担心钱财。如果遇到相冲相刑相害，则吉性减半，甚至呈凶。
2，夫妻宫有正财星
正财星有辛勤耐劳和积蓄成富的特点，钱财来得稳来得久，不会出现三更富贵四更穷的现象，正财星又会生助夫星正官，为夫星的源头，当一位落入夫妻宫时，年月时柱没有出现比肩劫财星来冲击，则容易嫁到有钱且顾家的老公。
3，夫妻宫有正印星
正印星是护身之物，是贵人，也是名誉地位的代表，当八字的食神伤官星或正官七杀星较多时，势必不利于自身和发展，这种情况如果有正印星落入夫妻宫，则一印护身，平安顺利，不仅可以化解挫折，而且所嫁之人有荣誉有学识，易因名得利。
4，夫妻宫有比肩、劫财星
比肩、劫财星是克财之物，一般不以吉论，但当八字的财星太多时，则会出现财旺身弱的情况，即自身薄弱挑不起旺财，这种情况就需要象征朋友兄弟的比肩劫财星来帮忙分担，那么，比肩劫财星反成为一种助力，当落入夫妻宫时，主配偶善于赚钱。
结束语：百年修得同船渡，千年修得共枕眠，今生遇到的人都是前世修来的缘分。只有婚姻美满，生活幸福值才会节节向上，希望处在婚姻中的夫妻，都能不忘初心，彼此珍惜，相互包容！
男看正财女看官，先辨财官制或扶。
再看运年定时期，探查洞房花烛时。
不现正财和正官，就把偏财七杀看。
官杀财星都没有，干支之中找替星。
引导语：通常来说，几乎每个人一生中都会结婚，而配偶就成为了婚后十分重要的存在，夫妻双方相互依存，相互扶持，因此配偶就好比生活中的最为适当搭档，配偶的质量也将直接影响你往后的生活质量，现在昊扬就教大家该如何通过八字看配偶信息。供有缘人借鉴参考！
八字看配偶信息可以从两个方面来看，一是日支婚姻宫（也就是日元坐下那一个星神）八字配偶处女，二是看配偶星，男命看财星，女命看官杀星。比如男命甲木日主，我克者为财，木克土，则土为财星代表对象、配偶，或者女命辛金日主，克我者为官杀，火克金，则火为官杀星代表对象，丈夫。另外，与配偶宫五行相同的字出现在其他柱中，可做为配偶副官，配偶宫遁藏之旺气在别处出现也可为配偶副宫。可以结合参看更为准确。
一、看夫妻双方关系如何。
首先看夫妻星的喜忌：
1、夫妻星为日主的喜用神，暗示夫妻感情好。
2、夫妻星为日主的忌神，暗示夫妻间气场不合，感情不好。
3、如果夫妻星是喜用神，但柱中没有，主夫妻感情平淡。
4、如果夫妻星是日主的忌神，柱中不现，也主夫妻感情主平和或者较好。
其次，日支代表夫妻宫，日干支的关系，一定程度上也暗示了日主与配偶的关系。
1、一般日干支相生，主夫妻感情好。干生支说明自己爱配偶，支生干说明配偶对自己好。
2、干支相克，暗示夫妻矛盾多，如果日支为喜用神，关系要好些，为忌神则关系很不好。
然后，看夫妻星的远近：
日主与夫妻星的远近，也可以揭示夫妻间影响力和感情亲密度，当然结合夫妻星的旺衰看，越旺影响越大，弱影响力小。
1,、夫妻星与日干距离远，暗示一生不是与配偶分离时间长，就是夫妻感情淡化，相互影响不大。
2、日支与其它五行的关系也影响夫妻感情，特别是合、冲，一般日支逢冲，主有婚灾或有灾、伤之事。
3、日支逢合，主配偶易有外遇，有与人私通的可能，至于私通是何人，就看日支与何十神相合，与比劫相合，说明配偶与自己年龄相仿的人有暧昧关系。如日支与官杀相合，一种可能是与有权有势的人，或是与自己年龄大的人私通。如与食伤相合，则有可能与年龄比自己小或有技艺等人私通。如与财星相合，暗示与有钱的人私通，或与从事金融、财政等工作的人私通。如与印星相合，暗示与有文化之人，或是年龄相当于自己父母辈之人私通。若出现争合，暗示与多人私通。
最后，结合八字中冲合同害出现的位置来看：
冲就是地支六冲，合就是地支三合或者六合。害就是地支相害，同就是指两个相同五行甚至阴阳相同的字。
1、年柱冲合同害的看法：
合：暗示男女双方家长会互相走动、往来。关系比较密切！
冲：暗示男女双方家庭背景不同。
害：暗示男女双方家长互不往来。
同：暗示男女双方家庭背景一致。
2、月柱冲合同害的看法：
合：暗示男女双方心心相印，好沟通，能达到共识。
冲：暗示男女双方互动多且刺激，但容易争吵，意见多。
害：暗示男女双方相敬如宾，也容易相敬如冰，彼此会藏秘密。
同：暗示男女双方处世态度一致，能协调，但刚认识觉得彼此超了解，熟了却没刺激感了。
3、日主的冲合同害看法：
合：暗示男女双方感情情被合住，性生活协调、婚姻生活圆满。
冲：暗示男女双方性生活刺激，也容易主动要求对方。
害：暗示男女双方睡觉时间不同，同床机会不多，性生活不美满，除非小别胜新婚。
同：暗示男女双方性生活协调、婚姻生活美满。
4、时柱冲合同害的看法：
合：暗示夫妻双方对孩子的管教方法，观念一致。
冲：暗示夫妻双方对孩子的教养观念不同，会有意见。
害：暗示夫妻双方对孩子的教养观念意见不一，甚至各用各的方法。
同：暗示夫妻双方夫唱妇随，或者妇唱夫随，对孩子的管教方法以及观念高度统一！
二、结合日支婚姻宫与夫妻星看配偶相貌
首先、看日支与夫妻星为何种五行：
1、日支为子午卯酉者主配偶漂亮端庄而有能力。
2、日支为寅申巳亥主配偶相貌一般，人好说热情聪明。
3、日支为辰戌丑未者主配偶朴素、敦厚、相貌较丑。
4、日支与月支相同不论日支为何五行都主配偶漂亮或能干。
其次，结合夫妻星是何五行来综合参断：
1、夫妻星（财、官）为火，主亮丽面红润。
2、夫妻星为木，主人长得高，发秀、端庄。
3、夫妻星为水，主人微胖，圆活面黑，人机玲，相貌一般。
4、夫妻星为土，主人长得敦厚、结实个矮较丑。
5、夫妻星为金，主人长得白晰端庄。如果从日支角度看人长得丑，但夫妻星为火主亮丽。综合下来主人长得端正，不丑不俊，相貌一般。如果从两个角度看都丑，则人较丑，总之要灵活机动，二者综合参看更能万无一失。
三、看配偶方向
月支起日要记清，数到生日就要停。
落支地支找对冲，两点一线方向定。
四、看配偶远近：
妻星在年不冲克，远方之女不用说。
年月相冲财官远，驿马财官距离多。
妻星在月不冲克八字配偶处女，近邻之女为娇娥。
日柱财官不冲克，同事同乡或同学。
时柱财官晚婚多，年龄比己小得多。
年日柱上有相合，多在近村找公婆。
五、看配偶属相口诀
配偶属相何处找，邻支冲日仔细瞧。
被冲本身是属相，合住被冲也可要。
日支邻支若有合，破合即为属相标。
六、看配偶能力大小：
1、 八字身强，以配偶星为喜用，则配偶能力强，且能因配偶而富贵！
通常八字身旺，多以财官来克耗旺身，以使八字达到平衡，假如八字配偶星力量强旺，能够起到好的平衡作用，预示配偶有能力，对命主帮助大，命主可以因配偶而获得富贵。
2、 八字无配偶星，女命七杀旺或者男命偏财旺，都暗示对象虽有能力但较为花心，异性缘多。
假如女命八字没有正官，则以偏官为夫星，而偏官表示情人，偏夫，再力量强旺的话，则暗示老公能力虽强，但多数有过婚史，或是感情上不太专一，有些花心。当然如果女命八字中有食神能制住偏官，则说明她有能力驯服老公，老公也不会随便乱来的。
3、 八字身弱，配偶星强旺，则配偶虽有能力，但给命主压力大，对自己的帮助不大，反而会给自己带来无形的压力！
八字身弱而配偶星强旺的人，对象也会很有能力，但却不会给自己带来什么好处，只会给自己增加压力，烦恼。要么是对象能力强却对命主不好，要么就是老公总出事而使自己受到牵连拖累。
七、看配偶财运以及发财的能力大小：
1、夫妻宫有正官星
正官星是女命的贵气之星，也是女命的夫星，喜欢生旺，更喜欢一位进入夫妻宫，则夫星得位，最为吉利，如果年月时地支没有出现冲刑害来影响，则多能婚配有能力有地位的对象，自然不用担心钱财。如果遇到相冲相刑相害，则吉性减半，甚至呈凶。
2，夫妻宫有正财星
正财星有辛勤耐劳和积蓄成富的特点，钱财来得稳来得久，不会出现三更富贵四更穷的现象，正财星又会生助夫星正官，为夫星的源头，当一位落入夫妻宫时，年月时柱没有出现比肩劫财星来冲击，则容易嫁到有钱且顾家的老公。
3，夫妻宫有正印星
正印星是护身之物，是贵人，也是名誉地位的代表，当八字的食神伤官星或正官七杀星较多时，势必不利于自身和发展，这种情况如果有正印星落入夫妻宫，则一印护身，平安顺利，不仅可以化解挫折，而且所嫁之人有荣誉有学识，易因名得利。
4，夫妻宫有比肩、劫财星
比肩、劫财星是克财之物，一般不以吉论，但当八字的财星太多时，则会出现财旺身弱的情况，即自身薄弱挑不起旺财，这种情况就需要象征朋友兄弟的比肩劫财星来帮忙分担，那么，比肩劫财星反成为一种助力，当落入夫妻宫时，主配偶善于赚钱。
结束语：百年修得同船渡，千年修得共枕眠，今生遇到的人都是前世修来的缘分。只有婚姻美满，生活幸福值才会节节向上，希望处在婚姻中的夫妻，都能不忘初心，彼此珍惜，相互包容！
可以堂食啦，今天给果子补过生日，在店里挑墨镜挑了半天他都不喜欢，最后选了新鞋子。[doge]内心os：男孩子是不是都爱买鞋。店员鼓动我说像空一这种经典款很好搭的，穿连衣裙也可以，我头摇的像拨浪鼓。挑好鞋我快乐的转进饰品店，一进店就看到让我走不动道的项链，虽然明明刚刚新买了一条小樱花项链还配了一对新耳钉，但我还是拥有它了[doge][doge][doge]
#三联美食# #你最爱的消夏美食# 川南自贡地区的三伏天，骄阳似火，闷热难当。这时，就有小贩的叫卖声传来：“凉粉儿……凉面！”“粉儿”儿化音要拖够三五个字的节拍。听得我精神为之一振，口舌生津，咕噜一声咽下一大口口水……
如今，川渝的传统消夏美食冰粉已火遍全国，但外地人大都不知道，在自贡地区乃至整个川渝地区，还有凉糕、凉粉、凉面，也是人们在苦夏必不可少的美食伴侣。
自贡的小贩卖凉糕，是挑着担担，一边游走一边吆喝
喝：“凉……糕！”“凉”字拖得很长，“糕”字高高扬起，且在高音处戛然而止，给人无限遐想。
我们这群苦夏百无聊赖、羡慕嫉妒恨馋的小男孩就跟在小贩后面不远处，不知是谁家大人教的，学着小贩的音调唱：“凉……糕！梁高好吊颈！”（“吊颈”就是悬梁自尽）然后哈哈大笑。但小贩不恼，任由我们这样调皮着。
凉糕的做法是，将浸泡后的大米用石磨细细磨成浆，注入加了石灰水的清水里烧开，成糊状后倒入木制框里，木框里铺有防粘连的纱布，自然冷却定型。要使凉糕嫩滑，水与米浆的比例一定要掌握好。
有人要吃时，小贩放下担担，用一把竹刀在木框里划出一坨，取出放在碗里，唰唰唰几竹刀将整坨凉糕划成麻将块，浇上“漏子糖”。吃时，用调羹将麻将块拌上“漏子糖”就成。“漏子糖”（也有叫“漏子水”的）是自贡地区的俗称，学名叫什么，不知道。
“漏子糖”是甘蔗汁制成的初级糖浆，提纯后是红糖，再提纯是白砂糖，再提纯就是冰糖。自贡地区有句俗语，“一行服一行，凉糕就服漏子糖。”就是说，凉糕与漏子糖绝配。漏子糖甜度低，但有甘蔗汁特殊的香味，而这香味恰好能抑制凉糕中石灰水带来的些许碱味。而今用红糖加冰糖稀释成的浇头，甜虽甜，但少了香味。
凉糕香甜嫩滑，清爽可口，且具有清热祛湿、健脾止泻、解毒利水等功效，堪称消夏美食。
上世纪四十年代，自流井人谢焕章同妻儿在自流井三圣桥、新街等繁华地段卖担担凉粉，以根条均匀、细嫩绵实、滑润爽口、麻辣鲜香赢得食客尤其是女青年食客的喜爱，称“谢凉粉”，后来获“四川风味小吃”称号。
谢凉粉选上等大白豌豆，剔尽杂色豆、霉烂豆，清水浸泡四五个小时，磨成浆，沉淀。沉淀后的淀粉坨捏碎，调成糊状。锅里水沸后改小火，将豌豆浆徐徐注入不停搅动着的沸水里，熟后倒进陶钵，自然冷却成型。
卖担担凉粉的，往往二三十斤一坨粉团，如玉般，白白嫩嫩地摆放在担子的一头，纱巾盖着。有人要时，掀开纱巾，用一把薄铜刀切下一片，咔咔咔再切，就成了长短厚薄均匀的粉条，浇上调料。
调料也是特质的，其中的熟油海椒尤其出众，辣而不燥、麻而不涩、香而不郁、鲜而不烈、甜而不腻，无人能及。碗里，晶莹剔透的凉粉根条均匀，熟油海椒的咸辣鲜香、姜蒜的辛香、花椒面的麻香、酱油卤水的卤香复合在一起，紧紧粘在凉粉条上。入口，再刁钻的舌尖味蕾，立刻被征服。
一碗凉粉吃完，脸颊潮红，一身微汗，上下通泰，久久不肯离去。有儿歌唱曰：“辣飞儿辣飞儿又辣飞儿，脸上辣个红彤彤儿。”自贡特有的卷舌音加上儿化音念出来，风趣幽默，使人开怀。我小时家穷，一碗凉粉5分钱，母亲也只能买一碗来放在餐桌上当下饭菜。
其实，自贡凉粉要空口吃，才不辜负它的美味。
凉粉不好做，凉面做起来就容易多了。自贡人以食稻谷为主，吃面条只是偶尔为之，所以记忆中，儿时吃面条就有些喜庆的感觉。大年三十中午吃完团年饭，母亲就准备豌豆尖，宜宾芽菜剁碎了炒猪肉末，做成臊子。父亲就提上些麦子，到面条加工房去换回面条。
正月初一早晨起来，穿上新棉袄，乖乖跪在八仙桌前的条凳上——人小坐着够不着，等着母亲端上面条来。我家为什么正月初一要吃面条，父亲说，我家祖籍是福建漳州，清康熙年间移民四川的，大年初一吃面条是漳州客家人的传统，取其“年年长久”之意，因为正月初一早饭是一年的第一餐。
青瓷碗里，下衬碧绿肥嫩的豌豆尖，上覆雪白雪白的面条，面条上是厚厚一层芽菜碎肉臊子，再冒上香味四溢、滚烫的墨鱼炖的鸡汤，直馋得喉咙里伸出手来。一碗面条下去，浑身发热，头冒微汗，红光满面，容光焕发。
苦夏，说起吃凉面，我家更是节日般快乐。
清早，父亲就去买回几斤鲜碱面、一斤绿豆芽。母亲就在家里准备煎熟油海椒、将绿豆芽下大锅沸水里汆熟，捞起摊凉，要的是那个脆香。我们几弟兄则帮着做掐豆芽根、剥蒜、在小碓窝里舂花椒面等轻活、粗活。豆芽根用自贡话说，叫豆芽脚脚，读音是豆芽jiojio。看见我掐豆芽脚脚，父亲总说：“又歪又恶，不吃豆芽脚脚。”意思是批评我们穷讲究。母亲则说：“自流井盐商吃的‘掐菜酿肉’那才叫讲究。”父亲就说：“豆芽长齐天高还是小菜。”母亲回答：“小菜也有小菜的讲究嘛。”后来我就记住了凉面要配豆芽，豆芽要掐脚脚的讲究。
到中午，母亲将鲜碱面下到大锅沸水里，待面条煮到八成熟就捞起，摊晾在筲箕里，分几次均匀淋上生菜籽油，用筷子将面条反复不停地捞起，同时，我用蔑扇对着母亲捞起的面条使劲搧风，直到面条完全冷却。这种凉面我们叫它“风扇凉面”。
从前以为，搧风只是简单地为了让面条快速凉下来，后来读闲书才知道，淋菜籽油、搧风是为了防止“淀粉老化”，就是我们说的“粘了”。“粘了”，面条就会变得干硬、阻滞、涣散、没有嚼劲了。据说，这技巧，宋代就掌握了。
碗底铺点绿豆芽，面条松松盖在上面，浇上酱油、晒醋、姜汁、蒜汁、白砂糖、味精，拌匀即可，我们孩子喜欢这种糖醋味。大人重口味，则喜欢浇上熟油海椒、花椒面。其实，凉面还是不要熟油海椒为好，苦夏宜清淡。母亲做的凉面，面条劲爽弹牙，豆芽脆嫩腥香，浇头微辣酸甜，两大碗凉面下肚，再来碗清稀饭，暑意全消，顿时就有酒足饭饱、无比满足之感。
不知什么原因，在自贡地区，卖凉粉、凉面的担担绝对不卖凉糕，卖凉糕的担担绝对不卖凉粉、凉面。大家仿佛森严壁垒，有严格的行规需要遵从。
《不止冰粉，川渝夏日美食还有这些“隐藏款”！》
如今，川渝的传统消夏美食冰粉已火遍全国，但外地人大都不知道，在自贡地区乃至整个川渝地区，还有凉糕、凉粉、凉面，也是人们在苦夏必不可少的美食伴侣。
自贡的小贩卖凉糕，是挑着担担，一边游走一边吆喝
喝：“凉……糕！”“凉”字拖得很长，“糕”字高高扬起，且在高音处戛然而止，给人无限遐想。
我们这群苦夏百无聊赖、羡慕嫉妒恨馋的小男孩就跟在小贩后面不远处，不知是谁家大人教的，学着小贩的音调唱：“凉……糕！梁高好吊颈！”（“吊颈”就是悬梁自尽）然后哈哈大笑。但小贩不恼，任由我们这样调皮着。
凉糕的做法是，将浸泡后的大米用石磨细细磨成浆，注入加了石灰水的清水里烧开，成糊状后倒入木制框里，木框里铺有防粘连的纱布，自然冷却定型。要使凉糕嫩滑，水与米浆的比例一定要掌握好。
有人要吃时，小贩放下担担，用一把竹刀在木框里划出一坨，取出放在碗里，唰唰唰几竹刀将整坨凉糕划成麻将块，浇上“漏子糖”。吃时，用调羹将麻将块拌上“漏子糖”就成。“漏子糖”（也有叫“漏子水”的）是自贡地区的俗称，学名叫什么，不知道。
“漏子糖”是甘蔗汁制成的初级糖浆，提纯后是红糖，再提纯是白砂糖，再提纯就是冰糖。自贡地区有句俗语，“一行服一行，凉糕就服漏子糖。”就是说，凉糕与漏子糖绝配。漏子糖甜度低，但有甘蔗汁特殊的香味，而这香味恰好能抑制凉糕中石灰水带来的些许碱味。而今用红糖加冰糖稀释成的浇头，甜虽甜，但少了香味。
凉糕香甜嫩滑，清爽可口，且具有清热祛湿、健脾止泻、解毒利水等功效，堪称消夏美食。
上世纪四十年代，自流井人谢焕章同妻儿在自流井三圣桥、新街等繁华地段卖担担凉粉，以根条均匀、细嫩绵实、滑润爽口、麻辣鲜香赢得食客尤其是女青年食客的喜爱，称“谢凉粉”，后来获“四川风味小吃”称号。
谢凉粉选上等大白豌豆，剔尽杂色豆、霉烂豆，清水浸泡四五个小时，磨成浆，沉淀。沉淀后的淀粉坨捏碎，调成糊状。锅里水沸后改小火，将豌豆浆徐徐注入不停搅动着的沸水里，熟后倒进陶钵，自然冷却成型。
卖担担凉粉的，往往二三十斤一坨粉团，如玉般，白白嫩嫩地摆放在担子的一头，纱巾盖着。有人要时，掀开纱巾，用一把薄铜刀切下一片，咔咔咔再切，就成了长短厚薄均匀的粉条，浇上调料。
调料也是特质的，其中的熟油海椒尤其出众，辣而不燥、麻而不涩、香而不郁、鲜而不烈、甜而不腻，无人能及。碗里，晶莹剔透的凉粉根条均匀，熟油海椒的咸辣鲜香、姜蒜的辛香、花椒面的麻香、酱油卤水的卤香复合在一起，紧紧粘在凉粉条上。入口，再刁钻的舌尖味蕾，立刻被征服。
一碗凉粉吃完，脸颊潮红，一身微汗，上下通泰，久久不肯离去。有儿歌唱曰：“辣飞儿辣飞儿又辣飞儿，脸上辣个红彤彤儿。”自贡特有的卷舌音加上儿化音念出来，风趣幽默，使人开怀。我小时家穷，一碗凉粉5分钱，母亲也只能买一碗来放在餐桌上当下饭菜。
其实，自贡凉粉要空口吃，才不辜负它的美味。
凉粉不好做，凉面做起来就容易多了。自贡人以食稻谷为主，吃面条只是偶尔为之，所以记忆中，儿时吃面条就有些喜庆的感觉。大年三十中午吃完团年饭，母亲就准备豌豆尖，宜宾芽菜剁碎了炒猪肉末，做成臊子。父亲就提上些麦子，到面条加工房去换回面条。
正月初一早晨起来，穿上新棉袄，乖乖跪在八仙桌前的条凳上——人小坐着够不着，等着母亲端上面条来。我家为什么正月初一要吃面条，父亲说，我家祖籍是福建漳州，清康熙年间移民四川的，大年初一吃面条是漳州客家人的传统，取其“年年长久”之意，因为正月初一早饭是一年的第一餐。
青瓷碗里，下衬碧绿肥嫩的豌豆尖，上覆雪白雪白的面条，面条上是厚厚一层芽菜碎肉臊子，再冒上香味四溢、滚烫的墨鱼炖的鸡汤，直馋得喉咙里伸出手来。一碗面条下去，浑身发热，头冒微汗，红光满面，容光焕发。
苦夏，说起吃凉面，我家更是节日般快乐。
清早，父亲就去买回几斤鲜碱面、一斤绿豆芽。母亲就在家里准备煎熟油海椒、将绿豆芽下大锅沸水里汆熟，捞起摊凉，要的是那个脆香。我们几弟兄则帮着做掐豆芽根、剥蒜、在小碓窝里舂花椒面等轻活、粗活。豆芽根用自贡话说，叫豆芽脚脚，读音是豆芽jiojio。看见我掐豆芽脚脚，父亲总说：“又歪又恶，不吃豆芽脚脚。”意思是批评我们穷讲究。母亲则说：“自流井盐商吃的‘掐菜酿肉’那才叫讲究。”父亲就说：“豆芽长齐天高还是小菜。”母亲回答：“小菜也有小菜的讲究嘛。”后来我就记住了凉面要配豆芽，豆芽要掐脚脚的讲究。
到中午，母亲将鲜碱面下到大锅沸水里，待面条煮到八成熟就捞起，摊晾在筲箕里，分几次均匀淋上生菜籽油，用筷子将面条反复不停地捞起，同时，我用蔑扇对着母亲捞起的面条使劲搧风，直到面条完全冷却。这种凉面我们叫它“风扇凉面”。
从前以为，搧风只是简单地为了让面条快速凉下来，后来读闲书才知道，淋菜籽油、搧风是为了防止“淀粉老化”，就是我们说的“粘了”。“粘了”，面条就会变得干硬、阻滞、涣散、没有嚼劲了。据说，这技巧，宋代就掌握了。
碗底铺点绿豆芽，面条松松盖在上面，浇上酱油、晒醋、姜汁、蒜汁、白砂糖、味精，拌匀即可，我们孩子喜欢这种糖醋味。大人重口味，则喜欢浇上熟油海椒、花椒面。其实，凉面还是不要熟油海椒为好，苦夏宜清淡。母亲做的凉面，面条劲爽弹牙，豆芽脆嫩腥香，浇头微辣酸甜，两大碗凉面下肚，再来碗清稀饭，暑意全消，顿时就有酒足饭饱、无比满足之感。
不知什么原因，在自贡地区，卖凉粉、凉面的担担绝对不卖凉糕，卖凉糕的担担绝对不卖凉粉、凉面。大家仿佛森严壁垒，有严格的行规需要遵从。
《不止冰粉，川渝夏日美食还有这些“隐藏款”！》
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