#三联美食# “不是所有的面加上海鲜就能叫海鲜面。”在浙江,所有面馆老板都会和我强调这句话,至于什么才是海鲜面的精髓,每个地方的摊主说法不一,有人说是海鲜,有人说是汤,还有人说是碗的大小,总之没有人提起面或者粉。

在我这个北方人看来,这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候,所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了,农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解,这是海产与陆产的完美结合,条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里,飘出诱人的香味。

浙江人好闯荡,温州人领先一步,其中乐清人走得最远,所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃,就会引来争执,似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面,才能体会到其中的细微差别。

海鲜面大致可分为两个派系:渔港派和城市派。城市派菜单固定,碗里的海鲜标准化,且汤大多是提前熬制好的鱼高汤,在浙江之外的地方,售卖的大多是这类海鲜面。

这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感,吃饱是刚需,海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区,渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”,但,这是一种极富美感的失衡,因为碗里的海鲜很强势,占了主导,面在碗中像个小配菜,分量不大,吃不吃两可。

两个派别没有明显的分界,各自安好,倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲,我个人是倾向渔港派的,因为那里总有更多选择。

抵达舟山的当晚,我和渔民出了海,回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半,舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了,只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅,其中三家面馆并排开着,两家生意冷清,唯有那家“飞珠面馆”,人影绰绰。

走进去的时候,端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹,那客人和我一样来自北方,他从未吃过蟹面,女老板笑了笑,“你就听我飞珠的吧,舟山人从小就这么吃”。毫无疑问,这句话打消了客人的疑虑。

这家面馆的清汤面售价不过10元上下,海鲜任由搭配,稍不克制,就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼,我给面加码的时候,飞珠一个劲儿地说:“够了,太晚了不要吃太多!”她清点着塑料筐里的海鲜,心里算着价格,嘴上还关切地问着:“刚下班吗?这么晚才来吃饭?”还没等我回答,她就已经算好了钱,“85块”,说着就转身做起面来。

厨房空间不大,设计得很合理,墙边是一排炉灶,每个灶上放着一口炒锅,每只锅只烧一碗面;二十几样海鲜摆在靠门的一边,鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐,方便进来的客人选择,炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶,飞珠的操作台被她擦拭得格外干净,墙上几乎没什么油污,这种格局和舟山的大多面馆相差无几。

不同的是这里的烟火气,它不是一种具象的炊烟袅袅,而是一种心理上的需求,似乎一走进这里,就会从飞珠身上得到一种安全感。

她做菜的样子很利落,清油炒虾,油烟刚冒起来,顷刻加入一大碗水,待开锅了,再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点,梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理,显得很有耐心,她又问道:“是不是喜欢嫩一点的带鱼?”她的判断很准确。

带鱼、米面、菜依次下锅,最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤,神秘地倒了进去,我问她这是什么汤,她笑着回答:“秘密。”不多时,面煮好了,飞珠转身拿过一个碗放在桌上,那碗大得像个小洗脸盆似的。

她端起锅,一股脑倒了进去。这面量不小,比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始,所有的面都把料放在了上面,有一种披金戴银的努力,飞珠没有刻意摆盘,倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号:“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼?”声音此起彼伏,大家都井然有序,一碗碗面端上来。

看着客人不多了,飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注,那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的,看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。

我率先打破了安静,和飞珠聊了起来。飞珠姓杨,父亲和哥哥都是舟山的渔民,她从小帮家里照顾生意,做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初,她决定用自己的名字开家面摊,用青春对赌明天。

周围的人也支持她这么做,认为飞珠天生性格好,爱说笑,好干净,适合做生意。从那时开始,飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。

从街头面摊慢慢变成面馆,孩子转眼间上了大学,日子一天天地过,飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来,这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天,飞珠的面馆上了《早餐中国》,自此生意变得一发不可收拾。

每天清早7点多,舟山大街上还是空荡荡的时候,飞珠便会完成当天的采买,提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆,很多人站在店里等着空位,一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头,飞珠说“要一直忙活到晚饭后”,并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。

聊着聊着,飞珠给我展示了她的秘方,那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤,用于面出锅前的点睛。

旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面,有个北方客人听出了他们的口音,问道:“上海的黄鱼面不够好吃吗?”男人回答,总吃也会腻,城里的海鲜面永远是固定的搭配,虾、螃蟹,秋天搞个大闸蟹,无非这些,“好多小海鲜在上海是吃不到的”。

仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上,“老太婆”是个封号,也是名头,是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江,名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边,就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候,我们赶上了寒潮,于是一头钻进去取暖。

面馆老太婆是洪阿姨,她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大,大小渔船纷纷回港,抛锚、停泊,长居海上的渔民大多上了岸。

每当坏天气来临的时候,便能换来数日的假期,渔民们换上陆地上穿的冬装,在市巷中穿行,除了到小店买买海货之余,还能逛逛小店,给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。

象山紧邻宁海和三门,饮食上自然会受些影响,当地的海域相对开阔,鱼的种群也有些不同。象山渔民说,在杭州,翻过一座山,口音就变了,口味也变了,话听不懂,饭吃不惯,除了这碗海鲜面。

洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼,在塑料池里张着嘴,匍匐、跳跃,看起来很是可爱。老太婆抓起几条,用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头,案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开,掏出内脏,攥着鱼身,用温水冲了几下,随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞,试图不对鱼肉造成损伤。

煮面的过程十分简单,不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙,肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说,南方人喜欢米面,北方人喜欢麦面,碱水面南北通吃,就像大排和跳跳鱼,海陆双汇。

汤里漂着碎肉颗粒,定睛一看,不是肉,也不是火腿,而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的,出海的人不能喝酒,喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货,继续说:“小鱼、小虾米、干鱼骨,这些便宜的干海货都可以熬汤,汤烧得越白越好。”

吃着这碗粗犷的海鲜面,我突然想到,在浙江,海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后,我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面,有些面馆老板听不太懂普通话,微笑着点头,说,“N撅的浩béi浩”(你觉得好就好)。

《一碗海鲜面,体会大海的韵味》文 |黑麦

《阴律无情》下集(第二篇)
◆飞钉割舌-两舌地狱刑罚初探
感恩佛力加被,乘白莲花出发!
“阿弥陀佛!阿玉合十向判官行礼!
判官!今天想请问阳人若犯两舌,要堕落地狱受罚吗?”
判官说:“阳人犯两舌,若严重是要堕落地狱受罚的。所谓两舌既是一个人对两人或以上分别说相反的事件版本,恶意离间破坏大众的感情,促使双方争吵或者恶意斗争。
阴律的因果法则首重心念,既是未付诸行动之前的思维,此思维推动一切的语言及身体动作。在思维要如何恶意犯两舌时已经种下了地狱的浅因缘,两舌是三毒贪、瞋、痴及妄语的同伴。
犯两舌者亦有深度及轻度之分别:犯两舌深者,既是已经伤害破坏到阳人的种种身心利益,必定堕落地狱受报。若犯两舌轻度者,或者是只为了双方的利益,自己个人并无任何利益,只是怀着帮助他人的心,而顺着双方的性格脾气说不同的版本,其目的是以和合大众的心念为出发点,做一个两舌的角色者,属于犯两舌轻度者。犯两舌轻度者可以通过在生时,忏悔清净,不用堕落地狱受罚。至于忏悔内容则与前文中,解说忏悔方便妄语时的内容一样,只是将方便妄语改写成两舌,其他忏悔内容都一样。
目前有很多阳人都犯有两舌,连小孩子都跟随家长犯两舌及妄语,这是导致社会风气不好的其中一个重要因素。语言是群体生活的重要沟通工具,言传不如身教,做家长的要做好言行一致的好榜样,孩子自然会慢慢跟随善化。
人之初,性本善,良好的身教由我们每个人自身出发,人人都奉公守法,不犯阴律的因果法则,人类一定有救,灾难必定暂缓;上天有好生之德,必定留一线光明之台阶给真心忏悔之众生慢慢改过,就怕您不升起忏悔之心。
阿玉!现在带您去参观生前犯两舌的地狱。因时间关系,我们飞快地来到妄语地狱区的最北面,降落在一个地图指示牌子前:左右奔腾地狱指向左边,黑针刺舌封嘴地狱指向右边。左右两边去哪个好呢?借助佛力加持的心眼,看看两个地狱有何分别?原来左边地狱大些,多些受苦有情众生;但右边地狱悲惨些,就往左边去吧!
正巧判官也想我去参观左右奔腾地狱。我们很快到了左右奔腾地狱,判官将我的工作内容介绍给门口夜叉。门打开,哇!又是个超级大地狱,先看眼前的吧!视线范围内看见的是分左右两个部份;左边有很多灵体在痛苦无奈的左右奔跑,他们(她们)的嘴巴都是在流着血;无论怎么跑,都离不开电脑的夺舌追踪。
地狱里面有很多很凶的夜叉手持铁锤、长剑、长矛在维持罪灵们的秩序,不让罪灵们离开受罪电脑的范围之内。原来每个灵体都被电脑里面射出的刑具准确追踪他们的舌头,每部电脑都会自动负责惩罚一个固定范围内的灵体。任何灵体只要进入了电脑的范围内,电脑就会射出五粒钉子形状的刀片来把灵体的舌头切断,先用钉子把舌头拉出来。
看看这位刚来报到的苦难女灵体吧!她脸色惊恐,双脚无力行走,被凶恶的夜叉用长矛叉进来受罪区域,哇!她的背部很痛还在流血。电脑马上发出“哔哔”两声,说出罪灵的名字,接着立即射出钉子形状的刀片出来对准女灵的嘴巴,女灵看见强忍背痛大叫左右逃跑。
我感觉是,电脑在问罪灵的名字是xxx吗?女灵正想回答,一张开嘴巴,钉子便飞进女灵嘴巴拉舌头出来,女灵痛的用手想把钉子取走,奇怪钉子突然变软,没伤到女灵的手,于是女灵就放手向左右两边逃跑。可是当女灵无论左跑还是右跑,她只要每跑一步,舌头就会被五粒钉子拉长,拉长的部分又会被钉子的尾端刀片切断掉在地下,如此的痛苦令女灵极力的想逃离电脑的范围内,她终于抬起头向左方逃跑。
哎!左右两方凶恶的夜叉们是绝对不会放过她,左边怒轰的铁锤夜叉,愤怒的手持铁锤打女灵的头,打一下就晕了过去。夜叉是不会让她晕,于是用铁钉粗鲁的勾女灵的嘴巴一下,之后再打了一巴,又流血了,女灵头晕晕的醒来了,爬起来向右边方向逃。右边亦有幽绿冰冷夜叉,此时幽绿冰冷夜叉立即释放一些冰冷的气体及一些会打人的冰块,女灵马上脚不听使唤,被吓得倒退回到电脑旁重复受罪了,看得头晕了,无处可逃的苦。
我望着夜叉问:“请问铁锤夜叉您是否能手下留情啊!这女灵旧伤都还没复元,您就又打过去了,她也够惨的,连小休一会的机会都没有。”
铁锤夜叉说:“此罪灵生前特别喜好两舌,只要让她知道的任何事件,她都会渲染夸张一番变成对双方都有伤害的事件;她的人际关系极差,去到任何地方都会与人结怨,令人不喜,最严重的是她伤害她的婆婆。
她的丈夫A君在未与她结婚前很孝顺母亲,因A君母亲在他3岁后开始守寡养大A军,母子一直相依为命,生活安好。自从罪灵入门后开始妒嫉婆婆,于是不断犯两舌,恶意破坏母子关系,还蓄意中伤婆婆与男人有染。A军亦因工作繁忙而信受罪灵的枕边语,导致母子关系破裂,最终爱儿的老母郁郁而终离世。
婆婆魂归地府状告罪灵两舌诬蔑。因女罪灵在人间犯两舌,所以现在就必须来到两舌左右奔腾地狱受罪被我们打,这里是她地狱受罚的第一站,此地狱刑满后她还要去其他地狱受罚。”
此时有位看来极度幽绿色的凶恶夜叉往我们这边方向看。
判官说:“ 铁锤夜叉先忙吧!勾魂鬼王有急事要等着处理。”
铁锤夜叉向判官行礼说:“请判官您继续参观,铁锤夜叉先行告退。”
判官说:“阿玉!今天我们要赶着处理阳间几件灾难事故,因此大家都非常忙碌,欢迎您改天再继续参观!”
“阿弥陀佛!阿玉向判官合十!辛苦判官了!您先忙!感恩!”
乘白莲花回家!

人生才几年,疫情占三年,疫情反反复复仿佛在提醒我们,人生并不总是来日方长,世事无常,难有岁月静好,唯有你安好,我无恙,便是这世上最美好的时光。
爱自己,爱家,心存善念,一切美好才会来到!
这个世界我们只来一次,所以,吃你想吃的饭,见你想见的人,看喜欢的风景,做你喜欢的事,你永远不知道明天和意外哪个先到。
所以,珍惜现在的每一分每一秒。哪有什么岁月静好, 你安好,我无恙 ,便是这世上最温暖的时光!


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