今天来做客，大家爬山的爬山，出门的出门，打牌的打牌，留下我一个人负责这团火。

总觉得还是小时候那种地上挖个坑 ，烧着柴火，满屋子都是烟，熏到两眼都是泪的火笼屋有感觉。
屋角的天花板上挂着熏到漆黑的腊肉，用力刷洗后配上蒜苔一炒则是一盘美味
火堆的上方永远吊着一个同样熏到漆黑的炊壶，大人们一边抽烟呷茶聊天，一边时不时从冒着白烟的壶里添些开水到自己端着的的搪瓷茶缸里。
茶缸上面要么印着红红的行书，写着学大寨 或者先进分子…要么是红五角星图案被一个红色圆圈包围着，可总有1-2处掉瓷的黑色椭圆圈圈…

[污][污]减肥神器：紫薯丸子！！做法很简单：先把紫薯去头去尾上锅蒸，蒸熟以后去皮捣烂，加一点点开水搅匀，少许糯米粉混合均匀，最后盘成球儿！最后沾少许白芝麻，或者剩大米，别像我这么多！！当然啥也不沾也好的！（紫薯大概一两个小的就能吃撑了，[笑cry][笑cry]我放了四个，吃了三分之一就撑着了！[黑线][黑线]）做好后放到容器里用保鲜膜裹好放冰箱里，每餐一个就行！吃多了你这辈子都不想再见到它了～

婆婆的拿手油饼，层层叠叠，外酥内软，放一天都很软，太香了！



美食印象

2018-04-24优质原创作者

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说起这油饼，婆婆最拿手。以前婆婆身体硬朗的时候总是她老人家做给我们吃，我也懒得去学，如今婆婆生了一场大病，身体一下子就垮了，于是在婆婆的指导下也慢慢学会了这些北方面食。看起来步骤挺多，似乎很难，其实做起来很简单，跟着步骤一步一步来你也能做出好吃的油饼。刚出锅的油饼味道最好，外酥内软，麦香味十足，白嘴都能吃下大半个。婆婆做的一般只放油和盐，这次我加入了些许葱花，味道更香，但是口感和做了几十年的婆婆的相比味道还是略差了些。



上次做的千层饼好多人都问我说，为什么她们做的饼比较硬，吃起来口感不是很好。其实做这种干烙的饼最好用烫面，所谓烫面就是用刚刚烧开的水和面。烫面的过程中会使面粉糊化，这样就能增加了面粉的吸水性，可以保持面团的柔韧和不发硬。需要注意一点是加入热水的时候要均匀，并且边加边搅拌，使面粉膨胀糊化。接下来要加入部分冷水，以增加面团的粘稠和弹性。这样做出来的油饼才会柔软不发硬，放凉了口感也很好。

【葱油饼】准备食材：面粉200克，热水80克，清水适量，大葱适量，盐少许，花生油适量

制作步骤：1、将面粉放入深碗中，少量多次加入刚刚烧开的开水，一边加开水一边用筷子迅速搅拌均匀。



2、再加入适量的清水，和成一个柔软的面团，这个时候面团不是很光滑，没有关系，醒面后再揉几下就很光滑。将面团盖上盖子醒面15分钟。



3、两勺花生油放入碗中，加入切碎的葱末，调入适量盐搅拌均匀，葱油就做好了。也可以将盐直接撒入在擀开的面饼上，再撒葱花。



4、将醒好的面团取出分割成小份，取一小份用擀面杖擀成薄薄的圆面片，表面涂抹上一步骤中做好的葱油。



5、从上往下卷起来，将底部边沿压薄一点，更利于面卷的粘合。



6、盘起来，将另一头塞入面卷的底部。醒五分钟后用擀面杖将面卷擀成薄面饼胚。



7、平底锅不需要放油，将擀好的面饼胚直接放入锅中中小火烙饼，面饼中间鼓起来就表示熟了。将饼拿起在锅里摔几下，可以让饼的层次更加明显。



8、取出切块食用，这样做出的油饼一点都不油腻，可以用来当主食。外酥内软，麦香味十足，白嘴都能吃下大半个。