【传统清明馃PK“网红”青团 又到一年青团飘香季，口味太多吃不过来】“寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。”在白居易诗中，一枚枚青团包裹着春天的滋味和缅怀追忆之情。3月初开始，青团就陆续登上了市民的餐桌。青团在金华被称作清明馃，传统金华清明馃大多是笋肉、豆沙、白糖芝麻馅的，近年来，新式口味的青团逐渐多了起来，借由社交平台传播、网络平台销售，成了“网红”产品。记者采访发现，除了前两年走红的咸蛋黄肉松口味外，今年市民可通过线上线下购买的青团种类更丰富了，有乳酸菌、鸡丝培根、小龙虾等，甚至还有脑洞大开的酸菜鱼口味。

传统清明馃美味正当时

“这两天家里早饭都是婆婆从老家送来的清明馃解决的，到了下午茶时间，办公室还有同事和大家分享网购的‘网红’青团。口味太多了，吃都吃不过来。”4月1日，市民何女士在朋友圈里晒出近期吃的清明馃，连赞美味。

同样爱吃清明馃的还有在金职院工作的80后小张，她说：“每年3月我就盼着吃上外婆亲手做的清明馃。外婆用料特别足，一个个清明馃都像饱满的大胖小子，碧青油绿的颜色来自艾草汁，汁水拌进糯米粉，再裹满我爱吃的土猪肉、春笋、豆腐干，还放了点虾皮提鲜。口感糯韧绵软，还有淡淡的青草香在嘴里久久不散。”小张告诉记者，小时候农村里几乎家家户户都会自己做清明馃，现在自己亲手做的人越来越少了，与眼下流行的新式口味相比，她更爱传统的清明馃。“老底子的味道最经典，百吃不厌。”她说。

4月1日，记者走访了市区多家超市、菜场，发现清明馃销售情况相当不错。市区沃尔玛超市里有一个“现做清明馃”货架，有35.6元/公斤、39.6元/公斤的。还有单个包装的青团在搞促销，买两个送一个。此外，沃尔玛超市还有知名品牌杏花楼的青团销售，有豆沙、黑芝麻等口味，一包300克装的售价12.8元，360克装的售价16元，当天货架近半已售空。

市区何宅菜场有3家店铺在卖清明馃，价格都差不多，购买的市民不少。美梅小吃店就是其中一家，店主唐圣梅告诉记者，店里平时主营龙游发糕，与大部分清明馃做法不同，她家的清明馃用上了发糕的原料和做法，口感特别细腻、有韧劲。“这些都是刚出炉的，等会儿包装好要用快递寄走，有个顾客买了100个要寄去北京”。

记者采访发现，还有一些市民通过微商、农村电商购买传统清明馃。婺城区白龙桥镇一食品经营户通过微信销售清明馃，“最近一个星期以来，每天都能卖出七八十盒清明馃，做都来不及做”。武义县柳城畲族镇电商中心负责人介绍，畲族风味的清明馃有红豆泥、笋豆腐酸菜等口味，3月份在电商平台上卖出了1000多份，一盒10枚，25元/盒。

新奇口味年轻人更爱尝试

“听说今年肯德基出了咸蛋黄肉松青团，我今天跑了好几家门店，都说卖完了，太抢手了。”90后市民小盛说，这款青团有明星代言效应，她身边不少同龄人前几天都赶去肯德基尝过了，一盒4个卖28元，据说味道挺不错。4月1日下午，肯德基双龙南街店的店员表示，上周青团一上市就引发抢购，短短三天所有备货就卖光了，目前还在等公司调配。

自从咸蛋黄肉松青团一炮而红后，近年来，各大商家都铆足了劲开发新口味。如来伊份的乳酸菌青团，售价39.8元/kg，约3.6元/个，已经在来伊份APP商城2次卖到断货，记者查询外卖APP发现来伊份金华连锁店目前也处于断货状态。此前有提前“下手”的市民尝鲜后表示，乳酸菌酸甜爽滑，吃起来更像一道甜点，口感讨喜。

今年不少美食公众号都开始做起了青团测评，据测评结果，目前市面上可网购的青团多达80个不同口味。蓝莓爆珠流沙、酸菜鱼、蘑菇鸡丝培根、马兰头、龙井双酿、鲜花牛奶、榴莲、小龙虾等等，花样繁多，其中有些听着像是菜名，有些连外皮都换了颜色，粉的、紫的、黄的，让人不得不感慨商家的创意。

与传统清明馃相比，这些创新的口味更受年轻人欢迎。上周末，89年的市民陈女士在上海杏花楼排队一个多小时，只为购买他家的蘑菇鸡丝培根青团。陈女士说，这款青团芝士味浓郁，鸡肉松和芝士被打成了浓稠的糊状，裹着培根、笋丝、蘑菇、洋葱等，口感独特。

“为了买到蓝莓爆珠流沙青团和酸菜鱼，我可费了不少功夫。”90后吃货网友“采采”告诉记者，这两款青团在盒马鲜生APP销售，她先后托了好几位杭州的朋友去实体店买，好不容易才抢到两盒现货。“蓝莓爆珠流沙青团的內馅是混着咸蛋黄、蓝莓味爆珠的流沙，奶香扑鼻，也可以直接用吸管戳着吃，就像吸珍珠奶茶一样，很特别。”她说，酸菜鱼青团里金针菇、笋、雪菜和巴沙鱼片，咸香鲜辣，就像真的在吃酸菜鱼，挺有趣的。

此外，今年风头正劲的沈大成小龙虾青团、抹茶牛奶青团以及知味观的龙井茶青团等，市民都可在网上购买。知味观官方旗舰淘宝店上个月售出了15万份青团。

青团属于季节性食品，保质期较短，购买后需妥善保存并及时食用。建议市民通过正规的超市或食品店购买，选择包装完好且生产日期、保质期、贮存条件等信息齐全的青团，重复加热时必须去除塑料包装袋（膜）。此外，制作青团的糯米较难消化，消化功能不好的老年人和小孩不宜多吃。不少新式“网红”青团糖分含量高，糖尿病人需警惕。

说到混酿葡萄酒，你留意到一些共同规律了吗？ 比如赤霞珠通常与梅洛混酿， 如果西拉要混酿，那就选歌海娜和慕合怀特。有趣的是，你几乎找不到黑比诺和赤霞珠混酿的葡萄酒。 这是为什么呢？原因可能有两点
传统：葡萄酒生产历史悠久的产区，历经漫长的岁月发展了混酿， 所以经典的法国混酿成为当今葡萄酒酿造的标杆。
气候：一起生长的葡萄适合一起混酿， 在相同气候条件下生长的葡萄品种通常混酿效果较好，这可能就是为什么赤霞珠和黑皮诺会同床异梦的原因吧[二哈]

关于葡萄酒的一些有趣的数字：
1.一个橡木桶的酒，等同于约20箱即300瓶，也就是1200杯葡萄酒；
2.一吨葡萄可酿约720瓶酒或60箱；
3.一株葡萄树每年生产4-6瓶葡萄酒，或20-30杯的葡萄酒；
4.每瓶葡萄酒包含大概1.3千克的葡萄；
5.每株葡萄树大概有15-45串葡萄果实；
6.每英亩的土地是900到1300株葡萄树的家园。