解密土壤对葡萄酒的影响
一、不同土壤的形成
那么，不同的土壤究竟是如何形成的呢？
1. 启莫里阶（Kimmeridgian）土壤
法国香槟（Champagne）、勃艮第（Burgundy）甚至卢瓦尔河谷（Loire Valley）产区的土壤便是启莫里阶土壤，其中最典型的当属夏布利（Chablis）。这种土壤混合了石灰岩、黏土和牡蛎壳化石。尽管现在仍没有任何科学依据能证明葡萄树能够直接从土壤中汲取化合物，但这种土壤确实赋予了夏布利、桑塞尔（Sancerre）甚至香槟产区的葡萄酒独有的矿物风味。
2. 火山土壤
并不是所有的土壤都是由于地壳运动而形成，也有一些是火山爆发的结果。举个例子，位于意大利的活火山——维苏威火山（Mount Vesuvius）至今已经爆发了几次，火山爆发之后，大量的尘土、岩石、火山灰和熔岩在多种作用下落到地面堆积起来，构成了当地的土壤组成。这种土壤能够赋予葡萄酒烟熏和矿物质的风味。
3. 碎石
第四纪冰期之后，洪水冲刷给罗纳河谷（Rhone Valley）的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）产区带来了许多鹅卵石和碎石。这些石子白天能够吸收储存热量，夜间让葡萄树处于相对温暖的环境中，同时排水性能良好。这种土壤在西班牙的卢埃达（Rueda）也很常见。
二、土壤分析
对土壤的分析不是只对表层的土壤进行研究，同时也要对深层的土壤，甚至是其形成原因进行研究。因为下层的土壤也会对葡萄树的生长造成影响，最终影响果实的风味。
土壤是由多种成分组成的，其中就包括了葡萄树生长所需的养分。但一般来说，如果养分充足，较贫瘠的土壤往往能出产更高质量的葡萄。
土壤中的氮元素对葡萄树十分重要，但过量的氮又会造成过多类似青豆味的植物气息。另外，钾元素的缺乏会使得果实无法正常成熟，过多的盐分也会带来负面影响。土壤的PH值是另一个十分重要的元素，酿酒师们常常根据它来推断果实的成熟度。较低的PH值有助于酿造更为脆爽的葡萄酒，而较高的PH值却会助长细菌的滋长。
三、土壤类型
土壤类型有许多种，其中较为常见的是砂土、黏土、淤泥和壤土等。
1. 砂土
砂土所孕育的葡萄酒通常单宁含量较低，香气更加馥郁，风格较为优雅，波尔多（Bordeaux）格拉夫（Graves）产区的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）就不失为一个很好的例子。产区内出产的红葡萄酒与北部的梅多克（Medoc）产区相比风格较为轻盈。此外，砂土长久以来被认为能保护葡萄免受根瘤蚜的侵害。
2. 黏土
黏土所孕育的葡萄酒则通常风格奔放，西班牙杜埃罗河岸（Ribera del Duero）的葡萄酒便是这样。在气候较为温暖的产区里，黏土能够帮助葡萄树保持在凉爽的环境中。
3. 淤泥
美国华盛顿州（Washington）的淤泥是由冰河时代（Ice Age）冰川洪水冲击带来的，这种土壤条件下出产的葡萄酒往往口感更加圆润，酸度也会略微低一些。
4. 壤土
壤土在美国纳帕谷（Napa Valley）和索诺玛谷（Sonoma Valley）都有所分布，是一种结合了沙土、黏土和淤泥，外加一些有机质的混合型土壤。其他混合型土壤包括：冲积土、砂岩和页岩，它们的独特性赋予了酿酒葡萄以及葡萄酒独特的风味。
一、不同土壤的形成
那么，不同的土壤究竟是如何形成的呢？
1. 启莫里阶（Kimmeridgian）土壤
法国香槟（Champagne）、勃艮第（Burgundy）甚至卢瓦尔河谷（Loire Valley）产区的土壤便是启莫里阶土壤，其中最典型的当属夏布利（Chablis）。这种土壤混合了石灰岩、黏土和牡蛎壳化石。尽管现在仍没有任何科学依据能证明葡萄树能够直接从土壤中汲取化合物，但这种土壤确实赋予了夏布利、桑塞尔（Sancerre）甚至香槟产区的葡萄酒独有的矿物风味。
2. 火山土壤
并不是所有的土壤都是由于地壳运动而形成，也有一些是火山爆发的结果。举个例子，位于意大利的活火山——维苏威火山（Mount Vesuvius）至今已经爆发了几次，火山爆发之后，大量的尘土、岩石、火山灰和熔岩在多种作用下落到地面堆积起来，构成了当地的土壤组成。这种土壤能够赋予葡萄酒烟熏和矿物质的风味。
3. 碎石
第四纪冰期之后，洪水冲刷给罗纳河谷（Rhone Valley）的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）产区带来了许多鹅卵石和碎石。这些石子白天能够吸收储存热量，夜间让葡萄树处于相对温暖的环境中，同时排水性能良好。这种土壤在西班牙的卢埃达（Rueda）也很常见。
二、土壤分析
对土壤的分析不是只对表层的土壤进行研究，同时也要对深层的土壤，甚至是其形成原因进行研究。因为下层的土壤也会对葡萄树的生长造成影响，最终影响果实的风味。
土壤是由多种成分组成的，其中就包括了葡萄树生长所需的养分。但一般来说，如果养分充足，较贫瘠的土壤往往能出产更高质量的葡萄。
土壤中的氮元素对葡萄树十分重要，但过量的氮又会造成过多类似青豆味的植物气息。另外，钾元素的缺乏会使得果实无法正常成熟，过多的盐分也会带来负面影响。土壤的PH值是另一个十分重要的元素，酿酒师们常常根据它来推断果实的成熟度。较低的PH值有助于酿造更为脆爽的葡萄酒，而较高的PH值却会助长细菌的滋长。
三、土壤类型
土壤类型有许多种，其中较为常见的是砂土、黏土、淤泥和壤土等。
1. 砂土
砂土所孕育的葡萄酒通常单宁含量较低，香气更加馥郁，风格较为优雅，波尔多（Bordeaux）格拉夫（Graves）产区的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）就不失为一个很好的例子。产区内出产的红葡萄酒与北部的梅多克（Medoc）产区相比风格较为轻盈。此外，砂土长久以来被认为能保护葡萄免受根瘤蚜的侵害。
2. 黏土
黏土所孕育的葡萄酒则通常风格奔放，西班牙杜埃罗河岸（Ribera del Duero）的葡萄酒便是这样。在气候较为温暖的产区里，黏土能够帮助葡萄树保持在凉爽的环境中。
3. 淤泥
美国华盛顿州（Washington）的淤泥是由冰河时代（Ice Age）冰川洪水冲击带来的，这种土壤条件下出产的葡萄酒往往口感更加圆润，酸度也会略微低一些。
4. 壤土
壤土在美国纳帕谷（Napa Valley）和索诺玛谷（Sonoma Valley）都有所分布，是一种结合了沙土、黏土和淤泥，外加一些有机质的混合型土壤。其他混合型土壤包括：冲积土、砂岩和页岩，它们的独特性赋予了酿酒葡萄以及葡萄酒独特的风味。
1865产于智利第二大酒业集团圣彼特酒庄，为了庆祝酒庄建立150周年酿制的1865限量酒，此款酒产自智利最好的土地，由酒庄总酿酒师马克、葡乐把关，他曾经任职于法国拉菲古堡，勃艮第的威尔小夏布利以及凯歌香槟厂，此酒经过24个月法国橡木桶陈酿，极具投资和收藏价值。 单一园老藤葡萄酒，“葡萄酒观察家”（Wine Spectator）是世界上最著名的专注于葡萄酒的杂志，它发表了智利最具性价比的葡萄酒的名单。在这个名单1865赤霞珠葡萄酒排名第一。
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白葡萄酒中的葡萄到底是什么品种❓
最受欢迎的白葡萄品种非霞多丽莫属，它的魅力在于它多变的风格和广泛的适应性，在凉爽地区如法国的香槟、夏布利，它就带有苹果及柑橘类水果香。在温和地区如法国的勃艮第又展现出桃子柑橘的特征，在炎热地区如澳洲，则带有热带水果的香气，正因如此霞多丽可是葡萄酒界的优秀员工呢！
推荐酒：花蕾霞多丽
推荐价格：¥180-200
相比较而言长相思就没有霞多丽那么多变，长相思带有强烈的绿色水果和植物的味道，这样的香气让很多“铲屎官”想到自家主子的猫砂！长相思一般种植在凉爽的环境如法国的卢瓦尔河谷，偏热地区会多了一些西番莲这样的果香，它适合酿造成优质的甜酒哦！
推荐酒：罗兰高地两海之间干白
推荐价格：¥140-160
最后是雷司令，高酸度及浓郁的香气是它最大的特点。雷司令葡萄酒风格多样，从静止到气泡，从干型到甜型，一应俱全，它可是德国葡萄种植业的一面旗帜，在瓶中经过多年熟化的雷司令葡萄酒还会出现汽油、杏干、蜂蜜的香气哦！
推荐酒：穆特雷司令半甜白葡萄酒
推荐价格：¥260-290
过两天写写红葡萄吧
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最后是雷司令，高酸度及浓郁的香气是它最大的特点。雷司令葡萄酒风格多样，从静止到气泡，从干型到甜型，一应俱全，它可是德国葡萄种植业的一面旗帜，在瓶中经过多年熟化的雷司令葡萄酒还会出现汽油、杏干、蜂蜜的香气哦！
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