#贺顶红cp[超话]#
养成系4
贺天听话的吃完饼干喝了一半杯温水，又走下去去找莫关山。
突然门铃响了，贺天突然回忆起不好的事情突然大叫起来：“啊——”
莫关山听到贺天的喊声赶紧放下手里活跑出去看，发现桌角旁边蹲这个小小的人影抱着脑袋痛苦的哭着。
贺天感觉到了莫关山的脚步站起来扑进莫关山的怀里放肆的哭了起来：“呜呜呜呜，我害怕我害怕呜呜呜呜呜。”
莫关山赶紧把人抱在怀里哄着他，这才想起来门口有人按门铃。
莫关山哄着贺天给人开了门发现是寸头。
寸头一脸懵逼的看着自己老大，眼睛一直盯在老大怀里的小孩子，听到了小孩子的哭声也不敢大声说话便用口型对莫关山说：“什么情况？”
莫关山根本没空跟他解释，关上卧室门进去哄贺天。
贺天紧紧搂着莫关山的脖子，勒的他差点缓不过气，赶忙拍着贺天的后背贴近耳边小声的哄道：“好了好了，只是门铃声响了，我们天天最勇敢了对不对。”
莫关山不会哄小孩子，特别是贺天这种怎么哄都不好的小孩儿。
莫关山就一直抱着贺天直到不哭为止，似乎是哭累了，额头又出了一层汗，莫关山撩了撩贺天额前的碎发亲了一口把人放下，又足足看了看十多分钟，确认睡着了才放心走开，走之前莫关山还特意拉上窗帘。
寸头看着老大揉着腰一脸苦相赶紧把想问的问题一秃噜全问了个干净。
莫关山背靠在抱枕上，舒服的叹了一口气：“孩子，我捡来的，当时下夜班发现巷子里有个小男孩我就给捡回来了，他不知道自己家在哪，只知道有一个哥哥和保姆。”
“捡回来当天，我本来想去给人送去派出所，可这小东西极力反抗，哭着闹着就是不愿意进去，所以我才没办法自己养，你知道吗他叫我爸爸，你知道那种感觉吗，但这事你别跟任何人说，懂了没？”
寸头听的云里雾里挠挠头表示自己懂了，也没多说什么，毕竟有个人能陪这莫关山是最好不过的，省的自己三天两头往这跑。
寸头试探着从口中提那个人的名字，但看见莫关山无意露出的笑容是他好久都不曾看到过的，瞬间把那禁忌的名字吞入腹中。
“你今天来就是来看我的？那你给我做顿饭我进去看看他。”莫关山倒了一杯温水说。
寸头：“行，那孩子有没有忌口啥的啊？”
莫关山抿了一小口说：“做点酸甜的吧，小家伙好像很爱吃。”
寸头立马戴上围裙征战厨房。
莫关山放轻脚步像只猫一样坐到小家伙旁边，怜惜的摸着贺天的脸蛋。
小家伙似乎感觉到有人摸他便贴上去蹭了蹭又呼呼睡了过去。
莫关山躺到旁边，搂着贺天，在贺天小肚子上的动作就没停过。
实在是太好揉了软乎乎的，还很热乎，摸着摸着莫关山也睡过去了…
寸头做好饭出来端着番茄炒蛋，发现房间里静悄悄的，他小心的打开卧室门发现一大一小睡的正香，也没打扰留了个便条就离开了。
寸头出来叹了一口气，希望这小家伙能给老大带来不一样的烟火气吧，寸头默默祈祷着，毕竟莫关山受了太多苦。
贺天在莫关山怀里醒过来，贺天热的蹬开被子吵醒了莫关山，莫关山睡眼惺忪的给贺天盖好被子：“不怕不怕快睡吧。”莫关山一下一下拍着贺天以为他是害怕的醒了。
“睡吧睡吧，不怕不怕啊，睡吧。”莫关山闭着眼睛明显是睡黏糊了。
贺天扭过头看着莫关山的下巴摸了一把之后甜丝丝的说：“爸爸，我饿了。”
莫关山抓住肉乎乎的小手亲了一口：“饿了，起来清醒清醒一会去抱你吃饭。”
贺天嘿嘿笑了一声拍着莫关山的肚子像是在施魔法一样念着莫关山听不懂的咒语，逗得莫关山在床上笑的直岔气。
莫关山抱起贺天往客厅走，贺天的眼睛偷偷的瞄着门口，呼了一口气。
莫关山顺着贺天的眼神看了看，估计还害怕着呢咕噜咕噜毛：“不会有人来了不会了，吃饭吧。”
莫关山给贺天擦了擦小手喂了一口鸡蛋：“好吃吗？”
贺天点点头：“要吃那个。”小手指向牛肉，“吃那个。”
莫关山又夹了一块肉喂到贺天嘴里，但肉好像块大了一些，贺天用力的咬根本咬不动。
莫关山啧了一声：“吐出来吧，我给你弄小点块儿。”
贺天听话的吐了出来，还用纸巾盖上抬头一脸求夸的表情等待莫关山。
可莫关山专心的给贺天弄肉，没看见贺天的小表情。
贺天没放弃依旧等着莫关山夸自己，等到碗里的饭吃的差不多了，莫关山才抬头看贺天。
贺天的眼睛灵活的转动偏向桌边，还从嘴里发出嗯嗯的声音。
莫关山看见了，摸了摸贺天的头：“不错，我们天天还真是爱干净。”
贺天被夸的红了脸，桌子下面的小脚晃来晃去。
莫关山看着贺天的一脸骄傲的小样儿又给人塞了一嘴的肉碎渣：“慢点吃。”
“喜欢，好吃！”
“晚上别吃太多，小心积食。”
“好！”
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养成系4
贺天听话的吃完饼干喝了一半杯温水，又走下去去找莫关山。
突然门铃响了，贺天突然回忆起不好的事情突然大叫起来：“啊——”
莫关山听到贺天的喊声赶紧放下手里活跑出去看，发现桌角旁边蹲这个小小的人影抱着脑袋痛苦的哭着。
贺天感觉到了莫关山的脚步站起来扑进莫关山的怀里放肆的哭了起来：“呜呜呜呜，我害怕我害怕呜呜呜呜呜。”
莫关山赶紧把人抱在怀里哄着他，这才想起来门口有人按门铃。
莫关山哄着贺天给人开了门发现是寸头。
寸头一脸懵逼的看着自己老大，眼睛一直盯在老大怀里的小孩子，听到了小孩子的哭声也不敢大声说话便用口型对莫关山说：“什么情况？”
莫关山根本没空跟他解释，关上卧室门进去哄贺天。
贺天紧紧搂着莫关山的脖子，勒的他差点缓不过气，赶忙拍着贺天的后背贴近耳边小声的哄道：“好了好了，只是门铃声响了，我们天天最勇敢了对不对。”
莫关山不会哄小孩子，特别是贺天这种怎么哄都不好的小孩儿。
莫关山就一直抱着贺天直到不哭为止，似乎是哭累了，额头又出了一层汗，莫关山撩了撩贺天额前的碎发亲了一口把人放下，又足足看了看十多分钟，确认睡着了才放心走开，走之前莫关山还特意拉上窗帘。
寸头看着老大揉着腰一脸苦相赶紧把想问的问题一秃噜全问了个干净。
莫关山背靠在抱枕上，舒服的叹了一口气：“孩子，我捡来的，当时下夜班发现巷子里有个小男孩我就给捡回来了，他不知道自己家在哪，只知道有一个哥哥和保姆。”
“捡回来当天，我本来想去给人送去派出所，可这小东西极力反抗，哭着闹着就是不愿意进去，所以我才没办法自己养，你知道吗他叫我爸爸，你知道那种感觉吗，但这事你别跟任何人说，懂了没？”
寸头听的云里雾里挠挠头表示自己懂了，也没多说什么，毕竟有个人能陪这莫关山是最好不过的，省的自己三天两头往这跑。
寸头试探着从口中提那个人的名字，但看见莫关山无意露出的笑容是他好久都不曾看到过的，瞬间把那禁忌的名字吞入腹中。
“你今天来就是来看我的？那你给我做顿饭我进去看看他。”莫关山倒了一杯温水说。
寸头：“行，那孩子有没有忌口啥的啊？”
莫关山抿了一小口说：“做点酸甜的吧，小家伙好像很爱吃。”
寸头立马戴上围裙征战厨房。
莫关山放轻脚步像只猫一样坐到小家伙旁边，怜惜的摸着贺天的脸蛋。
小家伙似乎感觉到有人摸他便贴上去蹭了蹭又呼呼睡了过去。
莫关山躺到旁边，搂着贺天，在贺天小肚子上的动作就没停过。
实在是太好揉了软乎乎的，还很热乎，摸着摸着莫关山也睡过去了…
寸头做好饭出来端着番茄炒蛋，发现房间里静悄悄的，他小心的打开卧室门发现一大一小睡的正香，也没打扰留了个便条就离开了。
寸头出来叹了一口气，希望这小家伙能给老大带来不一样的烟火气吧，寸头默默祈祷着，毕竟莫关山受了太多苦。
贺天在莫关山怀里醒过来，贺天热的蹬开被子吵醒了莫关山，莫关山睡眼惺忪的给贺天盖好被子：“不怕不怕快睡吧。”莫关山一下一下拍着贺天以为他是害怕的醒了。
“睡吧睡吧，不怕不怕啊，睡吧。”莫关山闭着眼睛明显是睡黏糊了。
贺天扭过头看着莫关山的下巴摸了一把之后甜丝丝的说：“爸爸，我饿了。”
莫关山抓住肉乎乎的小手亲了一口：“饿了，起来清醒清醒一会去抱你吃饭。”
贺天嘿嘿笑了一声拍着莫关山的肚子像是在施魔法一样念着莫关山听不懂的咒语，逗得莫关山在床上笑的直岔气。
莫关山抱起贺天往客厅走，贺天的眼睛偷偷的瞄着门口，呼了一口气。
莫关山顺着贺天的眼神看了看，估计还害怕着呢咕噜咕噜毛：“不会有人来了不会了，吃饭吧。”
莫关山给贺天擦了擦小手喂了一口鸡蛋：“好吃吗？”
贺天点点头：“要吃那个。”小手指向牛肉，“吃那个。”
莫关山又夹了一块肉喂到贺天嘴里，但肉好像块大了一些，贺天用力的咬根本咬不动。
莫关山啧了一声：“吐出来吧，我给你弄小点块儿。”
贺天听话的吐了出来，还用纸巾盖上抬头一脸求夸的表情等待莫关山。
可莫关山专心的给贺天弄肉，没看见贺天的小表情。
贺天没放弃依旧等着莫关山夸自己，等到碗里的饭吃的差不多了，莫关山才抬头看贺天。
贺天的眼睛灵活的转动偏向桌边，还从嘴里发出嗯嗯的声音。
莫关山看见了，摸了摸贺天的头：“不错，我们天天还真是爱干净。”
贺天被夸的红了脸，桌子下面的小脚晃来晃去。
莫关山看着贺天的一脸骄傲的小样儿又给人塞了一嘴的肉碎渣：“慢点吃。”
“喜欢，好吃！”
“晚上别吃太多，小心积食。”
“好！”
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#主播BLUE[超话]#气死我了气死我了气死我了气死我了气死我了气死我了这个女主要是敢原谅这个渣男主，我这辈子都不看bg了！！啊啊啊啊，气死我了！！！让我看哪个现在独立女性会原谅瞎眼男，我要！！把他的头！按到坑里！都给我吃粑粑！！啊啊啊，啊啊气死我啦
我是来安利的，不能我生气，这个书，很好很气人，推荐
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《三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）》第三季（下）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
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