【美食带你游安徽 | 老蚌埠红烧蚂虾:余香不绝、回味无穷】https://t.cn/A6XlZKP7

“讲好徽风皖韵故事,弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”,邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。

华灯初上,夜色阑珊,夏季的微风轻抚,蚌埠的大街小巷人潮涌动。好友三五,啤酒几扎,三杯两盏下肚,白日的忙碌与紧凑,已被晚间的惬意与松弛替代。小龙虾在最经典的蚌埠红烧烹制手法的打理下,张牙舞爪的姿态停了,慢慢披上了红袍,与姜葱蒜和八角、辣椒一起,成了一盘盘的美味。蚌埠阿财老铺就是当地一家开了十几年的龙虾老店,创始人、总经理朱海停说:

我们蚌埠本地的头道招牌菜就是小龙虾。尤其是到了夏天,可以说大街小巷、各大饭店,大小饭店都是必须要把龙虾当成招牌菜的,我们这边吃龙虾的氛围是很强烈的。

蚌埠人称呼的小龙虾,又叫蚂虾。他们烹制小龙虾有着独门秘籍,烧制的时候,不去头不抽线,直接将一只只鲜活的龙虾放入锅内,大火红烧,最大程度保留了虾的弹嫩活性,活虾现烧让汤汁的麻、辣、酱、香、甜五种口感能够最短时间内迅速入味,朱海停继续介绍说:

我们蚌埠的红烧大虾它跟主流的几个流派,比如说潜江油焖大虾,比如说盱眙十三香,跟它们相比的情况下,我们是有徽菜的烧法,技法上面还是有不同的,因为我们的小龙虾属于软烧,你像十三香的特点它是要先卤,像潜江油焖大虾要开背,我们蚌埠的红烧大虾有个特点就是叫活虾现烧,它就是纯活虾现烧的,它不需要卤,不需要什么的。

活虾大火红烧,最大程度地保证了肉质的细腻和弹性,而老蚌埠红烧蚂虾能够在诸多龙虾做法中一枝独秀的第二个秘籍就是在于其香料的独特性,加入了八角、桂皮,草果,香叶,白芷等十几种中草药,华夏总店店长王东介绍说:

我们自己熬制的那种香料油,大概有36种香料,然后机成碎末,然后用菜籽油和色拉油烧热锅以后,然后用葱姜炸油,香料放里边,用文火炒15分钟。香料油它是有点秘诀,因为我们放的全部是中草药,吃我们这边虾它不会腹泻,因为中草药很多里面都含有一些止泻的、健脾的、养胃的一种中草药,吃起来特别香,而且还不容易闹肚子,这是我们最有特色的一个地方。

大火旺烧,20分钟后,小龙虾出锅了:油光锃亮,虾壳清亮,色泽艳丽,热气腾腾里夹杂着扑鼻的香气,让人不自觉地吞咽起口水。轻轻剥开红彤彤的虾壳,去虾头,抽虾肠,然后尝上一口虾黄,甜丝丝的,趁着热乎劲把剥出来的龙虾尾迅速放到汤汁里,轻轻地唆上一口,再嚼上一口虾肉,麻、辣、酱、香、鲜层层口味在舌尖味蕾交织,再就上一口清爽可口的冰镇啤酒,这就是蚌埠人最享受的舌尖美味,也是他们最爱的城市夜生活。朱海停说:

因为龙虾它是一个夜宵属性的东西,它代表着市井,代表着一个城市的烟火气、人情味。吃龙虾就跟烧烤一样,它更多的时候不是一个正餐里面、西装革履的这种氛围去吃这个东西。像现在提倡的夜间经济,夜间经济你吃喝玩乐购,所以在这个时候,龙虾、烧烤,包括一些什么小吃、什么火锅、大排档,它就成了城市独特的风景线,龙虾就是在这个消费场景下才火起来的。

早在1979年蚌埠就开始流行吃“大蚂虾”,距今已有43年,是当之无愧的安徽龙虾发源地,中国龙虾鼻祖。1997年,蚌埠市南山路上,20多家商家齐聚,做的生意也是出奇的一致:油爆大虾。在烟火和油香的缭绕中,南山路有了一个更接地气也更为响亮的名字——蚂虾街。1998年,这条街就迅速成为整个安徽最大的蚂虾集散地和消费市场,也是全国最火的小龙虾街,每年的4-9月份,进入吃龙虾的高峰,每天都有2万人到这里品尝美味。到蚌埠,没有不去蚂虾街挑几斤大龙虾,整几桶啤酒的。

一条街,一桶扎啤,一盆蚂虾,白天辛苦工作的蚌埠人,晚上就开始享受这惬意生活,他们的每一个夏天必定有红烧大蚂虾的陪伴。现如今在蚌埠的大街小巷,随处可见小龙虾的饭店。蚌埠人对于小龙虾的制作方法和口味也十分挑剔。这些年,老蚌埠红烧蚂虾口味不断演变和丰富,朱海停说:

龙虾这个东西本身没有味,你赋予它什么味它就什么味,龙虾肉是没味的,它就是肉质好,Q弹好吃,你说蒜蓉的它就是蒜蓉的,你说黑椒的它就是黑椒的,你说榴莲的它就是榴莲味,所以现在有很多种味型。

我们蚌埠这个地方(龙虾)的味型它跟我们这个城市是有关系的,一方水土养一方人,因为我们蚌埠它是一个南北交汇地,它的味型是麻辣酱香甜,它经过一代一代的发展,他现在已经成了一个综合味型,就南来的北往的,到我们这里吃我们蚌埠红烧大虾,他都是能适应、能喜欢的。

素有“淮上明珠”之称的蚌埠,地处南北气候交汇点,蚌埠人的饮食口味,综合了北方的咸鲜,同时兼具南方饮食的清甜,更有四川,湖南的麻辣。多种口味的融合,造就了蚌埠红烧蚂虾这一美食的独特风格。正是由于老蚌埠红烧蚂虾的口感杂糅,可以适应各地人的口感,在交通发达的当下,也是吸引了无数外地食客的光顾。朱海停说,现如今蚌埠已经进入吃龙虾的旺季,单单一个阿财老铺华夏总店,每天的客流量就达到了3000-5000人,每天至少要销售龙虾2000斤。

我们主要的客户主要还是来自于周边,比如说徐州,南京,还有一些外地的,特别是合肥的人来我们这边特别多。

现如今的老蚌埠红烧蚂虾已经成为蚌埠市夏季最拿得出手的一道美食,不仅为蚌埠夜市赋予了“夜经济”的新内涵,而且为蚌埠的经济发展注入了新活力,激活“龙虾+旅游”“龙虾+文创”等新业态。

有一批吃货,有一批人是专门为了吃,他愿意打“高的”,打“飞的”,坐高铁,坐飞机,目的性很强,到一个城市,通过吃去领略这个城市的风土人情。现在做文旅,它更重要的就是要什么?把味道先要传播出去,用好的一个城市好的味道,好的土特产,好的菜品,然后去吸引大江南北的人到这个城市来。他不仅要看景,还要吃美食,所以说美食美景它是一个相辅相成相结合的东西。

缤纷夏季,缤纷美食。若论谁是夏季餐桌上的主角,非龙虾莫属。如果您有闲情逸致,不妨约上三五好友,来到蚌埠,来一次探味蚌埠美食之旅。夜幕降临,就找一家特色美食体验店,围桌而坐,在淮上的微风里,品尝一下余香不绝、回味无穷的老蚌埠红烧蚂虾,微醺一场,不负美食,不负时光。(转载安徽文旅)

厉害了!10辆汽车中有8辆装有曲阜这家公司的产品
现在,汽车成为家家户户的标配。在曲阜,有这么一家企业,历经五十载奋斗,成为行业细分领域“小巨人“,10辆汽车中有8辆汽车装有这个企业的产品,来看看他们是怎么做到的。
半个世纪前,曲阜天博汽车零部件制造有限公司(以下简称曲阜天博)前身曲阜汽车配件厂从明故城一条狭长的商业小街出发,投身于汽车市场的广阔海洋,时隔漫漫50载,如今已然成为汽车行业细分领域的“小巨人”。曲阜天博正以“一叶扁舟”的执着精神追求着“双百梦”,凭借每10辆汽车中就有8辆车装有天博产品的市场占有率,今年曲阜天博成为“好品山东”第一批上榜企业。

将不可能转为可能 提前交付江西订单
3月31日,曲阜疫情防控的关键期,曲阜天博被划入封控区域原地静止。此时,一张协调函从江西省南昌市工信局遥遥一千公里送抵济宁市工信局,江铃汽车想赶紧拿到一批负压急救车的温控器,因为这是援沪物资。
负压急救车又被称为“最强的口罩”,是疫情防控期间重要的物资装备。“这批温控器是整辆急救车温控系统的核心,没有它,负压急救车寸步难行。
“凭借以往经验,我们告知江铃汽车筹备进度,并把订单内容上报至济宁市工信局。同时选调最优秀的工程师和技术工人组成生产小队,分配好任务工期,为这批订单做好所有保障工作。”曲阜天博总经理王立峰说。
生产小队全员驻守不离厂,吃睡在车间,两个多星期没回过家,保质保量地完成了这批订单。“情况紧急,大家伙儿睡觉就打地铺,衣服往身上一搭,一睁眼醒来就干活,直到把江铃汽车需要的零件加班加点地生产出来。当所有温控器提前发往南昌时,生产小队的成员们没有言苦说累,只有满满的自豪感。”王立峰说,零件虽小,但对负压急救车来说不可或缺。当时所有人只有一个信念,多做一个零部件,就多一辆车,就可以让更多患者得到救治。
王立峰介绍,“这是企业发展历程中众多微不足道的小事之一,但其中蕴含着曲阜天博发展的秘诀,那就是将不可能转化为可能。在诸多的新项目中,我们与国际同行或行业领跑者共舞,这种竞争绝不仅仅是靠成本,在实物质量、快速反应和客户意识上都是下了很大功夫的,所以企业才能不断进步。”

两个项目竞标 成功敲开国际市场大门
曲阜天博是全国最大的感温控温元件生产基地,目前全国销量前30位的车企,平均每10辆车就有8辆用到天博的产品。曲阜天博原董事长吕新民介绍,能取得如此业绩源于30年前那场竞标,那是打下曲阜天博江山的重要节点,亦是从中国市场迈向国际市场的“敲门砖”。
1992年,吕新民了解到东安动力需要大量的机油压力报警器,便前往哈尔滨登门拜访,却遭遇迎头一棒,几句话就被对方给打发了。当时东安动力已与中国航空航天部沈阳的一家国字号供应商合作。
没有灰心的吕新民组织了一个工作小组,专门负责攻坚东安机油压力报警器。当年冬天,工作小组再次来到零下30摄氏度的哈尔滨,把第一批样品送到东安动力,但第二次又被婉拒。
随后的数年里,吕新民继续跟进东安机油压力报警器,并同期进行“跑车实验”,掌握大量的实验数据。1997年,曲阜天博的团队再次带着产品样本和大量实验数据来到东安动力时,对方终于签署认可证书,东安动力成为天博机油压力报警器的第一个配套主机厂。
吕新民说:“接触之初,东安动力仍对天博产品质量有疑虑,后来,天博团队呈上油压报警器装机跑车实验数据时,让对方大为惊叹,直呼比他们的数据还要细致。曲阜天博做事的认真程度和依据数据说话的客观态度,促成了这次合作。”
曲阜天博成名的另一战是有关调温器的竞标,“竞标就像打仗,不到最后不知输赢。”王立峰说。2005年,他带队参加上汽通用五菱有关调温器产品的竞标。“我们团队做的PPT很具象,自动化的生产线配有动画解释,连机器的声音都听得清清楚楚。”王立峰说,这种用心的准备引起五菱采购总监的兴趣。
“我尽可能详尽地汇报,但不仅局限于调温器。他们说五菱使用的是美国通用设计的发动机时,我说可能未来那也会用到天博产的热敏开关。原定5分钟的汇报,我们一来一回交流了40多分钟。经过价格拉锯战,成功把五菱拿下了。”王立峰说。
上述两个项目的竞标成功,为后来曲阜天博进入上汽通用奠定基础,也为连下奇瑞和大众“两城”做足了准备。

通过国际体系认证 天博制造变成创造
50年来,曲阜天博专注汽车感温元件的研究,创造出数个“第一只”产品。尽管如此,想要迈出国门,还要得到国际市场的认可。
2003年,曲阜天博推进ISO/TS16949体系认证,陆续敲开国际市场的大门。
当时,国外认证公司审核员认为曲阜天博没有设计责任。通用中国的审核代表张先生提醒说:“曲阜天博拥有非常专业的设计能力,客户大多是把总成图纸交给天博,细节由天博设计。如果体系认证书上不加上‘设计责任’的话,天博就成了一个零部件加工厂,这不是太亏了吗?”
王立峰介绍,经过再三权衡,曲阜天博决心向认证公司提出要求,通用中国的张先生给BSI(英国标准协会)总部写了封邮件,说明天博公司有设计责任。BSI总部派遣技术专家到天博督导审核,经过三天的审核,技术专家认为天博公司的确有设计责任,他们的零部件不仅是制造,更是天博的设计,是中国创造。
2014年研制出干簧管式刹车灯开关;2017年研制山东首台干簧式空挡开关;2018年研制出山东第一款新能源汽车热管管理系统;2019年研发出山东第一台机油压力传感器;2020年新研制出山东首台电子水阀……按照“专业化的天博、国际化的天博”的企业愿景,从零到一,从国内到国外,天博的国际业务在不断发展,早已“一只脚迈出国门”,先后实现与美国哈雷、美国通用、法国PSA(标致雪铁龙集团)等国际OEM(供应商按汽车厂的要求制作零部件)配套。如今,天博公司已经成为国内最大的汽车感控温元件专业公司。

老树新枝华丽转身 奔向新“双百”目标
汽车业在飞速驶过百年之后,今天凭借计算机信息技术和人工智能的加持,正进行一场神奇的自我演变——更安全、更环保、更舒适、更智能。“软件定义汽车”已经成为时代发展趋势,汽车智能的新时代正在加速向人们奔来。天博人也在思考、在探索、在布局,以应对即将到来的新挑战,拥抱新时代。
天博将秉承“感知引领未来”的企业使命,接续半个世纪的坚守、拼搏、转变,与汽车“智能化、电动化、网联化”发展脉搏一起跳动,围绕“要发展更要长久”的目标,深入推进国际化战略,力争早日实现国际主流汽车全球供货。
“企业的竞争归根结底是产品的竞争。”曲阜天博董事长吕亚玮说,天博着力打造“三层业务链”,巩固主导产品调温器、机油压力开关、温度传感器等产品的国内领先地位;推动温度传感器类产品从低温、中温向高温发展,实现新的经济增长点;培育种子业务,研发集成热管理模块、压力传感器等产品,储备高技术产品,增强发展后劲。实现由零件向部件再向系统转变的过程,锤炼更加先进的生产工艺与质量管理体系,在汽车感知领域不断向客户推出优质的产品和服务,为推动行业发展注入新的活力。今后继续以智为引、筑梦前行,致力于建设一家专业化、国际化的全球汽车零部件企业,在变化中寻找机遇,创造财富,实现天博“双百梦”。

来源:齐鲁壹点

《怪奇西皮》 (好多人哇)
陈烁从小便是个不安分的主儿,年纪不大,老家的樟树倒是爬了个遍。找不到陈烁的姥姥在院子的地上看见团黑影,抬头一看,急得白头发多了几根,赶忙在下面拿着棉麻的围裙兜着喊乖乖恁别栽下来!陈烁大声回答姥姥说没事儿。
爬在树杆上的陈烁在上面远眺着那头的黑色小汽车呼噜呼噜吐着尘土往外跑,正纳闷儿呢,是谁来这小镇的陈烁被阵忽如其来的冷风挠了个颈后发凉。陈烁脚一滑失了衡,扑通一声栽进池塘里,吓得姥姥冲出院子去看陈烁。
池塘并不深,但陈烁却像落入一团暗蕴着能量的棉花里。陈烁被失重感吓得脸色苍白,整个人坐在池塘里,白细的小腿上了条绿藻,周围的小鱼被吓得冲出去又冲过来,围着陈烁游,但陈烁确实一点事儿的都没有。

邻院儿大几岁的盏盏是新搬来的,听到声响放下行李箱冲出来一看,捂着肚子笑,陈烁盯着盏盏,觉得丢了面儿,羞得三天没出门。陈烁从小院的墙角里堆了叠砖头,专门看这个嘲笑自己的哥哥有没有什么小把柄,年长的盏盏在院里画画,夏天实在是热,盏盏红扑扑的脸蛋上沁出了汗,挂在下巴上变成晶莹透亮的露珠,盏盏盯着大屁股电视机时不时笑一下,没注意到这头的陈烁脚一个踩空哎哟一声栽下去。
埋头在书桌前写字的盏盏听说邻居家的陈烁又摔下来了,嘀咕着这小孩真不太平,但也听妈妈的话,给陈烁送了牛奶和镇上带来的饼干。
被子蒙着头的陈烁等盏盏从自己房间走了之后才探出一个头。
他咽了咽口水,回想起盏盏姣好的面容上一双透彻如玉露的眼睛。回想起那糟糕的一天,陈烁总觉得自己好像有点喜欢盏盏。
后来想清楚的陈烁从自己房间里出来,跟在放学的盏盏屁股后面喊盏盏,拽着书包的盏盏点着陈烁的额头要他喊哥哥,陈烁明明吃痛,但也咧嘴笑着说就不,就喊盏盏!盏盏显得亲!拿他没办法的盏盏也无奈失笑,问陈烁应该是哥哥最亲吧?陈烁抓着盏盏灯书包说才不是。

两个人结伴长了大,陈烁比盏盏小,放学比他早,因此经常在班级门口等盏盏回家,也是替盏盏提早收走那些四面八方传来的情书,然后再一一埋进院子外面的池塘旁边,当作无事发生。后来的陈烁喜欢上了跳舞,托人去镇上学,回来跟着影片跳,还跟着他们染五颜六色的头,被爸爸拿着竹竿满院子追。看着陈烁的头发,盏盏笑着说好像每天一个葫芦娃来接自己。
陈烁除了接盏盏外,就抽空在院子里跳,跳得好了,让大呼没什么兴趣的盏盏从隔壁过来看自己,再讨几句盏盏的夸奖。

后来盏盏考了大学,去了镇子,拿着树枝在地上对着蚂蚁画圈圈的陈烁难受得掉眼泪,但还是不敢抬头让盏盏看见,他垂下闹袋抱着膝盖让盏盏等等自己。
终于等到陈烁高中结束的夏天,陈烁拒绝了好朋友结伴去通宵的邀请,一路飞奔回家想给盏盏打电话,姥姥先是走出来叫陈烁,说盏盏来电话了,要陈烁接。
拿着电话捧如挚宝的陈烁喂了一声,就听见盏盏在那头问陈烁可以教自己跳舞吗?
拎着行李箱的陈烁二话不说日夜兼程去找盏盏,盏盏也讶异陈烁这孩子怎么来那么快,变得有些扭捏的盏盏说自己想参加一个节目,需要跳舞,希望陈烁…还没说完,陈烁就给了盏盏一个拥抱,抱着日思夜想的盏盏,陈烁点头笑着说什么都好,盏盏也笑了,摸摸陈烁的头说陈烁来镇上了,可能先得染一个不那么显眼的颜色。
盏盏学得很卖力,陈烁也不敢怠慢。他热爱这项运动,会将他做到最好,自然也希望盏盏能做到最好。
上了节目的盏盏舞技突飞猛进,大家都在惊呼这个盏盏的能力,连场上的王导师都对盏盏忍不住夸两句。盏盏笑得很开心,底下的陈烁戴着鸭舌帽,也压不住嘴角的弧度。
在节目录制的最后一期,陈烁想着给盏盏最后一场加加油,刚在休息室里找了一圈,没找到人,陈烁在走廊里走着,听见另一头的休息室传来盏盏的声音。
陈烁看了演门牌,脚步灌了铅。
里面王老师的好像在拍着谁的身体,盏盏哭得有些抽噎,王老师问盏盏叫他什么?盏盏黏黏糊糊回答老公,轻一点。

陈烁也不知道自己是怎么回来的,甚至连盏盏有没有拿第一名也不记得了。只记得自己行李箱好像少装了几件衣服。
重要吗?好像也不重要。
陈烁行李箱一甩就跑出大院儿,妈妈用围裙擦着手问陈烁去哪儿,拦着妈妈的姥姥摇摇头,说孩子在长大。
陈烁躲在院子外面的池塘旁边掉眼泪,他不知道盏盏什么时候喜欢上了王导师,或者从来就没有喜欢跳舞的盏盏让自己教跳舞,是为了见王导师吗?
哭得鼻头红彤彤的陈烁听到一个脚步声,他抬头看到了一袭仙气缭绕的白纱。
陈烁一下子被吓得屁股着地。
那人轻笑一声,说陈烁还是胆子那么小。
陈烁问他是谁,他们认识吗?
对方蹲下来,瀑布似的黑发披落下来,露出一张小脸,对着陈烁眨眨眼睛,说:我叫时樱,你当年摔下来的时候,还是我在池塘里救的你,不然你的屁股不得在我池塘里开出朵花来了呀?
时樱点点陈烁的脑袋,陈烁恍惚了一下,想着时樱是神仙吗?还是妖怪?长这么好看的一定是神仙吧,不过时樱怎么那么像盏盏…
刚才还笑着的时樱露出不耐烦的表情,他在水袖下伸出一只白皙的小手,拉着陈烁的脸往右边扯,嗔道:我是神仙,但别拿我和凡人比,你应该说他有这个福气才长得和我有几分神似…还有,你这头发怎么染黑了,之前跟个天虹似的,还挺可爱。
一提到头发,陈烁又想起来盏盏,他也才高中毕业,没尝过感情带来的伤害,知道盏盏和王导师好了的陈烁难过得不行,一下子扑在时樱身上说自己什么都没有了,怎么办,盏盏不要他了。
看见自己精美难得的外衣迅速染上一层水渍,时樱一万句衣服很贵别弄脏却口难开。他拍拍陈烁的背说男子汉大丈夫,他才几岁,就担心未来没有人喜欢吗?
陈烁嚎啕着说可是盏盏是陪着陈烁长大的啊,他已经成为了自己的一部分,怎么就这样割舍?
也不知道这个人类怎么想的,时樱拉着他的耳朵在旁边喊:当年你摔到我池塘里,我贴身带了一百年、最喜欢的绿罗帕因为碰到了你,不得不变成绿藻被你带走,我失去的,你怎么还啊?
有些被喊懵的陈烁坐起来,呆呆的拉着时樱望着他:那,那你,你要我娶你?
时樱揉揉陈烁的脑袋,似轮新月的眼角温柔一弯,道:终于开窍了啊,我的神官驸马。等你喜欢上我,我就和你成亲好不好?
有点恍惚的陈烁问时樱需要自己做什么吗?时樱摇摇头说陈烁做自己就好。
忽然,坐在地上的陈烁看见时樱靠过来,泛着淡淡清香的唇瓣在自己的嘴唇上轻轻一点,陈烁眼底一阵柔光,便沉沉睡了过去。
白锦袍、玉腰环、乌发垂,陈烁看见合眼安睡的时樱依坐在花树上,风卷起无数的粉白花瓣,其中一片轻轻落在时樱的眼角,纤长的睫毛下开出花芯一点,堪比精心描绘的工笔画幅。
陈烁大呼一声时樱,从床背上跳起来。
不知何时,他回到了自己的房间。
他听见外面的姥姥在和妈妈说,刚才盏盏来电话了,可能是和盏盏闹别扭了,让孩子自己解决吧。
陈烁没有说话,他一翻身,却感受到身下压了块什么硬石。
他起身一看,丝制的绿罗帕中静静地躺着一块润白的玉佩。陈烁拿起来往灯下一照,上面两个字刻得十分清晰:时樱。

陈烁忽然笑了起来,他一转头,还看到枕头下面放了一张字条,拿着纸条的陈烁一字一字念:这条绿罗帕别再给我弄丢了!不然我再也不喜欢你了!等了你十几年的时樱留。


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