【日本麦当劳开业50周年】餐饮业巨头的光与影

2021年,日本麦当劳公司迎来了开业50周年。在餐饮业受到冲击的大背景下,该公司乘着宅家需求的东风业绩扶摇直上。2020年12月期的合并结算显示,全部门店的总营业额达到5892亿日元,营业利润达312亿日元,刷新了历史最好记录。熟知该公司初创期的中园仁,为我们回顾了日本麦当劳公司半个世纪以来的发展历程。

——在银座三越开张的一号店——

现在日本随处都可看见麦当劳了。而日本麦当劳的一号店,则是1971年7月20日在东京银座的三越百货公司诞生的。

当时,中园仁还是一名大学生。两年后,他入职日本麦当劳公司工作。“之所以加入日本麦当劳,是因为当时我希望到媒体工作,但都没有如愿。正当我愁着要上哪儿去找工作时,看到学校学生处有麦当劳公司的招聘广告,于是决定去试试。在那之前,我已经知道麦当劳这家公司。因为学生时代,我曾骑自行车横穿美国,看到很多城镇都有麦当劳门店,也曾顺道光顾过。”

当时开在银座三越百货的一号店成为大众热议话题,之后又在新宿二幸(现为新宿ALTA)等地陆续增开了分店。但麦当劳在当时的日本还属小众,连汉堡包本身都还未被日本人认知。

“对于麦当劳来说,门店是根本。我刚进公司的时候,曾在大阪的梅田阪神分店和神户的三宫分店工作。当年,即便是在三宫这样的繁华地段,也少有客人上门,提起麦当劳,几乎所有人的反应,就是一脸茫然。”

但并没有需要多长时间,店里的生意就火热了起来。“当时,麦当劳招聘的员工都是年轻时髦的女性,她们工作利落,看上去魅力十足,慢慢地吸引了年轻女顾客进店消费,由此又带动了男性顾客上门。”

——冲绳门店营业额创下世界纪录——

中园仁入职五年后,日本麦当劳进入了“快速发展期”。1976年,中园仁被任命为冲绳县浦添市牧港店的店长,创造了惊人的营业收入。

“当时是美国把冲绳管治权交给日本后的第四年,有20多万美军家属还在冲绳生活。当我们在计划开店的地方打出‘McDonald’s opening soon’(麦当劳即将开业)的告示牌后,每天都有美国人过来问门店什么时候开张。1976年2月1日,牧港店隆重开业,门口排起了长龙,我们只好将营业时间提前,然后是难以置信的客流,引发现场一片混乱。最终,这一天的营业额达到了300多万日元,创下了麦当劳开业当天营业额的世界纪录。盛况还持续了一段时间,接连创造了日、周和月营业额的世界纪录。”

1982年,日本麦当劳年营业额成为日本餐饮业第一名。这一辉煌业绩的实现,与创始人藤田田(ふじた でん)密不可分。

“他是一位精力充沛的人。上世纪80年代,日本麦当劳每周都要新开一两家门店。无论在哪里开分店,藤田先生都要亲临考察,并且一定会赶去出席开业典礼并亲自剪彩。他还会顺道到附近的门店去里里外外地检查,连角落也不放过。稍微发现点问题,就会大发雷霆。虽然是有些可怕,但我认为他的商业意识在当时的企业家中是出类拔萃的。”

——藤田田社长的经营手段——

作为餐饮大王,藤田田一跃成为了时代宠儿,出版了《笨家伙才亏钱——犹太式商战哲学》《犹太式富翁吹牛大法——为什么只有我能赚钱?》等著作,有些人讥讽他是“金钱的奴隶”。但中园仁近距离观察到的藤田田的工作方式,和他人的印象则有些不同。

“藤田先生确实老爱说钱啊钱的,但如果用一句话来概括他的话,那可能就是‘一台有人情味儿的电脑’。”企业要想赚钱,就必须调动员工的积极性。为此,中园仁回忆说,藤田很看重人情世故和报酬。而且,其中尤其让藤田挂心的是员工的家庭。

“藤田当社长时期,公司除了每年7月和12月发放奖金外, 3月还有结算奖金。向男性员工支付结算奖金时,支付对象不是员工,而是他们的妻子。其逻辑是,希望员工妻子能够监督和激励员工更加努力地工作。”此外,每当员工妻子过生日,藤田都会安排花店送去鲜花。“那可不是一般的剪枝花,而是盆栽鲜花,能够养上一年左右。因此,员工妻子每当看到鲜花,就会敲打丈夫要好好工作。也就是说,藤田田通过关心员工妻子,激发出员工的干劲。”

入职后的十年里,中园仁辗转工作于日本全国各地的分店,最后回到东京新宿的公司总部,在藤田田身边工作。他说有一件事至今难忘。

有一次中园仁去上厕所,藤田田随后进来。然后他看着中园,很不经意地问道:“哦,中园君,你女儿快上小学了吧?”

“确实如藤田所说,我女儿第二年就要上小学了。我很吃惊。因为,如果不是平时就将员工家庭构成等信息装在脑子里的人,是不会瞬间就能问出这种话来的。我再次认识到,社长总是把员工放在心上,真心觉得在这个人的手下必须好好工作。”

藤田田拥有强大的感召力和敏锐的经营意识。在他的领导下,日本麦当劳迅速成长,也极大地改变了日本的饮食文化。曾经有人说汉堡包在日本不可能卖得好,可现在已经成为很多人的家常便饭。

——廉价路线导致经营亏损——

中园仁1990年从日本麦当劳离职。他在职的1973年到1990年,相当于日本麦当劳50年历史中的扩张期。1977年,麦当劳针对司机推出了快捷服务模式“得来速”(drive through);1987年推出的“感谢套餐”大受欢迎,顾客购买汉堡的同时买薯条和饮料可以享受优惠,并成为当年的流行词;1990年,随着山形县内第一家门店的开张,日本各都道府县都有了麦当劳的门店。

但是,随着泡沫经济崩溃,日本经济转入通缩,日本麦当劳的发展势头也开始放缓。2000年开始推出“平日半价优惠”,曾经最高卖到210日元的汉堡包,优惠只卖65日元。这让那些因经济不景气零花钱减少的40岁前后的中年人,也愿意再次光临麦当劳。这样的举动成为破坏价格体系的诱因,麦当劳也开始被叫作“通货紧缩的赢家”。

但是,作为赢家的好日子并没能持续太久。2002年,为了挽回过度下降的顾客消费单价,日本麦当劳停止了半价促销。这引发消费者的反感,导致出现开业以来首次出现年度亏损,藤田田卸任社长,就任会长,又在第二年即2003年3月的股东大会之后卸任了会长一职。2004年4月21日,藤田田因心力衰竭离世。

在50年的历史中,日本麦当劳经历了两次大规模的经营危机。第一次就是上文提到的20世纪90年代中期到2002年。随着高歌猛进的扩张时期所开设的门店日益陈旧老化,再加上低价路线的影响,麦当劳的品牌形象一落千丈。2002年,日本国内的店铺数量虽然达到了3891家的峰值,但店铺营业额连续七年同比负增长。

——鸡肉造假事件令公司信誉扫地——

此后,日本麦当劳的业绩缓慢复苏。但从2010年开始再次走上下坡路,2014年更是迎来了最大危机——所谓的“鸡肉造假”丑闻。当时负责供应鸡块原料的供应商曝出伪造生产日期的丑闻。时任社长萨拉·卡萨诺瓦(现任董事长)那句“我们被供应商欺骗了”的表态,遭到大众的责难,日本麦当劳信誉扫地。

中园仁辞职后远渡澳大利亚,也参与了该国麦当劳的经营工作。就自己作为局外人之后对日本麦当劳的印象,他描述道:“我回日本的时候,偶尔也会去麦当劳。但2005年以后,用一句话来概括就是太脏了。客人用过的餐桌上杯盘狼藉,桌子底下掉落的垃圾也没有及时清理。我想这太不应该了。藤田先生开业以来一直珍视的QSC未能得到贯彻落实。”

所谓“QSC”,就是Quality(品质)、Service(服务)、Cleanliness(清洁)这三个英文单词首字母缩写。这是藤田田一直向员工反复灌输的理念。“就拿清洁来说,藤田先生无论多么忙碌,都会到门店去转转,仔细检查内外卫生状况。而且还制定了硬性规定,要求店铺开张五年之内需重新装修一次。他就是如此地重视清洁问题。”

——回归初心,实现V字型恢复——

日本麦当劳之所以能够摆脱两次危机,并从鸡肉造假丑闻导致的信誉下滑转而实现惊人的V字型复苏,带来这一切的就是回归初心——彻底地推行QSC。致力于“收复失地”的社长卡萨诺瓦,对员工开展彻底的重视服务的教育;利用银行的融资,将老旧门店全部装修一新;努力更新菜单,并通过媒体和社交平台积极宣传“重生的日本麦当劳”,成功赢回了顾客的信任,由此迎来了黄金般的50周年。

对于老东家克服了重重危机,作为餐饮业巨头迎来50周年,中园仁感慨道:“做生意有三十年之说,也就是说‘能坚持30年就很了不得了’。日本麦当劳已经走过了50年,坦率说地非常了不起。我还是认为,之所以有今天的成功,从中起到了很大作用的,是藤田田这位熟知商业规律,提倡QSC+V(Value,即价值)理念的天才创新人物。”

“我进公司那会儿,人们说起餐饮业,总觉得那是属于厨师等师傅们的世界。可藤田说,今后的餐饮业数字是关键,是值得大学毕业生积极去做的事业,他招聘了大量大学毕业生。这种远见是正确的。希望日本麦当劳今后也更加努力,争取迎来100周年。那样的话,我会在天堂热烈庆祝的(笑)。”

日本麦当劳50年的发展历程:https://t.cn/A6MD8uBZ

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【半仙新闻】✍早间新闻——
〖尤文图斯〗⚪️⚫️
1.当地时间今日10:30 (北京时间16:30) 尤文图斯将召开股东大会&管理层新闻发布会。

2.基耶利尼在接受《DAZN》采访时表示,他将在未来退役后尝试为尤文签下多纳鲁马,并认为其与布冯非常相似——

“几年后,如果我想做一些不同的事情或工作,那么我将尝试签下多纳鲁马。布冯和多纳鲁马有不同的特点,但他们都不仅仅是一个普通的门将。”

3.英国《电讯报》的消息,由于可以在明年夏天免签,皇马、巴黎和尤文都不会在冬窗报价博格巴——

曼联已经做好了博格巴在明年夏天自由身离队的准备,尤文、皇马和巴黎在此前都表达了对博格巴的兴趣,但考虑到可以夏天免签以及球员的薪水要求,他们都不太可能会在冬窗报价博格巴。

而且比起在冬窗出售博格巴,曼联也觉得最好还是让博格巴继续留到明年夏天再走,因为他们需要时间找到接替者。

4.阿涅利建议内德维德控制好自己的情绪,注意自己的言行举止。

〖意甲联赛〗
5.在本轮意甲联赛中,那不勒斯3-0战胜博洛尼亚。球队本赛季联赛中前10轮拿到了28分,追平队史纪录。

据Opta统计,那不勒斯队史的10轮开局纪录同为28分,17-18赛季他们也是取得了同样的成绩。

6.那不勒斯主帅斯帕莱蒂的菲亚特汽车在本月早些时候被偷,在被记者问及斯帕莱蒂与那不勒斯的关系时,助教多梅尼基尼表示:“除了他的车被偷了之外,斯帕莱蒂与那不勒斯之间关系很好。我只是开个玩笑,这是一种良好的关系,球队总是能对他的要求做出回应。”

7.国际米兰官方宣布与球队前锋劳塔罗-马丁内斯续约至2026年。

8.国际米兰俱乐部通过视频会议召开了股东大会,该大会批准了俱乐部在2020/21年度的财务报告,新冠疫情对国米的财务报表产生了显著的影响:国米在整个年度的总收入为3.647亿欧元,而亏损为2.456亿欧,新冠疫情产生的影响约为1.1亿欧,在空场比赛导致约7000万欧的比赛日门票收入无法入账,同时由于俱乐部无法为赞助商带来收益以及合作商减少的缘故,国米损失了约4000万欧的赞助收入。除此之外,因为体育合同终止减少了3000万欧的收入。

9.意大利《天空体育》皮奥利今天给了球队一天的假期,但球队超过一半的人还是出现在米兰内洛训练基地。这表明球员们非常愿意待在一起,甚至在放假的日子里也要进行训练。

〖西甲联赛〗
10.马竞遭绝平2-2莱万特,马竞主帅西蒙尼因抱怨裁判判罚,两黄变一红被驱逐出场。

11.哈维在采访中谈到了关于接受巴萨帅位的传闻:“我现在专注于我在萨德的工作,我不会讨论其他事。”

12.巴萨官方消息,B队主帅塞尔吉-巴尔胡安将临时接管一线队。据悉哈维将在11月的国际比赛日后才能执教巴萨,在此之前巴尔胡安将暂任代理主帅。

13.皮亚尼奇,今日在社媒转发wetheurban的一则格言:Know when to let that go(知道什么时候该放手)

〖英超联赛〗
14.曼联官方公告,索尔斯克亚将在北京时间本周五晚8点半出席赛前发布会。

15.ESPN:切尔西和纽卡斯尔等多家英超俱乐部有意冬窗签下阿扎尔——

消息人士透露,多家英超俱乐部有意冬窗签下阿扎尔,包括切尔西和纽卡斯尔也在考虑签下他的可能性,但他们的兴趣到何种程度还未可知。

〖德甲联赛〗
16.德国《体育图片》报道,门兴格拉德巴赫的德国后卫金特尔受到了来自意大利球队的关注,对他感兴趣的是国际米兰和尤文图斯。

现年27岁的金特尔在2017年从多特蒙德加盟门兴格拉德巴赫,至今共为门兴出战157场,打进10球。

金特尔与门兴的合同到明夏到期,他已经拒绝了门兴最新的续约报价,国米和尤文都有意免签这位德国国脚。

17.斯基拉:多特中场维特塞尔已经被推荐给尤文,他将在明夏成为自由球员——

维特塞尔和多特的合同将在明年6月到期,目前双方并没有就续约达成任何协议。
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陕西蓝田玉山高中一学生入学不到月殒命校园 教育局长称死者家属寻衅#今日头条热搜[超话]##爆料##今日头条##西安·陕西省应急管理厅[地点]##陕西省教育厅#
2021年9月29日,在入学不到一个月时间,陕西省蓝田县玉山高中学生张国某死在了校园。

问提死亡原因,至今死者家属,校方,教育局等部门给社会答复是扑朔迷离。

张国某,男,2005年8月7日出生,蓝田县辋川镇三某村人,今年刚刚考上玉山高中。

据死者一亲戚称,2021年9月29日晚上23点28分,玉山高中老师打其家长电话说孩子在学校晕倒,让家长赶紧赶往医院。家长还未到学校就传来孩子已经死亡的消息。

上述者爆料,孩子的父亲早年去世,是母亲拉扯他长大。

第二天,孩子的亲属来到学校,被蓝田玉山学校和教育局多人带到一宾馆, 一直要家长谈方案,不谈死者死亡原因?

每天派人在该宾馆门口和楼下大厅对家属看守。

经过多方交涉,校方让家属浏览事发当晚监控。监控显示,六名孩子先是抢张国某手机,张国某没给。

后被那六个学生拉到了宿舍……

大约16分钟后,六名学生先后急忙走出张的宿舍。

仅仅几分钟时间,张国某被同学背出了宿舍。随后被送到当地卫生院……

这20分钟时间,在张国某宿舍内,张国某与六名同学到底发生了什么?至今是一个迷。

一名对此事件关注的蓝田教育人士爆料,该事件发生后,该校校长曾在公开场合说,就是死了学生,把我一点也不咋地。

蓝田县教育局何平郎局长在电话中表示,此事属于意外,狗咬人不是新闻,人咬狗成新闻。

何局长陈述该生在校平时吃药,家属看到监控后无话可说,家属是“繎”学校。

对于该生的死因?事发近一月,蓝田官方没有通过任何方式向社会公布?

这,也许,永远成为一个迷?

来源:陕西号外

链接来源:https://t.cn/A6MFbJQL

责编:顽石


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