#美食[超话]##烘焙[超话]##美食新势力大赛##厨艺教程# 淡奶油用不完怎么办？So easy~直接做成淡奶油吐司就可以啦！奶香浓郁巨松软，还超级美味，经典又百搭，直接吃、切片吃或做成三明治吃都很不错哦[色]@微博KOL @微博美食

[带着微博去旅行] 材料：
王后日式吐司面粉500g，细糖75g，奶粉30g，鲜酵母12g，鸡蛋液105g，淡奶油100ml，水150ml±，无盐黄油60g，盐6g
[钟] 烘烤：
上火160度，下火210度，烘烤约35分钟

[带着微博去旅行] 制作步骤：
1、将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶；
2、厨师机先1档1分钟揉至聚成团，后转4档揉面约3分钟；
3、面团揉至光滑状态后加入黄油，1档至黄油揉合后加入盐，转4档揉面；
4、面团揉至非常光滑，有很好拉抻性的完全扩展阶段即可；
5、面团整理成圆后放入托盘中，适当拍扁，CF240发酵箱，水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入基础发酵至约2倍大小；
6、将醒发好的面团稍排气后分成6等份，收圆后盖好松弛约20分钟；
7、将松弛好的面团擀成片状，拍掉周边大气泡，翻面后卷成圆柱状，继续盖好松弛约20分钟；
8、将松弛好的面团擀成长片状，翻面后整理成长条状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口；
9、整形好的面团3个一组放入2个450g的吐司盒中；
10、CF240发酵箱，温度设置32度，水盒加水补湿，吐司放入进行二次发酵面至约9成满；
11、发酵好的吐司表面刷上全蛋液；
12、烤箱提前上下火220度预热好，吐司放入下层烤网，温度调整为上火160度下火210度，烘烤约35分钟，吐司着色漂亮后盖锡纸；
13、烘烤结束，吐司立即出炉，在台面震一下后马上脱模至冷却架上晾凉即可。

[心] 小佳私房话：
1、以上配方材料为2个450g吐司模的量，因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态适当调整；
2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整；
3、烘烤的温度和时间仅供参考，不同吐司盒的着色情况会有所差异，请按各烤箱温度性能适当调整；
4、这款吐司使用了大量的淡奶油和奶粉，奶味非常浓郁，口感柔软有韧性，直接吃或者做成三明治都很不错，是一款百搭的吐司！

奇亚籽贝果（4个）

面团材料：
高筋面粉（王后）200克，即发干酵母2克，细砂糖6克，盐4克，冰水112克，黄油5克，奇亚籽10克

煮贝果用糖水材料：
细砂糖50克，水1000克

制作过程：
1，将除所有面团材料放在一起，揉至面团能拉出大片薄膜状态
2，将面团等分成4份，滚圆后松弛5-10分钟
3，将松弛后的面团擀成椭圆形
4，面团调整方向，反面，先从上、下1/3处向内折，再对折，压紧收口
5，将面团搓至20-25厘米的长度，一头用擀面杖压扁擀宽，将面团另一头用擀宽的部分抱起来
6，整形好的贝果放在烤盘上，温暖处发酵30分钟
7，煮糖水
8，将发酵好的贝果光滑面向下放入锅中，30秒后翻面，再煮30秒
9，煮好的贝果用漏勺捞起来，沥去水分，放在烤盘
10，200度中层，上下火，20分钟（根据自家烤箱调整）#烘焙教程##疫情宅家故事#

原味贝果（4个）

面团材料：
高筋面粉（王后）200克，即发干酵母2克，细砂糖6克，盐4克，冰水112克，黄油5克

煮贝果用糖水材料：
细砂糖50克，水1000克

制作过程：
1，将所有面团材料放在一起，揉至面团能拉出大片薄膜状态
2，将面团等分成4份，滚圆后松弛5-10分钟
3，将松弛后的面团擀成椭圆形
4，面团调整方向，反面，先从上、下1/3处向内折，再对折，压紧收口
5，将面团搓至20-25厘米的长度，一头用擀面杖压扁擀宽，将面团另一头用擀宽的部分抱起来
6，整形好的贝果放在烤盘上，温暖处发酵30分钟
7，煮糖水
8，将发酵好的贝果光滑面向下放入锅中，30秒后翻面，再煮30秒
9，煮好的贝果用漏勺捞起来，沥去水分，放在烤盘
10，200度中层，上下火，20分钟（根据自家烤箱调整）
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