#瑞丽家居生活灵感# 山家清供——回归食物最本真的味道
南宋晚明泉州晋江人士林洪编撰的《山家清供》一书中著录了大量宋代泉州著名的菜谱,描写了山居人家饮食的清雅韵致，多是民间食谱。如粥、汤、饼、糕、肉、鸡、鱼等。选取用料上虽普通，但烹饪方法精美、细致，别有智慧，只为还原食物最本真的味道，真实地重现了当时民间生活的风情画卷。在来自杭州美食达人五顿的手里，结合现代人的饮食偏好，这些菜肴都得到“复活”。编辑&文/梓怡 图片提供/五顿

「复刻宋食」
“大耐糕”和“九条茶”

不时不食，品味宋人的风雅，耐心做一道吃食，慢慢感受季节的更替，享受食物带来的愉悦，不由得大赞一句，古人真会琢磨吃的啊

⚪️ 大耐糕。
宋《山家清供》载：用大李子生者去皮剜核，以白梅、甘草汤焯过，用蜜和松子肉、榄仁（去皮）（橄榄仁）、核桃仁（去皮）、瓜仁（划碎）（瓜子仁）填之满（将李子中的空隙填满）。入小甑蒸熟，谓之“耐糕”也，名糕却无粉面。

⚪️ 九条茶。
仙游特产，据宋「仙游县志」记载，为宋代贡茶，用嫩叶制作而成，工艺复杂，产量也日益减少，喝茶前加入盐巴，入口时是淡淡的橄榄味，尔后回甘，岩韵十足，止渴生津，很是舒服。

#日常最治愈#

世界读书日买的书，今天收到第一批书共三本。作者都是响当当的名家，《天竺山志》，管庭芬，海宁人;《山家清供》，林洪，宋代文人，多才多艺，另著《山家清事》，两书被人称道;《野果》，梭罗著，美国作家，他的《瓦尔登湖》一直被后人奉为美国现代文学的经典之作。
《山家清供》是一部谈饮食文化的书，收录了一百多种宋代的食物，涉及菜、羹、汤、粥、面、饭、饼等。因为众所周众的原因，我特别关注书里面写的粥，有梅粥、荼縻粥、真君粥、河祇粥等，由此可见，古人对粥是何等重视。
在《荼縻粥》一则，作者写道:“一日适灵鹫，访僧苹洲修，午留粥，甚香美。” 说起荼縻，与宋时的文人雅兴有关系。当时文人有一种风雅的游戏，就是在荼縻开花时，一群文人坐在花架下饮酒，落下来的花瓣掉到谁前面的酒杯里，此人就必须干杯。有时候微风拂过，花落满地，大家的酒杯里都会落下花来，于是举座皆痛饮。这样的聚会还有一个好听的名字，叫飞英会。遥想荼縻白色的花瓣飞舞于空，座上人笑语喧哗，美酒入口，称得上快意无比。古人真幸福啊。
宋朝是一个充满诱惑的时代，看了这本《山家清供》，想信喜欢宋朝定会又多了一个理由。