老字号酱酒品牌飞天龙翔南宁开馆啦

飞天入梦三怀喜，酒道扬风万里香
陈年酒厂直营品牌【飞天龙翔】正式进驻广西南宁开馆啦

2022抵励前行，虎虎生威。经一年多的努力，飞天龙翔终于在南宁有了自己的品牌展示体验馆。

不是所有的酱酒都能称之为“飞天”

从飞天酒、飞天老酒、飞天商务酒升级到飞天龙翔，系出名门，一脉传承，飞天龙翔，传统酱香老酒的典范！

有陈年酒厂，就有飞天酱香老酒！

欢迎光临南宁展示馆品鉴，欢迎探秘茅台、寻味老酱酒味道！2022我们南宁展示馆将会有每月茅台红色酱香之旅，共享神秘茅台！ https://t.cn/Ryhojbb

FEITIAN LIQUOR CEREMONY
（飞天酒道 · 传承匠心）

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取七轮原浆，拿捏微妙分寸，
引万籁至一脉，融千味于一尊，
经千日缔合，终达色、香、味、格至臻之境。
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茅台镇酱香型白酒香味主要来自原料经高温大曲（糖化发酵剂）在泥窖中长期发酵，多次续渣，多种大量的有益微生物发酵转换成多种香味成分，再加上长期陶坛陈储，七轮次基酒精心勾兑，形成幽雅细腻独特的香味”。

▲ 酱香型白酒七轮次基酒样

以我厂“飞天酒道”酱酒为例，不同的酿酒组酿造的原浆酒特点不一样，同一组不同的窖池出的酒不一样，同一窖池窖面、窖面、窖底出的酒不一样，不同轮次出的酒不一样，为了将这同类型的不同特点的酒，按特定标准进行掺和平衡，以调整白酒主要香型成份的比例，使不同生产期，不同批次的酒达到同一效果，将不同酒质、不同特点酒以不同的比例勾兑在一起，使分子间重新排列组合、补充、协调、平衡、烘托出主体香的产品风格，因此需要勾兑。把握好勾调的技术主要是酿造工艺的细化操作水平、勾贮技术、酿造原料、酿造环境等有关。

酱酒勾兑工艺是传统标准酱香型白酒酿造技艺的主要环节，合理的、科学的勾兑的可以促使出厂酒达到同一种风格、促使酒质的提高，但酿造出优质的原浆酒(也称基酒)是至关重要的。

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蔡天虹
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◎中国食品协会国家评委
◎国家一级评酒师
◎酿造工程师
◎贵州省食协专家组成员
◎贵州省酒协评委
◎中国酱香酒酿酒大师
◎四川酒类科研所高级顾问
◎遵义酒业协会专家协会副会长
◎贵州食品工程与酿造学院客座教授
◎贵州省仁怀市茅台镇陈年酒厂厂长、总工

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勾调就象一个好的厨师怎么把不同的作料做成一盘好菜，全凭专业、历练和传承。出身于酱香型白酒酿酒世家，深得标准传统酱酒酿造、品评、勾调核心技术的真传的蔡天虹女士是“飞天酒道”酱香型白酒的灵魂工程师。 https://t.cn/R2Wx1uX

【飞天酒道·每日酱酒一点通】

“勾兑”原本是一个中性词

老祖宗的酿酒辞典里没有“勾兑”这个词。“勾兑”这个词的诞生,应该是在新中国成立后。当时为了构建名酒品质的稳定性,泸州老窖在二十世纪五十年代初首创用不同糟别(糟别指的是糟的种类,如底糟、粮糟、红糟、丢糟)的酒放在一起进行调和,勾兑的概念由此而来,它被始创出来时,绝无贬义。#飞天酒道#