【美食带你游安徽丨盛满乡愁的宿州sà（月䪞）汤】https://t.cn/A6XO4ljb
“讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”，邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。
很多在外的宿州人，回到家乡最念念不忘的是找一家小吃店来一碗sà汤。
“老板，来碗sà汤，再来二两锅贴！”清晨，在宿州大大小小的早点铺里，异常热闹。“老板，一碗sà汤、两个包子”......这时，早点铺老板就会将一个生鸡蛋打入碗中搅拌，再迅速地浇上一勺滚开的高汤，一碗热气腾腾的汤就上桌了。这些食客口中的“sà汤”是很多人的早餐标配，也是很多身在异乡的宿州人无法忘却的乡愁。
宿州sà汤味美价廉，深受普通百姓喜爱，而经过研究发现，这碗汤也是由来已久。早在4300多年以前，中国烹饪的先师——彭铿，相传曾用野鸡、麦糁、稷米，和以盐、梅，煮成汤羹，名为“雉羹”，献给尧帝，得到尧帝的赏识，封邑于大彭氏国（如今的徐州），雉羹也就是sà汤的前身。而至今为宿州人所津津乐道的乾隆帝与宿州sà汤的传奇故事，更是让宿州sà汤声名远播，与符离集烧鸡、砀山酥梨、萧县羊肉汤，并称宿州美食“四绝”。宿州市昭德轩餐饮服务有限公司董事长、宿州sà汤协会会长李雪就给我们讲述了这个有趣的故事：
相传清乾隆下江南，途经宿州微服私访喝了sà汤，问：“这是啥汤”？掌柜道：“咱这就叫sà汤。”回京后，乾隆每每想起，时常念叨，遂御封sà汤为“天下第一汤”。因此又赐字，便御笔一题写出“月䪞”(sa四声)，解读为月月熬、天天熬，非一日之功，又代表每个月非得有一天要喝这个汤，从此sà汤便流传于世。
宿州sà汤，少有西北牛肉拉面汤那样的“浓墨重彩”，也不似江南阳春面那般的“清丽淡雅”，宿州sà汤卖相平常。但入口后的那个香爽，那个滋润，那个舒坦，好得没法说……细细地品尝琢磨，宿州sà汤，颇像这一带的人与这一带的山水，更像这一带的文化，瞧着平淡无奇，却有着深沉的底蕴和浓郁的味道。汤味入口鲜咸，汤味厚重。
sà汤的制作工艺虽然看似简单，其实对汤底的要求很高，需要用老母鸡加二三十种香辛料，熬制10个小时左右吊出高汤，再用面粉加水调成糊状，煮至开锅，这样才算做好了汤底。冲汤时，将生鸡蛋打入碗中、快速搅拌，用滚热高汤直接冲开，一碗sà汤便做成了。
汤汁浓淡适宜，用筷子轻轻搅动，细细的、柔韧的，含在舌尖，是肉的味道，沁入心底，依旧是肉香。各种味道都是那么香浓、绵长。一碗下肚，劳顿饥渴顿消，精神大振。作为sà汤的非遗传承人，李雪告诉我们，他们店铺sà汤制作，一直沿用的是祖上传下来的方法：
我们这个sà汤现在还是按照师傅怎么教的，我们就怎么去做，按照传统的工艺一点都不敢更动。他现在就是不以价格高了而去改变我们的质量，就是市场上物价再高，我们不去降低成本，该怎么做就怎么做，我就是物繁不敢减人力，物贵不敢减物力。
而随着经济水平的不断发展和提高，现在在宿州，很多经营sà汤老字号店铺和新兴的连锁餐饮企业，在保持传统制作工艺的基础上，采用了中央厨房加工配送的方式，在节省了时间成本的同时，也能够保证产品口味的稳定，宿州市味到位（非遗sà汤）连锁早餐主理人尹亚楠介绍说：
sà汤产品直到现在我们都没有用任何的其他的技术，我们是一天两餐，在晚上的时候会熬一批、凌晨的时候会熬一批，我们现在所有产品是百分之百通过加工公司去配送的。我们每天都是配送sà汤，配送所有的馅料，配送所有的复合料汁，然后配送净菜，有的是毛菜去到门店，那基本上到门店只需要简单的去操作就可以完成，所以在门店我们是去技术化的。
2006年，sà汤被宿州市埇桥区命名为“非物质文化遗产”，2016年11月18日，宿州sà汤入选中国金牌旅游小吃200强。2021年12月又获得了“安徽省非物质文化遗产”称号。sà汤已经成为宿州市旅游餐饮的一张名片，为了更好地发挥这张名片的作用，带动旅游餐饮业健康发展，2017年，宿州市成立了sà汤协会。目前，宿州sà汤已经拥有了产品标准，各会员单位也积极发挥品牌效应和集群效应，让宿州sà汤这一传统小吃更加充满生机。宿州市昭德轩餐饮服务有限公司董事长、宿州sà汤协会会长李雪说：
在2017年的时候成立了宿州sà汤协会，想立志于把宿州sà汤做到天下闻名，让人都来吃都来尝，把这个汤做到脍炙人口，人人都喜欢，既是早餐又是健康的饮料吧。从小地摊、小卖部、大小早餐店到大酒店都有宿州sà汤，能够让所有来到宿州人都能喝上sà汤，sà汤是我们宿州不得不吃的，不得不尝的一道中国金牌旅游小吃。
（转载安徽文旅）
“讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”，邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。
很多在外的宿州人，回到家乡最念念不忘的是找一家小吃店来一碗sà汤。
“老板，来碗sà汤，再来二两锅贴！”清晨，在宿州大大小小的早点铺里，异常热闹。“老板，一碗sà汤、两个包子”......这时，早点铺老板就会将一个生鸡蛋打入碗中搅拌，再迅速地浇上一勺滚开的高汤，一碗热气腾腾的汤就上桌了。这些食客口中的“sà汤”是很多人的早餐标配，也是很多身在异乡的宿州人无法忘却的乡愁。
宿州sà汤味美价廉，深受普通百姓喜爱，而经过研究发现，这碗汤也是由来已久。早在4300多年以前，中国烹饪的先师——彭铿，相传曾用野鸡、麦糁、稷米，和以盐、梅，煮成汤羹，名为“雉羹”，献给尧帝，得到尧帝的赏识，封邑于大彭氏国（如今的徐州），雉羹也就是sà汤的前身。而至今为宿州人所津津乐道的乾隆帝与宿州sà汤的传奇故事，更是让宿州sà汤声名远播，与符离集烧鸡、砀山酥梨、萧县羊肉汤，并称宿州美食“四绝”。宿州市昭德轩餐饮服务有限公司董事长、宿州sà汤协会会长李雪就给我们讲述了这个有趣的故事：
相传清乾隆下江南，途经宿州微服私访喝了sà汤，问：“这是啥汤”？掌柜道：“咱这就叫sà汤。”回京后，乾隆每每想起，时常念叨，遂御封sà汤为“天下第一汤”。因此又赐字，便御笔一题写出“月䪞”(sa四声)，解读为月月熬、天天熬，非一日之功，又代表每个月非得有一天要喝这个汤，从此sà汤便流传于世。
宿州sà汤，少有西北牛肉拉面汤那样的“浓墨重彩”，也不似江南阳春面那般的“清丽淡雅”，宿州sà汤卖相平常。但入口后的那个香爽，那个滋润，那个舒坦，好得没法说……细细地品尝琢磨，宿州sà汤，颇像这一带的人与这一带的山水，更像这一带的文化，瞧着平淡无奇，却有着深沉的底蕴和浓郁的味道。汤味入口鲜咸，汤味厚重。
sà汤的制作工艺虽然看似简单，其实对汤底的要求很高，需要用老母鸡加二三十种香辛料，熬制10个小时左右吊出高汤，再用面粉加水调成糊状，煮至开锅，这样才算做好了汤底。冲汤时，将生鸡蛋打入碗中、快速搅拌，用滚热高汤直接冲开，一碗sà汤便做成了。
汤汁浓淡适宜，用筷子轻轻搅动，细细的、柔韧的，含在舌尖，是肉的味道，沁入心底，依旧是肉香。各种味道都是那么香浓、绵长。一碗下肚，劳顿饥渴顿消，精神大振。作为sà汤的非遗传承人，李雪告诉我们，他们店铺sà汤制作，一直沿用的是祖上传下来的方法：
我们这个sà汤现在还是按照师傅怎么教的，我们就怎么去做，按照传统的工艺一点都不敢更动。他现在就是不以价格高了而去改变我们的质量，就是市场上物价再高，我们不去降低成本，该怎么做就怎么做，我就是物繁不敢减人力，物贵不敢减物力。
而随着经济水平的不断发展和提高，现在在宿州，很多经营sà汤老字号店铺和新兴的连锁餐饮企业，在保持传统制作工艺的基础上，采用了中央厨房加工配送的方式，在节省了时间成本的同时，也能够保证产品口味的稳定，宿州市味到位（非遗sà汤）连锁早餐主理人尹亚楠介绍说：
sà汤产品直到现在我们都没有用任何的其他的技术，我们是一天两餐，在晚上的时候会熬一批、凌晨的时候会熬一批，我们现在所有产品是百分之百通过加工公司去配送的。我们每天都是配送sà汤，配送所有的馅料，配送所有的复合料汁，然后配送净菜，有的是毛菜去到门店，那基本上到门店只需要简单的去操作就可以完成，所以在门店我们是去技术化的。
2006年，sà汤被宿州市埇桥区命名为“非物质文化遗产”，2016年11月18日，宿州sà汤入选中国金牌旅游小吃200强。2021年12月又获得了“安徽省非物质文化遗产”称号。sà汤已经成为宿州市旅游餐饮的一张名片，为了更好地发挥这张名片的作用，带动旅游餐饮业健康发展，2017年，宿州市成立了sà汤协会。目前，宿州sà汤已经拥有了产品标准，各会员单位也积极发挥品牌效应和集群效应，让宿州sà汤这一传统小吃更加充满生机。宿州市昭德轩餐饮服务有限公司董事长、宿州sà汤协会会长李雪说：
在2017年的时候成立了宿州sà汤协会，想立志于把宿州sà汤做到天下闻名，让人都来吃都来尝，把这个汤做到脍炙人口，人人都喜欢，既是早餐又是健康的饮料吧。从小地摊、小卖部、大小早餐店到大酒店都有宿州sà汤，能够让所有来到宿州人都能喝上sà汤，sà汤是我们宿州不得不吃的，不得不尝的一道中国金牌旅游小吃。
（转载安徽文旅）
【转发】我当上领导之后才感受到"权力来源于上级，权威来源于下级"，这么多年切身体会了职场中“纵向关系是反人性的，而横向关系则是符合人性“的法则。
提示：文章2000字，需要花费您3分钟阅读，但你也有可能获得别人20年都不曾知晓的上下级认知思维。
1、职场上（乃至生活中）有两种关系：纵向关系与横向关系。
从关系的视角，我们能够更好地理解以下的现象：为什么有的领导总是显得高高在上，有的领导却能跟很多人打成一片？而在公司中，往往是前者能够走到更高层的位置上？
很多现象，是反直觉的，但仔细琢磨其中的道理，却能豁然开朗。下面就为你解答。
2、在东方文化语境下，使用层级组织的公司中，纵向关系是常态。
两个人之间的纵向关系指的是，双方认识到相互间地位的不对等，强势方通过赏罚来控制弱势方，弱势方则通过迎合和依附强势方获取资源。这样的两两纵向关系整合起来，便成了一个层级组织。
而横向关系，双方心理地位较为平等，从专业性的角度出发相互给予指导、建议和帮助。在横向关系中，也存在相互的帮忙和资源的交换，但没有控制和依附关系，大家相对更自由，更放松。
3、两种不同类型的管理者：权术型管理者和技术型管理者。
两种类型的管理者，与上下级间建立的关系通常不同。权术型管理者，更善于构建纵向关系。很多权术型管理者不学无术，年轻而热血的人往往嗤之以鼻。但他们也能将一个部门乃至一个公司管得好好的，凭什么呢？凭权术。
所谓的权术，就是把资源牢牢把握在自己手中，并在很大程度上可按照个人量裁进行分配。你想要更大的项目机会？你想要在职级上更进一步？你想管理更多的人？你想涨薪？
OK，乖乖的给我贡献上业绩，乖乖的听我的安排。你看出来了，权术型管理者通过控制资源来控制人。这也就是所谓“外行领导内行”的精髓。
管你多内行，技术多牛，我不给你资源，你也是巧妇难为无米之炊。你是英雄，我偏把菜刀给个庸人，你赤手空拳敢跟人斗？下级要发展，就要经历忠诚度测试，就要听话、按领导的指示办事，过分点的领导还要求献媚和迎合。
技术型管理者更倾向于建立横向关系。反正工作就那么点事，我能指导你做，也不用逼你压榨你，大家各司其职就好。内行指导你，一下就能指出门道，一眼就看穿你有没有磨洋工，不太需要通过种种手段来控制你。
4、纵向关系虽然反人性，总是带点权术意味，但有利于整合集体的力量，完成重大的工作，所谓的“集中力量办大事”。但在集体中，个人的个性被抹杀，更强调人的工具性。人被视为工具，自然不会舒服。
横向关系基于平等地位构建，大家更自由、更放松、更开放，当然也更散漫，不易整合多方力量形成合力，但一旦各方真正统一了意见，就都是发自内心的，不会有被迫服从、口是心非或者阳奉阴违的情况。
当然，纵向关系中，领导者知道你口是心非，知道你并不真正赞同他的方案，但他无所谓。他用权力让你服从，你服从了，就够了。也许他心中还暗暗涌起一股使用权力的快感。
5、在公司中，善于构建纵向关系的人更容易成功。
在（集权型的）职场环境下，善于解构纵向关系的人，也更容易成功。
我们谈到了，纵向关系中，你和你的上司，是上下级。上下级存在博弈，上级要控制下级，下级只能付出些东西、奉献点东西，才能换取上司的资源倾斜或者帮忙。
其实，上下级就是对公，你就算想要领导帮忙，可能都难以开口。而横向关系，一般能建立起相互信任的情感联系，领导更平等地看待你，更可能将你视为朋友。朋友之间，可以互相帮忙，你也更容易向他要帮助、要资源。
为什么在国企中，“会玩”的人往往容易平步青云？比如文体骨干、喝酒打牌爱好者，业务能力不一定最强，却总能收获实际利益？
很简单，如果你跟上级都是工作接触，在工作中，你们是上下级，很自然而然地代入纵向关系。纵向关系中，你很难把握主动。而在“玩耍”中，比如和上司一起打球、打牌、喝酒，在球场上，在牌桌上，在酒桌旁，上下级关系依然存在，但更加模糊。比如打球，你打前锋，领导打后卫。如果你的水平确实高，你跟领导更多的是合作，而不是领导指挥你怎么打球。
那么，这种横向关系的感觉一旦构建起来，后续你跟领导的关系，就会发生微妙的改变。虽然在职场上，你们依然是上下级，但在某种程度上，你解构了纵向关系，让他更能接受从平等视角上与你对话。这也是国企中文体骨干发展更快的道理。私企中当然也有类似现象，但老板还是更关心你能给他挣多少钱。
混社会必须谙熟游戏规则，善于揣摩别人的意图，了解运用人性，这样才能在职场中占据主导地位。
提示：文章2000字，需要花费您3分钟阅读，但你也有可能获得别人20年都不曾知晓的上下级认知思维。
1、职场上（乃至生活中）有两种关系：纵向关系与横向关系。
从关系的视角，我们能够更好地理解以下的现象：为什么有的领导总是显得高高在上，有的领导却能跟很多人打成一片？而在公司中，往往是前者能够走到更高层的位置上？
很多现象，是反直觉的，但仔细琢磨其中的道理，却能豁然开朗。下面就为你解答。
2、在东方文化语境下，使用层级组织的公司中，纵向关系是常态。
两个人之间的纵向关系指的是，双方认识到相互间地位的不对等，强势方通过赏罚来控制弱势方，弱势方则通过迎合和依附强势方获取资源。这样的两两纵向关系整合起来，便成了一个层级组织。
而横向关系，双方心理地位较为平等，从专业性的角度出发相互给予指导、建议和帮助。在横向关系中，也存在相互的帮忙和资源的交换，但没有控制和依附关系，大家相对更自由，更放松。
3、两种不同类型的管理者：权术型管理者和技术型管理者。
两种类型的管理者，与上下级间建立的关系通常不同。权术型管理者，更善于构建纵向关系。很多权术型管理者不学无术，年轻而热血的人往往嗤之以鼻。但他们也能将一个部门乃至一个公司管得好好的，凭什么呢？凭权术。
所谓的权术，就是把资源牢牢把握在自己手中，并在很大程度上可按照个人量裁进行分配。你想要更大的项目机会？你想要在职级上更进一步？你想管理更多的人？你想涨薪？
OK，乖乖的给我贡献上业绩，乖乖的听我的安排。你看出来了，权术型管理者通过控制资源来控制人。这也就是所谓“外行领导内行”的精髓。
管你多内行，技术多牛，我不给你资源，你也是巧妇难为无米之炊。你是英雄，我偏把菜刀给个庸人，你赤手空拳敢跟人斗？下级要发展，就要经历忠诚度测试，就要听话、按领导的指示办事，过分点的领导还要求献媚和迎合。
技术型管理者更倾向于建立横向关系。反正工作就那么点事，我能指导你做，也不用逼你压榨你，大家各司其职就好。内行指导你，一下就能指出门道，一眼就看穿你有没有磨洋工，不太需要通过种种手段来控制你。
4、纵向关系虽然反人性，总是带点权术意味，但有利于整合集体的力量，完成重大的工作，所谓的“集中力量办大事”。但在集体中，个人的个性被抹杀，更强调人的工具性。人被视为工具，自然不会舒服。
横向关系基于平等地位构建，大家更自由、更放松、更开放，当然也更散漫，不易整合多方力量形成合力，但一旦各方真正统一了意见，就都是发自内心的，不会有被迫服从、口是心非或者阳奉阴违的情况。
当然，纵向关系中，领导者知道你口是心非，知道你并不真正赞同他的方案，但他无所谓。他用权力让你服从，你服从了，就够了。也许他心中还暗暗涌起一股使用权力的快感。
5、在公司中，善于构建纵向关系的人更容易成功。
在（集权型的）职场环境下，善于解构纵向关系的人，也更容易成功。
我们谈到了，纵向关系中，你和你的上司，是上下级。上下级存在博弈，上级要控制下级，下级只能付出些东西、奉献点东西，才能换取上司的资源倾斜或者帮忙。
其实，上下级就是对公，你就算想要领导帮忙，可能都难以开口。而横向关系，一般能建立起相互信任的情感联系，领导更平等地看待你，更可能将你视为朋友。朋友之间，可以互相帮忙，你也更容易向他要帮助、要资源。
为什么在国企中，“会玩”的人往往容易平步青云？比如文体骨干、喝酒打牌爱好者，业务能力不一定最强，却总能收获实际利益？
很简单，如果你跟上级都是工作接触，在工作中，你们是上下级，很自然而然地代入纵向关系。纵向关系中，你很难把握主动。而在“玩耍”中，比如和上司一起打球、打牌、喝酒，在球场上，在牌桌上，在酒桌旁，上下级关系依然存在，但更加模糊。比如打球，你打前锋，领导打后卫。如果你的水平确实高，你跟领导更多的是合作，而不是领导指挥你怎么打球。
那么，这种横向关系的感觉一旦构建起来，后续你跟领导的关系，就会发生微妙的改变。虽然在职场上，你们依然是上下级，但在某种程度上，你解构了纵向关系，让他更能接受从平等视角上与你对话。这也是国企中文体骨干发展更快的道理。私企中当然也有类似现象，但老板还是更关心你能给他挣多少钱。
混社会必须谙熟游戏规则，善于揣摩别人的意图，了解运用人性，这样才能在职场中占据主导地位。
陈昌文说：不要想着非要赚钱，事情做到极致，传播做到极致，该您的不会少。
1、要做好一件事，全靠我们自己呕心沥血的干，很少有真正认真的人，我们一如既往的提升我们的品质。包括后面做视频，直播的，能真正认真做的人也少。我们自己要做好，还要教育好所有人做宣传，推广，每个人把每个人的那部分做到极致，我们才能生存。
2、我们会好好的把读书会做到极致。苛刻是应该的，就是要苛刻一点，苛刻才能出好产品，才能有传播力，才能有品牌口碑。否则，产品搞砸了，没有人能得到好处。
3、日日想尽办法捞流量，日日想尽办法爆粉，直播，变现，就这点事情，您能不能做到极致？
4、不断的备课，不断的把内部课程，外部课程讲到极致。
5、我们得努力对客户好，把儒家思想，陈昌文方法，讲到极致落地，
让美女老板们不得不服气。
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1、要做好一件事，全靠我们自己呕心沥血的干，很少有真正认真的人，我们一如既往的提升我们的品质。包括后面做视频，直播的，能真正认真做的人也少。我们自己要做好，还要教育好所有人做宣传，推广，每个人把每个人的那部分做到极致，我们才能生存。
2、我们会好好的把读书会做到极致。苛刻是应该的，就是要苛刻一点，苛刻才能出好产品，才能有传播力，才能有品牌口碑。否则，产品搞砸了，没有人能得到好处。
3、日日想尽办法捞流量，日日想尽办法爆粉，直播，变现，就这点事情，您能不能做到极致？
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