人到中年，12星座选择追梦or安于现状？
白羊座
白羊座是一个敢想敢冲,喜欢挑战的星座,在他们的眼里,追求梦想和年龄无关,无论遇到什么样的阻拦,都依旧无畏的站在最前面,压力越大,越是可以激起白羊座的斗志。有人说,这年头梦想这个词真是越来越随便了,所以才会出现那么多空想家,整日只会做些不切实际的白日梦,可是当梦想付诸行动,就会变得神圣,而白羊座就是一个会将任何想法都变成现实的人。
金牛座
在30岁之前金牛座是一个将梦想看的比吃饭还重要的人,他们拼命的工作,拼命的赚钱,拼命的往上爬,希望的只是有一天可以实现心中的梦想,做一个有钱人。可是,当30岁之后,金牛座便会转换自己的想法,有时候人经历越多,看的事情越多,反而会打击他们追求梦想的信念,金牛座越发觉得人活在这个世界上,有那么多钱又如何,金牛座不是奢侈的人,钱多钱少生活都一如既往的低调,节俭。况且谁知道哪一天也许会发生什么突发意外,因此,放弃追求梦想,转而享受人生,好好经营家庭才是30岁金牛座该做的事情。
双子座
无论年轻还是中年,双子座都在追求梦想,开句玩笑话他们的梦想几乎一天一个,但真正付诸行动,并且实现的确少之又少,对于双子座来说,人生在于折腾,绝对不可能会安于现状,生活越是安逸,稳定,他们内心越是躁动,双子座始终不安于室,坚信梦想总是要有的,万一见鬼了呢,不管最终会不会实现,总要去试一试才肯罢休。
巨蟹座
内心缺乏安全感,渴求亲情的巨蟹座到了中年之后,一定会组成一个幸福的家庭,然后将所有的精力都投注在爱人和孩子身上,对于他们来说,这个世界上没有任何事情比的了家人,有人追求梦想为了事业,为了获取成就感,为了人生更有价值,那样他们就会感到满足,可是巨蟹座心很小,他们的梦想只是希望将一个家庭经营的更加温馨美满,这就是最大的幸福。
狮子座
人为什么会有梦想,因为匮乏感,因为欲望,在努力追求的道路上,他们开始怀才不遇,高看自己,狮子座就是一个非常有自信的人,他们认定自己足够优秀,一定可以有一番作为,如果安于现状的话,那该多可惜啊。周星驰说过,人如果没有梦想,那跟条咸鱼都什么区别?人的生命,似洪水奔流,不遇着岛屿和暗礁,难以激起美丽的浪,因此即使狮子座最终因为追求梦想而头破血流,他们也不会后悔,因为曾经努力过,绚烂过。
处女座
处女座是12星座里出了名的注重生活品质,既然要求品质,那么他们的生活必定不会整日被工作塞满,处女座热爱生活,享受人生,谁说人的生命当中只有工作?中年过后拥有可以一个幸福的家庭,陪伴孩子共同成长,这不就是最大的幸福么?如果错过了这个阶段,以后再多的时间也弥补不了。
天秤座
在天秤座看来,人生最大的幸福莫过于每天无忧无虑,平平安安的活着,拼的再多,得到的再多,到头来也不过是为了享受,那么为什么不现在就开始享受人生,为什么要等到以后呢?每个人都需要认清自己,人到中年梦想依旧没有照进现实,只有两种可能,一是没有付出足够的努力,二是不够有才华,其实大部分人都是普通人而已,曾经有努力过,但是没有天赋也是没有办法的事,如果没有天赋,还一味追求梦想,到最后不但没有追求成功,可能连本来可以享受到的美好也没有得到,岂不是得不常失?
天蝎座
天蝎座是一个勇于挑战,不服输的星座,他们的人生永远都在前进,绝对不会安于现状,如果把安逸和快乐当做生活的目的,跟猪有什么区别?况且,人生如逆水行舟,不进则退,如果一个人不去追求,是绝对稳定不下来的,即使目前拥有别人眼里稳定的工作,可是如果一直安于现状,最终也会被其他有梦想,有追求的人淘汰掉,因为你的稳定,相较于别人的进步,相较于社会的进步,那不就是退步么?
射手座
射手座的人热情,冲动,爱挑战,安于现状对于他们来说是不存在的,这个世界上本就没有绝对稳定的工作,再稳定的东西也可能会受到周遭的环境影响从而变得不稳定,如果一个人想要的工作只是稳定,可以确保以后的生活无忧,那么需要去做的不是千方百计的守住当下的事业,而是锻炼并提高自己的能力,这样的话,无论环境发生多大的变动,都可以起死回生。因此只有不断的追求梦想,各方面能力才能不断的提升,才会做到别人眼里的稳定。
摩羯座
摩羯座是一个大器晚成的星座,中年之前的他们一直蓄势而发,为以后的事业做着充分的准备,在他们看来,追求梦想一样可以拥有安稳的生活,先成家后立业,与家人一起打拼,共同创业。摩羯座的人要追求梦想,别说是中年,就算黄昏也不嫌晚,小时候,老师总会问我们,你以后长大了想做什么,很多人都说,当老师,科学家,警察,这种梦想完全是童言童语,到了20岁,我们又开始谈梦想,年少轻狂,想干什么就干什么,不怕失败,为什么?因为我还年轻!而到了中年,这正好是一个成熟的年纪,不是童言童语,不是年少轻狂,此时的自己已经做好了充分的准备,有人脉有头脑,几乎是万事俱备只欠东风,只要迈出一步,给自己一次机会就可以了。
水瓶座
水瓶座的追求是千变万化的,有时候连他们自己也不知道到底在追求什么,轰轰烈烈的爱情?稳定的家庭?伟大的事业?虚无缥缈的兴趣?还是有一天没一天的活着?梦想这个词太遥远了,水瓶座只想活在当下,确保现在的自己是开心的,自由的,不管做出什么样的决定,都是跟着自己的心在走。
双鱼座
在双鱼座看来,似乎每件事情只要扯上梦想,都会变得格外高尚,格外荣耀,可是很多人却没有想过追求的道路上会付出多大的代价,有人成功了,可你只看到表面的风光,却没看到背后的心酸,有人失败了,也许他会彻底对生活失去信心。双鱼座是一个安于现状的人,他们害怕失败,害怕被否定,害怕一切未知的不可能,因此到了中年之后,稳定是他们唯一的追求。
#十二星座# #星座性格#
白羊座
白羊座是一个敢想敢冲,喜欢挑战的星座,在他们的眼里,追求梦想和年龄无关,无论遇到什么样的阻拦,都依旧无畏的站在最前面,压力越大,越是可以激起白羊座的斗志。有人说,这年头梦想这个词真是越来越随便了,所以才会出现那么多空想家,整日只会做些不切实际的白日梦,可是当梦想付诸行动,就会变得神圣,而白羊座就是一个会将任何想法都变成现实的人。
金牛座
在30岁之前金牛座是一个将梦想看的比吃饭还重要的人,他们拼命的工作,拼命的赚钱,拼命的往上爬,希望的只是有一天可以实现心中的梦想,做一个有钱人。可是,当30岁之后,金牛座便会转换自己的想法,有时候人经历越多,看的事情越多,反而会打击他们追求梦想的信念,金牛座越发觉得人活在这个世界上,有那么多钱又如何,金牛座不是奢侈的人,钱多钱少生活都一如既往的低调,节俭。况且谁知道哪一天也许会发生什么突发意外,因此,放弃追求梦想,转而享受人生,好好经营家庭才是30岁金牛座该做的事情。
双子座
无论年轻还是中年,双子座都在追求梦想,开句玩笑话他们的梦想几乎一天一个,但真正付诸行动,并且实现的确少之又少,对于双子座来说,人生在于折腾,绝对不可能会安于现状,生活越是安逸,稳定,他们内心越是躁动,双子座始终不安于室,坚信梦想总是要有的,万一见鬼了呢,不管最终会不会实现,总要去试一试才肯罢休。
巨蟹座
内心缺乏安全感,渴求亲情的巨蟹座到了中年之后,一定会组成一个幸福的家庭,然后将所有的精力都投注在爱人和孩子身上,对于他们来说,这个世界上没有任何事情比的了家人,有人追求梦想为了事业,为了获取成就感,为了人生更有价值,那样他们就会感到满足,可是巨蟹座心很小,他们的梦想只是希望将一个家庭经营的更加温馨美满,这就是最大的幸福。
狮子座
人为什么会有梦想,因为匮乏感,因为欲望,在努力追求的道路上,他们开始怀才不遇,高看自己,狮子座就是一个非常有自信的人,他们认定自己足够优秀,一定可以有一番作为,如果安于现状的话,那该多可惜啊。周星驰说过,人如果没有梦想,那跟条咸鱼都什么区别?人的生命,似洪水奔流,不遇着岛屿和暗礁,难以激起美丽的浪,因此即使狮子座最终因为追求梦想而头破血流,他们也不会后悔,因为曾经努力过,绚烂过。
处女座
处女座是12星座里出了名的注重生活品质,既然要求品质,那么他们的生活必定不会整日被工作塞满,处女座热爱生活,享受人生,谁说人的生命当中只有工作?中年过后拥有可以一个幸福的家庭,陪伴孩子共同成长,这不就是最大的幸福么?如果错过了这个阶段,以后再多的时间也弥补不了。
天秤座
在天秤座看来,人生最大的幸福莫过于每天无忧无虑,平平安安的活着,拼的再多,得到的再多,到头来也不过是为了享受,那么为什么不现在就开始享受人生,为什么要等到以后呢?每个人都需要认清自己,人到中年梦想依旧没有照进现实,只有两种可能,一是没有付出足够的努力,二是不够有才华,其实大部分人都是普通人而已,曾经有努力过,但是没有天赋也是没有办法的事,如果没有天赋,还一味追求梦想,到最后不但没有追求成功,可能连本来可以享受到的美好也没有得到,岂不是得不常失?
天蝎座
天蝎座是一个勇于挑战,不服输的星座,他们的人生永远都在前进,绝对不会安于现状,如果把安逸和快乐当做生活的目的,跟猪有什么区别?况且,人生如逆水行舟,不进则退,如果一个人不去追求,是绝对稳定不下来的,即使目前拥有别人眼里稳定的工作,可是如果一直安于现状,最终也会被其他有梦想,有追求的人淘汰掉,因为你的稳定,相较于别人的进步,相较于社会的进步,那不就是退步么?
射手座
射手座的人热情,冲动,爱挑战,安于现状对于他们来说是不存在的,这个世界上本就没有绝对稳定的工作,再稳定的东西也可能会受到周遭的环境影响从而变得不稳定,如果一个人想要的工作只是稳定,可以确保以后的生活无忧,那么需要去做的不是千方百计的守住当下的事业,而是锻炼并提高自己的能力,这样的话,无论环境发生多大的变动,都可以起死回生。因此只有不断的追求梦想,各方面能力才能不断的提升,才会做到别人眼里的稳定。
摩羯座
摩羯座是一个大器晚成的星座,中年之前的他们一直蓄势而发,为以后的事业做着充分的准备,在他们看来,追求梦想一样可以拥有安稳的生活,先成家后立业,与家人一起打拼,共同创业。摩羯座的人要追求梦想,别说是中年,就算黄昏也不嫌晚,小时候,老师总会问我们,你以后长大了想做什么,很多人都说,当老师,科学家,警察,这种梦想完全是童言童语,到了20岁,我们又开始谈梦想,年少轻狂,想干什么就干什么,不怕失败,为什么?因为我还年轻!而到了中年,这正好是一个成熟的年纪,不是童言童语,不是年少轻狂,此时的自己已经做好了充分的准备,有人脉有头脑,几乎是万事俱备只欠东风,只要迈出一步,给自己一次机会就可以了。
水瓶座
水瓶座的追求是千变万化的,有时候连他们自己也不知道到底在追求什么,轰轰烈烈的爱情?稳定的家庭?伟大的事业?虚无缥缈的兴趣?还是有一天没一天的活着?梦想这个词太遥远了,水瓶座只想活在当下,确保现在的自己是开心的,自由的,不管做出什么样的决定,都是跟着自己的心在走。
双鱼座
在双鱼座看来,似乎每件事情只要扯上梦想,都会变得格外高尚,格外荣耀,可是很多人却没有想过追求的道路上会付出多大的代价,有人成功了,可你只看到表面的风光,却没看到背后的心酸,有人失败了,也许他会彻底对生活失去信心。双鱼座是一个安于现状的人,他们害怕失败,害怕被否定,害怕一切未知的不可能,因此到了中年之后,稳定是他们唯一的追求。
#十二星座# #星座性格#
一天和朋友在酒吧点了一些常喝的葡萄酒。朋友问我：“你知道葡萄酒里含有雌性荷尔蒙吗?”我说：“不知道。”“这是真的吗?”我问。“当然咯，如果你酒喝多了，你就会像女人一样喋喋不休地说废话，而且驾车技术也会变得非常可怕。”朋友很肯定地回答。
酱酒的制作过程主要分为6步：碎沙——大曲粉碎——下沙——糙沙——入库贮存。
1、碎沙
酱香型白酒原料为“沙”，沙是仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱。在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。
2、大曲粉碎
酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
3、下沙
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350公斤，下沙的投料量占总投料量的50%。
(1)泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱得泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水)，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌匀。母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，经测定，其淀粉浓度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。发水后堆积润料10h左右。
(2)蒸粮(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。出甑后再泼上85℃的热水(称量水)，量水为原料量的12%。发粮水和量水的总用量约为投料量的56~60%左右。
出甑的生沙含水量约为44~45%，淀粉含量为38~39%，酸度为0.34~0.36。
(3)摊凉
泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30%(V/V)的尾酒7.5公斤(约为下沙投料量的2%左右)，拌匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。
(4)堆集
当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为30℃左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为4~5天，待品温上升到45~50℃时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。
(5)入窖发酵
堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，最后用泥封窖4cm左右，发酵30~33天，发酵品温变化在35~48℃之间。
4、糙沙
酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。
(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300公斤左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5公斤。其发水操作与生沙相同。
(2)蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h，保证糊化柔熟。
(3)下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。
(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后，即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失，必须随起随蒸，当起到窖内最后一甑酒醅(也称香醅)时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。
蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫“回沙”。
糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒，统称“大回酒”，其酒质香浓，味醇厚，酒体较丰满，无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”，酒质醇和，糊香好，味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”，又称追糟酒，酒质醇和，有糊香，但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒，稍带枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，经稀释后回窖发酵。
酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。
酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。
生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据绝对优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点。
发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后，准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15公斤逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5公斤。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15公斤以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。
5、入库贮存
蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，并存放在避光密封处，存放的地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温；用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。
6、精心勾兑
贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。
我在茅台从事白酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助。从事酱酒行业以来，我始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”的宗旨，保持初心坚持做高品质纯粮食酒，希望能将优质健康的纯粮食酱香酒带上普通老百姓的餐桌，让酒友们少花钱，喝好酒。喜欢酱香酒的朋友欢迎关注私聊，一起聊酱酒，
酱酒的制作过程主要分为6步：碎沙——大曲粉碎——下沙——糙沙——入库贮存。
1、碎沙
酱香型白酒原料为“沙”，沙是仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱。在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。
2、大曲粉碎
酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
3、下沙
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350公斤，下沙的投料量占总投料量的50%。
(1)泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱得泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水)，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌匀。母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，经测定，其淀粉浓度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。发水后堆积润料10h左右。
(2)蒸粮(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。出甑后再泼上85℃的热水(称量水)，量水为原料量的12%。发粮水和量水的总用量约为投料量的56~60%左右。
出甑的生沙含水量约为44~45%，淀粉含量为38~39%，酸度为0.34~0.36。
(3)摊凉
泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30%(V/V)的尾酒7.5公斤(约为下沙投料量的2%左右)，拌匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。
(4)堆集
当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为30℃左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为4~5天，待品温上升到45~50℃时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。
(5)入窖发酵
堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，最后用泥封窖4cm左右，发酵30~33天，发酵品温变化在35~48℃之间。
4、糙沙
酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。
(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300公斤左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5公斤。其发水操作与生沙相同。
(2)蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h，保证糊化柔熟。
(3)下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。
(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后，即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失，必须随起随蒸，当起到窖内最后一甑酒醅(也称香醅)时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。
蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫“回沙”。
糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒，统称“大回酒”，其酒质香浓，味醇厚，酒体较丰满，无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”，酒质醇和，糊香好，味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”，又称追糟酒，酒质醇和，有糊香，但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒，稍带枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，经稀释后回窖发酵。
酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。
酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。
生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据绝对优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点。
发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后，准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15公斤逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5公斤。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15公斤以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。
5、入库贮存
蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，并存放在避光密封处，存放的地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温；用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。
6、精心勾兑
贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。
我在茅台从事白酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助。从事酱酒行业以来，我始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”的宗旨，保持初心坚持做高品质纯粮食酒，希望能将优质健康的纯粮食酱香酒带上普通老百姓的餐桌，让酒友们少花钱，喝好酒。喜欢酱香酒的朋友欢迎关注私聊，一起聊酱酒，
#国考[超话]#这一次，还是失败了
我始终坚信的越努力越幸运这次却给了我重重一击
努力了好久好久，真的好久好久，延期的半年来，几乎一天也没有落下，没有停止的网上约练，说不清加了多少对练群，几百套题，数不清的夜晚，面试成绩却意外的不尽如人意，真的想不通，认认真真走了一路，可还是输了……最后以0.1的差距落败，这一路的辛苦似乎都白费了……哭了两天，这种难过真的难以表达，一路来的艰辛真的只有自己知道[泪][泪]
在努力走出来了，希望快快调整心态好起来
重新开始
我们下次国考再见
我始终坚信的越努力越幸运这次却给了我重重一击
努力了好久好久，真的好久好久，延期的半年来，几乎一天也没有落下，没有停止的网上约练，说不清加了多少对练群，几百套题，数不清的夜晚，面试成绩却意外的不尽如人意，真的想不通，认认真真走了一路，可还是输了……最后以0.1的差距落败，这一路的辛苦似乎都白费了……哭了两天，这种难过真的难以表达，一路来的艰辛真的只有自己知道[泪][泪]
在努力走出来了，希望快快调整心态好起来
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