陈龙 主编《中国名茶购买品鉴攻略》：

茶者，南方之嘉木也。——唐•陆羽《茶经》

茶之于中国人，就如同葡萄酒之于欧洲人。

以茶代酒 以茶敬客

西湖深处龙井村乾隆御封“十八棵茶树”

武夷山上的武夷岩茶
安溪西坪镇-铁观音的发源地
福州-世界茉莉花花茶发源地
齐头山上最好的六安瓜片
“五云两潭一寨”的信阳毛尖
黄山上的毛峰茶
庐山上的云雾茶
安化黑茶
洞庭山上的碧螺春
洞庭湖中的君山银针

知茶 香叶嫩芽本是它

茶叶是“三分采摘，七分加工”

选购茶叶须货比三家
本地人最宜购本地茶
购买茶叶也分季节
适合自己的才是最好的。第一 要适合自己的体质，第二 要适合自己的口感。

鉴茶八因子：
条索 整碎 净度 色泽 汤色 香气 滋味 叶底
内质审评法：干看外形 湿看内质
大众品鉴法：一观二闻三品 观外形闻香气品茶汤

凡品茶者，须细品缓啜，要分三口进行，
「三口方知真味，三番才能动心」
善品茶者提出“三品三回味”的境界。

玻璃杯 白瓷杯
龙井茶三品类：狮峰龙井 梅坞龙井＆西湖龙井
西湖龙井味不及前两者~
铁观音有“观音韵”。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，韵味无穷。
好的铁观音甚至可以冲十几次~

中国之大，喝茶之人之多，各城各市都有自己的喜好与风格。在中国茶客里，袁枚算是很“绝对”的一个老头，他固执地认为天下好茶就四种，武夷、龙井、阳羡与洞庭君山茶。有人说，这个标准“有点没道理”。因为是根据茶给他带来的感动来评判的，不过是他喝茶的感受，不能代表所有人。但这不就是中国茶客吗！潮汕独爱单丛，杭州最喜龙井，成都的竹叶青，北京的香片儿，福建的岩茶，台湾的乌龙、河南的信阳毛尖......每个地方的茶客对自己的茶的那一种绝对的喜欢，源于风土，源于生活，源于成长，独一无二的经历，造就独一无二的欢喜。有时，我颇羡慕那些识得个中滋味的茶客，他们固执的喜爱，是因为生活有一样东西可以只为自己品味。你想深交怎么样的人呢？

#曼辛•普洱茶#
普洱茶知识172讲：普洱茶为什么总是在强调山头？

说到普洱茶原产地，我们不得不聊一下山头茶。普洱茶主要产于云南省西双版纳、临沧、普洱、保山等地，各个产区又是以不同“山头”的命名小产区构成，如西双版纳茶区有名的山头代表山头，江内的易武古茶山，江外的布朗山，临沧茶区的有勐库大雪山，普洱茶区有景迈山、困鹿山、老乌山等等。

纵观全国名优茶的命名方式，基本上都是地域+品种，比如西湖龙井、信阳毛尖、恩施玉露等，既有产地，又有品种。普洱茶的命名实际上也是这样的，比如老班章普洱茶、冰岛普洱茶，不过，“普洱茶”一词更多的不是强调茶叶品类，而是直接说山头，如说到老班章普洱茶，会直接以老班章代替。

至于为什么要以山头来命名，大概是不管从树种树龄或是其他因素，普洱茶都很难有一个界线划分的标准，而茶山就在那里，茶树就长在茶山上，这是各个山头不变量的界线。

每个山头都有自己的特点，比如海拔、日照、降水，茶山上茶树的品种、生长的环境、树龄，以及茶农对树的管养方式等都会影响到茶叶的品质。那些得“天时地利人和”的茶叶品质自然占了上峰，所言普洱茶重“山头”之说，自然也就有其“重”的道理了。

但常喝山头茶的人都知道，即便是同一个山头，树种、树龄不同茶叶的口感也会略有区别。往深了说，即便是同一山头同龄的同种树，不同茶厂的加工方法和不同地区的储存方式，茶叶的口感也会不一样。这样说来，山头似乎又不能成为普洱茶品质的代名词了。

一款好的普洱茶，是好的原料、好的工艺、好的仓储，共同作用的结果，我们谈论的“山头”提供了好的原料，但也不能忽略后两者的重要性。从人性的角度看，那些“名山”上的茶因为市场价值高，会得到更好的对待，所以把茶的品质和茶山放在一起讨论也在情理之中。

有人说，茶嘛，好喝就行，管它哪个山头的。确实，茶是用来喝的，当我们在谈论“山头茶”的时候，品饮的口感才应该是先于山头的，但回过去看，其实，山头茶也是先有好茶才有“名山”的，所以才说“名山一定有好茶，好茶未必在名山，名山茶未必好”。