我觉得光看这个颜色可能没人能猜出是什么，是不是第一眼都以为是墨鱼汁或者是竹炭？。。。

100%全麦抹绿碱水贝果：全麦粉吸水性强，含水量不到60%，面团还是偏硬，且全麦容易断筋，加上沙漠戈壁实在是干燥，我操作一直是小心翼翼的加快速度，防止干皮

绿豆带皮煮的发红，带皮过筛，筛不掉的纤维就被我当边角料吃了。。。不过这shai看着好像红豆or芋泥啊？

我个人喜欢平衡，所以馅料量比较克制，只能吃出明显豆子味但豆子的沙质口感需要细品。。还是能吃出来的
烤很容易起泡，皮子又厚又韧又脆，烫嘴
♨️蒸的话表皮更难撕扯，烫嘴啊
整体口感比不得高筋的撕扯强力，但表皮是够了，里面还是弹性更强有松弛度的类型(我不太会卷紧的手法)
味道上抹茶和碱水香气够浓，我泡了好久好久，所以咸味也比较明显，回味也挺久。。果然我爱咸口多于甜口，吃爽了，睡觉去！
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我个人很爱这种咸了吧唧
厚了吧唧的抹茶碱水
也就还能再吃几十个吧
（就是我，懒得做也没得做了）

来了，今日的清理自己的手作库存。。

第二次抹茶贝果：相比上次，提高了抹茶浓度，而且这次好奇超长发酵版本是嘛样的，所以一二发都无敌足，可怕的足，耗时很久很久。。
口感结论就是，除了看起来更肥外，emmmm对不起复烤的我吃不出来太大差别，但蒸♨️的明显更软，已经快超我的阈值了
而且感觉这次的复烤了皮也不是单纯的脆，韧更明显
味道因为抹茶粉品种的关系，这个海苔香不够足，倒是够苦够茶了

配点上次自制的北海道抹茶酱（手作初心是因为买不到无糖的北海道酱，或者说给发货的是有糖/代糖/浓度不喜欢/抹茶粉不行/质地不戳我）爽了，太爽了双重抹茶！苦苦的顺滑感我喜欢，香稍微不太够（五十铃贵我舍不得）

这个酱的浓稠度可以冲奶茶吧或许，奶味重但是没有乳糖超标的甜味，少吃点应该不腻吧（或许？本人也不知道，我每次吃的不多）

嗯做这个酱的初心是因为买不到无糖的北海道抹茶酱，或者能买到的都是加了糖/代糖的，很满意成果
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第二次斑斓贝果：对比上次斑斓加浓了，做了一版二发很短但一发很长的，卷的不太紧真的很肥。。。
味道吧，微咸？我真的对于斑斓这个东西永远是闻着明白，吃不明白。。喜欢这个香气和回味，椰奶草本香？
口感吧，就为什么要复烤呢？带裂纹直接密封蒸就行，热乎乎的也不用放凉，外皮本来就是微脆和韧的，复烤反而有点子松了
弹牙程度看动图？撕扯感韧劲都和昨儿的差不多，不多说了，面筋程度挺符合自己喜好的。。
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回家6天，消耗了6/7斤面粉。。。。
高筋粉空了
如果之后还要做可能就是纯纯细麸全麦了吧

冰箱里一堆自己的。。
慢慢吃慢慢发记录（库存照片真多）
【我错了。。应该去一个能给在下提供原料的地方待着，最好还有人吃。。】