【榄菜肉碎四季豆】这道菜好多人爱吃,但通常都是在饭馆点菜吃,今晚自己尝试做一下吧。扁豆洗净切小于一厘米的丁,开水煮3-4分钟起锅备用;温油入葱花爆香,加入肉馅,点少量料酒和酱油,八成熟放橄榄菜(超市有售),煸炒半分钟加入扁豆,放适量盐和鸡粉炒匀,最后撒蒜末出锅即可。https://t.cn/A6I7o6et
豆角焖面
食材
五花肉100g、豆角200g、鲜面条300g、酱油2勺、料酒1勺、盐适量、糖1/2勺、五香粉1/2勺、干红辣椒1个、八角1个、姜末少许、蒜末少许。
做法
1、五花肉切薄片,豆角去两头老筋,洗净切小段。
2、锅中倒入适量油,放入五花肉片小火炒至吐油,放入八角炒香。
3、放入干辣椒碎、姜末、蒜末炒香,倒入料酒、酱油翻炒片刻。
4、加入豆角翻炒,调入盐、糖、五香粉炒匀。
5、倒入热水没过豆角,煮开后舀出一小碗汤汁备用。
6、把鲜面条放在豆角上,加盖中小火焖煮5-6分钟左右至汤汁变少。
7、开盖沿锅边将舀出的汤汁倒入锅中,继续加盖焖煮5-6分钟左右至汤汁基本收干。
8、用筷子拔散面条搅拌均匀即可。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
食材
五花肉100g、豆角200g、鲜面条300g、酱油2勺、料酒1勺、盐适量、糖1/2勺、五香粉1/2勺、干红辣椒1个、八角1个、姜末少许、蒜末少许。
做法
1、五花肉切薄片,豆角去两头老筋,洗净切小段。
2、锅中倒入适量油,放入五花肉片小火炒至吐油,放入八角炒香。
3、放入干辣椒碎、姜末、蒜末炒香,倒入料酒、酱油翻炒片刻。
4、加入豆角翻炒,调入盐、糖、五香粉炒匀。
5、倒入热水没过豆角,煮开后舀出一小碗汤汁备用。
6、把鲜面条放在豆角上,加盖中小火焖煮5-6分钟左右至汤汁变少。
7、开盖沿锅边将舀出的汤汁倒入锅中,继续加盖焖煮5-6分钟左右至汤汁基本收干。
8、用筷子拔散面条搅拌均匀即可。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
[微风]凉拌腰花[微风]#302小厨房#
夏日小凉菜,脆爽弹牙滋味足~~~
原料:猪腰子(2个)
配料:生抽(3勺)、米醋(1勺)、香油(1勺)、白酒(2勺)、白糖(1小勺)、花椒、姜丝、香菜根、干辣椒
步骤:
1,腰子剖开去除腰骚,之后打花刀或者直接切薄片均可,如果打花刀了可以切较大的片。先用白酒抓一下,放置5min,之后泡水(期间多换几次水)冲洗干净沥干水备用;
2,锅底放入1勺植物油、1勺香油,把花椒煎至微焦后加入干辣椒、香菜根、生姜简单爆香。加入生抽、小半杯清水烧开后即可,尝一下咸度是否符合自己口味(稍微咸一点就行)。降温后再加入米醋,混合均匀后冷藏备用;
3,准备一盆冰水。烧一锅水,水剧烈沸腾的时候倒入腰花,保持大火汆烫30秒后立刻捞出放入冰水中快速冷却,浸泡至完全凉透后沥水,与之前制作好的降温后的料汁翻拌均匀后即可装盘~~
#家常菜# #我的美食日记# #美食分享# #厨艺教程#
夏日小凉菜,脆爽弹牙滋味足~~~
原料:猪腰子(2个)
配料:生抽(3勺)、米醋(1勺)、香油(1勺)、白酒(2勺)、白糖(1小勺)、花椒、姜丝、香菜根、干辣椒
步骤:
1,腰子剖开去除腰骚,之后打花刀或者直接切薄片均可,如果打花刀了可以切较大的片。先用白酒抓一下,放置5min,之后泡水(期间多换几次水)冲洗干净沥干水备用;
2,锅底放入1勺植物油、1勺香油,把花椒煎至微焦后加入干辣椒、香菜根、生姜简单爆香。加入生抽、小半杯清水烧开后即可,尝一下咸度是否符合自己口味(稍微咸一点就行)。降温后再加入米醋,混合均匀后冷藏备用;
3,准备一盆冰水。烧一锅水,水剧烈沸腾的时候倒入腰花,保持大火汆烫30秒后立刻捞出放入冰水中快速冷却,浸泡至完全凉透后沥水,与之前制作好的降温后的料汁翻拌均匀后即可装盘~~
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