#环球狠人#【#江湖第一刀重现坐杠大刀金丝面#】
“吃的人与做的人都懂,能对话,这样才有意义。”
兰桂均是有着“江湖第一刀”美誉的川菜大师,也是小吃泡椒凤爪的创始人。作为川菜传统烹饪技艺非遗传承人,他近日公开展示了濒临失传的“坐杠大刀金丝面”绝活。
将加入土鸭蛋黄的面团揉至金黄色,单腿跳压竹竿坐杠让面团口感更筋道,再持三斤重的大刀将面切成千缕金丝……虽然过程比较辛苦,但兰桂均表示,这是他对待美食的态。#江湖第一刀#
“吃的人与做的人都懂,能对话,这样才有意义。”
兰桂均是有着“江湖第一刀”美誉的川菜大师,也是小吃泡椒凤爪的创始人。作为川菜传统烹饪技艺非遗传承人,他近日公开展示了濒临失传的“坐杠大刀金丝面”绝活。
将加入土鸭蛋黄的面团揉至金黄色,单腿跳压竹竿坐杠让面团口感更筋道,再持三斤重的大刀将面切成千缕金丝……虽然过程比较辛苦,但兰桂均表示,这是他对待美食的态。#江湖第一刀#
读完。
“世上许多事情不许说,许懂。” 太妙了!
喜欢自小离家身已懒这则小故事,个人解读是僧人从小出家,久坐禅床,所以即使来客探访也懒得多礼下床。而对于大师(也就是“王”)这样有修养有肚量的人,完全可以用老友一样从容的态度来对待,不必拘于形式上的礼数。而修养肚量比之小的人,僧人反而要愈发以礼相待,要下床行礼,因为只有这样他们才不觉得被冒犯。虽然只是流于表面的形式,但却是眼界与心境并不开阔的人的自尊心的保护伞。
#读书笔记#
“世上许多事情不许说,许懂。” 太妙了!
喜欢自小离家身已懒这则小故事,个人解读是僧人从小出家,久坐禅床,所以即使来客探访也懒得多礼下床。而对于大师(也就是“王”)这样有修养有肚量的人,完全可以用老友一样从容的态度来对待,不必拘于形式上的礼数。而修养肚量比之小的人,僧人反而要愈发以礼相待,要下床行礼,因为只有这样他们才不觉得被冒犯。虽然只是流于表面的形式,但却是眼界与心境并不开阔的人的自尊心的保护伞。
#读书笔记#
黑点。大师的睿智,不得不服。张大千请启功题字,写错了换一张纸的事,没那么复杂,何况,大师肚子里早有腹稿,何必这样呢?你细品:两个“大污点”在上,“念”在下,意思是说,你做的对不起民族的事大家都记着呢!当年,张大千曾对敦煌莫高窟壁画临摹,他临摹完外层后竟然把外层抠掉,使珍贵的古代绘画巨匠的作品永远消失。启功用了两个“大黑点”,把张大千“历史罪人”的恶名永远记录在案。
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