sr之前想过弃号,但毕竟用了那么多年也是有感情的了,就留着吧

以今天做个节点吧(我决定好好生活了),与过去的自己好好说个再见,与高中的自己say bye bye了,在这个号里,留下了许多,我会快乐、或悲伤的回忆,从没想过要怎么去打理这个号,在这个账号里,我几乎吐露了自己所有的情感,有最真实的自己,这好像是我的“废话回收箱”,可以收留我的一切情感

还记得三年前稚嫩的自己刚刚坐进cxzx的教室,也记得七年前的自己首次把上外(sisu 作为自己的梦想,并为之奋斗
但是在最后的半年内,我没撑下来,我选择了放弃……在这半年内,历经了与周围人各种冷战,历经了喜爱的乐队的塌房(我好久好久没敢点开网抑云音乐…),历经了自己追求了好久的梦想的失去,总之一切都偏离了航道[晕][晕]
偶然间得知了去德国留学的路,和父母吵过好几回,自己也恍恍惚惚纠结了好几周(还记得那会儿坐在教室里魂不守舍,一直纠结的难过感),还记得高考前一天哭着和妈妈打电话,一定要出国,带着情绪度过了高考前一天晚上,那是我哭、我妈也哭,一个人躲在学校的走廊里、悄悄打电话,生怕被别人发现
高考那两天,也魂不守舍,还依稀记得考数学时、忍不住神游…那段时间的欲望还特别大,但可能是压力吧,在考完后却觉得
之后也因各种原因和父母吵过

还记得成绩出来那天,我睡到了12点,然后才知道25号14:00左右出成绩,然后一起床就一直在刷手机、微博,看到许多人再转好运贴,但那时的我虽然表现的好紧张好紧张,但是内心似乎毫无波澜,感觉自己做好了笑对一切的准备,在不经意间看到了#浙江高考分数线# ,浙江考试院墨迹墨迹,说16:00出成绩,我等啊等到15:00都没出,就自以为没事,心安理得的给自己烤了鸡翅,在刷综艺,结果看了一会儿(5min左右吧?就听到我妈的叫声,成绩出了,就一整个突如其来,浙江特色的短信,真的出人意外,但是在听我妈报成绩时,内心意外的平静,没有总分,自己按计算机,看到分数一个个相加,是我高三下差不多的最低分,但我“似乎”接受了……(那时去德国的愿望特别强烈) 晚上和家人吃饭时,外公外婆总说我考的很好,那一刻我真的忍不了了,因为只有我自己懂,这个成绩于我意味着什么,它对于我来说到底有多差,但都是自己找的,是自己不努力的结果[泪]
几天后一直想着去德国,和老爸吵了n回,气的平板电脑什么都没给我换…每天气氛异常凝重,总是在吵架,全家都在反对,外公外婆哭着求我…只有我妈力挺我,只有她明白,我想走的有多高,明白我的高考对我来说有多失败
后来特地去宁大找了川外的老师咨询留学相关讯息,但老爸公开在老师面前说了什么家里条件一般、不支持我balabala,让我在老师面前失了态,虽然他事后向我道了歉,但这件事上我永远也不会原谅他(毕竟你可以支持我去读中传的中外合资7.1w,去德国也就这个价)…
但后来也因为种种项目本身的原因(不靠语言证书,走预科要俩年),我也就放弃了这个想法
然后在交志愿当天,突然想到了传媒这条路,忽然打开了思路,走我最想走的路吧…毕竟传媒是我一直想做的东西,之前哪怕学经济也是帮助我去学传媒罢了…何必呢…so现在也没有死磕留学的事了,想想如果把传媒学好是一件不错的事[抱一抱]
但德语我肯定是会学的,毕竟学外语是我所爱的

然后又废了好几天,还要给人补课,从今天起

那就用今天做个节点吧,与过去的自己say bye-bye,以全新的姿态面向未来…希望你可以一直保持自己所热爱的一切,做自己想做的事,坚守初心,不要被世间繁华所蒙蔽了双眼,希望自己可以明白自己在做什么、想做什么[爱你] Forever Young

最近喜欢上了吴莫愁,从12年那个夏天到22年这个夏天,从8岁到18岁,最近我垂直式追星又勾起了我童年的回忆[笑cry]还记得那个暑假,全家一起围着看好声音,那会儿迷上了好多人,(虽然后续也没关注,但前段时间重刷了第一季好声音,回忆又来了[抱一抱],印象很深的是决赛的淘汰顺序正是我喜欢的人的顺序…)
十年沉沉浮浮,十年后再来看,那时的好声音真的出了好多star,有些人名噪一时,有些人走上了歧途,有些人杳无音讯,也有一部分人走向了成功…可能这就是命吧
现在关注,才知道,wu是那一批最火的,然后来有些低迷,我真的好喜欢她的音乐以及她对音乐的态度,90那张专、“就现在”的mv以及对于lgbt、艾滋的关注,我真的觉得她活的好前卫啊,而且看她的social media,觉得她是一个很真实的人,虽然从她出道以来,争议与赞美并存,她也一度迷失了自我,但感觉这次回来她成长了不少
她真的有希望成为新一代的音乐人,望她一路顺利吧

学会接纳自己,接纳自己的不完美,接纳他人的不同目光

(当到哪儿写到哪儿…半夜抒情,毫无逻辑
(这些年爱过的人很多……喜欢的事也很多

对世界充满好奇

是该改个名字了,叫什么呢?let me think #plog##每日一图##生活碎片#

一天和朋友在酒吧点了一些常喝的葡萄酒。朋友问我:“你知道葡萄酒里含有雌性荷尔蒙吗?”我说:“不知道。”“这是真的吗?”我问。“当然咯,如果你酒喝多了,你就会像女人一样喋喋不休地说废话,而且驾车技术也会变得非常可怕。”朋友很肯定地回答。

酱酒的制作过程主要分为6步:碎沙——大曲粉碎——下沙——糙沙——入库贮存。

1、碎沙

酱香型白酒原料为“沙”,沙是仁怀地区土话,指的是红缨子糯高粱。在每年大生产周期中,分两次投料:第一次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵,所以原料粉碎得比较粗,要求整粒与碎粒之比,下沙为80%比20%,糙沙为70%比30%,下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净,酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料,其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。

2、大曲粉碎

酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的,由于高温大曲的糖化发酵力较低,原料粉碎又较粗,故大曲粉碎越细越好,有利糖化发酵。

3、下沙

酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350公斤,下沙的投料量占总投料量的50%。

(1)泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱得泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水),泼水时边泼边拌,使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入,每泼一次,翻拌三次。注意防止水的流失,以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌匀。母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅,经测定,其淀粉浓度11~14%,糖分0.7~2.6%,酸度3~3.5,酒度4.8~7%(V/V)左右。发水后堆积润料10h左右。

(2)蒸粮(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一层稻壳,上甑采用见汽撒料,在lh内完成上甑任务,圆汽后蒸料2~3h,约有70%左右的原料蒸熟,即可出甑,不应过熟。出甑后再泼上85℃的热水(称量水),量水为原料量的12%。发粮水和量水的总用量约为投料量的56~60%左右。

出甑的生沙含水量约为44~45%,淀粉含量为38~39%,酸度为0.34~0.36。

(3)摊凉

泼水后的生沙,经摊凉、散冷,并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时,加入酒度为30%(V/V)的尾酒7.5公斤(约为下沙投料量的2%左右),拌匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。

(4)堆集

当生沙料的品温降到32℃左右时,加入大曲粉,加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆,品温为30℃左右,堆要圆、匀,冬季较高,夏季堆矮,堆集时间为4~5天,待品温上升到45~50℃时,可用手插入堆内,当取出的酒醅具有香甜酒味时,即可入窖发酵。

(5)入窖发酵

堆集后的生沙酒醅经拌匀,并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖,待发酵窖加满后,用木板轻轻压平醅面,并撒上一薄层稻壳,最后用泥封窖4cm左右,发酵30~33天,发酵品温变化在35~48℃之间。

4、糙沙

酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。

(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出,每次挖出半甑左右(约300公斤左右),与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和,高梁粉原料为175~187.5公斤。其发水操作与生沙相同。

(2)蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀,装甑,混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒,出酒率较低,而且生涩味重,生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅,重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h,保证糊化柔熟。

(3)下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉,加曲拌匀,堆集发酵,工艺操作与生沙酒相同,然后下窖发酵。应当说明,酱香型白酒每年只投两次料,即下沙和糙沙各一次,以后六个轮次不再投入新料,只将酒醅反复发酵和蒸酒。

(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后,即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大,要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失,必须随起随蒸,当起到窖内最后一甑酒醅(也称香醅)时,应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅,待最后一甑香醅出窖后,立即将堆集酒醅入窖发酵。

蒸酒时应轻撒匀上,见汽上甑,缓汽蒸馏,量质摘酒,分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高,常在40℃以上,这也是它“三高”特点之一,即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好,但冲、生涩、酸味重,它是每年大生产周期中的第二轮酒,也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑,酒尾可泼回酒醅重新发酵产香,这叫“回沙”。

糙沙酒蒸馏结束,酒醅出甑后不再添加新料,经摊凉,加尾酒和大曲粉,拌匀堆集,再入窖发酵一个月,取出蒸酒,即得到第二轮酒,也就是第二次原酒,称“回沙酒”,此酒比糙沙酒香,醇和,略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作,分别接取三、四、五次原酒,统称“大回酒”,其酒质香浓,味醇厚,酒体较丰满,无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”,酒质醇和,糊香好,味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”,又称追糟酒,酒质醇和,有糊香,但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒,稍带枯糟的焦苦味,有糊香,一般作尾酒,经稀释后回窖发酵。

酱香型白酒的生产,一年一个周期,两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料,但由于原料粉碎较粗,醅内淀粉含量较高,随着发酵轮次的增加,淀粉被逐步消耗,直至八次发酵结束,丢糟中淀粉含量仍在10%左右。

酱香型白酒发酵,大曲用量很高,用曲总量与投料总量比例高达1:1左右,各轮次发酵时的加曲量应视气温变化,淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低,适当多用,气温高,适当少用、基本上控制在投料量的10%左右,其中第三、四、五轮次可适当多加些,而六、七、八轮次可适当减少用曲。

生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天,其目的是使醅子更新富集微生物,并使大曲中的霉菌,嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖,起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时,微生物已繁殖得较旺盛,再移入窖内进行发酵,使酿酒微生物占据绝对优势,保证发酵的正常进行,这是酱香型白酒生产独有的特点。

发酵时,糟醅采取原出原入,达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后,准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15公斤逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5公斤。每轮酒醅都泼入尾酒,回沙发酵,加强产香,酒尾用量应根据上一轮产酒好坏,堆集时醅子的干湿程度而定,一般控制在每窖酒醅泼酒15公斤以上,随着发酵轮次的增加,逐渐减少泼入的酒量,最后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。

5、入库贮存

蒸馏所得的各种类型的原酒,要分开贮存容器中,并存放在避光密封处,存放的地点最好是地下,因为地下是温度变化不大的环境,基本保持常温;用天然的溶洞进行储藏,可以促使酱酒的发酵更加的醇美,经过三年陈化使酒味醇和,绵柔。

6、精心勾兑

贮存三年的原酒,先勾兑出小样,后放大调合,再贮存一年,经理化检测和品评合格后,才能包装出厂。

我在茅台从事白酒行业多年,一直在宣传科普一些白酒知识,希望对广大酒友有所帮助。从事酱酒行业以来,我始终坚信着“酒品如人品,做好人才能做好酒”的宗旨,保持初心坚持做高品质纯粮食酒,希望能将优质健康的纯粮食酱香酒带上普通老百姓的餐桌,让酒友们少花钱,喝好酒。喜欢酱香酒的朋友欢迎关注私聊,一起聊酱酒,

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