“鲜汤黄花鱼肉馄饨”一道非常好吃的风味老菜！鲜肉制皮，鱼肉做馅，筋滑糯香，汤鲜味美，即当菜又当饭，是佐酒下饭，老少皆宜的绝好佳肴。先将处理好的猪棒骨鸡骨架香菇脚放入汤锅，加入清水熬制骨汤后过滤出清汤。瘦肉放在案板上用肉锤砸成肉泥，加入淀粉盐和匀制成手擀面皮，切成馄饨皮备用。葱姜切丝放入碗中，加入煮熟放凉的花椒水，浸泡出调料水备用。油菜心焯水，韭菜梗切末，香菜梗切段，熟鸡肉撕成丝，鸡蛋液摊皮切丝。再将处理好的黄花鱼肉放在案板上用刀碾成肉泥，猪肥膘肉剁成肉蓉放入盆中，加入料酒调料水香油胡椒粉白糖盐鸡精蛋清韭菜梗末调制成鱼肉馅。将馄饨皮展开，包入调制好的鱼肉馅，制成肉皮馄饨。汤锅放入清汤烧开，放入馄饨大火烧开煮熟，加入盐鸡精调味后盛入汤盆，撒入鸡丝蛋皮丝油菜心香菜段，淋香油端汤盆上桌。汤鲜味美，皮筋鲜滑，肉馅香糯，鲜香可口！好味道！老菜的味道！大连人喜欢的鲜香老味道！

“汤爆雪菜黄花鱼肉”一道非常好吃的海鲜风味老菜！雪菜咸鲜脆香，鱼肉鲜滑软嫩，汤汁鲜香味美。是佐酒下饭，老少皆宜的绝好菜肴，也是应季餐桌上的必备佳肴。先将猪棒骨鸡骨架洗净焯水后放入汤锅，加入清水料酒熬制出浓汤后过滤出清汤备用。泡发好的雪菜切碎，五花肉切丁，葱姜蒜干辣椒香菜根香菜梗青红椒榨菜切末。再将处理好的大黄花鱼从鳃部下刀，向鱼尾切下两片鱼肉，每片鱼肉切成两段放入盆中，加入料酒葱姜蒜汁盐鸡精腌制入味后控干水分，在鱼肉上抹上少许淀粉，鱼皮朝上放入煎锅轻轻煎制后备用。炒锅放入花生油烧热，下入五花肉丁炒出油，下入葱末姜末蒜末香菜根末干辣椒碎爆香，下入切碎的雪菜炒香，加入少许清汤烧开，加入料酒酱油香醋胡椒粉白糖盐鸡精调味，小火焖熟后盛入汤盆中，将煎好的黄花鱼肉段码在雪菜上。炒锅放入清汤，加入料酒胡椒粉白糖盐鸡精，大火烧开后浇在鱼肉和雪菜上，撒入榨菜末香菜梗末青红椒末，淋入花椒油端盆上桌。鱼肉鲜嫩，雪菜脆鲜，汤汁鲜美，咸鲜适口！好味道！老菜的味道！大连人喜欢的咸鲜老味道！

“酱烧大黄花鱼”一道非常好吃的海鲜风味老菜！酱香肉鲜，汁鲜味美，是佐酒下饭，老少皆宜的绝好菜肴，是米饭和油饼的最佳搭档，也是节日餐桌上的必备佳肴。先将鸡骨架洗净焯水后放入汤锅，加入清水料酒熬制成鸡骨汤过滤出清汤备用。在将处理好的大黄花鱼改花刀放入盆中，加入花椒粒料酒葱姜蒜汁胡椒粉盐腌制入味后控干水分拍少许淀粉备用。大葱部分切段切丝，姜部分切片切丝，香菜根洗净，香菜梗切段，大蒜瓣切片，豆豉酱剁碎。炒锅放入花生油烧热，放入腌制入味的大黄花鱼炸透炸酥后捞出控油（也可将炒锅放入适量花生油烧热，放入大黄花鱼煎至表面金黄时盛出）。炒锅留少许热油，下入葱段姜片蒜片香菜根花椒大料干辣椒桂皮香叶爆香，放入甜面酱和剁碎的豆豉酱炒香，加入清汤料酒酱油香醋蚝油鸡汁白糖胡椒粉盐大火烧开后捞出调味料，放入炸好的大黄花鱼大火烧开，小火焖制到汤稠肉糯时盛出黄花鱼码入盘中，撒入葱丝姜丝香菜梗丝，烧鱼的汤汁大火烧开收汁，加入鸡精淋入花椒油起锅浇在黄花鱼上端盘上桌。醇（酱）香浓郁，鲜滑软糯，鲜香味美，咸鲜适口。好味道！老菜的味道！大连人喜欢的鲜香老味道！