伙食 ｜靓姐南宁蒲庙生榨米粉
#广州的伙食#
一家开在广州郊外破旧小区里的南宁生榨米粉小店，连续三年得到广州米其林指南必比登，真是很不寻常啊 ……
其实这个店一直都有不同老饕盆友推荐，一个南宁的味道在广州的市井深处，竟然这样风生水起，拔草是一定的了。
而提到生榨米粉，美食老饕吃过的人不多。
虽然也是广西的传统米粉，名气比柳州螺蛳粉或者南宁老友粉差好远 … 生榨米粉起源于南宁的邕宁市蒲庙镇，自古以来传承的吸粉大法特立独行，一旦遇见了，分分钟把螺蛳粉老友粉的牛逼比下去的。
首先，生榨米粉是发酵米粉，大米经过发酵后制成米浆，所以一直有微酸（馊）的风味 … 喜欢的人就要吃这一口，不喜欢的人一定很难接受 ……
螺蛳粉老友粉的臭酸笋不也是一样的味觉尖锐？
其次，生榨米粉都是当场榨粉，提前只是泡米发酵磨粉煮团，而等到客人点了米粉，才拿出一个圆筒形专门榨粉的小道具，把米粉浆放进去，用力把米粉浆从圆桶底部小孔中榨出，一条条米线直接落到烧开的汤里 ……
是不是感觉很有技术含量？
生榨米粉的确是一碗牛逼的粉，曾经有盆友相约去蒲庙镇吃这款生榨米粉发源地的口味，遗憾一直没有碰上时间 … 蒲庙大约距离南宁市区15公里，也并不算太远的 ……
回过头来说生榨米粉，其实还有一个固定的讲究就是浇头 … 一定要有添加炒香出油的猪肉糜、头菜碎和豆腐干三大绝配，才算是一碗如假包换的正宗蒲庙生榨米粉了。
终于下定决心前往广州东晓南老旧小区的这个米其林南宁蒲庙生榨米粉打尖的那天，其实是在这一轮疫情到来之前，若然也有防疫措施，但检查了绿码和没有带星的行程码已经信心百倍的出发了 ……
到店的第一感觉是和推荐盆友的描述完全吻合，老旧小区是那种充满了烟火气的存在，店里一早就已经有邻里乡亲带着老人孩子坐下，一边聊天一边等着老板把米粉榨好煮好端上来 ……
点了老板推荐的杂锦卤水生榨米粉，端上桌是满满的一碗料盖在粉上 … 筷子翻开，头菜碎、猪肉糜和紫苏叶翻搅在汤汁里，已经知道是一碗靠谱的生榨米粉了 ……
不过要比较和南宁吃到的生榨米粉的差别的话，那就是几乎没有了酸笋的浓烈臭香，也许是到广州开出来这些年味觉的改良吧 ……
但综合来说这是一碗90分+的生榨米粉，汤底添加了卤汁，特别适合新鲜榨出来的米粉，米粉的表面松弛开放，轻松容易就饱吸了汤卤的味道，所以有其他米粉无法相比的优势，每一口就觉得特别有滋味 ……
杂锦卤水肠子鸭胗腩肉和卤蛋，都是很在线的状态，一碗粉吃得心满意足。
出门的时候已经接到了番禺防控办的追踪电话，很客气友好，仔细询问来自哪里、到达广州的时间，广州的住址和48小时核酸检测证明的时间 ……
看来靓姐生榨米粉的坐标虽然在海珠区，但行车过程中似乎已经越过了番禺的地界 ……
得知我已经上车回天河，防疫的同事告知会把我的资料转达天河区防疫办，他们和我联系 ……
那个时间其实并没有全国爆发疫情的紧张情况，没想到广州外松内紧其实没有任何马虎 ……
很快就接到天河防疫的电话，得知我的酒店住址和48小时阴性证明信息后，短信弹送地址和电话，提供七天三次免费核酸证明的安排 ……
一碗粉吃到这里已经翻起来波澜，但我却并没有一秒钟有过慌张 … 如果这个世界的此时此刻是在这样的维度下运转，与其焦虑不如随波逐流。
"年轻人，你的职责是平整土地，而非焦虑时光。你做三四月的事，在八九月自有答案。" ……
希望在前方，八九月的时候，我们应该可以相聚了吧。
推荐广州郊外老旧小区里的这个米其林指南小店，靓姐家的这碗南宁蒲庙的生榨米粉，味道甚至比南宁吃到的更加从善如流容易接受。
探索，发现 …… https://t.cn/RJ2IpuH
#广州的伙食#
一家开在广州郊外破旧小区里的南宁生榨米粉小店，连续三年得到广州米其林指南必比登，真是很不寻常啊 ……
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而提到生榨米粉，美食老饕吃过的人不多。
虽然也是广西的传统米粉，名气比柳州螺蛳粉或者南宁老友粉差好远 … 生榨米粉起源于南宁的邕宁市蒲庙镇，自古以来传承的吸粉大法特立独行，一旦遇见了，分分钟把螺蛳粉老友粉的牛逼比下去的。
首先，生榨米粉是发酵米粉，大米经过发酵后制成米浆，所以一直有微酸（馊）的风味 … 喜欢的人就要吃这一口，不喜欢的人一定很难接受 ……
螺蛳粉老友粉的臭酸笋不也是一样的味觉尖锐？
其次，生榨米粉都是当场榨粉，提前只是泡米发酵磨粉煮团，而等到客人点了米粉，才拿出一个圆筒形专门榨粉的小道具，把米粉浆放进去，用力把米粉浆从圆桶底部小孔中榨出，一条条米线直接落到烧开的汤里 ……
是不是感觉很有技术含量？
生榨米粉的确是一碗牛逼的粉，曾经有盆友相约去蒲庙镇吃这款生榨米粉发源地的口味，遗憾一直没有碰上时间 … 蒲庙大约距离南宁市区15公里，也并不算太远的 ……
回过头来说生榨米粉，其实还有一个固定的讲究就是浇头 … 一定要有添加炒香出油的猪肉糜、头菜碎和豆腐干三大绝配，才算是一碗如假包换的正宗蒲庙生榨米粉了。
终于下定决心前往广州东晓南老旧小区的这个米其林南宁蒲庙生榨米粉打尖的那天，其实是在这一轮疫情到来之前，若然也有防疫措施，但检查了绿码和没有带星的行程码已经信心百倍的出发了 ……
到店的第一感觉是和推荐盆友的描述完全吻合，老旧小区是那种充满了烟火气的存在，店里一早就已经有邻里乡亲带着老人孩子坐下，一边聊天一边等着老板把米粉榨好煮好端上来 ……
点了老板推荐的杂锦卤水生榨米粉，端上桌是满满的一碗料盖在粉上 … 筷子翻开，头菜碎、猪肉糜和紫苏叶翻搅在汤汁里，已经知道是一碗靠谱的生榨米粉了 ……
不过要比较和南宁吃到的生榨米粉的差别的话，那就是几乎没有了酸笋的浓烈臭香，也许是到广州开出来这些年味觉的改良吧 ……
但综合来说这是一碗90分+的生榨米粉，汤底添加了卤汁，特别适合新鲜榨出来的米粉，米粉的表面松弛开放，轻松容易就饱吸了汤卤的味道，所以有其他米粉无法相比的优势，每一口就觉得特别有滋味 ……
杂锦卤水肠子鸭胗腩肉和卤蛋，都是很在线的状态，一碗粉吃得心满意足。
出门的时候已经接到了番禺防控办的追踪电话，很客气友好，仔细询问来自哪里、到达广州的时间，广州的住址和48小时核酸检测证明的时间 ……
看来靓姐生榨米粉的坐标虽然在海珠区，但行车过程中似乎已经越过了番禺的地界 ……
得知我已经上车回天河，防疫的同事告知会把我的资料转达天河区防疫办，他们和我联系 ……
那个时间其实并没有全国爆发疫情的紧张情况，没想到广州外松内紧其实没有任何马虎 ……
很快就接到天河防疫的电话，得知我的酒店住址和48小时阴性证明信息后，短信弹送地址和电话，提供七天三次免费核酸证明的安排 ……
一碗粉吃到这里已经翻起来波澜，但我却并没有一秒钟有过慌张 … 如果这个世界的此时此刻是在这样的维度下运转，与其焦虑不如随波逐流。
"年轻人，你的职责是平整土地，而非焦虑时光。你做三四月的事，在八九月自有答案。" ……
希望在前方，八九月的时候，我们应该可以相聚了吧。
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#增知旧书店今日旧书推荐
2022.4.10总第1697次推荐
1. 2003荣宝艺术精品拍卖会-古玩杂项
2. 诗词格律着重在讲格律，不是诗词选本，所以对于举例的诗词，不加注释。所引诗词的字句，也有版本的不同；著者对于版本是经过选择的，但是为了节省篇幅并避免烦琐，也不打算在每一个地方都加上校勘性的说明了。王力 中华书局
3. 我手上这本薄薄的《歌德抒情诗选》由钱春绮先生翻译，1981年的第一版，84年第四次印刷，印数41万余册，真是吓人，那是一个诗歌和哲学的时代，人们单纯得可爱，几乎每个人都以文学青年自居，张口闭口黑格尔和康德，辩论务以吓倒别人为目的，那是一个令人向往的年代。
4. 屠格涅夫本人曾在前言中说：“《贵族之家》获得了我曾经获得的一次成功。屠格涅夫用“春秋笔法”展示了贵族阶级日趋没落的过程，反映了19世纪30-40年代在“贵族这家”的温室里培育出来的贵族知识分子的精神悲剧。经典译林出版社
5. 父与子是屠格涅夫最伟大的一部长篇小说，它们以其生动的艺术形象和高度简洁的语言，在俄国乃至世界文学史上确立了无可替代的地位，被观为俄罗斯文学中最浓缩、最紧凑的长篇小说。经典译林出版社
6. 本书收入了南北两宋近200位诗人的337首诗。这个选本个性鲜明，既收录历代传诵的名篇，又发掘不少为人们所忽略的佳作。上海古籍 金性尧
7. 癌症首先是从心理上而不是从生理上击垮患者。作者用自己的亲身经历引领患者走出关于癌症的心理误区，走向康复的新生之路。亲历死亡丛书 绝版书
8.文献学家萧穆和他的《敬孚类稿》，萧穆,安徽桐城人.生于清道光十五年,卒于光绪三十年.终身只是一个秀才.更没有做过官.他自幼好学,长而抄,校书,以全部精力用在读书,校书与搜辑明清史料亦即"网罗文献"上.他30岁左右,见到曾... 黄山书社绝版库存书 2000册
9.布艺爱好者 https://t.cn/A62Ijwhi
2022.4.10总第1697次推荐
1. 2003荣宝艺术精品拍卖会-古玩杂项
2. 诗词格律着重在讲格律，不是诗词选本，所以对于举例的诗词，不加注释。所引诗词的字句，也有版本的不同；著者对于版本是经过选择的，但是为了节省篇幅并避免烦琐，也不打算在每一个地方都加上校勘性的说明了。王力 中华书局
3. 我手上这本薄薄的《歌德抒情诗选》由钱春绮先生翻译，1981年的第一版，84年第四次印刷，印数41万余册，真是吓人，那是一个诗歌和哲学的时代，人们单纯得可爱，几乎每个人都以文学青年自居，张口闭口黑格尔和康德，辩论务以吓倒别人为目的，那是一个令人向往的年代。
4. 屠格涅夫本人曾在前言中说：“《贵族之家》获得了我曾经获得的一次成功。屠格涅夫用“春秋笔法”展示了贵族阶级日趋没落的过程，反映了19世纪30-40年代在“贵族这家”的温室里培育出来的贵族知识分子的精神悲剧。经典译林出版社
5. 父与子是屠格涅夫最伟大的一部长篇小说，它们以其生动的艺术形象和高度简洁的语言，在俄国乃至世界文学史上确立了无可替代的地位，被观为俄罗斯文学中最浓缩、最紧凑的长篇小说。经典译林出版社
6. 本书收入了南北两宋近200位诗人的337首诗。这个选本个性鲜明，既收录历代传诵的名篇，又发掘不少为人们所忽略的佳作。上海古籍 金性尧
7. 癌症首先是从心理上而不是从生理上击垮患者。作者用自己的亲身经历引领患者走出关于癌症的心理误区，走向康复的新生之路。亲历死亡丛书 绝版书
8.文献学家萧穆和他的《敬孚类稿》，萧穆,安徽桐城人.生于清道光十五年,卒于光绪三十年.终身只是一个秀才.更没有做过官.他自幼好学,长而抄,校书,以全部精力用在读书,校书与搜辑明清史料亦即"网罗文献"上.他30岁左右,见到曾... 黄山书社绝版库存书 2000册
9.布艺爱好者 https://t.cn/A62Ijwhi
30年前，山东掖县老孙去村妇委办事时，盯着“村花“目不转睛，村花感觉他举止怪异，推了他一把，问：想啥呢？老孙却指着村花背后的挂历说，这不就是我家的鞋样夹吗？
在场的乡亲们一听，就哄堂大笑了起来，纷纷说：别看老孙平时老实巴交的，原来脑瓜子挺灵活的，村花白了他一眼说：什么，鞋样夹？那可是国宝，你家怎么会有？
老孙见大家伙都不相信自己，老气愤了，为了证明自己说得没错，回到家里把这事告诉了媳妇，媳妇本来对穿着时尚的村花有点看法，听了老孙被冤枉，当然是不乐意了。
就让老孙别生闷气，把鞋样夹拿出来，给他们看看，让他们别瞧不起人！
老孙媳妇转身回到了房间，在炕边一个老旧表面已经有点发黑的木柜中，翻出了一本厚厚实实的鞋样夹。
可能许多读者不知道啥是鞋样夹？
几十年前，皮鞋还是奢侈品的时候，无论是乡村还是城市，人们都会自己做布鞋，至今一些上了年纪的老人，还保留给家人做布鞋穿的传统。
在古代制作布鞋都是媳妇的事，那家媳妇的针线活灵巧，布鞋做舒适合脚，都会被人称赞不已，但是做布鞋的工序很多，最重要一道工序，就是做鞋样。
鞋样用纸或纸板，或者其他材料，剪裁出鞋帮样子，制作时候贴在做鞋的多层布，这样就可以照着鞋样手工制作布鞋。
鞋样对于布鞋非常重要，因为关乎鞋子舒适与否，多一分走起来容易松脱，少一分不合脚。加上都是纯手工帮家里人制作，因此为了方便制作，古代妇女们都会聪明地制作好一些鞋样，
并且在鞋样上标记好是人名，鞋样的款式也很多，有方头的，有圆头的等等，而小朋友，女娃，大小伙子，鞋样都会不同。
因为鞋样众多，如果长时间不用，很容易变形，因此为了方便保管，又能够随时拿出来使用，聪明的媳妇们，就会制作一些鞋样夹，把鞋样一个个的夹好，这样一来，不但鞋样能历久如新，也不会变形，或者遗失。
有些媳妇还会给鞋样夹蒙上一个包装，再用蛋清浆了布面，用桐油把纸片刷了通透；这样的好处一来可以防水，二来更加美观，鞋样夹虽然平凡，但却和劳动人们息息相关，同时也反映了劳动人民的智慧。
老孙家的鞋样夹和乡亲们的有很大区别，别人家的鞋样家，要不就是白纸一张，要不画满了图案，可老孙家鞋样夹上面都是密密麻麻的文字和符号。
虽然老孙夫妻没怎么读过书，但是看外观倒是和挂历上的非常相似，老孙就和媳妇一起，拿着鞋样夹去了村妇联给村花瞧瞧，村花本来瞧不上老孙手中鞋样夹，
可看到了上面的文字，就一把夺了过来，翻看了几页后，惊讶又狐疑地看着老孙问，这真是你家的东西？
老孙媳妇傲娇的对她说，是啊！这可是老孙姑婆传下来的。可有些年头了，看是不是和挂历的一样，我家老孙可没说谎。
其后老孙媳妇就把鞋样夹拿了回去，村花激动地说，让他们好好保管，很快就把此事汇报了上去，为何村花如此激动？
原来挂历是当时中华书局为了纪念《永乐大典》制作的，挂历上印刷的正是明成祖朱棣，为了彰显国威，造福万代。让大才子解缙、高僧姚广孝等主持编撰一部巨著。
永乐大典编撰到抄写完毕，耗时近5年时间，全书共有22877卷（目录60卷，共计22937卷），11095册，接近3亿多字，因为文字众多，抄录起来难道过大，最终只是抄录了正副两册留世。
朱棣主持编修的《永乐大典》，可以说是一部汇集了经、史、子、集，涉及天文地理、阴阳医术、占卜、释藏道经、戏剧、工艺、农艺，各行各业的全书，它是中华民族几千年来的智慧积累和宝贵的精神财富。
可惜后来明朝到清朝，永乐大典正本不知为何遗失了，一直流传于世的只有副本，而这些副本也因为各种原因，散落在民间和世界各地。
上世纪50年代开始，通过各方的努力，找回了一部分的《永乐大典》，将之收藏于图书馆内，但是缺失依然较多，因此社会各界一直孜孜不倦的寻找遗落的宝典，
让人们没想到的是，竟然在山东农民家中，发现了一册《永乐大典》，那么这册是不是真的呢？
抱着试一试的想法，专家找到了老孙，通过追朔源头反复的检测，确定老孙家这册《永乐大典》，编号为卷3518-3519，其材质采用的是明代特别的白棉纸，专家反复的检测了书中誉抄重录者姓名，确定为嘉靖时期抄录的副本，是一册稀世珍品。
可惜的是，这册书的老太太“天头地脚”给剪裁了，为何会如此？
原来这册宝典，当时传到了老孙姑婆手中，但是老人家不会认字，见书正好适合做夹鞋样。就把“天头地脚”剪裁了，
幸好古代的农家妇女，都会被祖上训导，哪怕是不识字，但是要“敬惜字纸”，出于敬畏之心，把有字的部分保存完好，加上夹鞋样本身是家里代代传承宝贝，因此这册《永乐大典》幸运的保存了下来。
后来经过专家的建议，孙洪林听说这是珍贵的文物，对国家非常的重要，就毫不犹豫地把这册《永乐大典》捐献了，这册书经过修复后，被珍藏于国图，孙洪林获得了奖状和奖励。
据统计，《永乐大典》至今还有 200 余册流落世界各地，有关方面一直努力让这些国宝尽快回到祖国，同时考古专家也在寻找正本下落。
#历史故事#
在场的乡亲们一听，就哄堂大笑了起来，纷纷说：别看老孙平时老实巴交的，原来脑瓜子挺灵活的，村花白了他一眼说：什么，鞋样夹？那可是国宝，你家怎么会有？
老孙见大家伙都不相信自己，老气愤了，为了证明自己说得没错，回到家里把这事告诉了媳妇，媳妇本来对穿着时尚的村花有点看法，听了老孙被冤枉，当然是不乐意了。
就让老孙别生闷气，把鞋样夹拿出来，给他们看看，让他们别瞧不起人！
老孙媳妇转身回到了房间，在炕边一个老旧表面已经有点发黑的木柜中，翻出了一本厚厚实实的鞋样夹。
可能许多读者不知道啥是鞋样夹？
几十年前，皮鞋还是奢侈品的时候，无论是乡村还是城市，人们都会自己做布鞋，至今一些上了年纪的老人，还保留给家人做布鞋穿的传统。
在古代制作布鞋都是媳妇的事，那家媳妇的针线活灵巧，布鞋做舒适合脚，都会被人称赞不已，但是做布鞋的工序很多，最重要一道工序，就是做鞋样。
鞋样用纸或纸板，或者其他材料，剪裁出鞋帮样子，制作时候贴在做鞋的多层布，这样就可以照着鞋样手工制作布鞋。
鞋样对于布鞋非常重要，因为关乎鞋子舒适与否，多一分走起来容易松脱，少一分不合脚。加上都是纯手工帮家里人制作，因此为了方便制作，古代妇女们都会聪明地制作好一些鞋样，
并且在鞋样上标记好是人名，鞋样的款式也很多，有方头的，有圆头的等等，而小朋友，女娃，大小伙子，鞋样都会不同。
因为鞋样众多，如果长时间不用，很容易变形，因此为了方便保管，又能够随时拿出来使用，聪明的媳妇们，就会制作一些鞋样夹，把鞋样一个个的夹好，这样一来，不但鞋样能历久如新，也不会变形，或者遗失。
有些媳妇还会给鞋样夹蒙上一个包装，再用蛋清浆了布面，用桐油把纸片刷了通透；这样的好处一来可以防水，二来更加美观，鞋样夹虽然平凡，但却和劳动人们息息相关，同时也反映了劳动人民的智慧。
老孙家的鞋样夹和乡亲们的有很大区别，别人家的鞋样家，要不就是白纸一张，要不画满了图案，可老孙家鞋样夹上面都是密密麻麻的文字和符号。
虽然老孙夫妻没怎么读过书，但是看外观倒是和挂历上的非常相似，老孙就和媳妇一起，拿着鞋样夹去了村妇联给村花瞧瞧，村花本来瞧不上老孙手中鞋样夹，
可看到了上面的文字，就一把夺了过来，翻看了几页后，惊讶又狐疑地看着老孙问，这真是你家的东西？
老孙媳妇傲娇的对她说，是啊！这可是老孙姑婆传下来的。可有些年头了，看是不是和挂历的一样，我家老孙可没说谎。
其后老孙媳妇就把鞋样夹拿了回去，村花激动地说，让他们好好保管，很快就把此事汇报了上去，为何村花如此激动？
原来挂历是当时中华书局为了纪念《永乐大典》制作的，挂历上印刷的正是明成祖朱棣，为了彰显国威，造福万代。让大才子解缙、高僧姚广孝等主持编撰一部巨著。
永乐大典编撰到抄写完毕，耗时近5年时间，全书共有22877卷（目录60卷，共计22937卷），11095册，接近3亿多字，因为文字众多，抄录起来难道过大，最终只是抄录了正副两册留世。
朱棣主持编修的《永乐大典》，可以说是一部汇集了经、史、子、集，涉及天文地理、阴阳医术、占卜、释藏道经、戏剧、工艺、农艺，各行各业的全书，它是中华民族几千年来的智慧积累和宝贵的精神财富。
可惜后来明朝到清朝，永乐大典正本不知为何遗失了，一直流传于世的只有副本，而这些副本也因为各种原因，散落在民间和世界各地。
上世纪50年代开始，通过各方的努力，找回了一部分的《永乐大典》，将之收藏于图书馆内，但是缺失依然较多，因此社会各界一直孜孜不倦的寻找遗落的宝典，
让人们没想到的是，竟然在山东农民家中，发现了一册《永乐大典》，那么这册是不是真的呢？
抱着试一试的想法，专家找到了老孙，通过追朔源头反复的检测，确定老孙家这册《永乐大典》，编号为卷3518-3519，其材质采用的是明代特别的白棉纸，专家反复的检测了书中誉抄重录者姓名，确定为嘉靖时期抄录的副本，是一册稀世珍品。
可惜的是，这册书的老太太“天头地脚”给剪裁了，为何会如此？
原来这册宝典，当时传到了老孙姑婆手中，但是老人家不会认字，见书正好适合做夹鞋样。就把“天头地脚”剪裁了，
幸好古代的农家妇女，都会被祖上训导，哪怕是不识字，但是要“敬惜字纸”，出于敬畏之心，把有字的部分保存完好，加上夹鞋样本身是家里代代传承宝贝，因此这册《永乐大典》幸运的保存了下来。
后来经过专家的建议，孙洪林听说这是珍贵的文物，对国家非常的重要，就毫不犹豫地把这册《永乐大典》捐献了，这册书经过修复后，被珍藏于国图，孙洪林获得了奖状和奖励。
据统计，《永乐大典》至今还有 200 余册流落世界各地，有关方面一直努力让这些国宝尽快回到祖国，同时考古专家也在寻找正本下落。
#历史故事#
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