这两天的网络充斥着各种实名举报下的冤假错案!有真正事实的受害者,有对曾经的赔偿处理认为太低的,还有直接把媒体平台当报案的,五花八门的实名举报,真真假假,假假真真,说真的,现在不止全国人民都在看着,国外媒体的报道更是各种诋毁国家的治安稳定和安全问题,从他们口中就变成了疫情后的混乱不堪。
难道​真有那么多?
真的要呼吁一下​理性同情的同时,请相信中国的法制是健全的!不要忘了我们正在遭受文化侵略!这很难说不是其中的一个阴谋,细思极恐,如果是蹭热搜造谣煽动的人民群众的各种愤怒,不费一分一毛就让老百姓失去信心,感到恐慌,是多么可怕的事情!
如果你真正有遇到不公,请用正常合规的方式求助,相信自己的国家,相信国家的法律,也要相信继唐山施暴时间后社会的正义永远比罪恶多!#唐山打人事件9人全部落网##实名举报#

#三联美食# 记得小时候,母亲总在炎热的夏天做芝麻酱凉面给我吃,她把黄瓜丝、煮黄豆、豇豆丁这些菜码分别放在不同的盘子里,使桌上看起来丰富些,吹着电扇坐在餐桌上等着面出锅、过水的时间,好像总是过得特别慢。这是曾经的北方家庭里最常见的夏日场景。

姥姥家一直住在西单的灵境胡同,她家的凉面从不与芝麻酱为伍。姥姥是老北京人,她喜欢用酱油炒肉丁,关火时再淋上几勺香醋,那黑色液体沾锅的瞬间,立刻激发出一股酸味冲鼻的烟雾,这是我对于醋烹最初的印象。吃凉面时,她会给我拌上香菜,随着醋味的扩散,那种曾经难以下咽的草药味道最终和面麦的淀粉和解了,化为一种爽口的清香。

在北方的餐桌上,凉面被调料划分成两个鲜明的阵营。芝麻酱凉面在夏天占据了主导地位,我很好奇北方人对于芝麻酱的热爱,这或许和它作为涮羊肉的唯一蘸料有着密不可分的关系,毕竟任何食材裹上芝麻酱都会成为一种相似的味道,在热爱涮羊肉的北京,凉面自然也逃不出被麻酱入侵的宿命。其余的凉面需各自为战,用那一丁点酱汁的味道厮守着彼此的态度和地域立场。

好吃的凉面并不少见,南城的牛街一带比比皆是。在老汤拉面馆,牛骨汤拉面在夏季摇身一变,成了新疆风味凉面,碱水硬面就着冰爽的西红柿片,组成一道经典的消暑主食;峨眉酒家的鸡丝凉面容纳了经典的川味,辣椒的混入让面与鸡丝亲切地融为一体,充满嚼劲;当然硬面也有对立面,在著名的林静麻辣烫里,面几乎要被煮坨了,黏黏质地的从面筋中散发出类似“烩”的味道,坨是一种口感,有些人专爱这种柔糯,是因为酱汁被无限地吸附在上面,挥之不去。

凉面和冷面,听起来是亲戚,实为宿敌。延吉、朝鲜和韩国,是多数冷面的故里家园,或黄或灰的荞麦面,倔强地躺在一大碗汤汁里,给人一种温泉泡汤时的惬意感受。它的口味酸甜,接近饮料的冰点,而爽滑的面并非这里的主角,称霸其中的,是辣白菜、牛肉片,甚至是煮鸡蛋和水果片。

在望京的三泉冷面馆里,我第一次尝到了气泡冷面,当服务员把冰冻苏打水一样的汤汁倒入碗里时,我几乎认定了这汤才是碗中的领导者。血统纯正的凉面也会过水,古称“冷淘”,这流程不过是为了降低面的温度,顺便洗净面上多余的淀粉味,使其变得紧致、滑口。真正让两种面产生对立的,是餐饮营业者对待这两种面的态度,冷面被认定是四季咸宜的美食,而凉面,只能沦为夏季的时令。

我的姥爷是山西人,朝鲜战争结束后留在了北京,认识了姥姥。不知道是不是对于战区的怀念,他对延吉冷面情有独钟。“文革”结束后,姥爷在家无所事事,除了写书法、抽烟,就是去中南海北门不远处的华天餐厅门口转悠,那是老爷子生前最爱的馆子。每次吃面时,他都嚼得很慢,看着隔代的我们在餐桌上吵闹,仿佛那是他人生中最为得意的时刻。90年代初,北京的私营饭馆多了起来,一家人聚会“搓一顿”的机会也增多了,可姥爷仍执意去华天吃面。姥姥吃不惯甜口儿的面条,常因为选饭馆同姥爷争得面红耳赤,为此,位于新街口的新川凉面馆成为一家人折中的解围。

我曾在一家连锁的分号,看了一下午师傅做面的过程:八成熟的面条,成斤被大师傅从锅里打捞上来,放在一个巨大的金属器皿中,待余温发挥它最后的熟成功效,紧接着,师傅麻利地给面倒上生油,让每一根面条都精神抖擞,油光发亮。调和酱汁的过程早已记不清了,依稀记得那里有生抽、老抽、绵白糖、白胡椒粉和花椒油,当然,这里的主料是仍是芝麻酱。能从这面里吃出花生碎或白芝麻,大概也是2000年以后的事了。

取面的时候,面已放凉许久,“国营脸”服务员熟练地在上面撒上屈指可数的瓜丝,舀上一勺所谓的秘制酱汁,毫无表情端给面前的客人,看向下一位。吃面的时候,只需轻易搅拌,那面便会在盘中变得黏稠、立体,随即展现出一种不那么诱人的造型。

如同冷面一样,发挥至关味觉的素材,仍旧是糖。偶尔咬到的糖粒,像是惊喜,给人一种愉悦感,甜味又能刺激味觉,难怪姥爷常把凉面吃得一根不剩,把冷面的甜汁也喝得一干二净。是的,在90年代之前,人们的糖摄入要比今天匮乏太多了,我甚至可以想象出那口甜味给当时的人能带来多大的诱惑。

印象中,新街口的新川面馆里有一位先天愚型的少年,小孩子们无礼地唤他“大傻子”。这傻子很胖,几乎超出了当时的人们对于肥的认知,大人们说他是被店里收养的,如此看来,他胖得甚至有点可爱,像是这店里的吉祥物。不过他总是虎视眈眈地盯着一众客人,倘若有人剩了面离席,他便会坐过去,消灭干净。儿时的我有点怕他,生怕他抢了自己的面,于是吃面时总是用左手搭在桌角,像是制造出一片狭小的警备区。不过随着社会的飞速变迁,这些人渐渐地都远离了我们的生活,再也寻不见了。一个住在西城的朋友说,最后一次在店里见他,已是十几年前的事了。

很多年以后,我常常想在冬天吃一碗芝麻酱凉面,毕竟北方的暖气都烧得太热了,生活上稍不留神,就会上火。如今,在暖气的烘托之下,冰淇淋、冰镇西瓜,甚至冰粥、凉茶等等反季节的吃食,都成了北方人彰显优越感的冬季食物。唯有这芝麻酱凉面,要等到夏季,这一年一见的交情,足见珍重。

凉面是传统的鲁菜,又经过西北和川厨的调教,才变为今天各地趋之若鹜的做法。在北方,它是芝麻酱的附庸,也是我对于夏季的一抹记忆。

《再见,凉面。再见,夏天》文 | 黑麦

成大事者,必须经历的三次跃升

成大事者,在成长历程中,有三次极其重要的跃升。

如果跨不上去,你的高度,基本就很难往上了。

— 1 —

从个人贡献者,到人员管理者

第一次跃升,是从个人贡献者,到人员管理者。

这个跃升,是从依靠自己,变为依靠别人。

千万不要小看自己第一次带人,这是对你整个能力系统的彻底重构。

当你只是个人贡献者时,你的能力系统是:

有问题 -> 动手 -> 解决。

而你一旦成为人员管理者,你的能力系统就要重构为:

有问题 -> 抽象化问题的目标和指标 -> 传达要求 -> 看着被人完成 -> 解决。

那么,如何重构能力系统呢?

你必须做到四个重要的升级。

第一个,叫做责任升级。

你要从对任务负责,变为对目标负责。

什么意思?

员工,是对任务负责的。

你交给我一项具体的任务,最好能明确告诉我,完成这个任务的指标是什么?

我把指标做到,这个任务就算完成了。

而经理,是对目标负责的。

假如老板问经理,这事儿怎么干成这样了?

经理说,老板,这事不是我干的,是我的下属干的,我跟他说过好多次,他就是做不好……

经理觉得,谁做这件事,就是谁的错,所以特别委屈。

这个时候你就知道,他只能完成具体的任务,但承担不了经理的责任。

经理,需要对目标负责。

就算是底下的员工没有做好,经理也要负全责。

经理的存在,就是不管发生什么情况,都要解决一切问题,达成最终的目标。

第二个,叫做沟通升级。

你要从用自己的手,到用别人的脑。

什么意思?

很多公司,都是将一个部门专业能力最强的人提拔为经理。

作为经理,你看到下属做得不如你好,常常会忍不住说“放着我来”。

这是刚成为管理者的人,经常会犯的一个错误。

作为管理者,你需要从依靠自己,变为依靠别人,这是一次巨大的沟通升级。

当你只是个人贡献者时,你的决策者是你的大脑,你的执行者是你的双手。

你的大脑想到什么决策,双手马上就能干起来了。

决策者和执行者之间的沟通,是没有任何损耗的。

但是,当你成为一个管理者时,情况就复杂多了。

你的执行者不再是你自己的双手,而是下属的双手。

你需要把自己的想法,变成下属的行动。

这个时候,你就需要把你的决策,同步到你下属的大脑中。

你不仅要跟你的下属沟通清楚,你到底想要什么,你还要沟通清楚,你为什么要让他这么做。

你得让你的下属发自内心地理解你的想法,这样他才会完整地执行,而不是简单地糊弄。

第三个,叫做关系升级。

你和下属之间的关系,需要从左右的伙伴,变为上下的战友。

什么意思?

上个星期你们还在一起骂老板,结果,这个星期,你就直接变成他老板了。

这个时候,问题就来了。

我们之前关系那么好,现在应该怎么处理呢?

我是应该把他当作血浓于水的家人,还是无话不谈的朋友,或者是并肩作战的合作伙伴呢?

管理者和下属,只有一种关系,叫做合作伙伴。

你们因为有共同的目标,所以交换彼此的价值。

你可以把感情当作纽带,但本质上,你们的关系,是合作伙伴,是并肩作战的战友。

第四个,叫做自我升级。

你的追求要从小我的满足,变成大我的成就。

什么叫小我的满足?

我们每一个人,都喜欢被别人表扬。

你这件事情做得特别漂亮,你好厉害。

你居然能谈下来这么大的客户,我太佩服你了。

……

我们都喜欢听到这样的表扬。

但是,如果我们需要通过这些表扬来获得满足的话,我们的团队就很难做大。

为什么?

因为当你特别在乎别人对你本人的表扬时,你就很难接受别人对你下属的表扬。

当你有一个下属的影响力越来越大,被越来越多人认可的时候,你会是什么感觉?

如果你感觉被威胁,你觉得你的位置不保了。

那你可能就只能做现在这么大的事。

你要知道,你代表的就是你的整个团队。

你下属的成功,就是你的成功;你下属受到的认可,就是你的认可。

你作为一个管理者,你的心有多宽广,你就能带多大的团队。

责任升级,沟通升级,关系升级,自我升级。

完成了这四次升级,你就会从个人贡献者,成为一个真正的管理者。

这是我们人生中第一次重要的跃升。

— 2 —

从人员管理者,到团队领导者

第二次跃升,是从人员管理者,到团队领导者。

这次跃升,是从一个将才,成为一个帅才。

什么是将才?

战必胜,攻必克,使命必达。

将才需要考虑的,是如何赢下一场战役。

如何领兵打仗,如何排兵布阵。

如何运用兵力,发挥最大价值,甚至以弱胜强。

岳飞就是典型的将才。

什么是帅才?

运筹帷幄之中,决胜千里之外。

帅才要做的,就是做好战略部署。

与谁结盟,和谁为敌?

先攻哪座城,后取哪座池?

哪场战役可以放弃,哪场战役必须胜利?

只有做好战略部署,不在乎一城一池的得失,才能够最大限度地取得终局的胜利。

秦皇就是典型的帅才。

那如何才能从将才,变成帅才?

你要完成两次重要的升级。

第一个,叫做战略升级。

你要从“把事情做对”(do things right),到“做对的事情”(do right things) 。

人员管理者,是“把事情做对”。

最重要的职责,就是带领下属更快、更好地达成公司的战略目标。

而团队领导者,是“做对的事情”。

最重要的职责,是制定公司的战略目标。

要达成什么业绩?

要进入哪些市场?

要以什么样的方式和对方合作?

未来3年、5年,我们要做什么?

团队领导者,考虑的是战略问题,是经营问题,需要基于更高的维度,做出正确的决策。

而人员管理者,是在决策之下,把它更有效率地完成。

“做对的事情”,是在选赛道。

一旦选错了赛道,就算你开宝马,也只能眼睁睁被吉利超过。

而“把事情做对”,是在赛道上奔跑。

用正确的方法,更快地达成目标。

一旦成为一个团队领导者,你必须拥有全局的、更高维度的、动态的眼光。

你看见的不再是一棵树,而是一整片森林。

你影响的不再仅仅是自己的公司,而是整个生态网络。

你在乎的不再是眼前一城一池的得失,而是未来终局的胜利。

你考虑的不再是今天、明天,而是以后的五年、十年。

第二个,叫做影响力升级。

从人员管理者,到团队领导者,你管理团队的工具,要从赏罚力,变为影响力。

什么是赏罚力?

你做得好,我可以给你发奖金,发股票。

你做得不好,我可以给你扣奖金,甚至把你开除。

这就是赏罚力。

什么是影响力?

影响力,来自于对各方诉求的协同,来自于团队对你价值观的认同,也来自于你个人的魅力。

你要什么?我要什么?他要什么?我们协作在一起,能分别得到什么?

我们能帮助到多少人?我们在创造什么价值?

这些,都是影响力。

影响力,是一个非常重要的武器。

一旦拥有了影响力,团队对你的追随,就不再来自于对赏罚的服从,而来自于发自内心的敬重。

你可以通过树立愿景、价值观,并以身作则,让团队成员彼此激励,产生巨大的凝聚力。

— 3 —

从单点成功,到全面开花

第三次跃升,是从企业的单点成功,到全面开花。

你开了一家店很成功,如果再开一家,能不能继续做大?

你做了一个app很厉害,如果再做一个,能不能持续成功?

你在这个城市称霸市场,如果去下一个城市,能不能延续辉煌?

这就是从单点成功,到全面开花。

这次跃升,是从依靠经验、努力、热情、鞠躬尽瘁、“兄弟们跟我上”,变为依靠系统。

这是系统性思维的更重大的跃升。

单点成功时,你的成功模型是:

有目标 -> 一路往前冲 -> 兵来将挡,水来土掩 -> 达成目标。

如果想要全面开花,你就要把成功模型重构为:

有目标 -> 抽象化曾经实现目标的能力内核 -> 复制能力内核 -> 依靠系统 -> 达成目标。

这其中的关键,是找到坚实可复制的能力内核。

什么是可复制的能力内核?

我举个例子。

你做饭非常好吃,开了一家中餐厅,生意很好。

“做饭非常好吃”,这是你的核心竞争力。

可是,它可以复制吗?

精盐少许,这点可以复制吗?多“少许”,叫做少许?

油八分热的时候下锅,多少度叫做八分热?

色泽金黄时起锅。多么金、多么黄,才叫做金黄?

这些都无法量化、不可复制。

很多人说,泱泱美食大国,居然被洋快餐肯德基、麦当劳占领市场。

肯德基在中国开了4000家,就是因为他们炸薯条时,不是用“色泽金黄”做标准,而是在华氏350度的油里,炸2:45秒准时起锅。

而美食大国中国自己,能把餐厅开出这么多家的,少之又少。

连锁餐厅中,开得相对多的,可能就是火锅了。

那是因为火锅的“能力内核”,“独家秘方”的锅底,已经可以在工厂批量生产了。

成功,是结果;能力内核,是成功的原因。

成功,不可复制,但能力内核可以。

所以,想要复制做大,全面开花,你首先要从你的成功经验中,像化学家一样,提取出可量化、可复制的“能力内核”。

记住:

好产品不是能力内核,做好产品的流程才是。

好员工不是能力内核,产生好员工的制度才是。

好用户不是能力内核,获得好用户的方法才是。

一旦找到了能力内核,你就可以运用各种资源、杠杆去复制它,然后做强做大。

从单点成功,到全面开花,这是一次极其重要的跃升。

完成了这次跃升,你以后的成功就不再只是靠运气,而是靠系统。

最后的话

从个人贡献者,到人员管理者。

从人员管理者,到团队领导者。

从单点成功,到全面开花。

这是每一个成大事者,都必须经历的三次跃升。

第一次跃升,是从使用自然动力,到烧煤的蒸汽机的跃升。

第二次跃升,是从烧煤的蒸汽机,到烧汽油的内燃机的跃升。

第三次跃升,是从烧汽油的内燃机,到核反应堆的跃升。

每一次跃升,都是对你之前世界的颠覆。

这三次跃升,是你在商业世界里,必须刻苦修炼,必须通关的十八铜人阵。

有一次不彻底,一辈子难成大事。


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