在不能长途旅行的日子里,跟着村上的游记在近境中感受边境。旅行总想去远离日常、带来新奇感受的地方,最好带点探秘解谜的性质,到远境去看看。但如村上所言,如今一个人可以到任何地方去,所谓边境那东西已经不复存在。在边境已经像这样消失的年代,自己身上也仍然存在着可以造出边境的场所,而追加、确认这样的情思即是旅行。对旅行也有了新的期待,哪怕远离日常,也是同日常比邻而居。
#中国人为啥这么爱存钱#
这是中国人的生存战略,也是家族发展的筹谋,是来自民族高傲且自强的血统传承。
中国讲究自强不息,在中国人的背后没有退路,我们不能像某些西方国家那样,身无分文之后还有收留所可以遮风挡雨,有救助金补贴日常吃食,人们也不屑于寄人篱下,不堪摇尾乞怜。存钱是未雨绸缪,意外突发的时候能有钱周转,也是为追求更高的生活条件储备资本。
这是中国人的生存战略,也是家族发展的筹谋,是来自民族高傲且自强的血统传承。
中国讲究自强不息,在中国人的背后没有退路,我们不能像某些西方国家那样,身无分文之后还有收留所可以遮风挡雨,有救助金补贴日常吃食,人们也不屑于寄人篱下,不堪摇尾乞怜。存钱是未雨绸缪,意外突发的时候能有钱周转,也是为追求更高的生活条件储备资本。
其实隔夜菜与癌症、亚硝酸盐的关系
按照字面的理解,所谓隔夜菜,就是放置了一夜的菜。但是,这个解释合理吗?按照“一夜”的时间粗略估计,菜品大概是被放置 12 小时。
一盘蔬菜,如果晚上制作,再被放入冰箱,经过一夜,也就是 12 小时,就会变成隔夜菜,会致癌;另外一盘蔬菜,如果是早上制作,到了晚上再食用,也是经过12小时,就没什么问题,因为它并没有“隔夜”,所以不是隔夜菜!
可见按照是否放置了一夜来定义隔夜菜是不合理的。那么究竟什么才是隔夜菜呢?
其实,所谓的隔夜菜,并不是指一盘菜经烹饪后过了一夜,而是烹饪后放置了较长时间,可见,隔夜菜其实与是否隔夜并没有关系。
已经了解了什么是隔夜菜,我们再来了解一下什么是亚硝酸盐。亚硝酸盐广泛存在于自然界中,就食物而言,肉类中亚硝酸盐含量很低,蔬菜是日常饮食中亚硝酸盐的主要来源,其中以绿叶菜的亚硝酸盐含量最高。大部分蔬菜在采摘后1~4天亚硝酸盐含量快速升高,也就是说,蔬菜本身就含有亚硝酸盐,它并不是在蔬菜被煮熟了之后才出现的。
那么亚硝酸盐和烹调是否有关系呢?还是有的。煮熟的菜更适合细菌的生长,我们品尝过美味的菜品后,随着时间推移细菌将在其中不断繁殖,将蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,正因如此,隔夜菜中的亚硝酸盐含量会比新鲜出炉的菜品高。
亚硝酸盐对人体有什么危害呢?亚硝酸盐的危害在于,它能将血液中的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,导致血液不能携氧而导致组织缺氧。
但是,如果因此而担心吃了隔夜菜会发生亚硝酸盐中毒,那就大可不必了。通常来说,人体摄入 0.2 克亚硝酸盐才会出现中毒反应。研究显示,以亚硝酸盐含量最高的绿叶菜为例,烹调后不经翻动直接放入冰箱冷藏,24 小时后亚硝酸盐含量会由每千克 3 毫克增加到每千克7毫克。照此计算,要达到 0.2 克的亚硝酸盐中毒量,就要吃掉 28.5 千克的隔夜菜。
因为吃隔夜菜而导致亚硝酸盐中毒,只能发生在理论上,在日常生活中是不可能发生的。
…
#每日科普#
|来源:人民卫生出版社出版《谣言背后的健康真相 医生有良言》首都医科大学附属北京潞河医院 张家瑜
按照字面的理解,所谓隔夜菜,就是放置了一夜的菜。但是,这个解释合理吗?按照“一夜”的时间粗略估计,菜品大概是被放置 12 小时。
一盘蔬菜,如果晚上制作,再被放入冰箱,经过一夜,也就是 12 小时,就会变成隔夜菜,会致癌;另外一盘蔬菜,如果是早上制作,到了晚上再食用,也是经过12小时,就没什么问题,因为它并没有“隔夜”,所以不是隔夜菜!
可见按照是否放置了一夜来定义隔夜菜是不合理的。那么究竟什么才是隔夜菜呢?
其实,所谓的隔夜菜,并不是指一盘菜经烹饪后过了一夜,而是烹饪后放置了较长时间,可见,隔夜菜其实与是否隔夜并没有关系。
已经了解了什么是隔夜菜,我们再来了解一下什么是亚硝酸盐。亚硝酸盐广泛存在于自然界中,就食物而言,肉类中亚硝酸盐含量很低,蔬菜是日常饮食中亚硝酸盐的主要来源,其中以绿叶菜的亚硝酸盐含量最高。大部分蔬菜在采摘后1~4天亚硝酸盐含量快速升高,也就是说,蔬菜本身就含有亚硝酸盐,它并不是在蔬菜被煮熟了之后才出现的。
那么亚硝酸盐和烹调是否有关系呢?还是有的。煮熟的菜更适合细菌的生长,我们品尝过美味的菜品后,随着时间推移细菌将在其中不断繁殖,将蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,正因如此,隔夜菜中的亚硝酸盐含量会比新鲜出炉的菜品高。
亚硝酸盐对人体有什么危害呢?亚硝酸盐的危害在于,它能将血液中的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,导致血液不能携氧而导致组织缺氧。
但是,如果因此而担心吃了隔夜菜会发生亚硝酸盐中毒,那就大可不必了。通常来说,人体摄入 0.2 克亚硝酸盐才会出现中毒反应。研究显示,以亚硝酸盐含量最高的绿叶菜为例,烹调后不经翻动直接放入冰箱冷藏,24 小时后亚硝酸盐含量会由每千克 3 毫克增加到每千克7毫克。照此计算,要达到 0.2 克的亚硝酸盐中毒量,就要吃掉 28.5 千克的隔夜菜。
因为吃隔夜菜而导致亚硝酸盐中毒,只能发生在理论上,在日常生活中是不可能发生的。
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#每日科普#
|来源:人民卫生出版社出版《谣言背后的健康真相 医生有良言》首都医科大学附属北京潞河医院 张家瑜
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