#三联美食# 一块五花肉，天生有英雄气概，生来就是做将军的命，即便混在士兵中间，也一定会被挑出来。肘子啊大肠啊，一见它那玉树临风的气派，只会服服帖帖将摊位的最中间位置为它留出来。老板进货的时候，要是连几块像样的五花肉都没拿到，怎么好意思开张。
川菜里的回锅肉、盐煎肉和蒜泥白肉都很容易吃到，这几样菜都是非五花肉不可的。广州人做叉烧要找五花肉，杭州人做东坡肉、绍兴人做梅干菜烧肉，全国人民做红烧肉都要找它，甚至我还遇到好几家做腊肠的店主，标榜自己做腊肠选用了上好五花肉。从前，制作腊肠本是为了收集零碎肉料，不至于浪费，现代人却早已用起了整块的标志五花，这等埋没英雄的气魄可算得上是任性了。
厨师对五花肉于是又有更细致的讲究。有的只挑猪五花前半部分，因为它更不容易打散；有的对分层感兴趣，横剖面要绝对符合“五层”标准，仿佛非得如此方能证明自己不平庸；有的对肥瘦比有执念，四六开、五五开的尽而有之，但同时做出来的肉又要让肥瘦之间几乎没有过度。五花肉小小身躯所承载的寄托和希望可真是太重大了。好在它受得起。
有的人对五花肉最大的执念，还是梅干菜烧肉，比如我。
它还有个名字叫“梅菜扣肉”，听来是一回事，吃起来却大异其趣。梅菜扣肉是将肉单独煎完后切长片，码在干菜下方，固然还有再蒸的一道程序，与梅干菜发生关系时，却是肉在下菜在上，接触面其实虚有其表；但胜在样貌好看，肉肥瘦有致、大片平整，倒扣在干菜之上，没人能掩其丰采。
梅干菜烧肉要更朴实一些。它是将五花肉切块，煸过出油，加入生抽和老酒等调料，再倒入（大量）干菜拌匀，然后才是蒸。但这两个小时里，干菜和肉却是充分而亲密地接触，你中有我，我中有你，彼此对对方风味的影响似乎更有力度。只不过，端出来的时候必定是黑乎乎一团，肉块埋在干菜山堆里面，伸筷子进去扒拉两下，肥肉亮晶晶的影子在黑暗中一闪而过，才是你要寻找的那块肉了。
图片
这是个心急吃不到的菜，也是高级酒楼出于外形而不得不舍弃的菜。我有项极个人的体验，川菜馆子（他们有个类似的菜叫“咸烧白”）、浙江馆子，不论哪个餐馆吃到的梅菜扣肉，都蒸得过头，恨不得熬干肥肉所有油脂才肯作罢，吃起来就少了一份鲜活。所以一直以来，我都不爱扣肉，只爱烧肉，五花肉嘛，总要肥一点才好。
从前在家里，这一碗梅干菜烧肉，能管好几天。
头天晚上第一次出锅，自是心焦难耐，说也奇怪，从来都火候不足，永远不如第二天再蒸的。有时一想到明天蒸过再吃，会专拣瘦一点的吃，好将肥腴留给第二天。所以我一度以为，过夜那一冻可能解封了什么神秘力量，到了第二天它的香味终于得到百分百释放。后来才明白这想法多冒傻气，倘若我蒸它个一整个下午呢？哪里还会感到火候不足，还会嫌肥肉过肥。我妈妈向我吐露真相：每天忙忙叨叨照顾一大家子，梅干菜烧肉这菜做得了，第二天蒸在饭上就是现成的菜，所以第一次蒸的时候是要悠着半小时——烧肉其实不求别的，时间给够就成。
苏轼他老人家起早就要打两碗肉来吃，还不就是煨了一整夜的火候吗？
嘴角泛油的一天，就交给五花肉开启了。“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”，反正一早起来先来两碗肉，老子就乐意对自己好你管不着。
不过我总是等不到蒸到饭上，早餐就眼巴巴地盼着了。倘若是白粥，就将干菜拌在粥里，黑白相间，也不像有的人要清清淡淡过早，说是干菜拌粥，也绝对要“不小心”捎上几块肉。倘若是炒饭就好办多了，头天晚上的米饭经过一夜已经失掉足够多的水分，掰两块放入热锅，很容易就自行散开。再看那碗肉，此时猪油凝结，黑色表面已经泛着一点白，狠心挖两勺丢进锅里，别的什么都不用加了，炒出来的就是一碗夺命干菜炒饭，再立志减肥戒碳水，这一碗炒饭都能使我立刻投降。
我们这趟出来的主题是猪，吃到行程末尾几天，越看“猪”这个字越起疑心，越吃猪肉越感到心惊，人人都提到今年猪价贵，讲起店里的红烧肉或东坡肉要率先叹一口气。老董最近撤掉了几个猪肉菜，其中一个是梅干菜烧肉，不过特地为我们又做了一回。因为不是卖给客人吃，头天晚上他就将肉蒸上了，所以等我们到，喝了会儿茶，说该开饭了，一小时内就把几样小菜都端上来了。当时不觉得特别，倒是半个月后某个写稿深夜，翻看手机相册时，最想再吃一遍的还就是这一桌。
手机照片里那一碗，被挖掉了一个角，转移到了米饭上，米饭晶莹，梅干菜乌黑，好吃到不容你细想。旁边一大锅笋烧肉其实吃掉不少，可是锅深似海，海中春笋茂盛，咸肉有余，仍像是未被动过，倒是锅脚下那盘小巧的油焖笋已经见底，说明这一席已然过半。说起来，梅干菜烧笋也能轻易搭配出一种组合。
虽然梅干菜烧肉和红烧肉如果同时掉水里，我肯定救前者，但还是得承认，在五花肉做成的猪肉料理里，红烧肉当然要排在榜单首位，得压轴出场，因为它不分南北地域，是全国人民都爱吃的一道菜。
红烧肉前面能被冠以各种名目，但绝不会是“正宗”，没有哪个地方、哪家餐馆好意思这样说。各地还有用芋艿、土豆等淀粉类时蔬与五花肉红烧的做法，还有人爱吃南乳烧肉，这又是另一种风味了，杭州的“江南驿”餐厅有一道极妙的南乳仔排，色泽很诱人，南乳即红曲发酵的腐乳，它尤其调色，红玫瑰似的为一小碗肉徒增风情，倒是与江南驿所在的上天竺相映成趣。不过最美味的红烧肉，几乎可以精确到每个人和各自的家庭里，所谓“童年的味道”。
我常听我爸对我妈做的菜指指点点，自己从不下厨房，却总爱指点江山，但厚颜指点后又总能够补充一句，“不过你妈做的红烧肉那是真的香”，恰到好处地避免了一场家庭大战。对不吃肥肉的小女娃子来说，整块吞下就能称得上勇敢——小女孩都不吃肥肉的。我只隐隐记得有时没留神吃进了口，也会像咯到了牙，要吐出来的。淑女跟那肥腻腻的东西，仿佛天生不合拍。但小小年纪，不知减肥为何物，怎么就开始唾弃肥肉了，真是不得而知。
肥肉部分，我总是咬下来夹到爸爸碗里，不管有没有外人在，他都照单全收，小小的我内心以为这是父爱，长大后才知道，爱倒真的是爱，不过这爱多半是针对肥肉的。
《“就像时代需要英雄，人类需要五花肉”》文 | 驳静
川菜里的回锅肉、盐煎肉和蒜泥白肉都很容易吃到，这几样菜都是非五花肉不可的。广州人做叉烧要找五花肉，杭州人做东坡肉、绍兴人做梅干菜烧肉，全国人民做红烧肉都要找它，甚至我还遇到好几家做腊肠的店主，标榜自己做腊肠选用了上好五花肉。从前，制作腊肠本是为了收集零碎肉料，不至于浪费，现代人却早已用起了整块的标志五花，这等埋没英雄的气魄可算得上是任性了。
厨师对五花肉于是又有更细致的讲究。有的只挑猪五花前半部分，因为它更不容易打散；有的对分层感兴趣，横剖面要绝对符合“五层”标准，仿佛非得如此方能证明自己不平庸；有的对肥瘦比有执念，四六开、五五开的尽而有之，但同时做出来的肉又要让肥瘦之间几乎没有过度。五花肉小小身躯所承载的寄托和希望可真是太重大了。好在它受得起。
有的人对五花肉最大的执念，还是梅干菜烧肉，比如我。
它还有个名字叫“梅菜扣肉”，听来是一回事，吃起来却大异其趣。梅菜扣肉是将肉单独煎完后切长片，码在干菜下方，固然还有再蒸的一道程序，与梅干菜发生关系时，却是肉在下菜在上，接触面其实虚有其表；但胜在样貌好看，肉肥瘦有致、大片平整，倒扣在干菜之上，没人能掩其丰采。
梅干菜烧肉要更朴实一些。它是将五花肉切块，煸过出油，加入生抽和老酒等调料，再倒入（大量）干菜拌匀，然后才是蒸。但这两个小时里，干菜和肉却是充分而亲密地接触，你中有我，我中有你，彼此对对方风味的影响似乎更有力度。只不过，端出来的时候必定是黑乎乎一团，肉块埋在干菜山堆里面，伸筷子进去扒拉两下，肥肉亮晶晶的影子在黑暗中一闪而过，才是你要寻找的那块肉了。
图片
这是个心急吃不到的菜，也是高级酒楼出于外形而不得不舍弃的菜。我有项极个人的体验，川菜馆子（他们有个类似的菜叫“咸烧白”）、浙江馆子，不论哪个餐馆吃到的梅菜扣肉，都蒸得过头，恨不得熬干肥肉所有油脂才肯作罢，吃起来就少了一份鲜活。所以一直以来，我都不爱扣肉，只爱烧肉，五花肉嘛，总要肥一点才好。
从前在家里，这一碗梅干菜烧肉，能管好几天。
头天晚上第一次出锅，自是心焦难耐，说也奇怪，从来都火候不足，永远不如第二天再蒸的。有时一想到明天蒸过再吃，会专拣瘦一点的吃，好将肥腴留给第二天。所以我一度以为，过夜那一冻可能解封了什么神秘力量，到了第二天它的香味终于得到百分百释放。后来才明白这想法多冒傻气，倘若我蒸它个一整个下午呢？哪里还会感到火候不足，还会嫌肥肉过肥。我妈妈向我吐露真相：每天忙忙叨叨照顾一大家子，梅干菜烧肉这菜做得了，第二天蒸在饭上就是现成的菜，所以第一次蒸的时候是要悠着半小时——烧肉其实不求别的，时间给够就成。
苏轼他老人家起早就要打两碗肉来吃，还不就是煨了一整夜的火候吗？
嘴角泛油的一天，就交给五花肉开启了。“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”，反正一早起来先来两碗肉，老子就乐意对自己好你管不着。
不过我总是等不到蒸到饭上，早餐就眼巴巴地盼着了。倘若是白粥，就将干菜拌在粥里，黑白相间，也不像有的人要清清淡淡过早，说是干菜拌粥，也绝对要“不小心”捎上几块肉。倘若是炒饭就好办多了，头天晚上的米饭经过一夜已经失掉足够多的水分，掰两块放入热锅，很容易就自行散开。再看那碗肉，此时猪油凝结，黑色表面已经泛着一点白，狠心挖两勺丢进锅里，别的什么都不用加了，炒出来的就是一碗夺命干菜炒饭，再立志减肥戒碳水，这一碗炒饭都能使我立刻投降。
我们这趟出来的主题是猪，吃到行程末尾几天，越看“猪”这个字越起疑心，越吃猪肉越感到心惊，人人都提到今年猪价贵，讲起店里的红烧肉或东坡肉要率先叹一口气。老董最近撤掉了几个猪肉菜，其中一个是梅干菜烧肉，不过特地为我们又做了一回。因为不是卖给客人吃，头天晚上他就将肉蒸上了，所以等我们到，喝了会儿茶，说该开饭了，一小时内就把几样小菜都端上来了。当时不觉得特别，倒是半个月后某个写稿深夜，翻看手机相册时，最想再吃一遍的还就是这一桌。
手机照片里那一碗，被挖掉了一个角，转移到了米饭上，米饭晶莹，梅干菜乌黑，好吃到不容你细想。旁边一大锅笋烧肉其实吃掉不少，可是锅深似海，海中春笋茂盛，咸肉有余，仍像是未被动过，倒是锅脚下那盘小巧的油焖笋已经见底，说明这一席已然过半。说起来，梅干菜烧笋也能轻易搭配出一种组合。
虽然梅干菜烧肉和红烧肉如果同时掉水里，我肯定救前者，但还是得承认，在五花肉做成的猪肉料理里，红烧肉当然要排在榜单首位，得压轴出场，因为它不分南北地域，是全国人民都爱吃的一道菜。
红烧肉前面能被冠以各种名目，但绝不会是“正宗”，没有哪个地方、哪家餐馆好意思这样说。各地还有用芋艿、土豆等淀粉类时蔬与五花肉红烧的做法，还有人爱吃南乳烧肉，这又是另一种风味了，杭州的“江南驿”餐厅有一道极妙的南乳仔排，色泽很诱人，南乳即红曲发酵的腐乳，它尤其调色，红玫瑰似的为一小碗肉徒增风情，倒是与江南驿所在的上天竺相映成趣。不过最美味的红烧肉，几乎可以精确到每个人和各自的家庭里，所谓“童年的味道”。
我常听我爸对我妈做的菜指指点点，自己从不下厨房，却总爱指点江山，但厚颜指点后又总能够补充一句，“不过你妈做的红烧肉那是真的香”，恰到好处地避免了一场家庭大战。对不吃肥肉的小女娃子来说，整块吞下就能称得上勇敢——小女孩都不吃肥肉的。我只隐隐记得有时没留神吃进了口，也会像咯到了牙，要吐出来的。淑女跟那肥腻腻的东西，仿佛天生不合拍。但小小年纪，不知减肥为何物，怎么就开始唾弃肥肉了，真是不得而知。
肥肉部分，我总是咬下来夹到爸爸碗里，不管有没有外人在，他都照单全收，小小的我内心以为这是父爱，长大后才知道，爱倒真的是爱，不过这爱多半是针对肥肉的。
《“就像时代需要英雄，人类需要五花肉”》文 | 驳静
择一人，视我如宝，宠我到老，年纪大了，经不起被凶，只想被宠!
何为对的人？一见你，就笑的人，一见，你就笑的人
一见你就笑！那是发自内心深处自然而然的笑！那种感觉是最真最真实的体现！
何为对的人，有你在，我会心安，你回消息，我会开心，每次手机一响，都希望是你，想起你时，心里会特别的甜，会傻傻的笑，有你在真的很幸福。
爱一个“一见你，就笑的人”。被“一见，你就笑的人”爱着，就是上上签。
珍惜那个对的人，也许错过了，就很难遇见了
我的鱼
何为对的人？一见你，就笑的人，一见，你就笑的人
一见你就笑！那是发自内心深处自然而然的笑！那种感觉是最真最真实的体现！
何为对的人，有你在，我会心安，你回消息，我会开心，每次手机一响，都希望是你，想起你时，心里会特别的甜，会傻傻的笑，有你在真的很幸福。
爱一个“一见你，就笑的人”。被“一见，你就笑的人”爱着，就是上上签。
珍惜那个对的人，也许错过了，就很难遇见了
我的鱼
[兔子]有幸与君同梦（2021.12.25上本repo）[兔子]
这是我与你的初遇，从一开始平静的心情到后来坐在座位上的紧张焦急，等待着马上就要见到的你，一切仿佛都是那么的不真实，但是你清清楚楚的出现在了我的面前，第一眼真的好瘦，腿好长，如同先前看到的种种描述一样，你穿着深蓝色上衣背着包一步一步的围着舞台转，那一刻眼里就只有你。
他的故事从5号的讲述拉开帷幕，那是你与妻子的初相遇，那一场电影院门口的戏码，大家都有序的排队，前排陌生女人被放鸽子突然要揪一个人去看电影，5号那种想要逃却逃不掉的表现真的滑稽又可爱，后面餐厅又被安排“极致辣”的寿司，辣到和服务员要水，再到表演一位老父亲抱着婴儿哄的画面，真的是那么的自然，到后来俩人相爱、结婚，有了孩子，孩子生病，求医之路是多么的无奈，从一开始的欣喜到最后的失望，一切处理的很到位，感情一度拉满，让观众瞬间代入，他抱住妻子的那一刻，你可以很真实的感受到他给予的力量。后来失去孩子，俩人的婚姻出现了状况，陌生的电话不停地响起，终于在一天晚上爆发了，五号的一句“接”，仅仅的一个字，真的震慑了全场，相信在坐的都有被吓到，五号很愤怒但还是隐忍。现实是残酷的，命运还是在不停地折磨着五号，后来他与妻子再次回到第一次相遇的电影院，他在买票，妻子去买烤玉米到最后失踪，五号从一开始的慌张焦急到不停地围绕着问路人有没有看到我的妻子，得到的却是无声的沉默。他又去找警察，得到的仍然是那敷衍的话语，他该有多绝望，多伤心。
可是为什么？这个不知名的病却找上了他，他不停地辗转多家医院求医，却没有一个人告诉他一个真实的答案，“我的公司不允许我请假了”这一句你可以真实的感受到他的悲伤，直到最后一位医生告诉他少则二个月，多则两年的时间，他终于得到了答案，决定开始旅行。
在一个陌生的城市遇到江红，从一开始被安排到后面发现被骗，肖战把五号的绅士和温柔表现的很到位，后来被请到江红家做客，再到后来自然而然的同居生活，135、246，那么周日呢，一同睡，到后面自然而然的接吻和倒下[害羞][害羞]全场尖叫声，我相信大家都慕了[哈哈]，不得不夸的是所有的无实物表演，无论是上楼，还是吃饭还是开灯，还是烧水泡茶喝茶等等细节都把控的很好。
恋爱中的5号真的极致宠溺，他对江红的宠爱全部写在眼里，这大概是我最喜欢的篇章，有一幕他看向舞台，他的表情尽收眼底，有那么一刻，突然与他对视了，那一刻清楚的感受到了心脏的漏拍。(os:他真的好帅[抓狂][抓狂][抓狂]，皮肤也好好）
后面被安排了新的身份，“达咩达咩”“卡哇伊”我想这些真是最大的记忆点，蹩脚的语言竟然能无缝的交流[哈哈][哈哈][哈哈]可以说这段的处理真的超级可爱，还有那一句咖啡我听懂了。这一刻的五号虽然还在不断地寻找着病情的原因，却因为江红的陪伴增添了不少的快乐。
最值得cue的莫过于那一段面向湖面看自己，那一刻看到的一个拿着枪的男子，（我当时专注于看对面湖面的影子），当时的五号应该也不明白为什么会是这个画面，再到后面的餐厅那一段爆发式的陈述可以让所有人感受到5号的愤怒，只是在场的人除了江红无人能懂。后面听闻顾香兰的故事，他是那么的认真又耐心地在听，因为要去寻找顾香兰而和江红分开，最后以碰到顾香兰，彼此靠近，灯光暗下，上本由此结束。。。。
听不如见，在未曾真实见到肖战饰演的五号之前，无数次看到别人眼中的五号以及一切，当自己真真切切坐在如梦之梦的观演台上，听到一开始的熟悉的声音响起，再到真切的融入到故事本身，我们都大梦一场，梦里他是五号。
肖战台词的爆发力以及每一个小细节的处理上都很完美，你可以清楚的感受到他在台下的用功程度，因为热爱所以极致，他的每一次都会带来不同的惊喜。（所以大家都说每一场的五号都不一样）戏剧最考量的便是演员本身，他不仅得让观众真切的融入，而且还有接受的住台词的考量，它不比拍戏，没有Ng，一旦上场只有一次机会，如果出现失误，那便无法再去更改，但是他做到了，他表现的很出色，百闻不如一见，如果有幸，我希望大家都能一见，因为他真的值得[爱你]
最后想说一场好的话剧本身离不开各位演员和幕后工作人员的共同努力，如梦之梦真的很棒！
[心]“我想我记得，我想我忘了”[心]
这是我与你的初遇，从一开始平静的心情到后来坐在座位上的紧张焦急，等待着马上就要见到的你，一切仿佛都是那么的不真实，但是你清清楚楚的出现在了我的面前，第一眼真的好瘦，腿好长，如同先前看到的种种描述一样，你穿着深蓝色上衣背着包一步一步的围着舞台转，那一刻眼里就只有你。
他的故事从5号的讲述拉开帷幕，那是你与妻子的初相遇，那一场电影院门口的戏码，大家都有序的排队，前排陌生女人被放鸽子突然要揪一个人去看电影，5号那种想要逃却逃不掉的表现真的滑稽又可爱，后面餐厅又被安排“极致辣”的寿司，辣到和服务员要水，再到表演一位老父亲抱着婴儿哄的画面，真的是那么的自然，到后来俩人相爱、结婚，有了孩子，孩子生病，求医之路是多么的无奈，从一开始的欣喜到最后的失望，一切处理的很到位，感情一度拉满，让观众瞬间代入，他抱住妻子的那一刻，你可以很真实的感受到他给予的力量。后来失去孩子，俩人的婚姻出现了状况，陌生的电话不停地响起，终于在一天晚上爆发了，五号的一句“接”，仅仅的一个字，真的震慑了全场，相信在坐的都有被吓到，五号很愤怒但还是隐忍。现实是残酷的，命运还是在不停地折磨着五号，后来他与妻子再次回到第一次相遇的电影院，他在买票，妻子去买烤玉米到最后失踪，五号从一开始的慌张焦急到不停地围绕着问路人有没有看到我的妻子，得到的却是无声的沉默。他又去找警察，得到的仍然是那敷衍的话语，他该有多绝望，多伤心。
可是为什么？这个不知名的病却找上了他，他不停地辗转多家医院求医，却没有一个人告诉他一个真实的答案，“我的公司不允许我请假了”这一句你可以真实的感受到他的悲伤，直到最后一位医生告诉他少则二个月，多则两年的时间，他终于得到了答案，决定开始旅行。
在一个陌生的城市遇到江红，从一开始被安排到后面发现被骗，肖战把五号的绅士和温柔表现的很到位，后来被请到江红家做客，再到后来自然而然的同居生活，135、246，那么周日呢，一同睡，到后面自然而然的接吻和倒下[害羞][害羞]全场尖叫声，我相信大家都慕了[哈哈]，不得不夸的是所有的无实物表演，无论是上楼，还是吃饭还是开灯，还是烧水泡茶喝茶等等细节都把控的很好。
恋爱中的5号真的极致宠溺，他对江红的宠爱全部写在眼里，这大概是我最喜欢的篇章，有一幕他看向舞台，他的表情尽收眼底，有那么一刻，突然与他对视了，那一刻清楚的感受到了心脏的漏拍。(os:他真的好帅[抓狂][抓狂][抓狂]，皮肤也好好）
后面被安排了新的身份，“达咩达咩”“卡哇伊”我想这些真是最大的记忆点，蹩脚的语言竟然能无缝的交流[哈哈][哈哈][哈哈]可以说这段的处理真的超级可爱，还有那一句咖啡我听懂了。这一刻的五号虽然还在不断地寻找着病情的原因，却因为江红的陪伴增添了不少的快乐。
最值得cue的莫过于那一段面向湖面看自己，那一刻看到的一个拿着枪的男子，（我当时专注于看对面湖面的影子），当时的五号应该也不明白为什么会是这个画面，再到后面的餐厅那一段爆发式的陈述可以让所有人感受到5号的愤怒，只是在场的人除了江红无人能懂。后面听闻顾香兰的故事，他是那么的认真又耐心地在听，因为要去寻找顾香兰而和江红分开，最后以碰到顾香兰，彼此靠近，灯光暗下，上本由此结束。。。。
听不如见，在未曾真实见到肖战饰演的五号之前，无数次看到别人眼中的五号以及一切，当自己真真切切坐在如梦之梦的观演台上，听到一开始的熟悉的声音响起，再到真切的融入到故事本身，我们都大梦一场，梦里他是五号。
肖战台词的爆发力以及每一个小细节的处理上都很完美，你可以清楚的感受到他在台下的用功程度，因为热爱所以极致，他的每一次都会带来不同的惊喜。（所以大家都说每一场的五号都不一样）戏剧最考量的便是演员本身，他不仅得让观众真切的融入，而且还有接受的住台词的考量，它不比拍戏，没有Ng，一旦上场只有一次机会，如果出现失误，那便无法再去更改，但是他做到了，他表现的很出色，百闻不如一见，如果有幸，我希望大家都能一见，因为他真的值得[爱你]
最后想说一场好的话剧本身离不开各位演员和幕后工作人员的共同努力，如梦之梦真的很棒！
[心]“我想我记得，我想我忘了”[心]
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