在美食之都顺德的街头，每至饭市时间，总有一些餐厅门庭若市人头攒动，这些人来人往的餐厅大多都是只开在本地，做的也都是本地人的生意，有些餐厅开了几十年来的多数客人也是吃了几十年。
这一次探寻的这家顺德美食餐厅始于1995年，从有一家65平米的小店发展到如今拥有7家分店的粤菜名店，源于创始人对美食的追求和志向，“味可道”便是今天的主题。
从开业至今，味可道获得的奖项已经数不胜数，受食客欢迎多年可见价格和品质都是值得信赖的，餐厅装修以古朴典雅为主，古色古香的用餐环境显得格外清幽。
*石螺焖醉鹅
这道菜上过央视纪录片之后，可谓是名声大到不行，许多人专程自驾来吃，一年四季都卖得非常火爆。自家的农场自家的鹅，从源头保证了食材的品质，这是这道菜的灵魂秘诀。180天的黑棕鹅和自家酿的玉冰烧，再加入顺德美食黄金配角石螺，创造出这道不一般的醉鹅。
经过半个小时以上的焖制，鹅肉富含油脂的同时也越嚼越香，锅中沸腾的汤汁带来令人陶醉的香气，食过鹅肉之后再加入海参皇、浮皮、鹿茸菇、杜阮凉瓜等食材，又是一番不一样的味道享受。
*花雕奄仔蟹拼红酒鹅肝
食用奄仔蟹最好的办法便是生腌，绍兴五年以上的花雕香飘四溢，给了奄仔蟹不一样的生命力，虽是生腌却感受不到多少酒气，入口带着淡淡花香的蟹肉让人回味无穷，后来听师傅介绍说，这里有三种以上的花雕搭配，才有如此沁人心脾的香味。
红酒鹅肝同样出彩，酒香所到之处也有鹅肝的绵柔和醇厚，好似冰激凌一样入口即化的感觉给人满满的幸福感。
*龙虾炒牛奶
炒牛奶是顺德美食中的经典之作，味可道的师傅将传统意义上的炒牛奶，演变成龙虾炒牛奶，用堂做的方式呈现在食客的面前。将龙虾肉加入到牛奶当中翻炒到牛奶凝固，新鲜龙虾肉自带的鲜美味道和牛奶的醇香相互融合，再搭配酸甜可口的草莓，丰富了口味也中和了牛奶和虾肉，层次感更加分明老少皆宜。
*木棉花煲鲫鱼汤
木棉花作为广州的市花，每年春天到来的时候既美化了环境，也出现在了广东人的餐桌上，新鲜的木棉花晒干和绵茵陈、鲫鱼一起，慢火炖上两个小时，醇厚的老火靓汤便有了妈妈的的味道。
*蒜蓉粉丝开边蒸青龙仔
在顺德吃海鲜是有仪式感的，生猛的海鲜现捞现做，在味可道超大的海鲜池里，青龙的消耗量一直都很高。一道看似简单的蒜蓉粉丝开边蒸青龙仔，也是对厨师功力的考验，恰到好处的火候才能做出鲜美又极致弹牙的龙虾，吸收了龙虾汁和蒜蓉香气的粉丝，又是一番令人陶醉的美味享受。
*脆皮乳鸽
吃过很多餐厅的乳鸽，第一次听到皮不脆不收钱的豪气，师傅的一句话看似玩笑却透着一股坚定。生炸五两半的乳鸽，外皮酥脆肉质鲜嫩，对半切开再上桌很好的保存了鸽肉的汁水，第一时间用手撕开，清脆的声响，透着热气的汁水顺流而下，一股香气扑面而来。
*功夫水鱼
这里选择的水鱼至少三年以上，端上餐桌那一刻便成了所有人豆追捧的美味，加入多种香料长时间慢煮，风味浓郁的水鱼变得格外诱人，软糯可口的裙边富含浓浓的胶原蛋白。
*姜蒜焗斗门黄脚立
这种生长在南部海域的暖水性浅海近岸鱼类，它的肉质极其鲜嫩，入口即化，美食家蔡澜先生在试吃的时候都不禁夸口称赞，称它是世界上最好吃的鱼！正因为如此，经过师傅的高超烹饪之后，才能更好地把鱼体内的水分锁住，最后让它成为一道热腾腾的舌尖盛宴。
*黑毛节瓜猪面肉浸草菇干
盛产于顺德杏坛桑麻的地道风味黑毛节瓜，清甜软滑、甘香味美，新鲜上市的时候最是受欢迎，搭配猪面肉和香味出众的草菇干，如此神仙搭配谁能不爱？
*招牌双皮奶蛋挞
双皮奶是顺德的特产，味可道创新地将中式的双皮奶与西式的蛋挞相结合，成就了这道「双皮奶」蛋挞，更获得「广东钻石名点」等奖项。双皮奶芯甜度适中淡雅，双层奶白层次分明，入口顺滑细腻。淡淡的蛋香味冲散了浓郁的水牛奶奶香的甜腻。塔皮酥层叠酥松，与顺滑的双皮奶口感形成对比，丰富了口感层次，不愧是蛋挞界的楷模。
*味可道美食坊（福基路店）
地址：广东省佛山市顺德区福基路5号
这一次探寻的这家顺德美食餐厅始于1995年，从有一家65平米的小店发展到如今拥有7家分店的粤菜名店，源于创始人对美食的追求和志向，“味可道”便是今天的主题。
从开业至今，味可道获得的奖项已经数不胜数，受食客欢迎多年可见价格和品质都是值得信赖的，餐厅装修以古朴典雅为主，古色古香的用餐环境显得格外清幽。
*石螺焖醉鹅
这道菜上过央视纪录片之后，可谓是名声大到不行，许多人专程自驾来吃，一年四季都卖得非常火爆。自家的农场自家的鹅，从源头保证了食材的品质，这是这道菜的灵魂秘诀。180天的黑棕鹅和自家酿的玉冰烧，再加入顺德美食黄金配角石螺，创造出这道不一般的醉鹅。
经过半个小时以上的焖制，鹅肉富含油脂的同时也越嚼越香，锅中沸腾的汤汁带来令人陶醉的香气，食过鹅肉之后再加入海参皇、浮皮、鹿茸菇、杜阮凉瓜等食材，又是一番不一样的味道享受。
*花雕奄仔蟹拼红酒鹅肝
食用奄仔蟹最好的办法便是生腌，绍兴五年以上的花雕香飘四溢，给了奄仔蟹不一样的生命力，虽是生腌却感受不到多少酒气，入口带着淡淡花香的蟹肉让人回味无穷，后来听师傅介绍说，这里有三种以上的花雕搭配，才有如此沁人心脾的香味。
红酒鹅肝同样出彩，酒香所到之处也有鹅肝的绵柔和醇厚，好似冰激凌一样入口即化的感觉给人满满的幸福感。
*龙虾炒牛奶
炒牛奶是顺德美食中的经典之作，味可道的师傅将传统意义上的炒牛奶，演变成龙虾炒牛奶，用堂做的方式呈现在食客的面前。将龙虾肉加入到牛奶当中翻炒到牛奶凝固，新鲜龙虾肉自带的鲜美味道和牛奶的醇香相互融合，再搭配酸甜可口的草莓，丰富了口味也中和了牛奶和虾肉，层次感更加分明老少皆宜。
*木棉花煲鲫鱼汤
木棉花作为广州的市花，每年春天到来的时候既美化了环境，也出现在了广东人的餐桌上，新鲜的木棉花晒干和绵茵陈、鲫鱼一起，慢火炖上两个小时，醇厚的老火靓汤便有了妈妈的的味道。
*蒜蓉粉丝开边蒸青龙仔
在顺德吃海鲜是有仪式感的，生猛的海鲜现捞现做，在味可道超大的海鲜池里，青龙的消耗量一直都很高。一道看似简单的蒜蓉粉丝开边蒸青龙仔，也是对厨师功力的考验，恰到好处的火候才能做出鲜美又极致弹牙的龙虾，吸收了龙虾汁和蒜蓉香气的粉丝，又是一番令人陶醉的美味享受。
*脆皮乳鸽
吃过很多餐厅的乳鸽，第一次听到皮不脆不收钱的豪气，师傅的一句话看似玩笑却透着一股坚定。生炸五两半的乳鸽，外皮酥脆肉质鲜嫩，对半切开再上桌很好的保存了鸽肉的汁水，第一时间用手撕开，清脆的声响，透着热气的汁水顺流而下，一股香气扑面而来。
*功夫水鱼
这里选择的水鱼至少三年以上，端上餐桌那一刻便成了所有人豆追捧的美味，加入多种香料长时间慢煮，风味浓郁的水鱼变得格外诱人，软糯可口的裙边富含浓浓的胶原蛋白。
*姜蒜焗斗门黄脚立
这种生长在南部海域的暖水性浅海近岸鱼类，它的肉质极其鲜嫩，入口即化，美食家蔡澜先生在试吃的时候都不禁夸口称赞，称它是世界上最好吃的鱼！正因为如此，经过师傅的高超烹饪之后，才能更好地把鱼体内的水分锁住，最后让它成为一道热腾腾的舌尖盛宴。
*黑毛节瓜猪面肉浸草菇干
盛产于顺德杏坛桑麻的地道风味黑毛节瓜，清甜软滑、甘香味美，新鲜上市的时候最是受欢迎，搭配猪面肉和香味出众的草菇干，如此神仙搭配谁能不爱？
*招牌双皮奶蛋挞
双皮奶是顺德的特产，味可道创新地将中式的双皮奶与西式的蛋挞相结合，成就了这道「双皮奶」蛋挞，更获得「广东钻石名点」等奖项。双皮奶芯甜度适中淡雅，双层奶白层次分明，入口顺滑细腻。淡淡的蛋香味冲散了浓郁的水牛奶奶香的甜腻。塔皮酥层叠酥松，与顺滑的双皮奶口感形成对比，丰富了口感层次，不愧是蛋挞界的楷模。
*味可道美食坊（福基路店）
地址：广东省佛山市顺德区福基路5号
【好品山东】蓝海集团以“美食+美居” 建设百年品牌
在东营这座城市，不论走到哪里，都能看到蓝海集团的身影，相信没有几个东营人不知道蓝海这个名字。提起蓝海，似乎就是味道、品质的代名词，蓝海旗下的餐饮酒店早在消费者心中烙下了“蓝海品质”。近日，记者来到蓝海集团，探寻蓝海的故事。
蓝海集团始创于1994年，总部位于山东省东营市。28年来，始终不渝地坚持以打造民族酒店品牌为使命，坚持“你的需求，我的责任”的服务理念，立足山东，辐射全国，打造了“美食+美居”连锁酒店差异化发展新模式，形成了“一体两翼、相关产业联动发展”的产业布局，成为以中高档综合性酒店经营为主的企业集团。
蓝海集团是中国饭店协会副会长单位，山东省饭店协会会长单位，首批“山东省服务名牌”企业、山东省“十强”产业集群领军企业，荣获“中国饭店业金马奖”“中国旅游饭店业金星奖”“中国旅游产业杰出贡献奖—飞马奖”等称号，拥有“中国驰名商标”，是2022年北京冬奥会食材供应企业。蓝海集团在发展过程中，逐步形成了鲜明的优势和特色。
培育了以儒家思想为根基的企业文化
蓝海集团以“建设百年品牌，创造世纪经典”为宗旨使命，确立了“创全球美食酒店领航者”的愿景和“为社会提供优质资源，为顾客提供优质服务，为员工提供优质生活”的核心价值观。2007年以来，坚持每年有主题，每季度有思想教育大会，每个月有国学教育活动，从《论语》《道德经》《易经》等国学经典中汲取做人做事的智慧，培育出了以儒家思想为根基，融合中国优秀传统文化精髓、又兼具西方科学管理理念的企业文化。
搭建了融合国内外先进理念的管理体系
建立完善的标准体系。在山东省酒店业率先建立了ISO9001质量体系认证、ISO14001环境管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、OHSAS18001职业健康安全管理体系认证，全面构建了涵盖建设标准、菜品标准、服务标准在内的标准体系。建立中餐标准化体系，破除了餐饮界厨房管理依赖“大厨”的传统难题。
建立专业的总部平台。拥有一支专业素养良好、经验丰富的总部管理团队，形成了以质量管控、人力资源管控、财务管控为代表的管理平台，实现对旗下酒店各业务关键点的指导、服务和管控，为酒店的持续良性运营提供了平台保障。
建立创新研发机制。依托省级服务业创新中心——蓝海研究院和菜品研究所，积极开展创新研发。重视知识产权，目前拥有注册商标400多个。建立了拥有3000多款菜品的菜品数据库。“要吃新品菜，请到蓝海来”，已逐渐形成口碑效应。
形成了“一体两翼、相关产业联动发展”的产业布局
蓝海集团下辖酒店管理公司、蓝海职业学校、海勤供应链公司、蓝海工程公司、蓝海餐饮服务有限公司、物华天宝公司等6大板块，构筑起了闭环的酒店服务全产业链。
“一体两翼”，即以酒店为“主体”，以人才基地（蓝海职业学校）和食材基地（海勤供应链公司）为“两翼”；相关产业，即工程装饰装修、团膳业务和生鲜连锁超市。
酒店管理公司是集团的主营业务。有别于国内外其他品牌酒店发展模式，蓝海另辟蹊径，以“美食”为特色，带动“美居”和会务等关联消费，打造了“美食+美居”连锁酒店差异化发展新模式。
蓝海职业学校是蓝海集团的“人才基地”，致力于高素质技术技能人才的培养。开设中餐烹饪与营养膳食、高星级饭店运营与管理、西餐烹饪、中西面点等专业。曾荣获“国家级重点职业学校”“全国职业教育先进单位”等荣誉称号，是“山东省高水平中等职业学校建设单位”。
海勤供应链公司是蓝海集团的“食材基地”，集生态种植养殖、食品研发加工、全球采购、仓储物流、信息及销售于一体，建立了“从田间到餐桌”的全过程标准化运作体系，为蓝海酒店餐饮和社会提供健康安全的食材供应。
工程总公司是为高星级酒店、办公楼、商业空间、专卖店等开展业态设计、施工、服务于一体的装饰工程企业。拥有国内领先水平、经验丰富的设计与施工团队，具有建筑装修装饰工程专业承包一级资质和建筑装饰工程设计专项甲级资质，并建有蓝海自营的酒店用品加工基地，涵盖家具制作、餐厨设备制作和酒店用品生产。
餐饮服务有限公司是蓝海集团旗下的创新智选团餐业态，主要从事食堂经营管理，提供功能布局规划、物品配备、产品规划、日常运营等一站式后勤保障服务。
物华天宝爱农生鲜超市依托蓝海集团二十多年餐饮优势，以及生态果蔬、肉禽基地、嘉厨食品厂等自有的食材供应，立足广大社区，为居民提供安全健康的生鲜食材，主营绿色蔬果、生态肉禽、自有半成品、预制菜、熟食、面食及米面粮油等。目前在山东、济南、北京等地成功运营100多家。
“士不可以不弘毅，任重而道远”。蓝海集团凭借连锁经营和品牌优势，在不远的将来，一定能够以其“美食 + 美居”和“东方礼遇”为特色的优秀文化表达，打造出具有国际影响力的中华民族酒店品牌之“蓝海样本”。
在东营这座城市，不论走到哪里，都能看到蓝海集团的身影，相信没有几个东营人不知道蓝海这个名字。提起蓝海，似乎就是味道、品质的代名词，蓝海旗下的餐饮酒店早在消费者心中烙下了“蓝海品质”。近日，记者来到蓝海集团，探寻蓝海的故事。
蓝海集团始创于1994年，总部位于山东省东营市。28年来，始终不渝地坚持以打造民族酒店品牌为使命，坚持“你的需求，我的责任”的服务理念，立足山东，辐射全国，打造了“美食+美居”连锁酒店差异化发展新模式，形成了“一体两翼、相关产业联动发展”的产业布局，成为以中高档综合性酒店经营为主的企业集团。
蓝海集团是中国饭店协会副会长单位，山东省饭店协会会长单位，首批“山东省服务名牌”企业、山东省“十强”产业集群领军企业，荣获“中国饭店业金马奖”“中国旅游饭店业金星奖”“中国旅游产业杰出贡献奖—飞马奖”等称号，拥有“中国驰名商标”，是2022年北京冬奥会食材供应企业。蓝海集团在发展过程中，逐步形成了鲜明的优势和特色。
培育了以儒家思想为根基的企业文化
蓝海集团以“建设百年品牌，创造世纪经典”为宗旨使命，确立了“创全球美食酒店领航者”的愿景和“为社会提供优质资源，为顾客提供优质服务，为员工提供优质生活”的核心价值观。2007年以来，坚持每年有主题，每季度有思想教育大会，每个月有国学教育活动，从《论语》《道德经》《易经》等国学经典中汲取做人做事的智慧，培育出了以儒家思想为根基，融合中国优秀传统文化精髓、又兼具西方科学管理理念的企业文化。
搭建了融合国内外先进理念的管理体系
建立完善的标准体系。在山东省酒店业率先建立了ISO9001质量体系认证、ISO14001环境管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、OHSAS18001职业健康安全管理体系认证，全面构建了涵盖建设标准、菜品标准、服务标准在内的标准体系。建立中餐标准化体系，破除了餐饮界厨房管理依赖“大厨”的传统难题。
建立专业的总部平台。拥有一支专业素养良好、经验丰富的总部管理团队，形成了以质量管控、人力资源管控、财务管控为代表的管理平台，实现对旗下酒店各业务关键点的指导、服务和管控，为酒店的持续良性运营提供了平台保障。
建立创新研发机制。依托省级服务业创新中心——蓝海研究院和菜品研究所，积极开展创新研发。重视知识产权，目前拥有注册商标400多个。建立了拥有3000多款菜品的菜品数据库。“要吃新品菜，请到蓝海来”，已逐渐形成口碑效应。
形成了“一体两翼、相关产业联动发展”的产业布局
蓝海集团下辖酒店管理公司、蓝海职业学校、海勤供应链公司、蓝海工程公司、蓝海餐饮服务有限公司、物华天宝公司等6大板块，构筑起了闭环的酒店服务全产业链。
“一体两翼”，即以酒店为“主体”，以人才基地（蓝海职业学校）和食材基地（海勤供应链公司）为“两翼”；相关产业，即工程装饰装修、团膳业务和生鲜连锁超市。
酒店管理公司是集团的主营业务。有别于国内外其他品牌酒店发展模式，蓝海另辟蹊径，以“美食”为特色，带动“美居”和会务等关联消费，打造了“美食+美居”连锁酒店差异化发展新模式。
蓝海职业学校是蓝海集团的“人才基地”，致力于高素质技术技能人才的培养。开设中餐烹饪与营养膳食、高星级饭店运营与管理、西餐烹饪、中西面点等专业。曾荣获“国家级重点职业学校”“全国职业教育先进单位”等荣誉称号，是“山东省高水平中等职业学校建设单位”。
海勤供应链公司是蓝海集团的“食材基地”，集生态种植养殖、食品研发加工、全球采购、仓储物流、信息及销售于一体，建立了“从田间到餐桌”的全过程标准化运作体系，为蓝海酒店餐饮和社会提供健康安全的食材供应。
工程总公司是为高星级酒店、办公楼、商业空间、专卖店等开展业态设计、施工、服务于一体的装饰工程企业。拥有国内领先水平、经验丰富的设计与施工团队，具有建筑装修装饰工程专业承包一级资质和建筑装饰工程设计专项甲级资质，并建有蓝海自营的酒店用品加工基地，涵盖家具制作、餐厨设备制作和酒店用品生产。
餐饮服务有限公司是蓝海集团旗下的创新智选团餐业态，主要从事食堂经营管理，提供功能布局规划、物品配备、产品规划、日常运营等一站式后勤保障服务。
物华天宝爱农生鲜超市依托蓝海集团二十多年餐饮优势，以及生态果蔬、肉禽基地、嘉厨食品厂等自有的食材供应，立足广大社区，为居民提供安全健康的生鲜食材，主营绿色蔬果、生态肉禽、自有半成品、预制菜、熟食、面食及米面粮油等。目前在山东、济南、北京等地成功运营100多家。
“士不可以不弘毅，任重而道远”。蓝海集团凭借连锁经营和品牌优势，在不远的将来，一定能够以其“美食 + 美居”和“东方礼遇”为特色的优秀文化表达，打造出具有国际影响力的中华民族酒店品牌之“蓝海样本”。
#梦华录# 太惨了今天！大热天出门特地想去点个联名款尝尝！走了半天路问了好几家店结果都说售罄了！！！录子都怪你太火爆了啊啊啊[太开心][太开心][太开心]害本录人白出门一趟[doge]想喝个盼儿的点茶和紫苏饮都不配拥有[喵喵]问店员小哥说全gy的喜茶店都没有了[悲伤]全部售罄是个什么可怕的事实[汗]望着别人晒的顾盼 我只配随便点个别的充数[泪]明天再来 反正必须要喝到联名款！[哇]#喜茶梦华录联名#
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