【美丽家园绿为底——兰州新区生态环境建设综述】天更蓝了，水更清了。每当夜幕降临，男女老少三两为伴来到栖霞湖、体育公园等地散步。人们呼吸着清新空气，漫步于栈桥之上，无不陶醉在这生态美景当中。
近年来，兰州新区统筹推进生态修复、污染防治、绿色发展等工作，累计生态修复12万亩以上，造林绿化20多万亩，城市绿化率由2012年不足5%，提高到2021年的36%，达到国家园林城市标准。污水及生活垃圾收集处理率均达100%，2021年环境空气质量达标天数327天，土壤环境清洁无污染，区域风沙天气显著减少、降水量大幅增加，自然环境和生态现状得到显著改善，成功获批“国家可持续发展实验区”，荣获联合国环境规划基金会“绿色中国·环保成就奖之杰出环境治理工程奖”“绿色发展优秀城市”。
亮眼成绩单的背后，是兰州新区不断加强生态建设，推进绿色高质量发展的生动实践。
着力打造生态修复治理新样板
在今年的春季绿化造林行动中，一株株适合当地生存的小树苗被栽植到兰州新区北部，一片约2000亩的林地初现雏形，这也标志着改善生态环境、造福子孙后代的新区北部生态屏障建设正式拉开序幕。据介绍，该项目规划建设周期3年，东西长约21公里，占地面积约20万亩，可造林面积约10万亩。建成后将进一步改善区域生态大气环境质量，提升水源涵养能力，减少泥沙流入黄河。
一个项目接着一个项目干，一片区域接着一片区域治。近几年来，兰州新区在生态修复治理上作出的努力有目共睹：
——抢抓“黄河战略”机遇，立足兰州新区及周边生态环境实际，统筹山水林田湖草沙系统治理，科学开展兰州—兰州新区—白银黄河中上游水土保持及生态修复区规划研究，率先提出在1.2万平方公里范围打造“陇中生态平原”重大工程。
——石门沟经济林生态修复示范区、水阜河水生态综合治理工程、新区现代牧草休闲示范园、窝窝井生态修复治理区已显成效。
——景中高速绿轴生态修复示范项目、黄河上游生态治理水源涵养中通道沿线项目、兰州新区乡村振兴产业园项目还持续推进。
科学开展国土绿化行动
在兰州新区窝窝井生态修复治理区，有一片义务植树基地，经过连续几年的努力，一棵棵杏树在这里扎根，一到春天，满山的杏花绚烂绽放，美不胜收。
今年春天，又有许多志愿者前来这里植树，新区农林水务局局长张爱明带领着工作人员向前来义务植树的志愿者们讲解一些植树的要领。记者注意到，正常情况下，将小树苗种进树坑以后，需要培土围堰，然而从农林水务局工作人员口中得知，在这里植树却不需要这样的步骤。虽是一个小小的举动，却是大有文章——“我们前期对这些生态功能脆弱、缺乏大规模绿化及提升基础条件的黄土山丘无立木林地区域进行了科学合理的扰动，从而使原本不利于蓄水保墒的情况得以缓解。省去培土围堰的步骤，正是为了利用山体走势对雨水进行全收集，治理水土流失的同时，低成本地进行苗木灌溉，算得上是两全其美”，经过张爱明的一番解释后，志愿者们为这一小细节里的大智慧竖起了大拇指。
兰州新区充分利用土壤特点、采取土壤扰动、土壤改良、配套节水灌溉设施等手段，大力实施生态修复工程，使原本不利于蓄水保墒、绿化种植的土地变成适合苗木成活、能自然存水的土地。通过选用适宜树种、地膜覆盖、节水滴灌、实时跟踪天气变化等方法，改变了原平地栽植，大水漫灌等用水量大、成本高的绿化模式，栽植树木成活率由传统栽植方式的80%上升到90%。
建设宜居宜业宜游生态新城
近日，兰州市民黄女士和爱人利用周末时间，来新区拍摄了一套美丽的婚纱照。为他们拍照的摄影师坦言，将兰州新区作为婚纱照外景拍摄地，已成为了周边有拍照需求的新人们一个普遍的选择。“尤其是这个季节，蓝天白云下的绿树红花，受到了很多人的青睐”。
在兰州新区，以城市美化绿化为主的园林景观达到3.8万亩——这正是吸引人的所在。
初夏时节，无论是在湿地公园、百花公园、体育公园，还是主城区道路两侧，一路走过，映入眼帘的皆是绿色，悄藏绿色中的绚烂夏花更是动人，随手一拍便是美丽的风景，即便是天天生活在这里的人们，也忍不住拿出手机，留住这一刻的美丽。
“我要把新区的美景分享给在外地工作的女儿”，在中川体育公园，家住彩虹城的刘阿姨正在拍摄一段视频，她说，自己在这里生活了几十年，早年间这里环境不好，一到春天风沙肆虐，盐碱地里种不出好庄稼，所以很多人迫于无奈只好外出谋生。“如今可是不一样喽，环境越来越好了，高楼和厂房越来越多了，我女儿也打算回来发展了！”说起如今的日子，刘阿姨笑得合不拢嘴。
坚持园林绿化与完善城市功能相结合，如今的秦王川大地上，一座宜居、宜业、宜游的绿色生态新城已然崛起。
做强生态产业繁荣生态经济
既要呵护生态“颜值”，还要提升经济“含绿量”。
兰州新区瞄准绿色、高科技、高收益、都市型农业发展方向，大力发展“种养加、产供销”一体的区域现代农业，使生态修复与经济社会发展互相融合、协调推进。
种植业方面，全力发展高效设施农业的同时，依托国有企业和招商引进的规模化饲草种植企业，大面积种植优质苜蓿、饲草玉米、燕麦等，达到生态效益与经济效益共赢；养殖业方面，规划了4个生态种养循环园（段家川、平岘沟、大斜沟、赖家坡），引进天兆猪业、新希望集团等大型养殖企业，并在养殖企业周边实施生态复绿项目，既美化了环境，又消纳了粪污，还增加了养殖企业的生态隔离措施。
通过规划建设现代农业公园、现代农业示范园、生态循环养殖园以及遍布中川、秦川、西岔三大园区的现代农业产业园，生态建设与现代农业发展、现代林业发展、现代养殖业紧密结合，一幅山水林田湖草共生，人与自然和谐统一的生态产业化体系正在兰州新区逐步形成。
生态文明建设功在当代利在千秋。回眸过去，兰州新区交出了一份“天蓝水碧笑靥醉人，城绿村美乡愁浓醇”的答卷。站在新的起点，兰州新区将继续坚持生态优先、绿色发展，不断加大环境保护力度，更加珍惜、精心呵护蓝天、碧水、净土，让人民群众的获得感、幸福感和安全感日益提升。 （新甘肃客户端）
https://t.cn/A6XJ57W9
近年来，兰州新区统筹推进生态修复、污染防治、绿色发展等工作，累计生态修复12万亩以上，造林绿化20多万亩，城市绿化率由2012年不足5%，提高到2021年的36%，达到国家园林城市标准。污水及生活垃圾收集处理率均达100%，2021年环境空气质量达标天数327天，土壤环境清洁无污染，区域风沙天气显著减少、降水量大幅增加，自然环境和生态现状得到显著改善，成功获批“国家可持续发展实验区”，荣获联合国环境规划基金会“绿色中国·环保成就奖之杰出环境治理工程奖”“绿色发展优秀城市”。
亮眼成绩单的背后，是兰州新区不断加强生态建设，推进绿色高质量发展的生动实践。
着力打造生态修复治理新样板
在今年的春季绿化造林行动中，一株株适合当地生存的小树苗被栽植到兰州新区北部，一片约2000亩的林地初现雏形，这也标志着改善生态环境、造福子孙后代的新区北部生态屏障建设正式拉开序幕。据介绍，该项目规划建设周期3年，东西长约21公里，占地面积约20万亩，可造林面积约10万亩。建成后将进一步改善区域生态大气环境质量，提升水源涵养能力，减少泥沙流入黄河。
一个项目接着一个项目干，一片区域接着一片区域治。近几年来，兰州新区在生态修复治理上作出的努力有目共睹：
——抢抓“黄河战略”机遇，立足兰州新区及周边生态环境实际，统筹山水林田湖草沙系统治理，科学开展兰州—兰州新区—白银黄河中上游水土保持及生态修复区规划研究，率先提出在1.2万平方公里范围打造“陇中生态平原”重大工程。
——石门沟经济林生态修复示范区、水阜河水生态综合治理工程、新区现代牧草休闲示范园、窝窝井生态修复治理区已显成效。
——景中高速绿轴生态修复示范项目、黄河上游生态治理水源涵养中通道沿线项目、兰州新区乡村振兴产业园项目还持续推进。
科学开展国土绿化行动
在兰州新区窝窝井生态修复治理区，有一片义务植树基地，经过连续几年的努力，一棵棵杏树在这里扎根，一到春天，满山的杏花绚烂绽放，美不胜收。
今年春天，又有许多志愿者前来这里植树，新区农林水务局局长张爱明带领着工作人员向前来义务植树的志愿者们讲解一些植树的要领。记者注意到，正常情况下，将小树苗种进树坑以后，需要培土围堰，然而从农林水务局工作人员口中得知，在这里植树却不需要这样的步骤。虽是一个小小的举动，却是大有文章——“我们前期对这些生态功能脆弱、缺乏大规模绿化及提升基础条件的黄土山丘无立木林地区域进行了科学合理的扰动，从而使原本不利于蓄水保墒的情况得以缓解。省去培土围堰的步骤，正是为了利用山体走势对雨水进行全收集，治理水土流失的同时，低成本地进行苗木灌溉，算得上是两全其美”，经过张爱明的一番解释后，志愿者们为这一小细节里的大智慧竖起了大拇指。
兰州新区充分利用土壤特点、采取土壤扰动、土壤改良、配套节水灌溉设施等手段，大力实施生态修复工程，使原本不利于蓄水保墒、绿化种植的土地变成适合苗木成活、能自然存水的土地。通过选用适宜树种、地膜覆盖、节水滴灌、实时跟踪天气变化等方法，改变了原平地栽植，大水漫灌等用水量大、成本高的绿化模式，栽植树木成活率由传统栽植方式的80%上升到90%。
建设宜居宜业宜游生态新城
近日，兰州市民黄女士和爱人利用周末时间，来新区拍摄了一套美丽的婚纱照。为他们拍照的摄影师坦言，将兰州新区作为婚纱照外景拍摄地，已成为了周边有拍照需求的新人们一个普遍的选择。“尤其是这个季节，蓝天白云下的绿树红花，受到了很多人的青睐”。
在兰州新区，以城市美化绿化为主的园林景观达到3.8万亩——这正是吸引人的所在。
初夏时节，无论是在湿地公园、百花公园、体育公园，还是主城区道路两侧，一路走过，映入眼帘的皆是绿色，悄藏绿色中的绚烂夏花更是动人，随手一拍便是美丽的风景，即便是天天生活在这里的人们，也忍不住拿出手机，留住这一刻的美丽。
“我要把新区的美景分享给在外地工作的女儿”，在中川体育公园，家住彩虹城的刘阿姨正在拍摄一段视频，她说，自己在这里生活了几十年，早年间这里环境不好，一到春天风沙肆虐，盐碱地里种不出好庄稼，所以很多人迫于无奈只好外出谋生。“如今可是不一样喽，环境越来越好了，高楼和厂房越来越多了，我女儿也打算回来发展了！”说起如今的日子，刘阿姨笑得合不拢嘴。
坚持园林绿化与完善城市功能相结合，如今的秦王川大地上，一座宜居、宜业、宜游的绿色生态新城已然崛起。
做强生态产业繁荣生态经济
既要呵护生态“颜值”，还要提升经济“含绿量”。
兰州新区瞄准绿色、高科技、高收益、都市型农业发展方向，大力发展“种养加、产供销”一体的区域现代农业，使生态修复与经济社会发展互相融合、协调推进。
种植业方面，全力发展高效设施农业的同时，依托国有企业和招商引进的规模化饲草种植企业，大面积种植优质苜蓿、饲草玉米、燕麦等，达到生态效益与经济效益共赢；养殖业方面，规划了4个生态种养循环园（段家川、平岘沟、大斜沟、赖家坡），引进天兆猪业、新希望集团等大型养殖企业，并在养殖企业周边实施生态复绿项目，既美化了环境，又消纳了粪污，还增加了养殖企业的生态隔离措施。
通过规划建设现代农业公园、现代农业示范园、生态循环养殖园以及遍布中川、秦川、西岔三大园区的现代农业产业园，生态建设与现代农业发展、现代林业发展、现代养殖业紧密结合，一幅山水林田湖草共生，人与自然和谐统一的生态产业化体系正在兰州新区逐步形成。
生态文明建设功在当代利在千秋。回眸过去，兰州新区交出了一份“天蓝水碧笑靥醉人，城绿村美乡愁浓醇”的答卷。站在新的起点，兰州新区将继续坚持生态优先、绿色发展，不断加大环境保护力度，更加珍惜、精心呵护蓝天、碧水、净土，让人民群众的获得感、幸福感和安全感日益提升。 （新甘肃客户端）
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#三联美食# 近日刷港剧，突然有一句话“渗”入耳中：“你出豉油我出鸡”，不觉莞尔。果然，美食才是最触动凡人心的。
这句俗语，本意是“我拿出一只鸡，你只奉献点豉油”。这和北方吃饺子借点儿蘸醋的意思差不多，也道出了一道广式家常名菜：豉油鸡。
豉油是两广一带的惯常叫法，其实就是俗称的酱油。这道菜听上去挺简单，似乎只要有最质朴的食材鸡和酱油就能搞定。事实上，这道菜成品鸡皮红亮紧实，鸡肉嫩滑；于酱香中，鸡味越发鲜美可口。
我最初知道这道菜时，还是在一次同事聚会上，当时的Boss黄生开了一个玩笑。那天，公司因为临时加班搞到很晚，大家纷纷起哄让黄生请客吃宵夜，犒劳一下。黄生于是调侃带头叫得最起劲的阿明：“这样吧，你出豉油我出鸡，好唔好？”（宵夜你出豉油我出鸡如何？意思是，你出个小头，我出大头如何？）
阿明却只是“嘿嘿”尬笑着，并不接话——他一向小气，肯定是连一点豉油都不愿意出的。作一枚广东土著，阿明来自粤西的高要。三十多岁的他生得面黑肤油，颇有点像粤地常见的一种大补煲汤食材—褪了毛的乌骨鸡，亦俗称“黑鸡”。
于是，阿明“黑鸡”的绰号就这样被老板光明正大地“官宣”了。大家都笑了，有同事当场促狭地喊他“鸡哥”，阿明也只能无奈“笑纳”。
但一起聚餐的时候，阿明的心情总是和他的食量一样，大大地好，尤其是餐桌上吃鸡的时候。人间烟火气，美食最抚凡人心。大师梁实秋深谙其道，他在《雅舍谈吃》中说：“上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上还有无数的味蕾，教人焉得不馋？”不管凡人雅客，只要吃饱吃美了，再多的嘲笑和令人“炸毛”的烦心事儿，都可以暂时放下了。
只待餐桌上杯盘罗列，盘中豉油鸡块码放整齐，块块皮面紧实油亮，色泽黄橙中透着茶色；鸡肉也不再是白乎乎的，而是带着特有的酱香咸鲜，盘底则香浓的汤汁铺垫。挟起一块鸡肉入口，感受到是鸡皮稍微的脆韧，和鸡肉酥烂的鲜香。连平时不爱吃鸡的人，都能接受这口感滋味，彻底爱上了这盘中物。
这脆的皮和嫩的肉的丰富口感，是怎么做出来的？首先是准备好一盆冰水，用开而不沸的热水，通过“三提三浸”，把空膛的光鸡快速地在热水浸没10秒钟左右，再立即放入冰水中冷却，重复三次。这样做，可以让鸡皮快速地收缩定型，又不会爆皮，从而达到脆韧的口感。同时，也可以除去鸡身内外的腥臊气，使之受热均匀，便于进一步入味。
之后，再将上述处理好的光鸡放入加了卤料包和酱油（生抽增味，老抽上色）等等多种调味料中的卤水里浸没，保持小火加热让汁水微开的状态，先煮后关火将鸡彻底焖透。等到鸡稍晾凉，即可斩件装盘，并淋上适量刚才的卤汁，以照顾口重的食客。
用简单的烹饪方式能做出这样的好味道，自然离不开好的食材：粤北的三黄鸡。其它的鸡则不佳。速生鸡生长的时间太短，骨头软而肉中积累的鲜味物质不够。老鸡的生长时间过长，则肉质发柴，口感差。
民国美食家张亦庵曾这样评价道：“广东所产普通的鸡，也胜过上海的。这大概是因为土地的关系。气候较热的地方，土壤中的虫类较为丰富，鸡得（到）大量的虫类作饲料，营养自然较为充足，味道也自然较为鲜美。”
粤北多山区林地，气候湿热，植被丰富，极适合小虫繁殖生长。山区放养的三黄鸡以青草、小虫为食，母鸡长到一斤多、不超过三斤时，还没有开始生蛋，体健而脂丰，用来做白切鸡、豉油鸡是最好不过了。
据考证，早在秦汉时期，岭南养鸡已经初具规模。到了明清时，鸡已经成为岭南人主要的食用家禽。随着近代对外商贸的发展，广州成为重要的港口城市，人员的流动和财富的累积，极大地带动了饮食业的发展。于是，“食在广东”，无鸡不欢的广州，众多的食肆酒楼几乎家家都有自己的招牌鸡。
讲究原汁原味，追求食物本真滋味，是粤菜的精髓。也就是说，鸡有鸡味，鱼有鱼鲜，才是美食最好的滋味体验。于是，越是优质的食材，越是用料简单，烹饪则用最基本的白灼、炖煮等方式，力求体现食材本身的独特鲜美。正如“清水出芙蓉”一样，只需保持天然本色，不需要过多的花式雕琢一样。
而越是简单的烹饪方式，也越能考验厨师的做菜功力。相对于白切鸡的极致清淡口味，需要佐以蘸料才能入口，调味得当的豉油鸡无疑是白切鸡的改良版，也更受大家的欢迎。
而且，这道菜还有个万无一失的家庭懒人版做法，是真的简单到用电饭煲就能做出来传统家常菜。即将光鸡开膛洗净，放在调配好的煮开卤水里，期间用手勺不停地汁水淋到鸡身上，并翻动让鸡皮上色均匀；之后保持加热约10分钟，再保温闷上20分钟即成。
而剩下的卤水，随便放入煮蛋、豆干之类的，都能做出很不错的卤味儿。甚至，有人把饱含了鸡油、鸡汁的卤水浇在米饭、拌面上，制成捞饭、凉面，一点儿都不会浪费。
这时候，出锅的鸡肉酥烂鲜香，趁热手撕都很容易。装盘上桌后，虽然卖相稍逊，但一家人无论老幼，也不管牙口好坏，都能大快朵颐，齐齐一起来痛快吃鸡。
无论出自酒楼精致版的正宗豉油鸡，还是家常懒人版的各色酱油鸡，不管是一家人团团围坐，还是像“鸡哥”阿明这样的打工人，都能于在食物升腾的氤氲香气中，得到美食一视同仁的生理安抚。于是，身心得到了滋养，重新获得了驰骋人间的勇气和力量。
在广东，对鸡的热爱不止体现在饮食中。粤语里，还有很多和鸡有关的词汇。比如，天天要用到的，“一蚊鸡”就是“一元钱”的意思， “偷鸡”是“偷懒”的意思，而“捞鸡”则是指完成事情得到了好处。就连已经牺牲了自我，躺进了饭锅里的鸡，广东人也不放过，一句促狭的戏谑“死鸡撑饭盖”，是和“死鸭子嘴硬”差不多的意思。
这样的饮食幽默，足以让人对粤菜中的豉油鸡念念不忘了。尤其是，当食物的味道里结合了青春的快乐记忆时，就更加令人想念了。
《那只深藏功与名的豉油鸡》文 | 清风吴语
这句俗语，本意是“我拿出一只鸡，你只奉献点豉油”。这和北方吃饺子借点儿蘸醋的意思差不多，也道出了一道广式家常名菜：豉油鸡。
豉油是两广一带的惯常叫法，其实就是俗称的酱油。这道菜听上去挺简单，似乎只要有最质朴的食材鸡和酱油就能搞定。事实上，这道菜成品鸡皮红亮紧实，鸡肉嫩滑；于酱香中，鸡味越发鲜美可口。
我最初知道这道菜时，还是在一次同事聚会上，当时的Boss黄生开了一个玩笑。那天，公司因为临时加班搞到很晚，大家纷纷起哄让黄生请客吃宵夜，犒劳一下。黄生于是调侃带头叫得最起劲的阿明：“这样吧，你出豉油我出鸡，好唔好？”（宵夜你出豉油我出鸡如何？意思是，你出个小头，我出大头如何？）
阿明却只是“嘿嘿”尬笑着，并不接话——他一向小气，肯定是连一点豉油都不愿意出的。作一枚广东土著，阿明来自粤西的高要。三十多岁的他生得面黑肤油，颇有点像粤地常见的一种大补煲汤食材—褪了毛的乌骨鸡，亦俗称“黑鸡”。
于是，阿明“黑鸡”的绰号就这样被老板光明正大地“官宣”了。大家都笑了，有同事当场促狭地喊他“鸡哥”，阿明也只能无奈“笑纳”。
但一起聚餐的时候，阿明的心情总是和他的食量一样，大大地好，尤其是餐桌上吃鸡的时候。人间烟火气，美食最抚凡人心。大师梁实秋深谙其道，他在《雅舍谈吃》中说：“上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上还有无数的味蕾，教人焉得不馋？”不管凡人雅客，只要吃饱吃美了，再多的嘲笑和令人“炸毛”的烦心事儿，都可以暂时放下了。
只待餐桌上杯盘罗列，盘中豉油鸡块码放整齐，块块皮面紧实油亮，色泽黄橙中透着茶色；鸡肉也不再是白乎乎的，而是带着特有的酱香咸鲜，盘底则香浓的汤汁铺垫。挟起一块鸡肉入口，感受到是鸡皮稍微的脆韧，和鸡肉酥烂的鲜香。连平时不爱吃鸡的人，都能接受这口感滋味，彻底爱上了这盘中物。
这脆的皮和嫩的肉的丰富口感，是怎么做出来的？首先是准备好一盆冰水，用开而不沸的热水，通过“三提三浸”，把空膛的光鸡快速地在热水浸没10秒钟左右，再立即放入冰水中冷却，重复三次。这样做，可以让鸡皮快速地收缩定型，又不会爆皮，从而达到脆韧的口感。同时，也可以除去鸡身内外的腥臊气，使之受热均匀，便于进一步入味。
之后，再将上述处理好的光鸡放入加了卤料包和酱油（生抽增味，老抽上色）等等多种调味料中的卤水里浸没，保持小火加热让汁水微开的状态，先煮后关火将鸡彻底焖透。等到鸡稍晾凉，即可斩件装盘，并淋上适量刚才的卤汁，以照顾口重的食客。
用简单的烹饪方式能做出这样的好味道，自然离不开好的食材：粤北的三黄鸡。其它的鸡则不佳。速生鸡生长的时间太短，骨头软而肉中积累的鲜味物质不够。老鸡的生长时间过长，则肉质发柴，口感差。
民国美食家张亦庵曾这样评价道：“广东所产普通的鸡，也胜过上海的。这大概是因为土地的关系。气候较热的地方，土壤中的虫类较为丰富，鸡得（到）大量的虫类作饲料，营养自然较为充足，味道也自然较为鲜美。”
粤北多山区林地，气候湿热，植被丰富，极适合小虫繁殖生长。山区放养的三黄鸡以青草、小虫为食，母鸡长到一斤多、不超过三斤时，还没有开始生蛋，体健而脂丰，用来做白切鸡、豉油鸡是最好不过了。
据考证，早在秦汉时期，岭南养鸡已经初具规模。到了明清时，鸡已经成为岭南人主要的食用家禽。随着近代对外商贸的发展，广州成为重要的港口城市，人员的流动和财富的累积，极大地带动了饮食业的发展。于是，“食在广东”，无鸡不欢的广州，众多的食肆酒楼几乎家家都有自己的招牌鸡。
讲究原汁原味，追求食物本真滋味，是粤菜的精髓。也就是说，鸡有鸡味，鱼有鱼鲜，才是美食最好的滋味体验。于是，越是优质的食材，越是用料简单，烹饪则用最基本的白灼、炖煮等方式，力求体现食材本身的独特鲜美。正如“清水出芙蓉”一样，只需保持天然本色，不需要过多的花式雕琢一样。
而越是简单的烹饪方式，也越能考验厨师的做菜功力。相对于白切鸡的极致清淡口味，需要佐以蘸料才能入口，调味得当的豉油鸡无疑是白切鸡的改良版，也更受大家的欢迎。
而且，这道菜还有个万无一失的家庭懒人版做法，是真的简单到用电饭煲就能做出来传统家常菜。即将光鸡开膛洗净，放在调配好的煮开卤水里，期间用手勺不停地汁水淋到鸡身上，并翻动让鸡皮上色均匀；之后保持加热约10分钟，再保温闷上20分钟即成。
而剩下的卤水，随便放入煮蛋、豆干之类的，都能做出很不错的卤味儿。甚至，有人把饱含了鸡油、鸡汁的卤水浇在米饭、拌面上，制成捞饭、凉面，一点儿都不会浪费。
这时候，出锅的鸡肉酥烂鲜香，趁热手撕都很容易。装盘上桌后，虽然卖相稍逊，但一家人无论老幼，也不管牙口好坏，都能大快朵颐，齐齐一起来痛快吃鸡。
无论出自酒楼精致版的正宗豉油鸡，还是家常懒人版的各色酱油鸡，不管是一家人团团围坐，还是像“鸡哥”阿明这样的打工人，都能于在食物升腾的氤氲香气中，得到美食一视同仁的生理安抚。于是，身心得到了滋养，重新获得了驰骋人间的勇气和力量。
在广东，对鸡的热爱不止体现在饮食中。粤语里，还有很多和鸡有关的词汇。比如，天天要用到的，“一蚊鸡”就是“一元钱”的意思， “偷鸡”是“偷懒”的意思，而“捞鸡”则是指完成事情得到了好处。就连已经牺牲了自我，躺进了饭锅里的鸡，广东人也不放过，一句促狭的戏谑“死鸡撑饭盖”，是和“死鸭子嘴硬”差不多的意思。
这样的饮食幽默，足以让人对粤菜中的豉油鸡念念不忘了。尤其是，当食物的味道里结合了青春的快乐记忆时，就更加令人想念了。
《那只深藏功与名的豉油鸡》文 | 清风吴语
禅悟，看见生命的真相！
好雪片片，不落别处，
若觅所安，当下即是！
——题记
钱钟书先生曾经在一本书里写道：“洗一个澡，看一朵花，吃一顿饭，假使你觉得快活，并非全因为澡洗得干净，花开得好，或者菜合你口味，主要因为你心上没有挂碍！”。心无碍，自然天地辽阔；身清净，肯定时日安然！远离尘俗，并不是逃避现实，而是不入是非；看破世事，更不是心灰意冷，而是更自在明了的生活下去！
很多时候，挂碍太多，忧思过重，身心就会不堪其负！所以凡事要看淡一点，看开一点，这并不是对生活的冷漠，反而是为了更有温度地活着……世间万事万物的存在，皆随缘而起，随缘而灭，好花不常开，好景不常在，面对无常，保持淡定理智的心态，得而不喜，失而不忧，得失随缘，正所谓心不为境所转，要懂得无常变化是一切事物存在的规律！风雪过后，花还会再开；苦难过去，生活还是要继续！现实的泥泞，更需要我们自己努力去跋涉，走出困顿，迎接新生……毕竟，努力让自己过得更好些，也是对爱你的人最大的安慰！很多的时候，我们的努力，即便不能再挽回什么，但努力了，这也是一种责任，一种担当！面对生命，努力是生命唯一的态度，只有努力，我们才能尽力去触及生命的真相，因为：只要活着，真相，才是对生命最好的交代！
万物欣然，是生命的本性！风霜雨雪过后，草长莺飞，万物都能自由生长，和谐共生……欢喜也是人生的本来面目，当除去烦恼的羁绊、痛苦的纠缠，生命就会恢复自然，平静的流露出自在安然的状态！人间花落，无关悲喜；陌路相逢，尽为前缘！生活总要继续，一切也都是最好的安排！别让那些放不下的事，毁了自己的生活！已经发生的，要欣然接受；注定要来的，得坦然面对！埋怨和忧愁解决不了任何问题，反而只会成为心头沉重的包袱！真正的修行不是逃离，不是躲避，而是欣然的面对，全然的接受！面对自己的所有情绪，接受此刻正在经历的一切好与坏，唯有当人们真正完全接受自我时，才会明白一切的好与坏都只是自己的分别！对无常外物的依赖、对纷扰尘世的执迷，是人生所有烦恼的根源！我们需要尽量减少物欲依赖，才能逐渐得到回归内在世界，亨受到生命本然的清静澄明！
人生处处皆道场，修行何必在深山！世事皆般若，烦恼即菩提！生命中遇到的一切悲喜沉浮，都是在考验我们、成就我们！所以，无论悲喜，我们都要守住内心这些平和；无论起落，我们都要修好自己这份心境！尘世间，他人即是地狱；但在修行中，要把他人当作镜子！看到别人的优秀，不应该是心生嫉恨，而要见贤思齐，做更好的自己！看到别人的过失，更不可妄自菲薄，一味指责，而是要反观自身，自律自疚，看看自己有没有这样的问题！禅修，不是天天想着去修正别人，而是首先要逐渐修正自己！正人先正己，修人先修心！要不断地突破自我，突破执著，突破自己的局限，执著就是一种性格的局限，执著造就对立，此是彼非、此善彼恶！而烦恼正是从种种对立的情绪当中产生的！如果不能突破这种心理障碍，不能突破对立的观点，不能以平等心态看待一切，生命中的烦恼也就无法转化！禅修，永远都不是逃避！逃避解决不了任何问题，反而只会把事情变得更加糟糕！通过禅修获得生命的信心，就是直面问题的信心！只有直面担当，再通过修行获得的智慧，才有可能解决问题，才能解脱烦恼！生活处处有禅机，那么这禅是什么？如果说生活是纠缠，那么禅就是解脱！超越生活的困顿，放下内心的羁绊，禅，就是解脱烦恼后的自在清净！不是无为，是通透的人生，是更大的有为！
世人常说：“但行好事，莫问前程！”，当生命纠结困惑于努力是否一定会有回报时，先扪心自问，努力就一定要回报吗？世间之事，各有因缘，自己的努力，是内因；而种种客观因素，是外缘！很多时候我们能够决定自己，却无法左右身外之缘，从而也就无法决定事情的结果和走向！可是，一切的外缘也是由自己心念所感招、业缘所聚集！正所谓念念不忘，必有回响！当修为真正够了，自然也会有好结果，反而言之，修为够了，又有什么结果不是好结果呢！遇见，就是最好的安排！
最后，观揽君曰：我们无须逃避眼前的世俗生活，但需要懂得觉悟自己的心性；我们也无须刻意的远离尘嚣，片面的去追求表面的宁静，但必须懂得调整自己内心，拥有平和从容的性情！生活的快乐与否，都是来源个人内心的感觉，你可能在整个春天里找不到一朵花，你也可能在一朵花上发现你从未见过的春天！生命之旅，你若留意，时时能见花开；你若用心，日日皆是好日！生活过得将就、还是讲究，很多时候不一定非得全是物质，用心去待一支花，翻一本书，或者只是简单的做一次吸纳！放平了心态，以包容之心，慈悲的胸怀来看待生命，则生命之美处处皆是！心静如水，则生命安然！努力超脱，则生命丰盈！潮起潮落，尽在一念之间！悲喜有度，方为生命真相！
好雪片片，不落别处，
若觅所安，当下即是！
——题记
钱钟书先生曾经在一本书里写道：“洗一个澡，看一朵花，吃一顿饭，假使你觉得快活，并非全因为澡洗得干净，花开得好，或者菜合你口味，主要因为你心上没有挂碍！”。心无碍，自然天地辽阔；身清净，肯定时日安然！远离尘俗，并不是逃避现实，而是不入是非；看破世事，更不是心灰意冷，而是更自在明了的生活下去！
很多时候，挂碍太多，忧思过重，身心就会不堪其负！所以凡事要看淡一点，看开一点，这并不是对生活的冷漠，反而是为了更有温度地活着……世间万事万物的存在，皆随缘而起，随缘而灭，好花不常开，好景不常在，面对无常，保持淡定理智的心态，得而不喜，失而不忧，得失随缘，正所谓心不为境所转，要懂得无常变化是一切事物存在的规律！风雪过后，花还会再开；苦难过去，生活还是要继续！现实的泥泞，更需要我们自己努力去跋涉，走出困顿，迎接新生……毕竟，努力让自己过得更好些，也是对爱你的人最大的安慰！很多的时候，我们的努力，即便不能再挽回什么，但努力了，这也是一种责任，一种担当！面对生命，努力是生命唯一的态度，只有努力，我们才能尽力去触及生命的真相，因为：只要活着，真相，才是对生命最好的交代！
万物欣然，是生命的本性！风霜雨雪过后，草长莺飞，万物都能自由生长，和谐共生……欢喜也是人生的本来面目，当除去烦恼的羁绊、痛苦的纠缠，生命就会恢复自然，平静的流露出自在安然的状态！人间花落，无关悲喜；陌路相逢，尽为前缘！生活总要继续，一切也都是最好的安排！别让那些放不下的事，毁了自己的生活！已经发生的，要欣然接受；注定要来的，得坦然面对！埋怨和忧愁解决不了任何问题，反而只会成为心头沉重的包袱！真正的修行不是逃离，不是躲避，而是欣然的面对，全然的接受！面对自己的所有情绪，接受此刻正在经历的一切好与坏，唯有当人们真正完全接受自我时，才会明白一切的好与坏都只是自己的分别！对无常外物的依赖、对纷扰尘世的执迷，是人生所有烦恼的根源！我们需要尽量减少物欲依赖，才能逐渐得到回归内在世界，亨受到生命本然的清静澄明！
人生处处皆道场，修行何必在深山！世事皆般若，烦恼即菩提！生命中遇到的一切悲喜沉浮，都是在考验我们、成就我们！所以，无论悲喜，我们都要守住内心这些平和；无论起落，我们都要修好自己这份心境！尘世间，他人即是地狱；但在修行中，要把他人当作镜子！看到别人的优秀，不应该是心生嫉恨，而要见贤思齐，做更好的自己！看到别人的过失，更不可妄自菲薄，一味指责，而是要反观自身，自律自疚，看看自己有没有这样的问题！禅修，不是天天想着去修正别人，而是首先要逐渐修正自己！正人先正己，修人先修心！要不断地突破自我，突破执著，突破自己的局限，执著就是一种性格的局限，执著造就对立，此是彼非、此善彼恶！而烦恼正是从种种对立的情绪当中产生的！如果不能突破这种心理障碍，不能突破对立的观点，不能以平等心态看待一切，生命中的烦恼也就无法转化！禅修，永远都不是逃避！逃避解决不了任何问题，反而只会把事情变得更加糟糕！通过禅修获得生命的信心，就是直面问题的信心！只有直面担当，再通过修行获得的智慧，才有可能解决问题，才能解脱烦恼！生活处处有禅机，那么这禅是什么？如果说生活是纠缠，那么禅就是解脱！超越生活的困顿，放下内心的羁绊，禅，就是解脱烦恼后的自在清净！不是无为，是通透的人生，是更大的有为！
世人常说：“但行好事，莫问前程！”，当生命纠结困惑于努力是否一定会有回报时，先扪心自问，努力就一定要回报吗？世间之事，各有因缘，自己的努力，是内因；而种种客观因素，是外缘！很多时候我们能够决定自己，却无法左右身外之缘，从而也就无法决定事情的结果和走向！可是，一切的外缘也是由自己心念所感招、业缘所聚集！正所谓念念不忘，必有回响！当修为真正够了，自然也会有好结果，反而言之，修为够了，又有什么结果不是好结果呢！遇见，就是最好的安排！
最后，观揽君曰：我们无须逃避眼前的世俗生活，但需要懂得觉悟自己的心性；我们也无须刻意的远离尘嚣，片面的去追求表面的宁静，但必须懂得调整自己内心，拥有平和从容的性情！生活的快乐与否，都是来源个人内心的感觉，你可能在整个春天里找不到一朵花，你也可能在一朵花上发现你从未见过的春天！生命之旅，你若留意，时时能见花开；你若用心，日日皆是好日！生活过得将就、还是讲究，很多时候不一定非得全是物质，用心去待一支花，翻一本书，或者只是简单的做一次吸纳！放平了心态，以包容之心，慈悲的胸怀来看待生命，则生命之美处处皆是！心静如水，则生命安然！努力超脱，则生命丰盈！潮起潮落，尽在一念之间！悲喜有度，方为生命真相！
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