【应用型本科高校产教融合的藩篱与跨越】产教融合是新时代背景下教育链、人才链、产业链与创新链有机衔接的高等教育新体系建设的重要命题。对于应用型本科高校来说，深化产教融合是培养高素质创新人才和技术技能人才、实现高质量发展的必由之路。
2017年，国务院办公厅印发《关于深化产教融合的若干意见》，在创新驱动发展战略实施的背景下，产教融合上升为国家重大战略和改革举措。在国家战略引领下，教育部等多部门联合出台一系列政策，为地方本科高校转型建设应用型本科高校提供了政策支持。
哪些因素影响了应用型本科高校产教融合进程？
应用型本科高校产教融合目前多是“点对点”合作，尚未形成系统化深入合作局面，产教融合中所面临的一些难题，影响了产教融合长效机制的真正建立。
一是资源依赖和管理体制。高校产教融合受教育和产业运行机制、产权等宏观层面制约，产教融合的内生动力则受高校内部学科逻辑的资源配置方式和科层制管理体制的制约。因为，管理体制机制直接影响了学校的土地、教学空间、师资队伍、企业的生产实践场景和企业导师的参与，这些因素直接影响了产教融合实践的具体实现。另外，教育教学管理制度也在一定程度上影响了产教融合的具体实施。产教融合需要对高校原有培养方案进行改造，需要对人才培养模式进行系统化的全新设计。
二是实施主体行为逻辑差异。高校以育人为其发展策略和根本目标，教育教学改革往往需要较长的时间才能完成，即便是有现成的培养模式和课程体系可以直接效仿，培养出一批高质量的毕业生也要几年时间。“生存为主”是大多数企业的惯性思维，企业尤其是中小企业，将更多地关注可见的、短期的效益或利润，而忽视中长期的人才培养和技术研发投入，很难将其自身发展愿景置于产业的价值链、产业发展战略，乃至国家战略的高度。
三是高校供给能力有待提升。依托高校的高层次平台、创新性技术、人力资本和社会服务资源，获得产品创新、技术改造、劳动力供给等利益是企业核心诉求。应用型本科高校在师资队伍建设、课程体系构建这两类“软能力”上有待进一步提升，在技术创新和人才供给上更好地满足企业的期待。高校不能只停留在为企业提供基本劳动力资源输入，还要能够提供真正契合企业需求的高素质技能和创新型人才。当然，高素质技能和创新型人才的成长是无止境的，高校的培养要为这些人才的成长提供坚实的基础。
应用型本科高校产教融合怎样才能实现创新、可持续发展？
应用型高校要主动服务国家战略和区域发展，聚焦学生高质量就业，通过数字化全方位赋能，以内部治理和外部协同双机制改革为突破口，构筑应用型本科高校产教融合生态体系。
一是形成多元利益融合的开放式运行模式。高校要改变原有按学科逻辑规划的院系组织和科层制管理体系，按照专业集群和应用逻辑成立适应多元开放、内部资源共享的教学科研创新综合体，实施以科教中心为基本单元的产教一体化大部制改革。办学重心下移，构建科教中心责权利统一的赋权体系。科教中心自主配置各类资源，自主确定内部收入分配，自主设置和调整专业，自主与产业、企业开展深度沟通，寻找利益耦合点，开展多样化合作，从而成为有效撬动学校相关专业集群创新要素集聚的杠杆，提升产教融合协同育人的有效性。
二是重构“B-P-A”产教融合课程体系。用工程化思维构建“Basic-Practical-Applied”（基础—实践—应用）课程新体系。大学一、二年级主要聚焦学生“基本能力”养成，设置基础性课程；大学三年级为基于项目化教学的实践性课程；大学四年级是应用阶段，教师要带领学生直接进入企业生产一线，既可以获取工作报酬，也可以接受职业应用性评价。高校要依托大数据平台明确岗位职责与岗位任务，将抽象的能力具象化为真实的实践项目和任务，组成课程内容。学生通过参与项目解决问题，对岗位任务从原有的“见过”“做过”，实现“做成”“做好”。
三是建立“平台—教师—项目”三要素联动机制。要支持科教中心整合实验室、科研和人才资源为企业搭建技术平台，企业带真实项目，获得学校研发支持，项目转化为项目化教学或应用性课程资源；出台政策支持教师双聘双酬，实施导师制，教师在企业任职并作为导师带学生参与实践；学生参与真实场景中的项目、岗位实践等，提升应用能力；依托数字化平台，伴随式收集学生成长数据，成长档案与导师制平台数据互联互通，得到个性化指导；教师指导和学生实践转化为企业人力资源，企业增效，师生共同成长。
四是建设“聚焦专业，链接产业，多校多企，互联共生”新型联盟。要突破原有单一学校与企业合作的局限，设计区域产业集群与专业集群集成创新的融合机制，围绕区域某一产业与区域专业集群共建突出专业性和交互性的新型联盟。新型联盟定位为区域内专业和产业集成创新平台，突破原有一个或几个项目的局限，真正降低资源获取的交易成本，同时促进协同创新效应，让区域专业链与产业链形成联动的支撑机制。建设专业化、数字化、全链条的数字化平台，在高校、学生和产业用人单位之间架起一座多向沟通的桥梁，有效促进供需链接的自适应，有效降低校企合作的交易成本，有效提升资源的转化成效，进一步推动校企合作和产教融合向实里走，向深处走，开创互利共赢的良好局面。
五是构筑数字化转型赋能的可持续发展新生态。高校要实施数字化转型战略，校内通过数字化平台一体化建设，促进学校“教”的资源高度集聚；利用大数据、云计算等技术手段，以专业或专业集群为单位组建跨学校团队，支持开展深度市场调研，建设产业—行业—企业分类标准数据库、产业链人才需求标准数据库、专业人才质量标准数据库三大数据库，开展专业人才社会需求匹配度分析，为专业建设和课程改革提供精准数据支撑；依托数字化平台，实现产教融合创新联盟高校、企业、学生等多主体资源、需求、反馈等信息的互联互通，通过融入区域产教融合生态为学校应用型人才培养拓展了新的迭代性资源。
为构建高质量教育体系，应用型本科高校要以产教融合为核心，从科学理论的视角深刻认识产教融合政策，找到新发展机遇，探索出一条具有中国特色的高质量发展之路，不断提高应用型创新人才的培养质量与人才培养和产业发展的适配度。应用型本科高校唯有主动作为，从顶层设计上破藩篱，用数字化转型辟蹊径，用体制变革、课程重构、价值彰显、技术赋能等，建成共荣共生、集成转化的产教融合新生态。这将真正成为高等教育未来变革的内生动力，为深入实施新时代人才强国战略、加快建设世界重要人才中心和创新高地提供有力支撑。（作者：杨保成 系黄河科技学院副校长，本文系河南高等教育教学改革研究与实践重点项目[2017SJGLX128]成果）
2017年，国务院办公厅印发《关于深化产教融合的若干意见》，在创新驱动发展战略实施的背景下，产教融合上升为国家重大战略和改革举措。在国家战略引领下，教育部等多部门联合出台一系列政策，为地方本科高校转型建设应用型本科高校提供了政策支持。
哪些因素影响了应用型本科高校产教融合进程？
应用型本科高校产教融合目前多是“点对点”合作，尚未形成系统化深入合作局面，产教融合中所面临的一些难题，影响了产教融合长效机制的真正建立。
一是资源依赖和管理体制。高校产教融合受教育和产业运行机制、产权等宏观层面制约，产教融合的内生动力则受高校内部学科逻辑的资源配置方式和科层制管理体制的制约。因为，管理体制机制直接影响了学校的土地、教学空间、师资队伍、企业的生产实践场景和企业导师的参与，这些因素直接影响了产教融合实践的具体实现。另外，教育教学管理制度也在一定程度上影响了产教融合的具体实施。产教融合需要对高校原有培养方案进行改造，需要对人才培养模式进行系统化的全新设计。
二是实施主体行为逻辑差异。高校以育人为其发展策略和根本目标，教育教学改革往往需要较长的时间才能完成，即便是有现成的培养模式和课程体系可以直接效仿，培养出一批高质量的毕业生也要几年时间。“生存为主”是大多数企业的惯性思维，企业尤其是中小企业，将更多地关注可见的、短期的效益或利润，而忽视中长期的人才培养和技术研发投入，很难将其自身发展愿景置于产业的价值链、产业发展战略，乃至国家战略的高度。
三是高校供给能力有待提升。依托高校的高层次平台、创新性技术、人力资本和社会服务资源，获得产品创新、技术改造、劳动力供给等利益是企业核心诉求。应用型本科高校在师资队伍建设、课程体系构建这两类“软能力”上有待进一步提升，在技术创新和人才供给上更好地满足企业的期待。高校不能只停留在为企业提供基本劳动力资源输入，还要能够提供真正契合企业需求的高素质技能和创新型人才。当然，高素质技能和创新型人才的成长是无止境的，高校的培养要为这些人才的成长提供坚实的基础。
应用型本科高校产教融合怎样才能实现创新、可持续发展？
应用型高校要主动服务国家战略和区域发展，聚焦学生高质量就业，通过数字化全方位赋能，以内部治理和外部协同双机制改革为突破口，构筑应用型本科高校产教融合生态体系。
一是形成多元利益融合的开放式运行模式。高校要改变原有按学科逻辑规划的院系组织和科层制管理体系，按照专业集群和应用逻辑成立适应多元开放、内部资源共享的教学科研创新综合体，实施以科教中心为基本单元的产教一体化大部制改革。办学重心下移，构建科教中心责权利统一的赋权体系。科教中心自主配置各类资源，自主确定内部收入分配，自主设置和调整专业，自主与产业、企业开展深度沟通，寻找利益耦合点，开展多样化合作，从而成为有效撬动学校相关专业集群创新要素集聚的杠杆，提升产教融合协同育人的有效性。
二是重构“B-P-A”产教融合课程体系。用工程化思维构建“Basic-Practical-Applied”（基础—实践—应用）课程新体系。大学一、二年级主要聚焦学生“基本能力”养成，设置基础性课程；大学三年级为基于项目化教学的实践性课程；大学四年级是应用阶段，教师要带领学生直接进入企业生产一线，既可以获取工作报酬，也可以接受职业应用性评价。高校要依托大数据平台明确岗位职责与岗位任务，将抽象的能力具象化为真实的实践项目和任务，组成课程内容。学生通过参与项目解决问题，对岗位任务从原有的“见过”“做过”，实现“做成”“做好”。
三是建立“平台—教师—项目”三要素联动机制。要支持科教中心整合实验室、科研和人才资源为企业搭建技术平台，企业带真实项目，获得学校研发支持，项目转化为项目化教学或应用性课程资源；出台政策支持教师双聘双酬，实施导师制，教师在企业任职并作为导师带学生参与实践；学生参与真实场景中的项目、岗位实践等，提升应用能力；依托数字化平台，伴随式收集学生成长数据，成长档案与导师制平台数据互联互通，得到个性化指导；教师指导和学生实践转化为企业人力资源，企业增效，师生共同成长。
四是建设“聚焦专业，链接产业，多校多企，互联共生”新型联盟。要突破原有单一学校与企业合作的局限，设计区域产业集群与专业集群集成创新的融合机制，围绕区域某一产业与区域专业集群共建突出专业性和交互性的新型联盟。新型联盟定位为区域内专业和产业集成创新平台，突破原有一个或几个项目的局限，真正降低资源获取的交易成本，同时促进协同创新效应，让区域专业链与产业链形成联动的支撑机制。建设专业化、数字化、全链条的数字化平台，在高校、学生和产业用人单位之间架起一座多向沟通的桥梁，有效促进供需链接的自适应，有效降低校企合作的交易成本，有效提升资源的转化成效，进一步推动校企合作和产教融合向实里走，向深处走，开创互利共赢的良好局面。
五是构筑数字化转型赋能的可持续发展新生态。高校要实施数字化转型战略，校内通过数字化平台一体化建设，促进学校“教”的资源高度集聚；利用大数据、云计算等技术手段，以专业或专业集群为单位组建跨学校团队，支持开展深度市场调研，建设产业—行业—企业分类标准数据库、产业链人才需求标准数据库、专业人才质量标准数据库三大数据库，开展专业人才社会需求匹配度分析，为专业建设和课程改革提供精准数据支撑；依托数字化平台，实现产教融合创新联盟高校、企业、学生等多主体资源、需求、反馈等信息的互联互通，通过融入区域产教融合生态为学校应用型人才培养拓展了新的迭代性资源。
为构建高质量教育体系，应用型本科高校要以产教融合为核心，从科学理论的视角深刻认识产教融合政策，找到新发展机遇，探索出一条具有中国特色的高质量发展之路，不断提高应用型创新人才的培养质量与人才培养和产业发展的适配度。应用型本科高校唯有主动作为，从顶层设计上破藩篱，用数字化转型辟蹊径，用体制变革、课程重构、价值彰显、技术赋能等，建成共荣共生、集成转化的产教融合新生态。这将真正成为高等教育未来变革的内生动力，为深入实施新时代人才强国战略、加快建设世界重要人才中心和创新高地提供有力支撑。（作者：杨保成 系黄河科技学院副校长，本文系河南高等教育教学改革研究与实践重点项目[2017SJGLX128]成果）
【采购价日更，小龙虾“暗战”货源】#临沂身边事#
不到半个小时，营业额已经突破2000元。
肖老板在短视频平台的第9场直播，没有过多寒暄，直播一开场就是他的炒虾画面。只见，4斤葵花籽油倒入20多斤重的大铁锅，肖老板负责炒虾，身旁的工作人员则讲解步骤——陕西韩城大红袍、二荆条辣椒、福建辣椒王……所用调料随着炒虾进行，逐个被脱口而出。
小龙虾红色溢出屏幕，直播间销售也是一番火热场景。“我们现在每天进货300斤，当天就能卖光，主要走外卖。偶尔来了订单却没货了，就和客户商量要么明天发，要么先退款。”
肖老板告诉新京报贝壳财经记者，每次直播只持续两个小时，炒虾辛苦是一方面原因，最主要的还是小龙虾卖光了。
5月以来，小龙虾市场进入新一轮旺季。新京报贝壳财经记者采访从业者了解到，今年由于产量下滑等原因，鲜活小龙虾的采购价格进入上行通道。从餐饮店到加工厂，原材料抢购激烈使得小龙虾价格“一天一变”。
自带网红属性的小龙虾，已经衍生出千亿增量市场。在这个尚未跑出龙头的赛道，竞争加剧，价格战一触即发。
直播带货小龙虾，300斤“手慢无”
凌晨5点，肖老板和往常一样起床，进货、装货、卸货，一整个流程下来，到家已经是11点。补觉，准备下午的“硬仗”：直播炒小龙虾，卖货。
备料、熬鸡汤、熬牛油、炒虾……常赢三兄弟的后厨和直播间里，肖老板炒虾的同时，直播团队忙着直播、销售。贝壳财经记者探访时，一名工作人员正拿手机拍摄，同时不断和直播间网友互动，介绍下单方式，并展示鲜活的小龙虾、调味料、回答提问。
肖老板透露，自己一天最多可以炒180斤小龙虾，“再多真的干不动了，你看看这锅，你可能都拿不动。”接受记者采访的功夫，手上又一锅小龙虾出炉了。
从事餐饮行业20多年，肖老板此前一直做涮肉生意，去年才在朋友推荐下开始试水小龙虾。因此他也一直自称是小龙虾领域的“小学生”。
他告诉贝壳财经记者，小龙虾的采购价每天都会变动，“我是固定从一个卖家拿货，提前一天订购。卖家从江苏拉来11吨小龙虾，一早上就能卖光，有时候我们店里300斤不够，会临时想加点货。往往没货了。北京都不需要仓储保存的，卖家当天运，当天卖光。”
7月4日早上7点多，贝壳财经记者收到潜江水产商发布的小龙虾行情价格表，“硬789红虾”(指大小为7钱、8钱、9钱的红小龙虾)售价31元/斤。而6月30日，同类产品的价格为26元/斤。4天时间，涨幅达到了19%。
贝壳财经记者了解到，“价格每天随行就市”是这一行业的一条行规。小龙虾水产商告诉记者，步入7月，小龙虾产量会逐渐降低，价格也会持续上涨。
根据《中国小龙虾产业发展报告(2022)》，2021年，我国(统计未包括港澳台地区)小龙虾产业总产值为4221.95亿元，同比增长22.43%。以餐饮为主的第三产业产值3030亿元，同比增长36.49%。
争抢货源：工厂贴近养殖基地
贝壳财经记者自小龙虾产品加工端和餐饮业方面了解到，今年，加工厂采购活虾时竞争十分激烈，由于入局者扎堆涌进，餐饮企业也展开了价格战。
6月中旬，湖北一小龙虾加工厂负责人告诉记者，今年小龙虾存在减产情况，“具体减产多少不太好说，但是我们收购时明显能感觉到涨价，尤其是5月1日到10日，同比涨幅在30%左右。”
对于价格出现的较大起伏，该负责人分析道，消费者偏爱小虾，但是养殖户为了盈利想把虾养大再卖，市场供不应求了。
针对今年市场行情，信良记创始人李剑接受贝壳财经记者采访时表示，受天气等因素影响，养殖户减产比较多，所以价格走高。鲜活小龙虾的采购价同比增长20%左右，熟制的小龙虾自然也是同步上涨。
产量下滑，市场供不应求，原料采购端开始争抢养殖户货源。而成功抢到货源也有秘诀。“我们和养虾农民达成了深度的合作，建立了长期供货关系，到了上市季节，我们就开工了。”李剑称，作为一个预制食材品牌，信良记从一开始便奔着全产业链布局，工厂分布在小龙虾养殖基地附近，比如湖北、江苏、四川，每年小龙虾产量可达几万吨。
小龙虾是信良记的首个爆款产品，至今在食材库中占据着半壁江山。
李剑告诉记者，在产销过程中，小龙虾最难的地方在于锁鲜。消费者往往重视新鲜小龙虾的Q弹爽滑口感。“对于餐饮企业而言，采购运输存储保鲜都存在难点，客户的痛点便是我们的机会。”目前，信良记拥有专属冷链，具有运输速度快、便捷性高的特点。
贝壳财经记者注意到，目前小龙虾消费市场已经形成了鲜活小龙虾、液氮锁鲜小龙虾、小龙虾虾仁、调味虾等综合市场，通过经销、零售或电商渠道，最终进入餐饮终端或者直达消费者手中。
水产商提供的小龙虾产品目录显示，液氮速冻小龙虾分类包括速冻清水整肢虾、虾尾、干冻虾尾、调味虾、水洗虾仁。其中，中规格速冻清水整肢虾价格达到42元/斤，远高于鲜活虾。
不过，对于很多规格较小的小龙虾或者小龙虾虾尾来说，大多会被加工成调味小龙虾，通过电商平台销售进入餐饮市场。
年轻人催“红”小龙虾，为何龙头企业缺位？
4月到9月是食用小龙虾旺季。在李剑看来，小龙虾具备网红属性，真正成为网红产品，很大程度上要归功于年轻人。“小龙虾最开始是从宵夜火起来的，这是年轻人很喜欢的一种聚会方式。除了适合拍照、发朋友圈，产品客单价不低，也满足了食客的炫耀心理，得到年轻人青睐成为其晋级网红的第一步。”李剑说，作为季节性产品，营造了一种稀缺感，所以每年一到特定时间，小龙虾上市，消费者就会想吃。
“小龙虾作为风口品类，有较强的用户关注度和用户黏性，且受众年轻化，很多互联网平台把小龙虾当作热门品类来推送，很大程度上是在完善自身的产品矩阵，以此增强用户黏性。从整个产业端结合消费端来看，未来很大程度上，小龙虾会成为电商平台的新常态品类。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。
知名度加持，冷链运输能力增强，外加小龙虾产品本身标准化发展，李剑认为这个市场空间依然很大，赛道可以实现长期稳定发展，并打算启动上亿资金，进行两个月的深度品宣，打造爆款小龙虾产品。身处规模过千亿的增量市场，李剑已经感受到市场竞争愈发激烈。“像我们这种供应链企业，主要是把产品供给餐馆。但这几年，一方面供应链企业开始BC兼顾，另一方面很多餐馆开始自己发展小龙虾产品，这就导致C端市场的厮杀很激烈，尤其是餐饮企业的线下市场争夺，价格战已经屡见不鲜。”在李剑看来，这个时候行业拼的就是品牌影响力，想要脱颖而出就是做知名度。
不过，小龙虾热闹至今，尚未能跑出一个龙头企业。
对此，盘古智库高级研究员江瀚认为，核心问题是入门门槛低。对于大部分品牌来说，想要有所起色并不难做到。此外，由于门槛较低，一个完全竞争的市场中差异化程度不高，小龙虾自然很难出现比较成规模的大型连锁品牌。
而在朱丹蓬看来，地域性和季节性限制，是小龙虾很难铺满全国的主要原因，“小而散，乱象频发”仍为行业现状与痛点。国家高级食品检验师王思露同样关注小龙虾相关食品的安全性和口味。他告诉记者：“在烹调小龙虾的过程中，烹调温度必须要达到100℃，而且要持续加热20分钟以上，才能保证其完全熟透。”
作为从业者，李剑称，小龙虾的供应链比较复杂。它并非全国养殖，想要让活虾实现全国内流通很难，各地的口味也不同，受限会比较高。小龙虾领域的发展还是要靠开拓更多消费者喜欢的小龙虾加工品。
不到半个小时，营业额已经突破2000元。
肖老板在短视频平台的第9场直播，没有过多寒暄，直播一开场就是他的炒虾画面。只见，4斤葵花籽油倒入20多斤重的大铁锅，肖老板负责炒虾，身旁的工作人员则讲解步骤——陕西韩城大红袍、二荆条辣椒、福建辣椒王……所用调料随着炒虾进行，逐个被脱口而出。
小龙虾红色溢出屏幕，直播间销售也是一番火热场景。“我们现在每天进货300斤，当天就能卖光，主要走外卖。偶尔来了订单却没货了，就和客户商量要么明天发，要么先退款。”
肖老板告诉新京报贝壳财经记者，每次直播只持续两个小时，炒虾辛苦是一方面原因，最主要的还是小龙虾卖光了。
5月以来，小龙虾市场进入新一轮旺季。新京报贝壳财经记者采访从业者了解到，今年由于产量下滑等原因，鲜活小龙虾的采购价格进入上行通道。从餐饮店到加工厂，原材料抢购激烈使得小龙虾价格“一天一变”。
自带网红属性的小龙虾，已经衍生出千亿增量市场。在这个尚未跑出龙头的赛道，竞争加剧，价格战一触即发。
直播带货小龙虾，300斤“手慢无”
凌晨5点，肖老板和往常一样起床，进货、装货、卸货，一整个流程下来，到家已经是11点。补觉，准备下午的“硬仗”：直播炒小龙虾，卖货。
备料、熬鸡汤、熬牛油、炒虾……常赢三兄弟的后厨和直播间里，肖老板炒虾的同时，直播团队忙着直播、销售。贝壳财经记者探访时，一名工作人员正拿手机拍摄，同时不断和直播间网友互动，介绍下单方式，并展示鲜活的小龙虾、调味料、回答提问。
肖老板透露，自己一天最多可以炒180斤小龙虾，“再多真的干不动了，你看看这锅，你可能都拿不动。”接受记者采访的功夫，手上又一锅小龙虾出炉了。
从事餐饮行业20多年，肖老板此前一直做涮肉生意，去年才在朋友推荐下开始试水小龙虾。因此他也一直自称是小龙虾领域的“小学生”。
他告诉贝壳财经记者，小龙虾的采购价每天都会变动，“我是固定从一个卖家拿货，提前一天订购。卖家从江苏拉来11吨小龙虾，一早上就能卖光，有时候我们店里300斤不够，会临时想加点货。往往没货了。北京都不需要仓储保存的，卖家当天运，当天卖光。”
7月4日早上7点多，贝壳财经记者收到潜江水产商发布的小龙虾行情价格表，“硬789红虾”(指大小为7钱、8钱、9钱的红小龙虾)售价31元/斤。而6月30日，同类产品的价格为26元/斤。4天时间，涨幅达到了19%。
贝壳财经记者了解到，“价格每天随行就市”是这一行业的一条行规。小龙虾水产商告诉记者，步入7月，小龙虾产量会逐渐降低，价格也会持续上涨。
根据《中国小龙虾产业发展报告(2022)》，2021年，我国(统计未包括港澳台地区)小龙虾产业总产值为4221.95亿元，同比增长22.43%。以餐饮为主的第三产业产值3030亿元，同比增长36.49%。
争抢货源：工厂贴近养殖基地
贝壳财经记者自小龙虾产品加工端和餐饮业方面了解到，今年，加工厂采购活虾时竞争十分激烈，由于入局者扎堆涌进，餐饮企业也展开了价格战。
6月中旬，湖北一小龙虾加工厂负责人告诉记者，今年小龙虾存在减产情况，“具体减产多少不太好说，但是我们收购时明显能感觉到涨价，尤其是5月1日到10日，同比涨幅在30%左右。”
对于价格出现的较大起伏，该负责人分析道，消费者偏爱小虾，但是养殖户为了盈利想把虾养大再卖，市场供不应求了。
针对今年市场行情，信良记创始人李剑接受贝壳财经记者采访时表示，受天气等因素影响，养殖户减产比较多，所以价格走高。鲜活小龙虾的采购价同比增长20%左右，熟制的小龙虾自然也是同步上涨。
产量下滑，市场供不应求，原料采购端开始争抢养殖户货源。而成功抢到货源也有秘诀。“我们和养虾农民达成了深度的合作，建立了长期供货关系，到了上市季节，我们就开工了。”李剑称，作为一个预制食材品牌，信良记从一开始便奔着全产业链布局，工厂分布在小龙虾养殖基地附近，比如湖北、江苏、四川，每年小龙虾产量可达几万吨。
小龙虾是信良记的首个爆款产品，至今在食材库中占据着半壁江山。
李剑告诉记者，在产销过程中，小龙虾最难的地方在于锁鲜。消费者往往重视新鲜小龙虾的Q弹爽滑口感。“对于餐饮企业而言，采购运输存储保鲜都存在难点，客户的痛点便是我们的机会。”目前，信良记拥有专属冷链，具有运输速度快、便捷性高的特点。
贝壳财经记者注意到，目前小龙虾消费市场已经形成了鲜活小龙虾、液氮锁鲜小龙虾、小龙虾虾仁、调味虾等综合市场，通过经销、零售或电商渠道，最终进入餐饮终端或者直达消费者手中。
水产商提供的小龙虾产品目录显示，液氮速冻小龙虾分类包括速冻清水整肢虾、虾尾、干冻虾尾、调味虾、水洗虾仁。其中，中规格速冻清水整肢虾价格达到42元/斤，远高于鲜活虾。
不过，对于很多规格较小的小龙虾或者小龙虾虾尾来说，大多会被加工成调味小龙虾，通过电商平台销售进入餐饮市场。
年轻人催“红”小龙虾，为何龙头企业缺位？
4月到9月是食用小龙虾旺季。在李剑看来，小龙虾具备网红属性，真正成为网红产品，很大程度上要归功于年轻人。“小龙虾最开始是从宵夜火起来的，这是年轻人很喜欢的一种聚会方式。除了适合拍照、发朋友圈，产品客单价不低，也满足了食客的炫耀心理，得到年轻人青睐成为其晋级网红的第一步。”李剑说，作为季节性产品，营造了一种稀缺感，所以每年一到特定时间，小龙虾上市，消费者就会想吃。
“小龙虾作为风口品类，有较强的用户关注度和用户黏性，且受众年轻化，很多互联网平台把小龙虾当作热门品类来推送，很大程度上是在完善自身的产品矩阵，以此增强用户黏性。从整个产业端结合消费端来看，未来很大程度上，小龙虾会成为电商平台的新常态品类。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。
知名度加持，冷链运输能力增强，外加小龙虾产品本身标准化发展，李剑认为这个市场空间依然很大，赛道可以实现长期稳定发展，并打算启动上亿资金，进行两个月的深度品宣，打造爆款小龙虾产品。身处规模过千亿的增量市场，李剑已经感受到市场竞争愈发激烈。“像我们这种供应链企业，主要是把产品供给餐馆。但这几年，一方面供应链企业开始BC兼顾，另一方面很多餐馆开始自己发展小龙虾产品，这就导致C端市场的厮杀很激烈，尤其是餐饮企业的线下市场争夺，价格战已经屡见不鲜。”在李剑看来，这个时候行业拼的就是品牌影响力，想要脱颖而出就是做知名度。
不过，小龙虾热闹至今，尚未能跑出一个龙头企业。
对此，盘古智库高级研究员江瀚认为，核心问题是入门门槛低。对于大部分品牌来说，想要有所起色并不难做到。此外，由于门槛较低，一个完全竞争的市场中差异化程度不高，小龙虾自然很难出现比较成规模的大型连锁品牌。
而在朱丹蓬看来，地域性和季节性限制，是小龙虾很难铺满全国的主要原因，“小而散，乱象频发”仍为行业现状与痛点。国家高级食品检验师王思露同样关注小龙虾相关食品的安全性和口味。他告诉记者：“在烹调小龙虾的过程中，烹调温度必须要达到100℃，而且要持续加热20分钟以上，才能保证其完全熟透。”
作为从业者，李剑称，小龙虾的供应链比较复杂。它并非全国养殖，想要让活虾实现全国内流通很难，各地的口味也不同，受限会比较高。小龙虾领域的发展还是要靠开拓更多消费者喜欢的小龙虾加工品。
#直新闻和你睁眼看世界# 【睁眼看世界丨面对政府官员辞职潮，英国首相约翰逊坚持“不会辞职” 2022.07.07】
精选：
·王毅会见菲律宾国家安全顾问卡洛斯
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【要闻】
·李克强主持召开国务院常务会议
国务院总理李克强7月6日主持召开国务院常务会议，部署中央预算执行和其他财政收支审计查出问题整改工作；确定有序推进电子证照应用的举措，激发市场主体活力。会议指出，按照党中央、国务院部署，有关部门对2021年度中央预算执行和其他财政支出、重大政策落实等进行了审计。会议要求，强化问题整改，管好用好财政性资金，节用裕民，推动宏观政策落实，稳住经济大盘。
·栗战书同乌兹别克斯坦最高会议参议院主席举行会谈
全国人大常委会委员长栗战书6日在北京人民大会堂以视频方式同乌兹别克斯坦最高会议参议院主席纳尔巴耶娃举行会谈。栗战书说，在习近平主席和米尔济约耶夫总统的战略引领和亲自推动下，两国全面战略伙伴关系不断向前发展。今年是中乌建交30周年，中方愿与乌方一道，认真落实两国元首重要共识，不断开创两国关系发展新局面。
·王毅会见菲律宾国家安全顾问卡洛斯
当地时间2022年7月6日，国务委员兼外长王毅在马尼拉会见菲律宾国家安全顾问卡洛斯女士。王毅表示，中菲有着千年友好交往历史。过去6年来，在双方共同努力下，中菲关系实现转圜改善、提质升级。马科斯总统当选为中菲关系翻开了新的一页，两国人民对双边关系发展充满期待。此访旨在体现中方对中菲关系的重视和对菲新一届政府的支持，体现中国对菲友好政策的连续性和稳定性。中方愿同菲方落实好两国元首重要共识，深化各领域务实合作，开创中菲关系下一个“黄金时代”。
【国际】
·普京签法令限制居民将外汇转入境外账户
俄罗斯总统普京5日签署总统令，禁止俄居民将以股息形式获得的外汇收入转移到境外账户。根据克里姆林宫网站发布的文件，上述法令规定，俄政府外资监管委员会有权限制居民将外汇转入其境外账户，以及在无银行账户情况下使用外方提供的电子支付方式转账。该法令还对俄偿付欧洲债务作出新规定。法令说，俄罗斯企业可通过向欧洲债券债权人配售条件类似（包括期限和收益率）债券的方式履行债务约定。
·俄国防部：一天摧毁2套美制“海马斯”火箭炮 1个外国雇佣兵部署点
据俄新社6日报道，俄罗斯国防部当天发布公报称，俄军一天消灭乌军100多人，俄空天军在顿涅茨克使用高精度空射弹道导弹摧毁2套美制“海马斯”多管火箭炮系统及其2个弹药库。俄国防部表示，俄空天军一天之内摧毁乌军6个指挥所、6座弹药库、27个军事据点和1处S-300防空导弹的制导雷达站，以及乌克兰尼古拉耶夫州1个外国雇佣兵的临时部署点。
·面对政府官员辞职潮，英国首相约翰逊坚持“不会辞职”
当地时间6日，英国首相鲍里斯·约翰逊表示，尽管多名官员因对政府失去信心而辞职，但他表示“不会辞职”，将继续留任。在当天的议会首相质询中，约翰逊表示，他从2019年的选举中获得了“巨大的授权”，并将“继续前进”。工党领导人基尔·斯塔默表示，目前留在政府岗位上的都是“哈巴狗”，他们在“捍卫根本站不住脚的人”。据英国天空新闻6日消息，从5日晚18时算起，24小时内已有21名约翰逊政府的成员辞职。
·伊朗外长：伊朗在核问题谈判中没有任何额外要求
当地时间7月6日，伊朗外长阿卜杜拉希扬在首都德黑兰会见了到访的卡塔尔副首相兼外交大臣穆罕默德。在联合新闻发布会上，阿卜杜拉希杨强调，伊朗决心达成一项良好且持久的协议，伊朗并没有向美国提出任何额外要求。阿卜杜拉希扬表示，伊朗的谈判均基于伊核协议框架，在此前的多哈会谈中，伊朗向美方强调，应解除一切阻碍伊朗获得经济利益的事项，“美国必须承诺，伊朗能获得签署伊核协议所应得的全部利益，而美方迄今仍然未能向伊朗做出保证。”
·韩国防部公布科技强军蓝图 将部署AI作战系统
韩国国防部6日在韩国总统尹锡悦主持召开的上半年全军指挥官会议上发布“国防革新4.0”发展蓝图，表示将把韩军打造成为人工智能（AI）、科学技术强军，将高新科技运用于国防建设的各个领域。根据蓝图，基于人工智能技术的有人/无人综合系统将迅速投入实战部署。
【社会】
·北京：7月11日起，进入聚集场所的人员须接种疫苗（不适宜接种人员除外）
北京市疾病预防控制中心副主任、全国新型冠状病毒肺炎专家组成员庞星火在6日的疫情防控工作新闻发布会上通报，7月6日0时至15时，北京新增本土新冠肺炎病毒感染者3例，延庆区2例、昌平区1例，均为隔离观察人员。传播链条清晰，来源明确，根据现有疫情发展态势，初步认为本次疫情总体可控。北京市卫生健康委员会副主任李昂介绍，7月11日起，进入聚集场所的人员须接种疫苗（不适宜接种人员除外），其他限流、预约场所优先安排已接种疫苗人员。
·上海一KTV违规擅自营业致疫情传播 已被立案调查
在7月6日上午举行的上海市疫情防控新闻发布会上，普陀区副区长徐树杰通报，普陀区一家KTV在尚未准许营业的情况下，擅自从事擅自从事经营活动，且未严格落实疫情防控措施，导致疫情传播，目前已被立案调查。
·深圳出台国内首部智能网联汽车管理法规
深圳新兴领域的突破性立法——《深圳经济特区智能网联汽车管理条例》将于8月1日起实施。这是国内首部关于智能网联汽车管理的法规，明确规定列入产业目录的智能网联汽车，经过公安机关交通管理部门登记后，方可上道路行驶。其中，无人驾驶可在市公安机关交通管理部门划定的区域、路段行驶。
·我国首个商业航天发射场在海南文昌开工建设
7月6日，海南商业航天发射场在海南文昌开工建设。这是我国第一个商业航天发射场，将致力于打造国际一流、市场化运营的航天发射场系统，进一步提升我国民商运载火箭发射能力。
·我国新能源汽车数量突破1000万辆
公安部7月6日发布的数据显示，截至2022年6月底，全国机动车保有量达4.06亿辆，其中新能源汽车数量已突破千万。截至6月底，全国新能源汽车保有量达1001万辆，占汽车总量的3.23%。据最新统计，今年上半年新注册登记新能源汽车220.9万辆，与去年上半年新注册登记量相比增加110.6万辆，增长100.26%，创历史新高。
【港澳台】
·李家超：成立四个工作组 处理跨代贫穷及土地房屋供应等问题
香港特区行政长官李家超6日首次出席立法会特首答问会。李家超表示，将成立四个工作组，由司级官员带领。主要工作内容包括：针对跨代贫穷，成立“弱势社群学生摆脱跨代贫穷行动小组”；成立“土地房屋供应统筹组”；成立“地区事项统筹工作组”；成立“公营房屋项目行动工作组”。李家超强调，四个工作组将尽快成立，并公布工作细节。
·6月香港PMI录得52.4 连续3个月扩张
标普全球最新数据显示，6月香港采购经理指数(PMI)经季节调整后为52.4，连续3个月扩张，但增速放缓。有分析预计香港PMI在未来几个月仍会维持扩张，但未必大幅上升。标普全球表示，一旦疫情回稳、防疫政策松绑，香港私营经济有望全面反弹，但提醒下行风险仍在，投入品采购的通胀压力仍未纾缓。
·第32届香港书展7月20至26日举行
据香港商报网报道，由香港贸发局主办的第32届香港书展将于7月20至26日于湾仔会展举行，亦是香港特别行政区成立25周年庆祝活动之一。届时将举办超过600场讲座及文化活动。
·澳门新增146宗阳性个案 本轮疫情累计确诊1087宗
澳门新冠病毒感染应变协调中心6日表示，澳门5日24小时内新增146例核酸阳性个案，其中，针对新一轮疫情的第四轮全民核酸检测共发现阳性个案48例，管控区发现39例，黄码、清洁、保安、物管等重点人群发现59例。自6月18日起至6日，澳门累计发现阳性个案增至1087例。截至6日早上8时，澳门防疫部门通过流行病学调查共跟进14188人。
·台湾首现BA.5本土个案 再多95人离世
台湾新冠疫情持续严峻，台湾地区卫生当局6日公布，当地过去一日新增34577宗新冠肺炎确诊个案，包括34499宗本土个案及78宗输入个案，另外新增95名确诊患者离世。当局宣布，台湾出现首两宗奥密克戎 BA.5本土个案，两名确诊患者年龄分别为30多岁和50多岁。防疫部门发现早前有3人由美国返回，其中两人检测确诊奥密克戎 BA.5，属于境外输入病例。目前患者的密切接触者检测结果为阴性，当局称疫情没有扩散，未威胁到社区。
精选：
·王毅会见菲律宾国家安全顾问卡洛斯
·面对政府官员辞职潮，英国首相约翰逊坚持“不会辞职”
·俄国防部：一天摧毁2套美制“海马斯”火箭炮
·北京：7月11日起，进入聚集场所的人员须接种疫苗（不适宜接种人员除外）
·深圳出台国内首部智能网联汽车管理法规
·6月香港PMI录得52.4 连续3个月扩张
【要闻】
·李克强主持召开国务院常务会议
国务院总理李克强7月6日主持召开国务院常务会议，部署中央预算执行和其他财政收支审计查出问题整改工作；确定有序推进电子证照应用的举措，激发市场主体活力。会议指出，按照党中央、国务院部署，有关部门对2021年度中央预算执行和其他财政支出、重大政策落实等进行了审计。会议要求，强化问题整改，管好用好财政性资金，节用裕民，推动宏观政策落实，稳住经济大盘。
·栗战书同乌兹别克斯坦最高会议参议院主席举行会谈
全国人大常委会委员长栗战书6日在北京人民大会堂以视频方式同乌兹别克斯坦最高会议参议院主席纳尔巴耶娃举行会谈。栗战书说，在习近平主席和米尔济约耶夫总统的战略引领和亲自推动下，两国全面战略伙伴关系不断向前发展。今年是中乌建交30周年，中方愿与乌方一道，认真落实两国元首重要共识，不断开创两国关系发展新局面。
·王毅会见菲律宾国家安全顾问卡洛斯
当地时间2022年7月6日，国务委员兼外长王毅在马尼拉会见菲律宾国家安全顾问卡洛斯女士。王毅表示，中菲有着千年友好交往历史。过去6年来，在双方共同努力下，中菲关系实现转圜改善、提质升级。马科斯总统当选为中菲关系翻开了新的一页，两国人民对双边关系发展充满期待。此访旨在体现中方对中菲关系的重视和对菲新一届政府的支持，体现中国对菲友好政策的连续性和稳定性。中方愿同菲方落实好两国元首重要共识，深化各领域务实合作，开创中菲关系下一个“黄金时代”。
【国际】
·普京签法令限制居民将外汇转入境外账户
俄罗斯总统普京5日签署总统令，禁止俄居民将以股息形式获得的外汇收入转移到境外账户。根据克里姆林宫网站发布的文件，上述法令规定，俄政府外资监管委员会有权限制居民将外汇转入其境外账户，以及在无银行账户情况下使用外方提供的电子支付方式转账。该法令还对俄偿付欧洲债务作出新规定。法令说，俄罗斯企业可通过向欧洲债券债权人配售条件类似（包括期限和收益率）债券的方式履行债务约定。
·俄国防部：一天摧毁2套美制“海马斯”火箭炮 1个外国雇佣兵部署点
据俄新社6日报道，俄罗斯国防部当天发布公报称，俄军一天消灭乌军100多人，俄空天军在顿涅茨克使用高精度空射弹道导弹摧毁2套美制“海马斯”多管火箭炮系统及其2个弹药库。俄国防部表示，俄空天军一天之内摧毁乌军6个指挥所、6座弹药库、27个军事据点和1处S-300防空导弹的制导雷达站，以及乌克兰尼古拉耶夫州1个外国雇佣兵的临时部署点。
·面对政府官员辞职潮，英国首相约翰逊坚持“不会辞职”
当地时间6日，英国首相鲍里斯·约翰逊表示，尽管多名官员因对政府失去信心而辞职，但他表示“不会辞职”，将继续留任。在当天的议会首相质询中，约翰逊表示，他从2019年的选举中获得了“巨大的授权”，并将“继续前进”。工党领导人基尔·斯塔默表示，目前留在政府岗位上的都是“哈巴狗”，他们在“捍卫根本站不住脚的人”。据英国天空新闻6日消息，从5日晚18时算起，24小时内已有21名约翰逊政府的成员辞职。
·伊朗外长：伊朗在核问题谈判中没有任何额外要求
当地时间7月6日，伊朗外长阿卜杜拉希扬在首都德黑兰会见了到访的卡塔尔副首相兼外交大臣穆罕默德。在联合新闻发布会上，阿卜杜拉希杨强调，伊朗决心达成一项良好且持久的协议，伊朗并没有向美国提出任何额外要求。阿卜杜拉希扬表示，伊朗的谈判均基于伊核协议框架，在此前的多哈会谈中，伊朗向美方强调，应解除一切阻碍伊朗获得经济利益的事项，“美国必须承诺，伊朗能获得签署伊核协议所应得的全部利益，而美方迄今仍然未能向伊朗做出保证。”
·韩国防部公布科技强军蓝图 将部署AI作战系统
韩国国防部6日在韩国总统尹锡悦主持召开的上半年全军指挥官会议上发布“国防革新4.0”发展蓝图，表示将把韩军打造成为人工智能（AI）、科学技术强军，将高新科技运用于国防建设的各个领域。根据蓝图，基于人工智能技术的有人/无人综合系统将迅速投入实战部署。
【社会】
·北京：7月11日起，进入聚集场所的人员须接种疫苗（不适宜接种人员除外）
北京市疾病预防控制中心副主任、全国新型冠状病毒肺炎专家组成员庞星火在6日的疫情防控工作新闻发布会上通报，7月6日0时至15时，北京新增本土新冠肺炎病毒感染者3例，延庆区2例、昌平区1例，均为隔离观察人员。传播链条清晰，来源明确，根据现有疫情发展态势，初步认为本次疫情总体可控。北京市卫生健康委员会副主任李昂介绍，7月11日起，进入聚集场所的人员须接种疫苗（不适宜接种人员除外），其他限流、预约场所优先安排已接种疫苗人员。
·上海一KTV违规擅自营业致疫情传播 已被立案调查
在7月6日上午举行的上海市疫情防控新闻发布会上，普陀区副区长徐树杰通报，普陀区一家KTV在尚未准许营业的情况下，擅自从事擅自从事经营活动，且未严格落实疫情防控措施，导致疫情传播，目前已被立案调查。
·深圳出台国内首部智能网联汽车管理法规
深圳新兴领域的突破性立法——《深圳经济特区智能网联汽车管理条例》将于8月1日起实施。这是国内首部关于智能网联汽车管理的法规，明确规定列入产业目录的智能网联汽车，经过公安机关交通管理部门登记后，方可上道路行驶。其中，无人驾驶可在市公安机关交通管理部门划定的区域、路段行驶。
·我国首个商业航天发射场在海南文昌开工建设
7月6日，海南商业航天发射场在海南文昌开工建设。这是我国第一个商业航天发射场，将致力于打造国际一流、市场化运营的航天发射场系统，进一步提升我国民商运载火箭发射能力。
·我国新能源汽车数量突破1000万辆
公安部7月6日发布的数据显示，截至2022年6月底，全国机动车保有量达4.06亿辆，其中新能源汽车数量已突破千万。截至6月底，全国新能源汽车保有量达1001万辆，占汽车总量的3.23%。据最新统计，今年上半年新注册登记新能源汽车220.9万辆，与去年上半年新注册登记量相比增加110.6万辆，增长100.26%，创历史新高。
【港澳台】
·李家超：成立四个工作组 处理跨代贫穷及土地房屋供应等问题
香港特区行政长官李家超6日首次出席立法会特首答问会。李家超表示，将成立四个工作组，由司级官员带领。主要工作内容包括：针对跨代贫穷，成立“弱势社群学生摆脱跨代贫穷行动小组”；成立“土地房屋供应统筹组”；成立“地区事项统筹工作组”；成立“公营房屋项目行动工作组”。李家超强调，四个工作组将尽快成立，并公布工作细节。
·6月香港PMI录得52.4 连续3个月扩张
标普全球最新数据显示，6月香港采购经理指数(PMI)经季节调整后为52.4，连续3个月扩张，但增速放缓。有分析预计香港PMI在未来几个月仍会维持扩张，但未必大幅上升。标普全球表示，一旦疫情回稳、防疫政策松绑，香港私营经济有望全面反弹，但提醒下行风险仍在，投入品采购的通胀压力仍未纾缓。
·第32届香港书展7月20至26日举行
据香港商报网报道，由香港贸发局主办的第32届香港书展将于7月20至26日于湾仔会展举行，亦是香港特别行政区成立25周年庆祝活动之一。届时将举办超过600场讲座及文化活动。
·澳门新增146宗阳性个案 本轮疫情累计确诊1087宗
澳门新冠病毒感染应变协调中心6日表示，澳门5日24小时内新增146例核酸阳性个案，其中，针对新一轮疫情的第四轮全民核酸检测共发现阳性个案48例，管控区发现39例，黄码、清洁、保安、物管等重点人群发现59例。自6月18日起至6日，澳门累计发现阳性个案增至1087例。截至6日早上8时，澳门防疫部门通过流行病学调查共跟进14188人。
·台湾首现BA.5本土个案 再多95人离世
台湾新冠疫情持续严峻，台湾地区卫生当局6日公布，当地过去一日新增34577宗新冠肺炎确诊个案，包括34499宗本土个案及78宗输入个案，另外新增95名确诊患者离世。当局宣布，台湾出现首两宗奥密克戎 BA.5本土个案，两名确诊患者年龄分别为30多岁和50多岁。防疫部门发现早前有3人由美国返回，其中两人检测确诊奥密克戎 BA.5，属于境外输入病例。目前患者的密切接触者检测结果为阴性，当局称疫情没有扩散，未威胁到社区。
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