#三联美食# 连州从明代开始承担起盐运码头的职责。挑夫走长途,随身携带的干粮中,尤以丰阳牛肉干、东陂腊肉和星子扣肉最是受欢迎。腊肉不用说,牛肉干是烤到七八成熟,扣肉则是在油里炸到相当火候,都是可以较长时间保存的蛋白质,其中最让我震撼的,是丰阳镇的牛肉干。

你在别处见不着这种场景。远景看,是一个四四方方的集市,半露天,四面通风,其中相邻两条边开出档口,档口不时有小小的人进进出出,烟则是四面八方都在往外冒。中景看,两边档口数一数有十多家,另外两条边,一边堆了木头,一边是墙。近景,你得跟我走到集市里头去,一打眼,头脑里冒出来的第一个词多半就是“大型烤肉现场”。其重点在“大”。

率先夺人眼球的肯定是那十几个烤架,铁丝网构成,半张行军床大小,平平地架在灶上。灶由砖块草草垒起,有小腿肚那么高。铁网下,柴火直不愣登地也有半米长,塞在灶眼里,火熊熊烧着,烟不时地蹿出来,为整个集市的画面增添一层浓浓的“烤肉滤镜”。再看那正接受熏烤的牛肉,不顾形状,不计大小,五斤十斤的都有,大大咧咧地甩在铁架子上,一派对所有的火和热量照单全收的气势。

有时肉不平整,烤到一半还会自己卷起,那也不怕,拿块大个儿木头,压到上面就是。总之这是一场大而粗放的烧烤。牛肉烤到七八成熟收起,挂到档口钩子上售卖。

很快你就能发现,“烤”是其中相对简单的一环。凌晨两点多,吴婶一家就起床了。第一件事是杀牛,地点就在档口前的空地上,等我们九十点钟到这里,宰牛工序早已结束,血腥味一扫而空,地面上也几无痕迹。若不是见到有张水牛皮,捆成一块方方的麻将,你想象不到这里就是宰牛现场。

一边烤,一边卖,一边还有重要的工作要做:继续剔骨挖肉。吴婶拿个锉子,尖头,分叉,略往里勾,把牛头上卡在骨头里的肉一点点往外刨。刨得差不多了,不知从哪又扽出一条软软的长条的玩意儿,定眼一看,那是牛舌,我去吃烧烤最爱点的东西之一。但此时此刻,它软塌塌的,很难看。收拾完牛头,吴婶又捣鼓起一块拱起的大件骨头,一节一节。“这是背部吧?”我大胆猜测,得到吴婶夸奖。背脊龙骨当然是好认,我看它只剩一副骨架,没什么作业空间,吴婶却极有耐心,仍是一点点往外剔肉。

吴婶将脊骨剔干净,骨头扔到篓里,竹篓脏得瞧不出原色,而新剔的骨头新新白白,放在一起很是惹眼。这个工作,吴婶得干一上午,基本上能把一头牛身上的肉都挖空取尽,得到300斤净牛肉。骨头也有人来买,附近的居民会在10点多钟赶到,用极低的价格抱牛骨回去,可熬得一大锅汤。牛尾紧俏,最好跟熟识的老板提前预订,也是熬汤,但它上面的肉恐怕是唯一被吴婶放过一马的,因此还大有吃头,炮制得当,异常鲜美。

从杀牛到最后烤完肉,这是一项大工程,整个活计要想干得快,最得当是三四个人。有些只有夫妻俩的档口,多半会请一个阿婶专事烤肉,因为这项活最容易教,当然也最热。尤其是这七月天,人人都热,人人都得耐热。

热当然是非常热,十几个火堆熊熊烧着,集市里凭谁脸上都红灿灿的,都铺着一层粗粗的汗。肉烤到最末几分钟,隔30秒就得翻个面。

烤到七八成熟的肉,最里实际还略带血色,外面已经干干的了,我扯了一小块下来丢到嘴里,淡且无味,但不呛不也浊。这烤肉是非常单纯的烤肉,没有花哨的东西,连“吸收松木的香味”这样常见的推销语都不讲,就是扎扎实实的干货。实际上,松木在这里并不受欢迎,它烧起来的烟太大,档口老板更偏爱烟少易燃的杂木,山上遍地都是,当然也要耐烧,松松垮垮的木头可不行。

丰阳牛肉干成名多年,总共也就这个集市里的十几个档口有生产的能力。以饭店订货为主,零售只是其中一小部分。按照订货量,档口老板才能确定第二天要杀多少牛。平常日子每天宰杀总量约为二三十头牛,以水牛为主,每头平均出肉(干)300斤,加起来约900斤,过年过节要翻倍。每一道工序都是人为,档口大都是两公婆为主要劳力,一个档口每天的出货量也有限,有能力杀两头牛者,算是大档口了。

吴婶说他们家不爱吃那全瘦的,最好有点筋,嚼起来有味。有人偏爱更肥一点的,当然也有人专拣瘦的买,各有所爱。牛肉干整块买回去,蒸前反正都要切薄,越薄越好,容易入味。我们后来在连州市里一家叫作“经济酒楼”的馆子里,点了一份蒸牛肉干,虽然小馆子把牛肉干切得少少的,辣椒切得多多的,用意在下酒,味道是真不错。老板娘说她家这道菜,会加新鲜紫苏,味道因此有点特别。

在家里吃丰阳牛肉,就是煮饭的时候放到饭锅上蒸,切点姜蒜,挤点蚝油,当然还要辣椒。任何时候,牛肉干切一切就是现成一道菜,很受欢迎。

因地制宜,丰阳牛肉集市周围有一些牛杂店。连州人爱吃牛杂,中午时分开张,有些能开到晚上11点,牛杂馆生意好的原因之一,在于牛杂清洗繁琐,而且牛肉档口如今也是按“付”出售牛杂,含三样,牛肠、牛膀和牛肺三样,都是费工夫的材料。馋牛杂的时候因此最适宜是出去吃。

不过我发现,部分人到牛杂馆来过过瘾,也是醉翁之意不在酒。我们在连州市竹园路的“阿布牛杂”坐了一个小时,看到不少一点就是五六串土豆的客人,他们是冲着牛杂汤底煮出来的鲜味儿来的。老板娘还叫我们第二天再来,“明天来吧,明天一锅要煮20斤牛杂,这个时候汤底被牛杂滋润过,煮什么都更好吃”。牛杂本身我倒并不是很爱,牛膀粉粉的,牛肠嚼起来也费劲,但新鲜牛杂的汤底有浓浓的牛油味,又有八角、茴香、桂皮等一应香料,再加上辣椒提鲜,这个汤底煮出来海带、豆腐等就滋味十足,吃完了还回味良久。

《一口沦陷,这里的牛肉干最有烟火气》 文 | 驳静

【兰州新区:以产业园建设引领千亿级产业发展】
绿色化工园区新姿勃发、蒸蒸日上;城市矿产与表面处理产业园建设快速推进、热火朝天;光气产业园蓝图绘就、呼之欲出……近年来,兰州新区把产业园区建设作为产业发展和城市建设的重要载体和依托,以打造多个百亿级、千亿级产业基地为目标,取得了引人瞩目的成绩。

专精特新产业园:培育“三高一强”小巨人

六月的化工园区,阳光普照,绿树成荫。一条条笔直宽阔的道路两侧,一个个已建成项目忙着促生产、抓经营,一个个在建项目赶进度、忙建设。走进兰州新区专精特新化工科技产业园A区,一座座标准化厂房里机器轰鸣,各项目生产红红火火。

5月底,这个化工园区中专为中小微企业打造的“园中园”刚刚迎来一件大喜事。截至当月30日,专精特新化工科技产业园A区月度产值成功突破亿元大关,这是兰州新区专精特新化工科技产业园获批建设并投产以来,单月产值首次突破亿元。“月度产值首次成功突破亿元大关,这是一个历史性的时刻,意义重大,意味着专精特新化工科技产业园A区迈入了跨越式发展的新阶段。”石化集团总工程师叶得强说。

2019年,为贯彻党中央、国务院和省委、省政府促进中小企业发展的部署要求,鼓励和引导中小企业走专业化、精细化、特色化和新颖化的“专精特新”发展道路,兰州新区规划建设新区专精特新化工科技产业园项目。

“当时的初衷是依托新区区位优势,为企业轻资产快速入驻、更快获得短期回报打造一个项目,向企业提供基础配套功能齐全、安全环保设施可靠、应急救援体系完善、智能化监管领先的专用厂房。”叶得强说。

2019年2月28日,专精特新化工科技产业园A区东标段正式开工,当年8月就达到了交付企业开工建设的条件。产业园A区西标段于2019年8月1日正式开工,2020年8月全部封顶,9月陆续交付企业开建。

叶得强介绍说,目前,专精特新化工科技产业园A区共引入企业32家项目42个,B区、C区各项建设工作也在持续推进。

专精特新化工科技产业园B区今年将全部实现试生产,企业全部达产达标后,年产值将达40亿元,利税2亿元。专精特新化工科技产业园也是国内首例严格按照《石油化工企业设计防火标准》进行设计的产业集聚区,主要引入医药中间体、农药中间体、染料中间体以及化工新材料四大产业,培养一批竞争力强、技术含量高、经济效益好的“小巨人”企业,着力打造集研发、中试、转化、实训、生产等为一体的国内最大的“专精特新”化工产业基地。
据石化集团党委副书记、总经理姜锦介绍,截至目前,专精特新化工产业园已建成厂房 171栋,招商引资项目132个、企业96家,其中81栋厂房交付企业入驻,30栋厂房全面投产,2022年计划完成产值10亿元。“石化集团将全面着力打造一批创新能力强、市场占有率高、掌握关键核心技术、质量效益优的‘三高一强’ (高附加值、高技术含量、高质量、强品牌)企业,推动专精特新产业园在四强行动中建功立业”。

化工园区:千亿级化工产业基地逐步崛起

专精特新化工科技产业园的发展是兰州新区化工园区快速崛起的一个缩影。

2018年,在省委省政府的支持下,兰州新区党工委紧扣国务院赋予的“国家重要的产业基地”和“承接产业转移示范区”战略定位,主动抢抓化工产业政策调整历史机遇,决定在秦王川发展绿色化工产业,打造国际标准的化工园区,带动全省及沿江沿海化工企业向兰州快速聚集,重塑兰州石化产业格局。

“兰州新区化工园区将建设国际一流的综合性绿色化工产业基地。”兰州新区化工办工作人员介绍说。整个化工园区的规划面积达到150平方公里,将重点打造石化产业链延伸、精细化工和专用化学品、化工新材料、材料后加工等4大产业板块,配套发展化工仓储物流及化学品研发和中试。

为给化工园区建设创造良好环境,兰州新区各级党组织从化工产业发展方向、现代生活技术工艺、环保安全手段等多个方面,全面加强宣传宣讲力度,以科学方法消除大家的担忧,凝聚社会共识,形成发展合力,使园区建设快速推进。

经过三年多时间的建设,兰州新区化工产业从无到有、从小到大,产业集群效应初步形成,基础设施更加完善,营商环境进一步优化,发展势头强劲。
栽好梧桐树,引得凤凰来。

目前,化工园区已累计引进项目160多个、总投资超600亿元,落地产品超800种,投产企业超过50家,园区产值增长188%。

在化工园区已引进项目中,特种减震密封胶黏剂、加氢催化剂等产品可填补国内空白,打破国际技术垄断;啶虫脒、吡蚜酮、咪酰胺、多效唑、五氯吡啶等90余种新型农药中间体及原药产品远销日本、欧洲、东南亚等地区;头孢曲松钠、头孢克肟、盐酸西替利嗪、抗肿瘤药、氨基酸多肽药物、舍曲林等110余项医药中间体及原药产品为国内领先国际先进产品,可有效缓解国内短缺的态势。
此外,与中科院合作的全球首套千吨级“液态太阳燃料合成示范项目”顺利试车,并于2020年10月15日通过中国石油和化学工业联合会组织的科技成果鉴定,意味着“液态阳光”技术迈出实验室,朝工业化的方向走出决定性的一步。

“十四五”期间,兰州新区将高标准推进化工园区建设,引进国内和国际一流企业,重点打造精细化工和化工新材料产业链,建设绿色、安全、智慧的千亿级化工园区。

在千亿级化工园区加速崛起之际,兰州新区以园区建设为着力点,围绕强龙头、补链条、聚集群,着力构建现代产业体系的步伐并未停止。

2020年,兰州新区着眼长远,高起点谋划、高标准建设、高质量运营,谋划打造五百亿级规模的“城市矿产与表面处理产业园”,率先在碳达峰、碳中和上迈出新区步伐。

总体规划面积12.26平方公里的光气产业园也正在加速推进。

长风浩荡催征帆,勇立潮头谱新篇。兰州新区正紧盯国家重要的产业基地、承接产业转移示范区战略定位,锚定 “335+X”产业倍增行动,重点打造绿色化工、新材料、商贸物流3个千亿级产业,先进装备制造、清洁能源、城市矿产和表面处理3个五百亿级产业和信息、生物医药、现代农业、文化旅游、现代服务业5个百亿级产业,踔厉奋发、多点发力,为全省“强省会”“强工业”行动先发力、带好头,作示范、作表率。

记者手记

从专精特新化工科技产业园到化工园区,再到城市矿产与表面处理产业园、光气产业园,行走在兰州新区产业园区建设一线,车间轰鸣的生产设备、项目建设现场高速运转的机械设备发出强工业的铿锵足音;全球首套千吨级“液态太阳燃料合成示范项目”、重离子应用技术及装备制造产业基地等一大批科技“含金量”十足的项目彰显着“强科技”的厚重底色。推动各大产业全链循环集群发展,创建制造业高质量发展国家级示范区,打好产业基础高级化、产业链现代化攻坚战,打造全省实体经济新高地。

大抓重点产业,大抓园区发展,大抓企业培育,大抓项目建设。兰州新区把产业发展作为第一要务,聚焦强龙头、补链条、聚集群,推动各大产业全链循环集群发展,创建制造业高质量发展国家级示范区,打好产业基础高级化、产业链现代化攻坚战,打造全省实体经济新高地,着力构建现代产业体系和强化城市功能品质,从而形成如今产业集聚发展的良好态势。(新甘肃客户端)

詹密是不是最希望热火夺冠??
勇士夺冠,库里+1冠和fmvp,冠军数和詹姆斯持平,而且是不换队4冠,含金量十足,这地位又要暴涨。
绿凯夺冠,塔图姆年纪轻轻就率队夺冠,詹姆斯骑士1.0时期的吹点就有点尴尬了。
东契奇夺冠,那么就超越同期詹姆斯一大截了。
热火夺冠,就是很容易接受的吧,巴特勒没啥威胁,而且詹姆斯毕竟也是热火名宿了。
#NBA# #篮球#


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