#螺蛳粉到底是臭还是香#螺蛳粉里酥脆的腐竹、滑爽的米粉、红亮的辣油,还有二十米外就能闻到的特殊气味……无论是谁,闻过一次都会对它留下深深的印象。

但就是这样一种朴实的地方小吃,却让爱它和恨它的人几乎截然分成两派——「吃着真香」的和「恨不得臭出二里地」的。

电视剧#法医秦明之读心者#里面就有这么一个片段。一次外出调查,当秦明打开车门想要上车时,突然驻足停顿闻了闻车里散发出来的味道,皱着眉头说「抱歉了,我实在忍不了」并拿出消毒水喷洒在座位上。原来刑警林涛曾在车上吃过螺蛳粉,即使吃完后开窗通风很久,车内仍留有螺蛳粉余味,刚好被嗅觉灵敏的秦明闻出并嫌弃。

其实吧,不管是「闻着臭」还是「吃着香」,归根结底,贡献更大的都是鼻子,而不是嘴巴。

人类的舌头只能感受酸甜苦咸鲜五个基本维度,而鼻腔内的感受器更加丰富,能帮我们识别更复杂的气味和味道。这个贡献常被误认为味觉的一部分,但它确实来自嗅觉。

换句话说,不靠鼻子,人吃啥都没味儿。

比如说,大部分人闭上眼睛、捏住鼻子,光靠舌头品尝,其实很难分出可乐、雪碧和芬达,因为它们在舌头上留下的主要都是甜,更大的差别在于香气。

在嗅觉中,有一种特殊机制,是影响美食体验的主力:鼻后嗅觉(Retronasal smell)。

嗅觉这个东西,不光可以从前面进,还可以从嘴巴里「反味儿」。把东西放进嘴里的时候,气味分子会不断从后往前流溢,充满鼻腔,然后从前面排出去。

这就是鼻后嗅觉。它主要在吃东西时生效,能捕捉远比直接闻更丰富的气味,让食物产生更精妙的品尝体验。

鼻后嗅觉的主要影响,是让吃螺蛳粉和单纯闻螺蛳粉的体验,变成完全不同的两回事。

闻螺蛳粉靠的是从鼻子前面进去的鼻前嗅觉。那股酸烘烘、臭烘烘的单调气味掩盖了一切,足以吓走不吃臭的朋友们。

但把螺蛳粉送进嘴里,情况立马就不一样了。

鼻后嗅觉开始从嘴里发挥作用。与鼻前嗅觉相比,这种机制更精细敏锐,不再拘泥于那一股子酸臭味,而能接受更丰富的嗅觉信息,让你感受螺蛳粉里每种食材复杂的美好。

另外,经过了温度改变、咀嚼、口腔中酶的影响,嘴里的螺蛳粉也变得和碗里不同,散发出更微妙、温暖、柔和的香气。

与此同时,舌头上传来的鲜味,也在配合你对螺蛳粉的品赏。

食材中普遍含有蛋白质和核酸,发酵过程会水解蛋白质和核酸,产生「臭味」的同时,也产生更多鲜味物质:蛋白质水解产生的短肽和氨基酸,以及核酸的水解产物。

螺蛳粉奇妙的酸臭味主要来自经过发酵的酸笋,鲜味则是酸笋、螺蛳汤和其他配菜共同努力的结晶。

在鼻后嗅觉和舌头的共同努力下,这些食材在进嘴之后,终于完成了从臭到香的跃升。

此外,鼻后嗅觉还可以解释其他的现象。比如说,地铁禁止饮食是有原因的。

在地铁里吃韭菜包子、香肠、泡面,只有吃的人觉得香,别人闻着那股味儿实在不怎么样。加上空气不流通,这股怪味能持续地让人恶心好久。

总体来说,吃「臭」是种很常见的现象。

除了螺蛳粉,北方的青方豆汁儿,南方的臭豆腐霉苋菜梗,外国的蓝纹奶酪,以及开一罐能臭出十里地的鲱鱼罐头……都代表着人类「闻着臭,吃着香」的饮食文化。

但同样都是鼻子,为什么有些人能忍受螺蛳粉的臭,进而爱得难以自拔,有些人连外卖盖子都没打开就「闻风而逃」?

根本原因在于:每个人的鼻子对臭的敏感程度不一样。

由于 400 多个嗅觉相关基因能生成 90 万种排列组合,人与人大概 30% 的嗅觉受体是不同的。

因此,不同的人对臭味的感知能力相差很大,有些人就是对某些臭味更敏感。

比如,OR7D4 基因上有某个特定突变的人,闻了人类的体臭(雄二烯酮),会觉得像香草或者蜜糖味,而其他人会将其识别为臭味;而 OR11H7P 基因是某个类型的人,更容易从空气中闻出臭脚味来。

这可能是有人拒绝尝试螺蛳粉的原因:真的……臭到想吐。

如果想把螺蛳粉这个「美食(?)」安利给他们,千万不要在他们面前一边吃,一遍凹出真香的造型。

因为没有鼻后嗅觉带来的复杂魅力、舌头上鲜味的加成,对于他们来说,感知到的只有一股从鼻孔进去的酸臭味。

他们不但丝毫体会不到热爱螺蛳粉的理由,还可能觉得你在…… 吃粑粑……

难道就没有办法,让这些人了解到螺蛳粉、臭豆腐、榴莲……的美味吗?

也不是没有机会试一试!

如果能突破心理障碍,克服「臭不可闻」的第一步,真真实实地尝上一口……他们或许也可以通过「鼻后嗅觉」,感受到这些美食的别样风味。

说不定几口过后,大家就成了真正「臭味相投」的吃友。

不过,为了确保生命安全,「吃还是不吃」这个问题,建议不要强求……

【与美防长收到稀疏掌声不同,#中国防长香会发言为何赢得两轮掌声# ?】时隔三年后的6月12日,国务委员兼国防部长魏凤和第二次在香格里拉对话会(以下简称“香会”)以“中国对地区秩序的愿景”为主题做大会发言。参加“香会”的中国人民解放军军事科学院原副院长何雷中将对《环球时报》记者表示,魏凤和部长发言后赢得阵阵掌声,现场气氛非常热烈,与此前一天美国防长奥斯汀发言后礼节性的掌声不同,这证明受众对魏凤和部长演讲的认可。在不到20分钟的时间内,魏凤和回答了两轮共11个提问,中国传媒大学媒介与公共事务研究院院长杨宇军认为,从问答结束之后赢得的第二次掌声就能听出听众对回答的认可。#中国防长香会发言赢得长时间热烈掌声#

与美防长发言后的稀疏掌声不同,魏凤和赢得长时间热烈掌声

魏凤和在发言提到,人类社会正经历史上罕见的多重危机,出路在于维护和践行多边主义,推动构建人类命运共同体。他表示,中国发展的前进步伐不可阻挡,走和平发展道路的决心坚定不移,中国的发展不是威胁,而是对世界和平与发展的巨大贡献。

前一天,美国国防部长奥斯汀在大会发言中指责中国在亚洲地区“越来越具侵略性”,并强调“以规则为基础”的国际秩序在欧洲和印太同样重要,美国将持续加强印太安全,寻求“没有侵略和霸凌”的印太地区。

对此魏凤和说:“对美方抹黑、指责甚至威胁中国的言论,我们表示坚决反对”,他表示,所谓的“印太战略”是打着自由开放的旗号,拉帮结伙搞“小圈子”,绑架裹挟地区国家、针对特定国家,渲染冲突对抗,打压、遏制、围堵别人。谈到规则,魏凤和表示,如果对规则合则用不合则弃,甚至用自己的“家法帮规”去管别人家的事情,拿自己没参加的公约去约束攻击别人,就没资格谈法治、谈规则、谈秩序。

此外, 魏凤和还就台湾问题、南海问题、中美关系问题以及乌克兰危机表达了中方立场。在台湾问题上,魏凤和强调,如果有人胆敢把台湾分裂出去,我们一定会不惜一战,不惜代价,一定会打到底,“搞台独,死路一条,妄想!挟洋自重,不会得逞,休想!”

何雷认为,魏凤和的发言有三重意义,首先阐述了中国“维护和践行多边主义,推动构建人类命运共同体”的理念;第二,展示了中国政府和军队在世界动荡变革期,为世界和平发展注入的正能量,这其中包括中国抗击新冠疫情方面取得的成果并为全球抗疫做出巨大努力;中国所取得的经济发展,以及对世界经济的贡献率;也展示中国军队是世界和平力量的增长,派出维和人员5万余人次,超过其它安理会常任理事国派出的总和。第三,魏凤和围绕台湾、南海、中美关系以及乌克兰危机,表明了中方的原则立场和鲜明态度。

何雷表示:“魏凤和的发言也对美西方的指责抹黑进行坚决回击,做了针锋相对的斗争。此外,魏凤和还对周边地区一些中小国家的疑虑进行解疑释惑,效果应该说很好的。”何雷说,在魏凤和讲话结束后,会场内响起掌声,时间很长,氛围很热烈,与此前一天奥斯汀讲话后仅响起礼节性的稀疏掌声形成鲜明对比。这充分展现听众对魏凤和演讲的认可。

20分钟11个问题,魏凤和以真诚态度“应答尽答”

在一片掌声中结束后,魏凤和坐下来,迎接他的是场内听众如潮的问题。在随后不到20分钟的时间内,魏凤和先后回答了两轮共11个提问,这些提问者来自美国、英国、日本、印度、越南等多个国家,主题涉及台海、南海、中国核武器发展、中印关系以及乌克兰危机等多个领域,提问用词非常直率,角度相当刁钻。

中国传媒大学媒介与公共事务研究院院长杨宇军12日上午在线观看了魏凤和香会演讲实录,他对《环球时报》记者表示,在有限的问答时间内,魏凤和没有丝毫躲闪、回避,简明扼要、高度凝练地谈及了所有问题,而且语言平实、表达自然、态度平和,从问答结束之后赢得的第二次掌声也能听出听众对此次回答的认可,“在第二轮提问中,魏部长用5分多钟时间回答了6个问题,其中好几个问题的回答都是结合自身感受做出阐述,可以说是应答尽答,态度不可谓不真诚。”

杨宇军表示,听众的热烈掌声不完全是出于礼貌,还是因为魏凤和部长在演讲和答问中态度是公开坦诚的,体现出中方是光明磊落的,没有任何阴谋。掌声更足以说明,中方的政策立场,同与会很多国家尤其是周边多数国家的观点认识是一致的,能够在大多数亚洲国家中引发同感和共鸣。

杨宇军认为,在国际会议中,嘉宾演讲结束后回答现场听众提问是一种通行做法,有利于演讲者更有针对性地补充阐释核心观点,也有助于受众更好地理解演讲者所阐述的政策理念,“尤其今年的香会是2019年以来的首次,作为聚焦亚太地区的安全论坛,中国军队高层必然受到高度关注。事实也如此,在魏凤和部长和听众互动环节,第一轮问答结束后,主持人说还有40多个听众要提问,但由于时间有限只能选取五、六位听众。不难看出,这些问题大多是提问者所在国家普遍关注的涉华热点问题。也正是因为时间短、问题多,能利用香会这个场合阐明中方政策、做出坦诚回应是非常不容易的。”

“香会”由英国国际战略研究所(IISS)和新加坡国防部联合举办,是亚太地区影响较大的国防和安全会议。此前曾经多次参加“香会”的杨宇军认为,虽然“香会”在新加坡举办,但IISS是英国智库,英美等国家发挥了幕后“推手”的作用。杨宇军认为,“如同体育比赛,客场往往不好打。但正是因为‘香会’不是中国的主场,中方与会代表的精彩发言才有特殊的传播力和影响力。特别是这几年受新冠疫情影响,面对面沟通被‘线连线’交流大量替代,这些并不利于中国声音的传播。今后不论是我国政府、军队、科研院校还是民间机构都应该派遣更多的人到国际场合去演讲、去答问、去沟通、去交流。”

杨宇军还注意到,2019年魏凤和首次出席香会演讲时就四个问题阐述了中方原则立场,分别是台湾问题、南海问题、中美关系问题和朝核问题。三年之后,魏凤和同样提出了四个问题,差别在于“朝核问题”换成了“乌克兰危机”,“这表明这些问题是各国普遍关心的,中方在这些问题上的立场主张也是国际社会高度关注的。因此中方需要在这样的场合进行重申和诠释,告知外界中方的有关政策和主张,并做出具体阐述,有助于国际社会从具体事例中全面认知和了解中方的外交和防务政策。此外,杨宇军还认为,多数受众更容易被‘中美交锋’之类的争议性话题所吸引,但事实上在聚光灯之外,‘香会’还有很多双边,多边会谈,所以中国也利用这一平台同其他许多国家开展接触交流、增进了解互信。”(环球时报-环球网报道 记者郭媛丹)

购买房屋前您应该必备的常识,不可盲目购房:
一:什么是房地产?
答:是指以土地和房屋作为物质存在形态的财产。它是由房产和地产两大部分组成。所谓房产,是指以房屋作为物质载体的财产;所谓地产,是指以土地作为物质载体的财产。其特征有:(1)固定性;(2)永久性;(3)个别性;(4)保值性与增值性。
二:房地产的三大属性?
1:自住属性(使用价值), 房子的基础价值在于它的使用属性,而除了最基本的居住属性,更可以给你带来N种附加价值,比如孩子教育,养老,结婚,生活,也是个人身份的一种体现,这些附加价值是别的投资品种所给予不了的!比如股票,债券等都不具备这些属性。
2:投资属性,房产是资产的一部分本身作为社会属性就是保值增值产品.抗通货膨胀的产品.
A:房地产投资赚取的是未来的收益,在投资购买某项房地产时,对未来市场价格走势的预测判断尤为重要。     
B:房地产市场供需分析
C:房地产买卖投资大多数是在市场供不应求的时候才去投资,如果市场已经供过于求,投资者应当格外小心。这时要考虑两个方面:一是价格很低,将来升值空间大;二是作长线投资,否则很容易被套住,短期内解不了套。在进行房地产买卖投资分析时,应考虑下列市场供需变化。建议:1:追涨有度,2:靠知识\专业分析来投价格洼地,实现更多的收益财富.
3:融资属性?
融资是真正玩转房产金融的根基与核心!
房产作为一种基础类资产,可使用,可抵押,可保值,可收租,无论是风险性,收益性还是流动性这三个维度看,都是最好的,是每个人必须重视的配置资产。
三、如何看具备融资属性?
简单的说,就是看银行是否接受抵押,抵押年限。商品住宅能够抵押7成或以上,年限20/30年。从融资属性来看,商品住宅是最高的。所以,商品房住宅是最适合的房产投资标的。
四、房地产为何具备保持增值的功能?
房地产升值,是指在社会经济正常发展的条件下,从长远的发展趋势看,房地产市场交换价值不断上升的趋势。它不同于通货膨胀引起的一般商品价格的普通上涨。
房地产升值主要是由土地升值引起的,房地产升值的实质是土地升值。在房地产物质构成的两大要素中,房屋建筑物在使用中不断被消耗,不仅不会升值,而且会不断被折旧,只有土地随经济发展会出现升值的趋势。土地供求关系的特性决定其不断升值。一国或一地区土地总量是固定不变的。有限的,而随经济发展的人口增长,人们对土地的需求量却不断增长,这就使土地的需求量却不断增长,这就使土地供求矛盾日益突出,供不应求拉动土地的市场交换价值不断提高,这是需求拉动型升值,土地效率提高型升值。土地的价值是受效用制约的,随着社会经济的发展,土地产出的利用效率不断提高,促使土地价值上升,劳动积累型升值。人们在土地利用过程中,投入土地的劳动不断增加,从而在同一宗土地上积累了越来越多的劳动量,价值量上升必然引起升值,土地用途转换升值。同一宗土地由低效益利用转换成高效益利用时,由于土地收益水平的提高,导致土地价格上升。如农地转换成工业、商业用地和建设用地时,就会发生因土地收益。
五、影响房地产价格因素有哪些?
1.社会因素:人口状况,社会稳定状况,城市化,房地产投机;
2.经济因素:国民经济水平与发展趋势,财政政策及金融环境,税负;
3.政治因素:土地制度及政策,房地产价格政策,土地出让方式;
六、在房地产中,洋房属于普遍性商品。别墅属于稀缺性商品。
七、别墅在现在社会中的价值。
别墅分为:独栋别墅、严格的说双拼、联排、空中别墅属于高档住宅范围,
1:别墅生活-天然氧气的最佳选择
2:别墅的灵魂-身份象征
人作为一个独立的生理系统,不断的进行与外界物质和信息交换,不断的追求品质和健康生活,从而别墅也是他们居住的高端生活的高度。
八、别墅的稀缺性
城市型别墅同时具备了“别墅”的稀缺性和“城市”的核心土地价值,因此具备极强的保值增值属性,自然成为当下购房者眼中的“香饽饽”。
别墅:政策下,颁布一纸禁令,别墅卖一席少一席。

谢谢您认真的参阅。


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