《三瓶可乐的美食榜单(一个人的“黑布林”)》第三季(下)
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第三季(下):

11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉,是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭,先要选粉,自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉,接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素,价格不一。素的有:花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋;肉类有:老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞;海鲜则有:凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话,会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎,组成一碗胆固醇粉,加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠,另有一碟一碟的小食,单独叫之,再加猪脚姜,是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶!

12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫(粤人读为“jue”)这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创,所以虽然当今各家都在啫来啫去,但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里(旗下的“佳记啫粉”也一样),已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏,也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉,总之不管你千变万化来,我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往,仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤,引满桌喝彩。对高级餐厅而言,炖汤不是什么难事,把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易,难得的是调味精准新奇,令人击节。
猪软骨提供荤香,黑蒜带一点酸味又带一点甜味,但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度,最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也,汤渣弃之,然此汤盅内一切皆值得吃下去,同时当笑饮可乐三大瓶!

14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐,久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国,四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉,混入红酒汁,包在一张青稞饼中,味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小,恨不得摊一张六寸大饼,包足馅料,才够过瘾。
做餐饮求新求变最难,但凡创新者,能有一二能令食客刮目相看,已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶!

15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切,毕竟做潮州菜,主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝,以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖,腴香扑鼻,更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔,此菜当笑饮可乐三大瓶!

16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式,系老板酒后所创,实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖,食材一定要多,共计有:潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆,下足高汤,用一点酸辣调味,酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒,倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜,系过年时炮制全家福的食材之一,我一拍脑袋,请厨房煎一盘菜脯蛋出来,将煎蛋浸入乱炖汤中,果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶!

17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀,盛入碗内(鸭脯贴碗底),加入葱、姜(拍松)、花椒,上笼蒸耙。豆渣用清水洗净,挤干水,剁成茸,用小火炒干水分起锅。炒锅洗净,置旺火上,放入猪油烧至六、七成热,下豆渣,翻炒至酥香。从笼内取出鸭子,捡去姜、葱、花椒,将鸭翻在盘内,原汁倒人豆渣锅内,加入胡椒粉、精盐,烧至汤浓稠,淋入芝麻油推匀,浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯,则为豆渣鸭脯,然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者,可搭鸭子,可搭猪头,可搭皱皮肉,可搭东坡肘,邓华东师傅有名言曰,“渣男,简直比豆渣猪头还要渣!”
在这个渣男丛生的世界,一切豆渣菜,皆当痛饮可乐三大瓶!

18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》,每道菜邓师傅都做给我吃过了,唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼,先要用青砖砌一个烤池,以木炭生火,现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件,当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼,现改大黄鱼,其实鱼种并不重要,够大就行。将鱼身剞几刀,下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细,下猪油炒成馅,填入鱼腹。用网油包住,外面裹上蛋糊,烤时将铁叉叉了鱼,边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过,这种菜必须算定时间,六点开席,四点半准时开火。他学艺时,师父炒完馅,烤的工作则由刚入门的小厮完成,你偷懒,就是一巴掌。不仅如此,还要趁最热的时候切开上桌,厨师的工作,怕烫是干不来的。
我关心的是,邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸,“第一次烤鱼,什么都做到了,退叉时忘记先把叉头弄干净,就是一巴掌。”
为邓师傅,当豪饮可乐三大瓶!

19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知,当地没什么胖子,因为水源的碱性大之故。不止是人,云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭,普遍能长到四斤左右,但一到云南,就变了种,长来长去,重不过斤半,因其长度恰似短刀,俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足,兼有雏鸭之嫩和成鸭之香,为鸭中圣品。通常是烤,但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭,先腌后晒再发酵,是为火腿小刀鸭。
切半只鸭,与当地腊肉同蒸,垫茨菇片,其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶!

20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店,又能吃火锅,又能吃炒菜,不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足,先来四样冷菜,再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套,而是用鸡清汤打底,堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后,才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾,占了小半个锅子。日本人称为车虾,这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了,蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动,打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮,跟红黑双色碟和两支毛笔,红的是甜菜头汁,黑的则是墨鱼汁,请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法,玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF

网红雅萌美容仪,到底值不值得买?

最近好多小伙伴问我日本美容仪,
这其中呼声最高的就是网红美容仪雅萌了。
由于人数太多,我就自己调研了一下,
做点资料大家看看吧。

如果大家踊跃留言希望能扒一扒其他美容仪产品,也可以哦。

的确,一款美容仪集合了射频、离子导入导出、LED、红光、EMS 等功能,每种功能都能单独拿出来做一款价格不菲的美容仪了,
雅萌偏偏把这么多功能融为一体,看起来实在是全能又划算。
今天我们就跟大家扒一扒,雅萌 M20(网红爱称 雅萌MAX)美容仪到底值不值得买。
雅萌 M20 美容仪集合了诸多当下最热的美容仪功能于一身,这些功能有的早就为人熟知,有的看起来还有些陌生但更增加了“黑科技”之感。
那这么多功能,到底有几个是真正的黑科技?我们一个一个来说。

1.射频
其实在抗老这件事情上,单纯靠护肤品是不够的,因为抗老是个系统性工程。就好比你买的衣服再贵再漂亮,没有一副紧实曲线姣好的肉体也是架不起来的。
想让肉体保持紧致,就要坚持锻炼。不想让面部肌肉松弛下垂,射频也许可以帮你。
射频是指每秒变化在一万次以上的高频交流变化电磁波,它的能量可以直达真皮层,皮肤接触到射频产生的能量后,胶原会受热缩短,让肌肤以为自己受伤需要修复,进而引发伤口愈合进程。
此时肌肤的胶原蛋白就开始增多,并且和弹性蛋白开始重组,使得肌肤重新恢复活力。我们直观看起来,就是肌肤更紧致,皱纹也变浅了。
但是使用射频需要注意的是,因为它能量比较高,可能会让肌肤有轻微的灼伤感,使用之后有干燥发红的情况,所以操作和后续护肤都需要谨慎。
射频可以说是不折不扣的黑科技了。大家自己上网查一下就知道。

2.EMS
EMS 不是那个快递,而是指一种刺激肌肉的微电流。
之前很火的 Refa、黄金瘦脸仪也是微电流类美容仪。而且这类美容产品是属于用过之后立竿见影能看到效果的。
EMS 这个功效就是通过电流作用,并且是肌肤可感的电流,给我们的肌肉一点刺激,使肌肉发生收缩,肌肉一收缩,就会看起来更紧致,有提拉效果。
怎么样?看起来是不是有点眼熟,对,就是跟你对着镜子拍马甲线的时候吸肚子是一个意思,不同的是这回不用你提着气控制它,而是利用外部刺激来让肌肉收缩发生。
也正是因为这样,微电流们的效果是不能持久的,就像灰姑娘的水晶鞋一样,过段时间就没效果了,所以想要保持肌肉的提拉紧致,还是需要常用才行。

3.导入导出
导入导出这个功能大家应该都不陌生,最早一波火起来的美容仪就是以“导出肌肤中的脏东西,导入护肤品中的营养成分”吸引大家剁手的。
但是对于这个功能,之前我们在做导入导出仪测评时,找了很多资料也做过不同产品的横向对比,发现它并没有想象中那么美好。
首先,一个简单的问题——美容仪的导入功能如果可以导入护肤品中的功效性成分,是不是也有可能导入像防腐剂这样的添加剂?
其次,对于离子导出,我们咨询过几位化工专业人士,大家都表示离子是需要在一定大小的电流作用下才能被电离,开始运动的,
而一台美容仪有能有多大的电荷,在不同成分上产生多大的作用,这些都是没有看到实验数据验证的。
所以我们更倾向于认为离子导入导出功能尽管流行多年,依然不算一项黑科技。

4.LED红光
LED 光照的美容仪也算是真黑科技了,在之前跟大家聊到能祛痘的红蓝光美容仪(超链)的时候,我们就提到过,LED 光美容仪,是可以通过特定波长的光,来对肌肤进行护理的。
红光的主要作用也是促进胶原蛋白的产生,进而达到嫩白肌肤、提亮肤色的目的。
而这种光照美容的方式操作起来没有那么多限制,也不会像射频一样有比较明显的灼热感,属于简单易用型,即便是干性的肌肤,也可以在使用了保湿补水精华之后使用。
不过因为 LED 红光美容是依靠光波局部加热,就对仪器探头的大小有要求,越大的探头覆盖面越广,使用起来就越省时省力。

5.3MHz
采用3MHz RF,也用于美容院。采用3MHz,
这是比1MHz 更高的频段,主要用于我们常规的RF 面部设备系列。更有效地温暖皮肤更深。

---说了这么多,到底值不值得买呢!!???---
1.操作简单
看完前面对雅萌 M20 这几个主打功能的解析之后,大家根据自己的需求,心里大概已经有了一个大致的判断。那我们下面再结合实际的使用来说说。
针对复杂皮肤问题的9 种功能集成为5 种简单模式。
RF覆盖深层*3加热,离子衍生清洁毛孔污渍,DYHP*3导入水分,高频EMS刺激面部肌肉,微电流,LED(黄色,红色,蓝色)光护理,冷却,
“ Clean”、“Eye Care”、“Moisture”、“EMS UP”和“Cool”有 5 种模式。兼具美容沙龙般的全方位护理和简单的操作性。
虽然有五个模式,但是使用起来比想象中简单很多,每个模式都给你固定好了时间,只要跟着提示继续下个模式就可以了,整个过程下来大约 15 分钟。
在你想要放松肌肤做个护理的时候,这种傻瓜操作简直不要太友好。

2.效果可见
我身边的朋友用完之后,大家普遍的反应是有效果,效果主要集中在改善细纹和提拉紧致方面。
尽管家用射频美容仪的功效相比医美机构的超声刀和热玛吉来说,效果有限,需要你用得非常勤快和坚持下去。
但雅萌这款仪器非常聪明的地方在于,将射频和 EMS 结合起来,在一个模式下使用,这样,它们两者就可以同时起效,射频缓慢作用于我们的肌肤,
影响更深远,但需要细水长流,而电流刺激虽然不能持久,却可以让紧致效果立竿见影。真的是一件皆大欢喜的事情。

3.冰敷模式
在使用了射频和红光照射之后,肌肤可能会出现轻微泛红灼热的情况,这个时候冰敷模式就非常必要了。
我们之前测过这款仪器在使用时的温度区间,在使用射频模式时,最高温在 38℃ 左右,基本上肤感属于温热,
相当于普通温水洗脸的温度;最低温是 10℃,不会太冰,但是凉凉的,可以让肌肤很快感到镇定和舒适。

--使用心得--

因为大家在日本,所以买起来很方便,好多小伙伴都用过它,我也采访了下大家的使用感受,有几个小心得分享给大家:
第一,不要一上来为了效果更好或者以为自己皮肤耐造,就开到最大的档位,皮肤都是需要适应的,
尤其是在你对自己肌肤不是那么了解的情况下,盲目求快,多个模式开到最大档往脸上招呼,很容易事倍功半。

第二,想要肌肤状态有一个更深的改变,借助正规医院的医疗美容是最好的办法,家用美容仪其实可以作为医美之后的补充和日常维持,
来延长医美带来的效果。当然,预算不够又年轻的小伙伴,可以考虑购入一台作为预防衰老的小玩具。来延长医美带来的效果。
当然,预算不够又年轻的小伙伴,可以考虑购入一台作为预防衰老的小玩具。

第三,也是最重要的一点,不要买一堆美容仪回家积灰!(当然,你口袋太鼓我也不反对你往外掏点)。

在买仪器的时候大家都觉得自己是勤快人儿,但真的让你坐在那边研究护肤手法,
对着镜子几十分钟什么都不干就是推脸的时候,没几个人是真的能坚持把仪器用回本的。
所以,剁手请三思啊。

祝大家都能越来越美丽!

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正月:兰蕙芬。瑞香烈。樱桃始葩。径草绿。望春初放。百花萌动。
二月:桃始夭。玉兰解。紫荆繁。杏花饰其靥。梨花溶。李花白。
三月:蔷薇蔓。木笔书空。棣萼韡韡。杨入大水为萍。海棠睡。绣球落。
四月:牡丹王。芍药相于阶。罂粟满。木香上升。杜鹃归。荼穈香梦。
五月:榴花照眼。萱北乡。夜合始交。薝匐有香。锦葵开。山丹赪。
六月:桐花馥。菡萏为莲。茉莉来宾。凌霄结。凤仙绛于庭。鸡冠环户。
七月:葵倾日。玉簪搔头。紫薇浸月。木槿朝荣。蓼花红。菱花乃实。
八月:槐花黄。桂香飘。断肠始娇。白蘋开。金钱夜落。丁香紫。
九月:菊有英。芙蓉冷。汉宫秋老。芰荷化为衣。橙橘登。山药乳。
十月:木叶落。芳草化为薪。苔枯萎。芦始荻。朝菌歇。花藏不见。
十一月:蕉花红。枇杷蕊。松柏秀。蜂蝶蛰。剪綵时行。花信风至。
十二月:蜡梅坼。茗花发。水仙负冰。梅香绽。山茶灼。雪花六出
——明 · 程羽文《花月令》


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