亲人要讲情义

大家想一想，兄弟为了一件事，一年都不打电话、不联络，“明明就是我哥错，干嘛叫我去跟他道歉？”那还是这个我在那里作祟。请问，兄弟两个人一年不联络，谁痛苦？父母光想，饭就吃不下了，那还在争什么理？大不孝了，还争什么理？所以老祖先留了一句名言给我们，“贤人争罪，愚人争理”。有德行的贤人发生事情，“我不对，我错了。”愚昧的人才在跟人争理。尤其亲人，亲人在一个屋檐下是要互相疼爱的，不是互相在那里争对错、吵架的。所以亲人之间争理，我对你错，争理就气死你。亲人要讲情义，讲情会互相疼爱。

　　听起来有点抽象，for example，举一个生活中的事例。有两对夫妻住对门，一对相敬如宾，相亲相爱，感情非常好；另外一对，小吵天天有，大吵三六九。明明住在同一栋楼，应该风水差不多，怎么会变成这样？林则徐先生讲得好，“存心不善，风水无益”。

　　林则徐先生这“十无益”，大家好好去体会，都是人生做人做事的大根大本。比方“不惜元气，服药无益”，自己生活颠倒，还吃什么虫草，吃这么贵重的，浪费！你自己都糟蹋自己，怎么补也没用。所以生活作息、情绪，常常要呼吸大自然空气，这些养生之道，最核心的还是要生活正常，不要日夜颠倒，然后不要乱发脾气，暴怒伤肝。“父母不孝，奉神无益”，你从北马到南马拜几百间寺庙都没用，因为你心跟这些圣贤人的教诲背道而驰，这些神明怎么可以被你谄媚巴结？假如他是这样的人，他就做不了神明，做不了圣贤。

　　这一对常常吵架的夫妻也很难过，这个太太看着人家夫妻好合也很羡慕，就主动去请教，你们夫妻是怎么相处的？结果对方就告诉她，你们家都是好人，我们家都是坏人。结果她一听有点懵了，我们家都是好人，吵翻天，你们家都是坏人，这么和睦，你这个话是不是在讽刺我？她皱着眉头，想不通。

　　现在人悟性比较差，你得要讲具体的案例。对方就举个例子。比方说，今天我倒一杯水给我先生，他走过去不小心把水给撞倒了，我看到就说，先生，对不起对不起，我水没有放好，害你给撞倒了。可能是放得太旁边一点，衣服把它给绊倒了。接着先生马上很不好意思，太太，是我走路不小心，把你的心意给搞砸了，是我不对。这个太太边讲就去拿抹布要来擦，先生看到太太拿抹布了，就跟她抢，是我不对，是我不对，我来擦，我来擦。你们有没有见过有一对夫妻因为抢抹布把抹布给抢破？假如有，我给你判断，吉祥的预兆，吉兆，这是家道要兴盛的预兆。因为他夫妻都是各自责，天清地宁，因事出了一些情况，都马上先反省自己。

　　你看，一杯茶撞倒了，互相反省，在那里承认错误，在那里要擦桌子。然后这个太太说，今天很难得，我泡一壶白咖啡，我们今天好好聊聊。你看在那个当下，那个气氛超过五星级的饭店，有没有？这种气氛用钱也买不到，大家互相这种德行的流露，彼此都很感动。

　　这是我们家的情况，在你们家可能同样的情况，就不是这个结果。你先生把水撞倒了，你看了马上火就上来了，“你走路不长眼睛是吧？要喝自己去倒！”人与人会互相交感，太太反省了，先生这个善根就被调动出来，他也反省；太太发脾气了，先生的火气也被点燃，叫“烽火连三月”，愈烧愈久。先生一听太太讲话这么难听，他说，你这个女人，放杯茶你都不会放，你还能干什么事情？那一吵起来，请问大家，一杯茶最后可以吵成什么结果？很难说。会不会离婚？有可能。

　　所以格言提醒我们，“忿如火，不遏则燎原；欲如水，不遏则滔天”，人的愤怒像火，你不遏止它，它可以把整个森林都烧掉；人的欲望，欲似深渊，你不去节制欲望，最后会像大浪滔天一样控制不了。“由俭入奢易，由奢返俭难”，人太纵欲享乐，控制不住。所以“勤俭为持家之本”，这句我们就体会，欲如水，要勤俭，勤俭为持家之本。“和顺为齐家之本”，要以大局为重，不要冲突，要和睦，要顺受，别人发脾气了，逆来顺受，不要跟他对立冲突，和顺才能齐家、才能和乐。

“东城梦魇”，凯特·温丝莱特。非常喜欢。那个小镇，就是中西部缩影，就那么单调灰暗，各种无聊又质朴的乡下人，一辈子就在那里。小镇上有那么个中年警察，凯特演活了她。她让我想以前打工认识的大妈们。住在小破房子里，每天光是活着就要拼尽全力，有几个娃要养，感情生活各种无法解决的问题。没那个心思每天跑健身房保持身材，没功夫搞两身好看点的衣服，就想着把自己该做的事做好，然后疲倦地坐下来喝一杯。

凯特简直秒杀了我看过的所有美警匪电视剧的女主角，“Law and Order”三个系列，“Closer”。她太真实，让我联想到“对手”里面的颜丙燕，这才是女警察。国产剧里面那些瘦骨如柴的女警们，查案需要涂那么亮的口红么？面对嫌疑人，有那个问话的气场吗？

她原是一线的大明星，这部剧里没有任何偶像包袱，各种表情动作完全到位，一句话，她不在意自己是不是靓，一点都不。她就是丢到人堆里找不出来的那个大妈，跟我们一样的喜怒哀乐。

故事编得特完美，配角全部都精彩，这部剧拍个一百集我都能看下去，因为那就是我们的生活，推开邻居门，碰见娃大妈游泳教练聊几句，大妈们都在默默地生活着，当然没有剧中的帅哥隔三差五地睡一下，（这完全是主角光环，小镇上的男的都那个德性，非空降两个帅哥调剂她的感情生活）日复一日，这就是平凡人生，谢谢记录。

#三联美食# 信阳地处河南省最南，淮河上游地区，是亚热带与温带的融合之地，也是中原文化极其发展之地。我生于斯，长于斯，深深地爱着这片土地。在这里，好山水伴随城市中的每一里路，好餐食也承包了当地人人生每一天的欢喜。石凉粉、热干面、南湾鱼、毛尖……有吃有喝，样样都是我的最爱。

石凉粉不是凉粉，出了信阳它有个洋气名字，叫冰粉。它其实是一种类似果冻的透明凉物。但它和果冻大有不同，果冻有形有状，石凉粉滑而形散；果冻里的汁液黏腻，石凉粉的汁液轻甜；果冻来自工业化带来的常态产品，石凉粉则是迎着节气的本草馈赠。

每年夏季风吹熟了假酸浆（中国本草，种子叫石花籽，用以制石凉粉）的花果，吹热青年男女的闲心，吹出石凉粉的登场。小贩们热情相迎推着小车候在河边桥头。少年少女与散步浉河北路，谈笑间隙，吸一口冰冰凉凉的石凉粉。

入口冰，含口凉，咽口爽，唇舌享受着它弱弱的触感。通常商家会在盛出一大杯后，像加冕一样舀上一勺白糖，或者放上切细了的山楂，或冰镇的薄荷、柠檬水……这最后一道工序的种类，也决定了石凉粉的风味，不过，是酸是甜，在石凉粉独特口感加持下都能绽放异彩。

信阳，三省咽喉，鄂豫皖革命摇篮，北国江南，茶香鱼米。不过，这些光环在一市连九省，雄踞江汉关的英雄城武汉面前黯然失色。

但，这不代表信阳热干面是武汉热干面的翻版或附庸。我觉得，它更像亚种，好比人尽皆知的黑白大熊猫和与世无争的棕白大熊猫秦岭亚种之间的关系。它也迷人，有自己的“shining point”。

热干面其实很像元气满满的青年。因为好的热干面都在早晨，像极了那些理想在上并努力奋斗的青年们。它简单快捷，熟练的店主大叔只用几秒钟的功夫，抄勺，下锅，起勺，装碗，配料，一气呵成。面条金黄，葱花翠亮，红油麻辣，芝麻酱厚重，这是标配了！

年轻胃口大，还没吃饱？没关系，还有呢！肉末，豆芽，榨菜，豆角，千张....迅速为早起的鸟儿们提供一日之计在于晨的能量，赶路的打工人，赶课的考学人，赶集的挣命人，吃完后便继续他们的来来往往，熙熙攘攘。

有必要提一下信阳热干面偏爱稍微加一点汤的，讲究的会用猪骨高汤，比如我妈闲时给我做的。热干面里有汤，这便是信阳亚种和武汉亚种的区别了，过犹不及，避免极端，只加一点点汤便让信阳热干面干而不旱，何乐而不为呢？

南湾鱼，顾名思义，南湾湖产的鱼。对，就是文章开头那个湖。水域面积达75平方公里，我爸爸年轻时便在其中穿梭拉网，用各色鱼种养活了我和我妈妈，外加一只肥大的中华狸花猫。

他最拿手的好菜之一，便是花鲢鱼头汤。花鲢即鳙，南湾人叫它胖头鱼。食在腹，味在头，大头砍下，少许白盐腌制15分钟，再裹一点面粉，八成热，下锅煎，微黄时盛起，洗锅后再加少许油，炸香葱姜八角，添水下鱼头，大火煮至比牛奶还白，白粉胡椒、白水豆腐和鱼丸是最后一步。它更适合献给老师，特别是中国任何一个小城市里高中早起晚睡的老师们，以更多原生态的营养和美味来慰劳他们的辛苦。

一方水土养一方人，南湾一湖养百种鱼，如果说花鲢鱼头汤适合任劳任怨、绞尽脑汁的脑力工作者，那烤乌鱼就适合靠气力吃饭的汉子了。沿街排开的烧烤叔们，从放着氧气泵的大红盆里捞起一条生猛的乌鱼（黑鳢，南湾人称火头），现杀、去脏、刮鳞、洗净，铁夹子紧紧夹住，在大火上翻来，覆去，撒粉，刷酱。

这时鱼还没好，汤已经用高边铁盘在酒精炉上热着了，煨着千张，青菜，豆腐，粉丝，就等鱼下盘了。之后便是体力劳动的中年汉子们喝着啤酒，掰着蒜瓣儿向乌鱼的全身各处动筷去，浓油赤酱，是出力气的干活的人吃的饭，彼时我爸爸在摊位上带着我和妈妈，我们一家连带着动筷声成为路边人的背景。

当然绝味鱼肴不止这些，炸白鱼条，骨脆可食；南湾鱼块，咸而不齁；红烧鲫鱼，咸鲜适口；鱼头面饼，二重体验，霸王别姬（霸王即王八，也叫甲鱼，姬即鸡），嫩上加鲜。对于热爱烹饪，酷爱烹鱼的南湾人来说，各家的菜谱多种多样，腌腊炖烧甚至炸的，我都有幸见过，但灵魂是不变的，毕竟湖有好鱼。南湾湖产信阳城有最好的鱼，我也希望以最好的鱼献给那些养育了最好的我们的最好中年人们。

如果用一个恰当的比喻来形容信阳城，那他更像一位执鱼竿钓过两千年沧桑的老者。他并不出名，但长河作线岁月为杆，阅历极深，当你遇到他，听他讲过去的故事，那一定是极美妙的相逢。

比如说吧，苏东坡在曾来到浉水河畔，鉴水品茗，遂有“淮南茶，信阳第一”的结论。山水养茶，各有风骨，毛尖在信阳各地的茶园吸风饮露，能被苏东坡盛赞的确不假。

茶已经成为一种基因刻在了信阳人的染色体里。你瞧那，街头架着桌子打着长牌的老爷爷们，几个人在“兵荒马乱”之后轻呷一口毛尖清茶，仿佛一口尝过了自己几十年的岁月与智慧一样，接着又投入“战场”运筹帷幄。

它入口润，回口甘，而且亲民近人，任何人都喝得情愿舒坦。毛尖仿佛一位体验过人生百态的老者，对着形形色色的人物都有着一段话茬。一代代信阳人，带着它冲州撞府，从少年慢慢步入老年，它是时光的容器，也是家乡的容器。

每个人的故乡都是每个人心头的宝贝，前往另一个地方，另一个人的故乡，便是抚心慰肝的过程，我们很难在短时间了解一个人的灵魂，但却可以用美食这一最好的媒介，了解一座城池，一阙历史。期待各位三联食友在看完这篇文章后，对信阳能多一分了解。

《信阳美味，承包我每一天的欢喜》文 | Pasta